周紫球 翁關(guān)成 商繼東

（浙江省遂昌縣林業(yè)局 遂昌 323300）

毛竹（Phyllostachys edulis）的幼芽即竹筍，它是在地下竹鞭節(jié)上生的側(cè)芽；秋末冬初未出土的稱為冬筍；翌年春季，冬筍繼續(xù)生長(zhǎng)，于“春分” 前后出土的稱為春筍[1]。竹筍不僅組織細(xì)嫩，清脆爽口，滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的保健食物。毛竹冬筍一般在11月中下旬開始出筍，元旦后為出筍盛期。由于冬筍量少價(jià)高，經(jīng)濟(jì)效益較好[2]。為提高冬筍產(chǎn)量，專家們開展了大量研究，取得了極顯著的效果[3-5]。但在2013年春節(jié)前，冬筍價(jià)格出現(xiàn)巨大波動(dòng)，以浙江省遂昌縣為例，冬筍價(jià)格由2012年剛開挖時(shí)的100元/kg一度下滑到10～12元/kg，嚴(yán)重影響了冬筍主產(chǎn)區(qū)林農(nóng)的收入，呈現(xiàn)出增產(chǎn)不增收的跡象，極大影響了竹農(nóng)的生產(chǎn)積極性。針對(duì)冬筍遭遇的 “滯銷”現(xiàn)象，本文提出了冬筍營(yíng)銷的對(duì)策與建議，供廣大竹農(nóng)借鑒與應(yīng)用。

1 冬筍銷售現(xiàn)狀與存在問題

遂昌縣是浙江省重點(diǎn)竹產(chǎn)區(qū)之一，全縣現(xiàn)有竹林面積2.3萬hm2，其中毛竹林面積2.0萬hm2。在全縣19萬農(nóng)村人口中，有半數(shù)以上直接或間接從事竹業(yè)生產(chǎn)，竹產(chǎn)業(yè)的收入是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源[6,7]。隨著高效筍竹基地建設(shè)及“一竹三筍”、竹林高效經(jīng)營(yíng)等技術(shù)的推廣與應(yīng)用，很多示范點(diǎn)竹林經(jīng)營(yíng)水平達(dá)到了全省領(lǐng)先水平，冬筍產(chǎn)量屢創(chuàng)歷史新高。2011年冬筍年產(chǎn)量達(dá)到4400 t，產(chǎn)值達(dá)到7040萬元，春筍5.85萬t，產(chǎn)值達(dá)9945萬元，鞭筍150 t，產(chǎn)值180萬元。2012年全縣竹產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值12億元，其中竹林培育業(yè)產(chǎn)值3億元，竹產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民增收致富和山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到了重要作用?！靶≈引埐亍迸贫S以其優(yōu)良的品質(zhì)曾7年榮獲浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，在中央電視臺(tái)節(jié)目《舌尖上的中國(guó)》播出后，其知名度又上一臺(tái)階。多年來更是以“禮品”的形式走俏，極少進(jìn)批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，因此價(jià)格比周邊縣市高出很多，在年頭歲尾時(shí)冬筍均價(jià)達(dá)36元/kg。2013年遂昌縣冬筍產(chǎn)量超過7500 kg/hm2的有6戶，最高產(chǎn)量達(dá)到1.3萬 kg/hm2；但由于政策性因素的影響，出現(xiàn)了增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象，極大地影響了竹農(nóng)的生產(chǎn)積極性。

2 促進(jìn)毛竹冬筍銷售的對(duì)策與建議

2.1 以市場(chǎng)為導(dǎo)向，引導(dǎo)竹農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念

遂昌特色產(chǎn)品“小忠龍藏”冬筍并不是沒有市場(chǎng)，而是要轉(zhuǎn)變觀念，走出十幾年來形成的“禮品”觀，使其向“商品”化發(fā)展。冬筍銷售要立足本地，關(guān)注身邊市場(chǎng)，著眼冬筍消費(fèi)市場(chǎng)，按消費(fèi)習(xí)慣喜好分類，尋求銷售空間。隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)正成為新的消費(fèi)動(dòng)向。

2.2 提高組織化程度，改變營(yíng)銷隊(duì)伍小、散現(xiàn)狀

加大扶持銷售大戶、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)，培育一批鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社。開展和完善農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)，提高農(nóng)產(chǎn)品流通的組織化程度，解決竹農(nóng)與市場(chǎng)脫節(jié)現(xiàn)象；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通組織帶頭人的培訓(xùn)及其宣傳推介，為增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通組織工作的競(jìng)爭(zhēng)力創(chuàng)造條件。

