金建昌，許曉路

(浙江樹人大學(xué)生物與環(huán)境工程學(xué)院，浙江 杭州310015)

0 前言

硒是人體必需的15種微量元素之一，具有抗脂質(zhì)過氧化、清除體內(nèi)自由基、提高機(jī)體免疫功能、抗癌防癌和抗衰老等作用［1，2］。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，富硒食品也越來越得到國內(nèi)外的關(guān)注［3］。茶樹是富硒能力較強(qiáng)的植物，在低硒地區(qū)，茶葉的平均含硒量是玉米、大米、小麥含硒量的幾倍至幾十倍。茶葉集微量元素硒與茶多酚、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)保健成分于一體，通過飲茶的方式補(bǔ)硒方便易行，是補(bǔ)硒的有效途徑［4］。我國年茶葉產(chǎn)量很高，但天然富硒地區(qū)及天然富硒茶產(chǎn)量都非常有限，在我國只有陜西紫陽和湖北恩施兩個高硒地區(qū)出產(chǎn)高硒茶［5］，其它地方的茶葉含硒量一般很低。富硒地區(qū)土地資源的有限性，使得天然富硒茶大范圍市場推廣難以實(shí)現(xiàn)。因此，在非富硒地區(qū)推廣富硒技術(shù)用于生產(chǎn)加工富硒茶具有很大的市場前景。對于低硒土壤環(huán)境中，通過土壤添加硒肥的方法，提高茶葉含硒量和茶葉富硒方法等研究已有初步結(jié)果［6～8］。

本實(shí)驗(yàn)采用盆栽方式，通過葉面噴施亞硒酸鈉，研究不同茶葉中硒含量的變化情況，為大面積推廣應(yīng)用到茶園提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)及茶葉品種

實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)位于浙江樹人大學(xué)花圃，茶樹品種為龍井43和白茶，由杭州緣來茶葉有限公司提供。

1.2 實(shí)驗(yàn)試劑及儀器

硝酸、鹽酸、高氯酸以及鐵氰化鉀和硼氫化鉀，均為分析純;水為超純水;硒標(biāo)樣(98%以上)中國食品藥品檢定研究院;亞硒酸鈉(90%以上)鄭州悠然化工;原子熒光光度計(AFS-8220)北京吉天;原子熒光空心陰極燈北京有色金屬研究總院;微波消解器(WX4000)上海屹堯。

1.3 試驗(yàn)方法

分別配制濃度為60 μgSe/mL、120 μgSe/mL、180 μgSe/mL、240 μgSe/mL的亞硒酸鈉溶液，于2012年4月1日、7月1日、10月1日將不同濃度的硒溶液噴施于未萌芽的茶樹上，分別在3 d、6 d、9 d、12 d、15 d、18 d后采摘一芽兩葉為樣品，研究葉面噴施亞硒酸鈉對春、夏、秋季茶葉中硒含量的影響。試驗(yàn)以3盆作為1次重復(fù)，每個處理設(shè)3次重復(fù)。所用花盆為直徑20 cm、深20 cm的花盆，每盆裝土8 kg，栽茶樹3株。同時進(jìn)行空白試驗(yàn)。

1.4 樣品的處理及測定方法

將采回的茶葉樣品用清水沖洗干凈并擦干水分，烘箱中120℃殺青2－3 min后，80℃烘干2 h，經(jīng)研缽磨碎、過100目篩后，供分析測試用。硒含量測定方法采用HNO3-HClO4消化-HCl還原-氫化物原子熒光光譜法［9，10］。

2 結(jié)果與分析

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線

通過制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，發(fā)現(xiàn)曲線的R2達(dá)到0.999，可見該檢測方法具有較好的精度。

