王仁才

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院， 湖南 長沙 410128)

南方鮮食棗豐產(chǎn)栽培技術(shù)

王仁才

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院， 湖南 長沙 410128)

介紹了南方鮮食棗的主栽品種和南方鮮食棗的生長結(jié)果特性, 并從栽植、施肥、生草栽培與覆蓋、整形修剪、?；ū９?、病蟲害防治、保護地栽培等方面闡述了南方鮮食棗的栽培關(guān)鍵技術(shù)。

鮮食棗； 品種； 特性； 栽培

(Horticulture & Landscape College, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China)

棗是我國主要經(jīng)濟樹種之一，自古被視為珍貴的滋補果品和重要的中藥材[1-3]。棗果除可鮮食外，還可制成蜜棗、棗汁、棗酒等多種產(chǎn)品；棗樹產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益好，棗已發(fā)展成為我國農(nóng)民脫貧致富的一項支柱產(chǎn)業(yè)[4-6]。

湖南棗樹栽培歷史悠久，品種資源豐富，分布面廣[7-11]。近年來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展以及各地紛紛開展的退耕還林、丘崗山地及荒山荒地的開發(fā)，耐旱耐瘠薄、適應(yīng)性強、栽培效益高的優(yōu)質(zhì)鮮食棗品種廣受青睞，發(fā)展迅速。由于其具保健功效，市場需求激增，加之南方鮮食棗成熟期早，比北方棗具有早先上市的優(yōu)勢，因此優(yōu)質(zhì)鮮食棗迅速成為湘南乃至全省的主要經(jīng)濟林樹種，其產(chǎn)業(yè)成為南方地區(qū)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。

1 南方鮮食棗主栽品種

目前，我省大量發(fā)展的鮮食棗品種主要是質(zhì)脆味甜的中秋酥脆棗與南方冬棗兩類晚熟品種，其次為鮮食加工兼用的大果型溆浦雞蛋棗中熟品種。

1.1中秋酥脆棗

中秋酥脆棗是祁東縣新豐果業(yè)有限公司依托中南林業(yè)科技大學(xué)選育出的新品種。

該品種植株較開張，果實橢圓形或長圓形，外觀漂亮，色澤艷麗，平均單果質(zhì)量13.2g，平均果形指數(shù)為1.21，可食率達97.1%,可溶性固形物43.7%。葉片較大闊卵形，先端鈍尖，葉色較綠，葉片長6.4～7.8cm，寬3.6～4.2cm ；幼樹針刺發(fā)達，長1.2～2.7cm，棗吊較細長，花量大,每個葉節(jié)最多結(jié)果達10個,每個棗吊最多結(jié)果達35個。栽種4年進入豐產(chǎn)期，5年生樹最高株產(chǎn)達42kg，每667m2產(chǎn)量達1776kg。

中秋酥脆棗在祁東縣3月下旬萌芽，4月上中旬展葉，5月上旬初花，5月中旬盛花，花期40天左右，果實生長期90～100天，完熟期9月中下旬。

1.2沾化冬棗

南方沾化冬棗(亦稱玉泉冬棗)是由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院和湖南玖一玉泉科技實業(yè)有限公司合作，從山東省沾化縣沾化冬棗研究所引種栽培，經(jīng)多點栽培試驗研究選育而成的冬棗優(yōu)質(zhì)品種。

該品種表現(xiàn)樹勢較強，發(fā)枝力強，樹冠稍直立，3年生樹冠直徑可達到165cm，樹高185cm，主干直徑65cm，植株葉片中等大，兩側(cè)稍向中間卷曲。沾化冬棗樹冠形成快，結(jié)果早，豐產(chǎn)性較強。栽植第2年可少量掛果，第4年以后進入豐產(chǎn)期；高接換種第2年平均株產(chǎn)7.8kg，最高株產(chǎn)12.3kg。沾化冬棗花小，花量大，自花授粉，花上蜜盤發(fā)達。果實中等大，平均單果質(zhì)量15.7g，最大單果質(zhì)量26.3g，成熟時果面平整，果頂凹陷，果皮薄，赭紅色，富有光澤，在未充分成熟時采收，果肉乳白色，質(zhì)脆且細嫩多汁，無渣，核小，可食率達95.9%，可溶性固形物31.7%，每100g鮮果中維生素C含量達345.6mg。果肉質(zhì)地細膩松脆，品質(zhì)最佳，且裂果極少，是適合南方栽培的最優(yōu)質(zhì)鮮食棗良種。

