劉開(kāi)元，劉 旗，張 莉，肖宋清，肖金明

（1.湖南省株洲市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局,湖南株洲412000；2.湖南省茶陵縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南茶陵412400）

2002年～2005年，我省湘中、湘東和湘南地區(qū)大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，很多養(yǎng)殖戶(hù)耗費(fèi)巨資從北方大量引入良雜牛犢進(jìn)行圈養(yǎng)，規(guī)模從幾十頭到幾百頭不等，大部分養(yǎng)殖戶(hù)都因成本高、良雜牛犢適應(yīng)性差而導(dǎo)致嚴(yán)重虧損，最后基本上以失敗而告終。良雜肉牛規(guī)模養(yǎng)殖在湘中、湘東和湘南地區(qū)基本上銷(xiāo)聲匿跡。

2011年～2013年，茶陵縣界首、棗市等鄉(xiāng)鎮(zhèn)出現(xiàn)新型肉牛規(guī)模養(yǎng)殖，經(jīng)過(guò)三年的摸索與實(shí)踐，取得非常好的經(jīng)濟(jì)效益，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)紛紛效仿加入養(yǎng)殖行列，大有“星星之火，可以燎原”之勢(shì)。為此，我們對(duì)茶陵縣新型肉牛養(yǎng)殖情況進(jìn)行走訪(fǎng)調(diào)查和研究。

1 新型肉牛養(yǎng)殖基本模式

養(yǎng)殖戶(hù)從云南、吉林、遼寧、山東、河南和河北等地引進(jìn)10～12月齡育成外國(guó)雜交牛，主要品種有西門(mén)塔爾、利木贊、夏洛來(lái)等外國(guó)良種公牛與當(dāng)?shù)啬概ｋs交后代。體重300～350kg，均價(jià)為26元/kg，即成本價(jià)為8000～9000元/頭。引進(jìn)后，飼養(yǎng)9～10個(gè)月出售，出欄體重達(dá)700～750kg，均價(jià)為29元/kg，銷(xiāo)售收入達(dá)到2.03～2.175萬(wàn)元/頭，凈利潤(rùn)達(dá)到3000元/頭以上。養(yǎng)殖效益遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖和生豬養(yǎng)殖。

2 新型肉牛養(yǎng)殖發(fā)展情況

在界首鎮(zhèn)界市村、白洲村、大新村、賀鋪村、紅光村和棗市鎮(zhèn)東嶺村，以李自牛、譚冬吉為首的養(yǎng)牛戶(hù)成立了肉牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，社員30人。合作社職能為：統(tǒng)一調(diào)購(gòu)牛種、統(tǒng)一采購(gòu)飼料獸藥、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一銷(xiāo)售肉牛。發(fā)展新型肉牛規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)30戶(hù)，存欄肉牛1120頭，其中存欄50頭以上有8戶(hù)，存欄30頭以上有10戶(hù)，存欄有20頭以上12戶(hù)，每戶(hù)每年出欄兩批肉牛，2013年出欄肉牛2360頭。肉牛主要由郴州、廣州、浙江、江西等地客商上門(mén)收購(gòu)。

3 新型肉牛養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

3.1 建造牛舍

養(yǎng)殖戶(hù)牛舍建造采用木制或混凝柱梁結(jié)構(gòu)，屋頂采用石棉瓦遮雨擋陽(yáng)，四周呈半敞開(kāi)式。冬季用帆布遮蓋保暖。欄內(nèi)寬11m，長(zhǎng)50m左右，中間設(shè)2米走道，兩側(cè)分食槽、栓桿、牛床、排污溝、清污走道。由于建造簡(jiǎn)陋，一棟550m2牛舍成本為6～8萬(wàn)元左右，可以養(yǎng)牛50頭左右。

3.2 引進(jìn)良種

茶陵縣實(shí)行肉牛冷配近20年，技術(shù)比較成熟，但冷配層次較低，僅用德國(guó)黃牛、安格斯等外國(guó)品種與本地母牛雜交，產(chǎn)生雜交一代或二代育肥后作商品用，沒(méi)有對(duì)其進(jìn)行選擇和培育，故造成該縣雖有良雜牛，但雜交優(yōu)勢(shì)不夠明顯，日增重僅750～800g，僅比本地牛高150～300g，與引進(jìn)雜交牛相比遜色不少。新型肉牛養(yǎng)殖戶(hù)每年4月至6月分別從吉林、遼寧、山東、河南、河北、云南等地采購(gòu)良雜牛，品種為西門(mén)塔爾、利木贊，夏洛來(lái)等外國(guó)品種與當(dāng)?shù)嘏Ｉa(chǎn)的雜交四代或五代公牛，所有牛都不去勢(shì)便育肥，避免肉牛脂肪沉積過(guò)量。