2.2 施肥對龍井43中硒含量的影響

從圖1～圖3可以看出，隨著施肥濃度的升高，不同季節(jié)、不同采摘時間的龍井43中的硒含量均有一定程度地增加，而在各單一濃度處理中，茶葉中的硒含量則都表現(xiàn)出先升高后下降的趨勢。隨著茶葉對硒的吸收，春茶的硒含量在噴施Na2SeO3后的12 d達(dá)到最高值，其中，噴施濃度為240 μgSe/mL的茶葉中達(dá)到445 μg/kg，而噴施濃度為60 μgSe/mL的則為392 μg/kg。此后茶葉中的硒含量逐漸下降。秋茶中的硒含量變化趨勢與春季類似，最高可達(dá)460 μg/kg。而在夏季，茶葉中的硒含量在6 d后達(dá)到峰值，其中噴施濃度為240 μgSe/mL的茶葉中為440 μg/kg。2001年湖北省建議含硒量在100～290 μg/kg為含硒茶，300～5 000 μg/kg為富硒茶，可見通過葉面噴施硒肥，可以基本達(dá)到富硒茶的標(biāo)準(zhǔn)。春秋兩季與夏季茶葉中硒含量到達(dá)峰值的時間差異，可能跟茶葉的生長溫度有關(guān)，春秋兩季溫度較低，茶葉的生長慢一些，對Na2SeO3的吸收慢一些，因此硒在茶葉中的累積也遲一些。而夏季峰值低于秋季峰值，可能與夏季氣溫高有關(guān)，夏季溫度較高茶葉生長較快，導(dǎo)致噴施在茶葉上的Na2SeO3被稀釋。

圖1 硒肥對春季龍井43硒含量的影響

圖2 硒肥對夏季龍井43硒含量的影響

圖3 硒肥對秋季龍井43硒含量的影響

2.3 施肥對白茶中硒含量的影響

從圖4～圖6可以看出，隨著茶樹噴施Na2SeO3濃度的提高，白茶中的硒含量也會相應(yīng)地增加，而茶葉中的硒含量則表現(xiàn)出先升高后降低的趨勢。隨著硒肥在茶葉表面的停留，茶葉吸收的硒肥逐漸增加，但茶葉逐漸生長使得硒含量有降低的趨勢。但不同的季節(jié)硒含量峰值到達(dá)的時間也存在先后差異，夏季硒含量峰值在第6天到達(dá)，為240 μgSe/mL組的486 μg/kg，而春秋兩季都在第9天達(dá)到峰值，分別為465 μg/kg和438 μg/kg。

圖4 硒肥對春季白茶硒含量的影響

圖5 硒肥對夏季白茶硒含量的影響

圖6 硒肥對秋季白茶硒含量的影響

2.4 茶葉采摘時間和品種對硒含量的影響

由圖1～圖6可知，不同的采摘時間對茶葉中硒含量有一定的影響，這也要求在生產(chǎn)富硒茶的過程中藥控制好葉面施肥的時間。夏季茶葉對Na2SeO3利用較快，龍井43在噴施Na2SeO3后的第6天茶葉中的含硒量達(dá)到峰值，而白茶則在噴施Na2SeO3后的第9天達(dá)到峰值。春秋兩季硒在茶葉內(nèi)的積累要慢一些，白茶在春秋季9 d后達(dá)到峰值，而龍井43則在12 d后才達(dá)到相對高的峰值。因此在用葉面噴施的方法來生產(chǎn)富硒茶時，在噴施Na2SeO3后，夏茶采摘時間可以比春秋季早3－6 d。

不同品種對Na2SeO3的利用也不一樣。春秋季的白茶比龍井43要早到較高的硒含量，因此白茶的采摘時間可以比龍井43早3－6 d，也意味著在制備富硒茶時富硒龍井的茶葉需要提早噴施葉面硒肥。

3 結(jié)論

(1)葉面噴施硒肥能有效提高茶葉中的硒含量至富硒茶標(biāo)準(zhǔn)，且硒含量高低與硒肥濃度有關(guān)。

(2)茶葉中硒含量隨時間先升高后下降，且受季節(jié)影響較大，夏茶中硒含量的峰值比春秋季茶中硒含量的峰值出現(xiàn)早一些。

(3)茶葉中的硒含量跟茶葉品種有關(guān)。

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