沾化冬棗在湖南衡陽地區(qū)3月中旬萌芽，3月下旬展葉，4月上旬始花期，6月上旬終花期， 7月上旬到8月上旬為果實迅速膨大期，9月上中旬果實成熟。

1.3蘋果冬棗

蘋果冬棗(亦稱南雁冬棗)是由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院和湖南玖一玉泉科技實業(yè)有限公司合作，從山東省蒙陰縣引入，經(jīng)多點栽培試驗研究選育而成的大果型冬棗優(yōu)質(zhì)品種。

該品種表現(xiàn)樹勢強健，發(fā)枝力強，樹冠稍直立，3年生樹冠直徑可達到215cm，樹高220cm，主干直徑84cm，植株葉片較大，均縱徑達70.8cm，橫徑達30.1cm，蘋果冬棗樹冠形成快，結(jié)果早，豐產(chǎn)性較強。當(dāng)年就會開花，第2年可少量掛果，第4年以后進入豐產(chǎn)期，平均株產(chǎn)10kg，最高株產(chǎn)22kg，并具有較強的二次結(jié)果能力。蘋果冬棗花小，花量大，自花授粉，花上蜜盤發(fā)達。果實大，平均單果質(zhì)量28.6g，最大單果質(zhì)量50g，成熟時果實高扁圓形，果頂凹陷，形似蘋果，果形美觀；在未充分成熟時采收，果肉淺綠色，果皮薄而脆，肉質(zhì)致密細脆、甜味濃。果實內(nèi)質(zhì)佳，可食率達94.38%，平均可溶性固形物含量達29.6%，總糖含量24.54%，可滴定酸含量0.18%，每100g鮮果中維生素C含量達339.6 mg。果肉質(zhì)地致密、酥脆、味甜，是適合南方栽培的大果型優(yōu)質(zhì)冬棗良種。

蘋果冬棗在衡陽地區(qū)3月中旬萌芽，3月下旬展葉。4月上旬現(xiàn)蕾，一周后(4月底)進入始花期, 5月上旬盛花期，從開花到坐果，時間為8～16天，5月下旬盛花末期，6月上旬終花期，7天后出現(xiàn)第一次生理落果，20天后(6月下旬)出現(xiàn)第二次生理落果，7月上旬到8月上旬為果實迅速膨大期，9月中下旬果實成熟。

1.4溆浦雞蛋棗

溆浦雞蛋棗主產(chǎn)湖南溆浦、麻陽。7月底至8月上旬成熟，果型大，平均單果質(zhì)量17～20g，最大單果質(zhì)量34g，果皮薄，肉質(zhì)疏松，汁較多，適于加工蜜棗或生食。具有色澤金黃艷麗，肉質(zhì)松脆、核小皮薄、汁多味甜等優(yōu)點，雞蛋棗樹發(fā)枝力強，結(jié)果期早。一般是第3年初果，5年豐產(chǎn)，進入高產(chǎn)期后，單株產(chǎn)果可達25kg以上。

2 南方鮮食棗生長結(jié)果特性

目前主要發(fā)展的南方鮮食棗多為源自北方優(yōu)質(zhì)晚熟棗而來的優(yōu)質(zhì)品種，其生長結(jié)果習(xí)性與本地棗品種具有較大差異，掌握其特性差異以采取對應(yīng)技術(shù)措施，可收獲豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果實。

