編者按：觀光采摘果園是集果品生產(chǎn)、旅游觀光、賞花品果、采摘游樂(lè)、體驗(yàn)農(nóng)村生活等多項(xiàng)功能于一體的高標(biāo)準(zhǔn)管理的果園。當(dāng)下，人們崇尚回歸自然、體驗(yàn)農(nóng)耕、生態(tài)環(huán)保、綠色健康等理念。觀光采摘果園可以滿足人們對(duì)野外休閑活動(dòng)的渴望和追求，滿足人們回歸自然的心理需求，緩解人們因繁忙的城市生活而帶來(lái)的緊張感和壓迫感。觀光采摘果園增加了門(mén)票收入、采摘果增值以及其他收入，每667平方米（1畝）效益比常規(guī)果園要高出數(shù)倍。因此，發(fā)展觀光采摘果園市場(chǎng)前景非常廣闊。本期為讀者介紹觀光采摘果園的建園方法、植物配置和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，以期為經(jīng)營(yíng)者提供參考。

一、觀光采摘果園建設(shè)定位

1.適宜對(duì)象

適合果農(nóng)個(gè)人、果品生產(chǎn)大戶、企業(yè)、社會(huì)人員等。要求經(jīng)營(yíng)者有一定資金實(shí)力、有果樹(shù)經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)、有土地資源或流轉(zhuǎn)土地的能力。

2.環(huán)境要求

最適合的區(qū)域是環(huán)繞市、縣、中心區(qū)的鄉(xiāng)村，旅游景區(qū)景點(diǎn)周圍、旅游沿線、城鎮(zhèn)周邊等，行車時(shí)間在1小時(shí)之內(nèi)。也可以按照溝域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思路，著力打造以1～2個(gè)主要果樹(shù)樹(shù)種為主、其他果樹(shù)為輔的特色觀光采摘園，吸引游客專程前往。

3.風(fēng)險(xiǎn)控制

選擇樹(shù)種品種時(shí)，一定要遵循適地適樹(shù)的原則，在考慮產(chǎn)量、品質(zhì)的同時(shí)，把品種的抗寒性、適生性作為先決條件。在立地條件較好的地塊，應(yīng)以發(fā)展水果為主，在立地條件較差的地塊，以發(fā)展干果為主。按照循序漸進(jìn)原則，在認(rèn)真做好規(guī)劃的基礎(chǔ)上，先建果園，后上設(shè)施，或由經(jīng)營(yíng)性果園轉(zhuǎn)化為觀光采摘果園，最大限度地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

4.實(shí)施建議

觀光采摘園必須與生態(tài)環(huán)境、自然環(huán)境有機(jī)結(jié)合，要與鄉(xiāng)村旅游深度結(jié)合;建設(shè)方式可以是新建，更多是在原有果園基礎(chǔ)上改建和擴(kuò)建;要突出品質(zhì)和綠色有機(jī)的理念，在保持一定產(chǎn)量的同時(shí)，在果品質(zhì)量上下大功夫。經(jīng)營(yíng)方式要靈活多樣：農(nóng)戶自主經(jīng)營(yíng);合作經(jīng)營(yíng)，通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)或?qū)I(yè)合作社自律，共同發(fā)展;政府主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)，在統(tǒng)一規(guī)范下有序發(fā)展。

二、觀光采摘果園建設(shè)方法

1.觀光采摘果園的小區(qū)、道路設(shè)計(jì)和附屬設(shè)施建設(shè)

（1）觀光采摘果園的小區(qū)設(shè)計(jì)以方便、靈活、美觀為原則，充分考慮不同樹(shù)種、品種的成熟期、觀賞效果以及地形、地勢(shì)靈活設(shè)置。一般以將成熟期晚、觀賞效果好、互動(dòng)性強(qiáng)的樹(shù)種和品種放在主要位置或園區(qū)的中心位置，其他樹(shù)種、品種依次向外擴(kuò)展。（2）道路設(shè)置。要有主路、支路（田間作業(yè)路）和通向各個(gè)觀光采摘小區(qū)的步道。主路寬4米，直通園區(qū)服務(wù)區(qū)附近的停車場(chǎng)，以水泥、瀝青路面為佳;支路隨各個(gè)功能區(qū)設(shè)立，寬度2.5～3米，與主路垂直，用沙石硬化;采摘步道以方便游客為目的，直通各個(gè)功能區(qū)、采摘區(qū)，以木質(zhì)棧道、石板小道、磚砌甬道、沙石小路為主，根據(jù)實(shí)地情況選擇一種或多種材料建造。（3）附屬設(shè)施。包括服務(wù)區(qū)、餐飲區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、農(nóng)耕（農(nóng)事）體驗(yàn)區(qū)、停車場(chǎng)、觀景臺(tái)、廁所等。