2.3 發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，培育農(nóng)產(chǎn)品銷售龍頭企業(yè)

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)，培育農(nóng)產(chǎn)品銷售龍頭企業(yè)，改造農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)、質(zhì)量安全檢測(cè)系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施等農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施建設(shè)，提高市場(chǎng)流通效率、切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定均衡供給。

2.4 鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新，降低生產(chǎn)成本

價(jià)格是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的法寶，同品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低的，競(jìng)爭(zhēng)力就強(qiáng)。生產(chǎn)成本是價(jià)格的基礎(chǔ)，只有降低成本，才能使價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力。利用領(lǐng)先新技術(shù)、使用新機(jī)械，減少生產(chǎn)費(fèi)用投入，提高產(chǎn)出率，逐步實(shí)現(xiàn)竹筍生產(chǎn)的現(xiàn)代化，努力降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，以低成本支持低價(jià)格，求得經(jīng)濟(jì)效益[8]。

2.5 結(jié)合休閑旅游優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮鄉(xiāng)村旅游特色

以田園風(fēng)光、森林景觀、農(nóng)林生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、鄉(xiāng)村自然生態(tài)環(huán)境和畬鄉(xiāng)文化習(xí)俗為旅游對(duì)象，將竹筍采挖的體驗(yàn)活動(dòng)作為鄉(xiāng)村休閑旅游的一項(xiàng)重要內(nèi)容加以推廣，使農(nóng)產(chǎn)品直接面對(duì)消費(fèi)者，減少流通環(huán)節(jié)，增加附加值。走參與式(竹筍采挖)體驗(yàn)活動(dòng)路子，可以增加農(nóng)民的直接收益，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，形成特色，促進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.6 通過電子商務(wù)平臺(tái)，開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

利用農(nóng)村的電子商務(wù)平臺(tái)，積極引導(dǎo)專業(yè)合作社、銷售大戶開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，融入農(nóng)村電子商務(wù)服務(wù)體系，使竹農(nóng)享受城市居民同等的網(wǎng)上交易環(huán)境，適應(yīng)城鄉(xiāng)發(fā)展一體化新形勢(shì)，達(dá)到搞活農(nóng)產(chǎn)品流通，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收之目的。

2.7 加強(qiáng)品牌宣傳，促進(jìn)冬筍市場(chǎng)發(fā)展

在現(xiàn)代市場(chǎng)形勢(shì)下，要讓一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品真正走上商品化道路離不開強(qiáng)大的宣傳推廣，充分利用農(nóng)博會(huì)、森博會(huì)等農(nóng)產(chǎn)品推介、展銷、展示平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)、電視等現(xiàn)代媒體宣傳推薦，提高遂昌冬筍的知名度和美譽(yù)度，從而提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.8 加強(qiáng)監(jiān)管，確保食品優(yōu)質(zhì)安全

引導(dǎo)竹農(nóng)建立健全產(chǎn)品溯源體系建設(shè)，開展綠色、有機(jī)食品認(rèn)證工作，確保遂昌冬筍優(yōu)質(zhì)安全，動(dòng)員和運(yùn)用有效資源，對(duì)竹筍的生產(chǎn)、流通、銷售及食品消費(fèi)等過程進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)及整合，確保竹筍市場(chǎng)健康有序發(fā)展。

3 小結(jié)

針對(duì)“小忠龍藏”冬筍遭遇的農(nóng)產(chǎn)品“滯銷”現(xiàn)象，政府既要有更高層面的“調(diào)控”促進(jìn)產(chǎn)銷平衡，根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)特色，加大培訓(xùn)力度，加大對(duì)綠色食品、有機(jī)食品等扶持力度；更要加大力度扶持農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)，以科技為先導(dǎo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以農(nóng)民合作社為紐帶，以基地為載體，以強(qiáng)縣富民為目的，強(qiáng)化服務(wù)功能，走出一條“市場(chǎng)聯(lián)合作社，合作社聯(lián)基地，基地聯(lián)農(nóng)戶”的新路來。

總之，要多形式、多渠道、全方位地提高組織化程度和農(nóng)產(chǎn)品商品化率，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，增加農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，確保冬筍市場(chǎng)供銷暢通，切實(shí)解決冬筍的買難賣難問題。

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