(1) 由于南方棗生長期高溫多雨，易造成樹體生長快、樹勢強、枝梢生長旺盛，抽生的二次枝及棗吊數(shù)量多，棗股萌發(fā)棗吊能力強，一般一個棗股可以著生5～7個棗吊，多的可達13個棗吊，且棗吊長，平均長度比其它棗長5～10cm，其坐果良好的棗吊也較長。其它棗每個棗股萌發(fā)棗吊一般2～5個，棗吊生長量也較小，生長期修剪量小。

(2) 棗吊不僅生長旺盛，而且可木質(zhì)化，落葉后部分掉落，第2年部分可成為較弱小的結(jié)果母枝抽生棗吊開花，但結(jié)果較少。

(3) 棗花量大，自然條件下落花落果嚴重，坐果率低，因此樹體修剪量大，同時必須采取控旺促花保果措施，才能豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

(4) 南方鮮食棗由于果實膨大期正值南方雨水充足季節(jié)，果實成熟期雨水較少，且晝夜溫差較大的季節(jié)，因此果實較大，果形指數(shù)增大，果面光滑、著色均勻、漂亮，果皮薄，肉質(zhì)酥脆化渣，且核小肉厚，核肉更易分離，口感好，外觀內(nèi)質(zhì)俱佳，有明顯市場優(yōu)勢。

3 南方鮮食棗栽培技術(shù)

3.1栽植

適當(dāng)密植，高干矮冠栽培。南方鮮食棗栽培時易出現(xiàn)枝葉茂盛，生長量大，花量大，二次枝抽生多，而且枝條直立性強，不開張。要求矮化密植，樹冠開心型，通風(fēng)透光[12-13]。在保證前期經(jīng)濟效益前提下，栽培密度可以降低，株行距采用2×3m最為合適，控制在80～110株/667m2。栽植時宜注重：①栽植穴或等高撩壕的深度要求80 cm深，100 cm寬；②選擇根系發(fā)達，主干直徑大于0.8 cm的健壯樹苗。因為南方多雨，植株病蟲害嚴重，定干高度宜45～50 cm；③在苗木定植時施足基肥有利于提高棗樹根部的肥力，并加速土壤的物理風(fēng)化；④栽植苗木要注意苗木不要栽植過深，一般要求根頸(苗木在苗圃地地上與地下交界處)低于培土面2 cm為度；盡量避開雨天栽苗；苗木要栽緊栽正；根系不能直接接觸肥料，必須離肥料層要有15 cm的凈土層。⑤定植后第1年管理是保證定植成活的關(guān)鍵。定植后要澆足定根水；以后要保持樹盤疏松濕潤，防旱防澇；當(dāng)年夏秋高溫干旱季注意澆水防旱并結(jié)合樹盤覆蓋保水。

棗苗發(fā)芽前后可用促進生根的“壯苗生根劑”兌水淋根部，5天一次，連續(xù)2～3次。當(dāng)抽生第一次新梢且葉片呈現(xiàn)固有顏色且棗頭長至20 cm時，除選留一個健壯棗頭讓其正常生長外，對其他棗頭進行摘心或抹除。同時，配合淋“壯苗生根劑”追施速效氮肥，以10%的人糞尿為宜(沼液更好)，注意少量多次、勤施薄施，每7天追一次肥。若晴天發(fā)現(xiàn)棗頭出現(xiàn)調(diào)萎現(xiàn)象，則對苗木只留1～2個芽實行重剪，并淋施壯苗生根劑，及時對根部培土保苗。雨季注意排水，雨季過后及時松土保墑，除去雜草。發(fā)芽后注意棗癭蚊等病蟲害的防治，每5～7天噴一次藥。

3.2施肥

注意施肥時不能過早，當(dāng)新棗頭長至20 cm后開始施速效肥；濃度不能過高，尿素不超過0.2%，人糞尿不超過10%，且先淡后濃；一般定植當(dāng)年成功過夏后，在保證肥水供應(yīng)下樹體生長快速。