2.樹(shù)種品種選擇及配置

重點(diǎn)突出果樹(shù)景觀，兼顧植物多樣性，突出地方特色，以鄉(xiāng)土樹(shù)種為主。根據(jù)果園大小、所處地理位置、土壤、氣候、坡度坡向等因素，選擇1～2個(gè)為主栽樹(shù)種，輔以其他不同成熟期的果樹(shù)品種。在主栽品種中亦應(yīng)考慮早、中、晚熟品種的搭配?？晒┻x擇的主栽樹(shù)種有：蘋(píng)果、梨、桃、葡萄、大棗、山楂（鮮食品種）、草莓、核桃、板栗等;輔助樹(shù)種有：杏、李、毛櫻桃、桑葚、樹(shù)莓、枸杞、海棠、沙果、檳子、扁杏、大榛子、藍(lán)莓等。

栽植密度：觀光采摘果園的生產(chǎn)目標(biāo)不是追求產(chǎn)量的最大化，要考慮步行道路，方便游客，以生產(chǎn)高品質(zhì)綠色無(wú)公害果品為目的，因此栽培密度不宜太大。一般情況主要樹(shù)種栽培密度為：蘋(píng)果：3米×5米、3米×4米，喬砧密植2米×4米，矮砧密植2米×3米或1.5米×4米。梨：3米×5米、3米×4米，最大密度2米×4米。杏、李、桃：一般3米×5米、3米×4米，密植密度2米×4米。桃樹(shù)可為2米×3米、1.5米×3米或1米×3米。葡萄：根據(jù)選定架式和整形要求確定栽培密度，一般小棚架，架長(zhǎng)5～6米，株距1米;籬臂架，行距4米，株距0.7米;雙臂籬架獨(dú)龍干整形的，為行間距4米，行內(nèi)距0.5米，株距0.7米。大棗：一般密度3米×5米、3米×4米，密植棗園采取雙行帶狀栽植，寬行2米或3米、窄行1米、株距0.5～1米。其他樹(shù)種可以采用成片栽植、單株栽植、零星栽植，也可以與主栽樹(shù)種套種栽植，但一定要喬木與灌木結(jié)合、深根與淺根結(jié)合、大冠型與小冠型結(jié)合，同時(shí)考慮樹(shù)種對(duì)肥水的需求特點(diǎn)，有無(wú)共同病蟲(chóng)害發(fā)生等。

在植物配置方面，首先要考慮喬化果樹(shù)、矮化果樹(shù)、藤本果樹(shù)和草本果樹(shù)的有機(jī)結(jié)合。同時(shí)，配以四季花卉點(diǎn)綴其間，在喬化果樹(shù)林下配置耐陰植物如蕨類植物、紅豆杉、麥冬等，也可配置香花或香草類植物，以達(dá)到果園香化的效果，并提升休閑果園景觀效果。在早熟果園，如櫻桃園，應(yīng)選擇春花植物點(diǎn)綴;杏園宜選擇夏花植物，對(duì)于晚熟果園，宜選擇夏花和秋花植物點(diǎn)綴園中。除考慮生產(chǎn)果品外，還要配置賞、食兼用的觀賞果樹(shù)，如重瓣紅石榴、美洲觀賞海棠、紅肉蘋(píng)果等，力求果園在春夏秋季花果芬芳。但是值得注意的是：對(duì)環(huán)境和健康有害的植物不宜引種在果園。其次，隨著果樹(shù)新品種的大量涌現(xiàn)，主栽果樹(shù)早、中、晚熟品種資源豐富，合理搭配，可以延長(zhǎng)果實(shí)采收期，延長(zhǎng)觀光、采摘周期。