3.3 補(bǔ)飼育肥

茶陵縣過(guò)去傳統(tǒng)養(yǎng)牛模式主要以自然放養(yǎng)為主，依托草山草坡自由采食，無(wú)人看守，少有補(bǔ)料習(xí)慣，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)達(dá)3～4年。而新型肉牛養(yǎng)殖模式則采用人工舍飼，全程補(bǔ)料的方式進(jìn)行育肥，育肥9～10個(gè)月頭平增重350kg，月平增重35kg以上，日增重達(dá)1.1～1.2kg，遠(yuǎn)高于本地牛日增重的300～450g。

3.4 科學(xué)補(bǔ)料

界首、棗市新型肉牛養(yǎng)殖采用精料、粗料加青料的方法飼喂肉牛，營(yíng)養(yǎng)搭配比較科學(xué)。每頭牛日糧為20kg左右，具體為精料3.5～4.0kg（具體配方為玉米60%、麥麩25%，豆餅10%、食鹽、骨粉、添加劑為5%），粗飼料5～6kg（具體配方為每噸秸稈或谷殼添加5%玉米粉，使用粗飼料降解劑與生物發(fā)酵劑2包，拌勻密閉發(fā)酵，夏季1～2天，冬季4～5天即飼喂）。青料10kg。青料主要為人工種植的桂牧1號(hào)、矮象草、黑麥草，輔以當(dāng)?shù)丶t薯藤、菜葉等。每個(gè)養(yǎng)牛戶(hù)皆利用牛舍周邊荒山、荒土、農(nóng)閑田，種植牧草面積2～7.3公頃，一般1公頃草地可飼喂30頭肉牛。

4 新型肉牛養(yǎng)殖與傳統(tǒng)養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)比較

4.1 飼養(yǎng)周期較短

傳統(tǒng)養(yǎng)殖出欄一頭牛約3～4年，而新型肉牛育肥養(yǎng)殖僅需9～10個(gè)月，有利于農(nóng)戶(hù)在短期內(nèi)產(chǎn)生效益。

4.2 適合集約化規(guī)模發(fā)展

茶陵縣是一個(gè)典型丘陵山區(qū)，幾百畝至上千畝連片草場(chǎng)稀少，以前的東嶺、西嶺以及潞水天子山幾千畝連片草場(chǎng)均因無(wú)人維護(hù)打理，早已被灌木叢所掩蓋，且牧草品質(zhì)下降，適口性差。新型肉牛養(yǎng)殖模式出現(xiàn)后，只需有建欄舍場(chǎng)地，加上與規(guī)模相配套的荒山、荒坡種植優(yōu)質(zhì)牧草便可進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖。

4.3 經(jīng)濟(jì)效益顯著增加

傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖出欄1頭牛需3～4年，1頭成年牛體重為250～300kg，售價(jià)7500～9000元/頭，除去牛犢成本3000元，每年毛利潤(rùn)為1500～2000元，而新型肉牛養(yǎng)殖僅需8～10個(gè)月，出售時(shí)體重達(dá)700～750kg，售價(jià)為29元/kg，售價(jià)達(dá)20300～21750元/頭，除去飼料成本5400元（每頭牛飼料成本為18元/天，其中精料11元，飼料4元，青料3元），每頭人工費(fèi)和牛舍折舊費(fèi)1500元，藥費(fèi)100元，每頭肉牛最高凈利潤(rùn)達(dá)3000元以上。

5 思考與建議

茶陵縣新型肉牛養(yǎng)殖模式歷經(jīng)三年的摸索和實(shí)踐，取得了成功的經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)椴枇昕h屬于湘東地區(qū)，與湘中、湘南地區(qū)地理地貌及氣候條件差異不大，建議有關(guān)部門(mén)進(jìn)一步關(guān)注并扶持新型肉牛養(yǎng)殖模式的推廣，以促進(jìn)湘中、湘東和湘南地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。