3.2.1 基肥 主要集中在前一年采果后(又稱還原肥)，在兩行棗樹之間開60 cm深、60 cm寬的溝，一般每兩年開溝一次，每次開溝與前一次換行，這樣可減少損傷同一側(cè)的樹根，以保證棗樹生長健壯與豐產(chǎn)。棗樹基肥以有機肥為主(如漚熟人畜糞肥)，每株棗樹用有機肥20～30 kg或有機生物肥5 kg，外加硫酸鉀復(fù)合肥1～2 kg。

3.2.2 追肥 初花期噴葉面肥。南方的棗吊生長量和花量都非常多，而鮮食棗開花需要消耗大量的養(yǎng)分，此時施用硼肥等微肥、磷酸二氫鉀等葉面肥，可以及時補充坐果需要的養(yǎng)分，有利于坐果，但含氮葉面肥少用，最多一次，因為多施會促使葉片和新枝徒長，加劇生理落果[14]。坐果后1周，進入生理落果期時應(yīng)及時補充肥料，一般每株施復(fù)合肥1～2 kg。

3.2.3 配方施肥 根據(jù)果園土壤結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)狀況，結(jié)合棗樹營養(yǎng)特點與狀況，使用生物菌肥及棗配方專用肥，提高果實坐果率與果實品質(zhì)。

3.3生草栽培與覆蓋

果實生長發(fā)育期正值南方夏秋干旱，此期供水十分重要。一方面通過生草與覆蓋保持土壤水分。同時，有條件的地方可結(jié)合采用滴灌與簡易管道灌溉，抗旱效果顯著。

建園整地由于多采用清耕的方法，因此剛造林時地表溫度過高，使得植株易受灼傷，進而感染病菌，同時地面植被不容易恢復(fù)，水土流失嚴重，土壤缺乏有機質(zhì)和養(yǎng)分。因此，通過生草(黑麥草等)栽培技術(shù)，能有效改良土壤性狀、保持水土，增加土壤有機質(zhì)及養(yǎng)分含量。同時，采用黑地膜等覆蓋樹盤對幼樹生長均具有明顯的促進作用。特別是采用生態(tài)墊能顯著提高土壤含水量，降低土壤溫度特別是地表溫度，從而提高棗樹成活率和生長量。

3.4整形修剪

一般采用高干矮冠開心型樹形。栽培的前2～3年主要以培養(yǎng)樹冠和樹型(樹的枝條數(shù)量、長度及粗細、葉片多少等的總和)為主。同時配合整形修剪，采用自然開心型樹形，配合拉枝，使主枝開張有利通風(fēng)透光，減少病蟲害及來年豐產(chǎn)。5年生成年棗樹樹冠大小應(yīng)控制在直徑150～180 cm，樹高150～180 cm以內(nèi)。休眠期修剪時，著重控制直立枝及樹冠中上部枝條，盡量留外緣枝條，使樹型開張。成年樹著重疏枝拉枝，開張樹形，使之通風(fēng)透光，控制營養(yǎng)生長，提高坐果率。由于南方棗生長量大，棗吊長且抽生二次枝條多，棗吊數(shù)量多。冬棗棗股萌發(fā)棗吊能力強，一般一個棗股可以著生5～7個棗吊，多的可達13個。因此，南方栽植棗特別是幼年結(jié)果樹宜采取控制營養(yǎng)生長，促進生殖生長的?；ū９藜舸胧?/p>

3.4.1 拉枝 花前主枝拉枝，提倡每個主枝均進行拉枝，拉枝角度一般在60～75°。

3.4.2 去棗頭、摘心 一般每株樹留2～3個棗頭作為營養(yǎng)枝或更新枝條，剩下的棗頭一律去掉，而且盡量提早抹去，以免消耗樹體營養(yǎng)。

3.4.3 疏棗吊 通過試驗發(fā)現(xiàn)，南方棗吊均勻而強壯的棗樹坐果能力明顯強于枝葉茂盛、且棗吊多、開花多的棗樹[15]。疏棗吊時間在4月下旬至5月上旬，以每個棗股留3～5個棗吊為好。疏棗吊時要盡量選留長度25～45 cm的棗吊，其結(jié)果能力強。20 cm以下棗吊結(jié)果能力差，修剪時盡量疏掉。