3.注意植物之間的生物關(guān)系

在園林建設(shè)中，如果能利用好果樹(shù)之間相生相克的關(guān)系，趨利避害，將對(duì)豐產(chǎn)豐收產(chǎn)生意想不到的效果。如葡萄種植在柏樹(shù)旁邊，果實(shí)很難成熟;蘋(píng)果和櫻桃種植一起，能結(jié)出更香更甜的果實(shí);梨樹(shù)林周圍5000米內(nèi)不能栽種檜柏，否則容易發(fā)生梨銹病造成減產(chǎn);榆樹(shù)或桑樹(shù)栽在葡萄旁并作支架，葡萄長(zhǎng)得格外茂盛，產(chǎn)量也很高。

三、觀光采摘果園經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)置

1.觀光采摘區(qū)

該區(qū)是實(shí)現(xiàn)觀光采摘、土地認(rèn)養(yǎng)并進(jìn)行農(nóng)事體驗(yàn)等功能的主要經(jīng)營(yíng)區(qū)域，在鮮果采摘的基礎(chǔ)上增加相應(yīng)的服務(wù)和景觀設(shè)施，讓游客自主采摘、領(lǐng)養(yǎng)果樹(shù)，體驗(yàn)果農(nóng)生活、享受鄉(xiāng)土情趣以及“綠色之旅”的樂(lè)趣。為游客提供了解果業(yè)生產(chǎn)知識(shí)、學(xué)習(xí)果業(yè)生產(chǎn)技能、感受優(yōu)美自然風(fēng)光、體驗(yàn)農(nóng)家生活，同時(shí)也體現(xiàn)了園區(qū)的“綠色”主題。

（1）觀光采摘：在果樹(shù)種植上賞花與觀果結(jié)合起來(lái)，并通過(guò)調(diào)整早、中、晚熟品種的比例來(lái)延長(zhǎng)花期和果期，從而延長(zhǎng)游覽時(shí)間;在品種選擇上除了要體現(xiàn)新、奇、特、優(yōu)，還要根據(jù)自身的規(guī)模和當(dāng)?shù)靥赜械墓麡?shù)品種確定3～4個(gè)主栽品種，尤其針對(duì)“五一”、“十一”、春節(jié)等規(guī)劃好果樹(shù)產(chǎn)品為游客提供服務(wù);在果樹(shù)造型上，統(tǒng)一采用矮化種植，這樣既方便采摘，也減少了管理難度;同時(shí)在園區(qū)設(shè)計(jì)游廊、棚架，為游客提供觀果、摘果、嘗果的游憩場(chǎng)所。

（2）果樹(shù)認(rèn)養(yǎng)：與傳統(tǒng)的休閑農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)模式相比，現(xiàn)實(shí)版開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)在市場(chǎng)定位、市場(chǎng)營(yíng)銷、消費(fèi)群體等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的市場(chǎng)前景，是一種新型的休閑農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)模式。該區(qū)參照開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)模式以農(nóng)業(yè)體驗(yàn)、果樹(shù)認(rèn)領(lǐng)等參與性活動(dòng)為主題，周邊市民可以在此領(lǐng)養(yǎng)果樹(shù)并通過(guò)自己的栽培管理，最后體驗(yàn)收獲的喜悅，管理的過(guò)程中也體驗(yàn)了農(nóng)事耕作的樂(lè)趣。領(lǐng)養(yǎng)的形式可以多樣：以植成年樹(shù)、摘成年果來(lái)慶賀青少年成年儀式。以植夫妻同心林、銀婚紀(jì)念林、金婚紀(jì)念林、父母長(zhǎng)壽林、友誼常青林、節(jié)日慶典林等紀(jì)念林活動(dòng)來(lái)吸引游客參與，同時(shí)也增加園區(qū)的人氣及淡季的客源量。以周邊地區(qū)大中小學(xué)生、家庭游以及親子游客戶群為主體來(lái)拓展青少年科普教育基地，讓青少年參與農(nóng)事耕作的同時(shí)達(dá)到推廣農(nóng)業(yè)知識(shí)、普及農(nóng)業(yè)教育、學(xué)習(xí)先進(jìn)栽培技術(shù)的目的?？梢蚤_(kāi)辟一塊試驗(yàn)田，讓游客即興參與一些管理工作，如澆水、修剪、整枝等，為游客提供一個(gè)參與生產(chǎn)管理的場(chǎng)所。

2.生態(tài)展示區(qū)

（1）溫室大棚展示區(qū)：種植一年四季生長(zhǎng)的南方果樹(shù)，具有觀賞和采摘的不同品種相結(jié)合，通過(guò)高新技術(shù)改變果樹(shù)的開(kāi)花結(jié)果時(shí)間，收到“四季開(kāi)花、四季結(jié)果、全年采摘”的效果。在設(shè)計(jì)上通過(guò)園林造景手法，在保持設(shè)施使用功能和使用效果的前提下，使各種生產(chǎn)保護(hù)設(shè)施、設(shè)備成為物化景觀，賦予其文化藝術(shù)內(nèi)涵。同時(shí)根據(jù)季節(jié)不同、種養(yǎng)模式不同和品種不同采用不同的設(shè)施和技術(shù)，與傳統(tǒng)造園藝術(shù)結(jié)合建成多姿多彩的農(nóng)業(yè)景觀。

（2）果樹(shù)盆景展示區(qū)：果樹(shù)盆景作為一門(mén)微化的藝術(shù)，其素材來(lái)源、品種特性、追求目標(biāo)都有別于制作技藝已經(jīng)成熟的樹(shù)木盆景，因此也受到廣大業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，同時(shí)受到廣大城鄉(xiāng)消費(fèi)者的青睞。果樹(shù)盆景展示園，一方面展示果樹(shù)盆景的特點(diǎn)及制作工藝，另一方面陶冶游客的情操，同時(shí)還可以作為裝飾工藝品出售給游客，帶動(dòng)園區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3.果品加工區(qū)

為園區(qū)的儲(chǔ)藏、果品加工體驗(yàn)基地，位于園區(qū)的北入口處，設(shè)施建筑有冷庫(kù)、加工房、管理室等。游客在這里可以將自己采摘的水果參與體驗(yàn)自釀果汁、果酒，自制果脯的過(guò)程，制作的成品還可以帶回家，延續(xù)加工過(guò)程的快樂(lè)。

4.果園整體生態(tài)模式

以套種生態(tài)牧草為紐帶，建立以果—草—牧—菌—沼為主要循環(huán)體系的觀光生態(tài)果園模式。不僅能有效防止水土流失，增加綠肥培肥地力，提高果樹(shù)產(chǎn)量與品質(zhì)，而且利用牧草發(fā)展草食性動(dòng)物，畜牧的排泄物用作沼氣原料，沼渣和牧草栽培食用菌，菌渣和沼渣作有機(jī)肥促進(jìn)果樹(shù)生長(zhǎng)。此外，果園種草改善果園小氣候，牧草美化果園提高觀光效果，促進(jìn)生態(tài)平衡，提高資源利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。在園區(qū)舉辦節(jié)日慶典活動(dòng)，例如在臘八節(jié)、圣誕節(jié)、元旦和春節(jié)時(shí)策劃別具一格的慶典活動(dòng)，加大在周邊地區(qū)的宣傳力度，吸引客源。通過(guò)對(duì)園區(qū)景觀節(jié)點(diǎn)的設(shè)計(jì)，考慮冬季的視覺(jué)效果和實(shí)用性，為游客提供可以休閑游樂(lè)的場(chǎng)所，促進(jìn)消費(fèi)。

觀光采摘果園是鄉(xiāng)村旅游和生態(tài)旅游中的一種形式，是調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民收入的重要途徑。園區(qū)管理者要積極利用一切現(xiàn)代化的媒體資源，如互聯(lián)網(wǎng)、電視廣播、報(bào)紙雜志等，向社會(huì)大眾介紹觀光采摘園的基本資料和觀光、休閑、旅游等功能，吸引更多的游客前來(lái)游覽觀光。同時(shí)，管理者還要加強(qiáng)對(duì)游客的環(huán)保宣傳，盡量讓游客自覺(jué)地?zé)釔?ài)自然、保護(hù)環(huán)境。另外，園區(qū)也要保證自身在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)時(shí)做到綠色生產(chǎn)，綠色營(yíng)銷，使采摘園生態(tài)和諧的發(fā)展。

（河北省農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹(shù)研究所 ?白仲奎 ?郵編：066600）