3.4.4 環(huán)剝與環(huán)割 環(huán)剝(開甲)是南方鮮食棗豐產(chǎn)栽培的技術(shù)關(guān)鍵，環(huán)剝能明顯提高棗坐果率。環(huán)剝因品種、樹齡、樹勢、天氣不同而有所差異，樹勢強的植株環(huán)剝時間宜選在盛花期前2天為好；樹勢中庸的植株環(huán)剝時間以盛花期為好。環(huán)剝宜選擇氣溫在26 ℃以上的晴天進行。環(huán)剝寬度依樹勢而異，一般主干環(huán)剝寬度為0.5～1.3 cm，一般環(huán)剝后傷口愈合時間控制在35天左右為宜，若愈合過早則需在原部位重新環(huán)剝，或者采用主枝環(huán)割以控制愈合，效果良好。3年生或3年以下一般只采用環(huán)割，而不采用環(huán)剝，以免影響樹勢。

3.5?；ū９?/p>

在南方鮮食棗的栽培中，主要是解決棗樹的營養(yǎng)生長與開花結(jié)果的這一對突出矛盾。因為在南方的果樹生產(chǎn)中，一般肥料在元月份或二月份施下，棗樹開花時間為5月中下旬到6月上旬，此時正值南方霉雨季節(jié)，氣溫適宜，濕度較大，有利樹體生長。并且此時土溫回升，根系吸收能力增強，樹體出現(xiàn)地上部分枝葉與根系兩個生長高峰，所以出現(xiàn)營養(yǎng)生長難以控制的現(xiàn)象，此時正值開花坐果的關(guān)鍵期，如果沒有調(diào)控好營養(yǎng)生長，棗樹就會出現(xiàn)“喜死人的花，氣死人的果”的怪象。所以針對棗樹這一特點，采取“三控三促”的綜合保果措施，保果效果顯著。

“三控三促”即： ①抹芽摘心控棗頭與促棗吊生長、花芽分化。即在棗樹萌芽的時候反復(fù)地進行不定期的摘心，在棗芽萌發(fā)出新梢3～5 cm時，及時對棗芽摘心，通過對留用棗頭摘心，其他大部分萌發(fā)棗頭抹除，通過棗頭抹芽與摘心促發(fā)棗吊和促棗花芽分化；②控梢促花。在棗頭自然生長到5～10 cm時，利用生長抑制劑(PBOG或矮壯素)來調(diào)節(jié)棗樹的營養(yǎng)生長，抑制棗頭新梢的旺長，在棗吊開花3～5朵時，噴施100 mg/L濃度的赤霉酸促進棗花的形成和棗花花粉管的生長，增加有效花； ③控旺促果。開花坐果前期開甲控制營養(yǎng)生長，坐果后促棗果實生長。在棗樹全樹的花開放35%～40%時，對棗樹進行開甲，控制樹體的營養(yǎng)生長，全力保果，在果實有黃豆大小時，加強追肥，促進棗果細胞的分裂，促進果實的生長。

3.6病蟲害綜合防治

南方地區(qū)由于土質(zhì)瘠薄、土壤酸度高，枝梢生長期高溫多雨，樹體旺長易滋生病蟲害，新發(fā)現(xiàn)了許多北方棗區(qū)少見的病蟲害，如樹體綠霉病、根腐病、根系白絹病、青斑病和白臘蚧、痂口蟲、桃蛀螟等。可以一方面通過施用生物菌肥和有機肥，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高樹體免疫力；加強樹冠調(diào)控，使樹體通風(fēng)透光；同時，加強冬季修剪與清園，減少病蟲滋生環(huán)境。另一方面，加強病蟲害發(fā)生規(guī)律觀察與監(jiān)控，及時農(nóng)藥防治，注重挑治；同時，通過掛殺蟲燈等物理防治，利用頻振式殺蟲燈、性誘劑、生物菌劑對棗樹進行無害防治，使病蟲害得到很好控制。

3.7保護地栽培

由于南方鮮食棗的花期正值陰雨連綿的多雨季節(jié)，易影響棗花的授粉受精，從而嚴重影響坐果率，常造成坐果少，產(chǎn)量低的現(xiàn)象。同時，中秋酥脆棗在果實成熟期干旱遇雨或濕度變化較大情況下，易產(chǎn)生嚴重裂果現(xiàn)象。因此，采用避雨設(shè)施保護地栽培，即在樹冠上部搭建簡易塑料頂棚，則是有效解決上述技術(shù)問題的最佳途徑。

避雨設(shè)施栽培一方面可將靠天收成的自然降雨條件變成可人為調(diào)控的栽培條件，從而避免花期因長期陰雨天氣影響授粉受精造成坐果率低的問題，也可避免果實生長后期因干旱與降雨變化引起的果園土壤及空氣濕度不穩(wěn)定、變化劇烈而造成的大量裂果問題。另一方面，在我省雨量集中的4—6月，正是棗樹開花坐果及幼果發(fā)育時期，此期也是?；ū９?、幼果管理、病蟲防治等栽培管理的關(guān)鍵時期，避雨設(shè)施的建立，則保證了各種農(nóng)事活動不受天氣影響，有利栽培措施的實施。因此，保護地栽培不僅保證了南方鮮食棗的豐產(chǎn)，而且提高了果實品質(zhì)，使得果實外觀漂亮，糖度、風(fēng)味增加，裂果減少，效益顯著提高。

簡易避雨設(shè)施搭建一般采用圓木(高3 m)作樁，用竹片、不銹鋼絲及扎絲繩、尼綸繩及加厚農(nóng)膜搭建，搭建成本約3 500元/667m2。有條件可采用水泥柱樁，則成本約8 600元/667m2。避雨設(shè)施搭建時宜注意： ①棚高宜2.5 m以上；②一般一行一棚或?qū)捳性耘嗟亩幸慌铮虎蹆膳镩g滴水線溝宜開通排水；④為避免夏季強光高溫造成樹體及果實日灼傷及高溫危害，可在膜上加蓋遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)可用活動式，在11:00～16:00間進行遮陽。

4 結(jié)語

南方鮮食棗因適應(yīng)性強、果實成熟早、品質(zhì)好等特性成為目前發(fā)展較快的經(jīng)濟林樹種。但由于南方高溫多雨等氣候特點，易造成樹體生長旺盛、落花落果嚴重、病蟲害多等嚴重影響果實產(chǎn)量與品質(zhì)的問題。因此，在注重優(yōu)選良好的栽植環(huán)境條件下，宜通過改變施肥時期、方式與施肥種類，改變土壤肥力，適度地整形修剪與環(huán)剝(環(huán)割)，控制樹體營養(yǎng)生長，同時注重采取綜合?；ū９c病蟲害防治措施，并根據(jù)本地氣候環(huán)境條件進一步探討其最佳施用時間，形成相應(yīng)綜合技術(shù)措施，即可保證鮮食棗的持續(xù)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

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(文字編校：龔玉子)

Highyieldcultivationtechniquesofsouthernfresh-eatjujube

WANG Rencai

The leading variety, growth and fruiting characteristics of southern fresh-eat jujube were introduced in this paper. And the key cultivation techniques for southern fresh-eat jujube were elaborated from several aspects such as planting, fertilizing, sod cultivation and cover, pruning, flower and fruit retention, insect control and protected cultivation

fresh-eat jujube; variety; characteristic; cultivation

2014-09-25

湖南省自然科學(xué)省市聯(lián)合基金項目(13JJ8010)。

王仁才(1962-)，男，湖南省衡南縣人，教授、博導(dǎo)，研究方向為果樹學(xué)。

S 665.1

A

1003 — 5710(2014)06 — 0082 — 05

10. 3969/j. issn. 1003 — 5710. 2014. 06. 021