湖南省農(nóng)業(yè)委員會 何超

巧除農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留

湖南省農(nóng)業(yè)委員會 何超

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標會損害人體健康，長期食用農(nóng)藥殘留超標的食物可導致急性或慢性中毒。使用高毒、高殘留的農(nóng)藥品種，增加農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)，不按施藥安全間隔期施藥和收獲等情況，均會導致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標。

統(tǒng)計結果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前3位的農(nóng)產(chǎn)品分別是：黃瓜(含有4～13種不同農(nóng)藥殘留)、草莓(含1～13種)、油菜(含1～12種)。此外，農(nóng)藥殘留較多的農(nóng)產(chǎn)品還有豇豆、洋蔥、韭菜、西紅柿、茄子、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜等。

當今社會對農(nóng)產(chǎn)品安全的關注度越來越高，可巧用以下5種措施減少或消除農(nóng)藥殘留對人體健康的影響。一是選擇農(nóng)產(chǎn)品種類。盡量選用無公害、綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品，有較高安全保障。二是延長放置時間。將買回的蔬菜和水果在冰箱中或陰涼通風處放置幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，以度過農(nóng)藥的安全間隔期，提高殘留農(nóng)藥的自然降解率。三是充分浸泡和洗滌。用干凈水、淘米水、小蘇打水或臭氧水浸泡30分鐘左右，再用流水清洗，也可用果蔬清洗劑，以加快有機農(nóng)藥的溶出。四是盡量去除表皮。蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留較多，最好去皮后食用，但應注意的是去皮前也應先清洗果蔬，以避免果蔬食用部分沾染農(nóng)藥殘留。五是注意烹飪環(huán)節(jié)。烹飪蔬菜前將其放在沸水中撈一遍，可以較好地降解其殘留的殺蟲劑，再將蔬菜加入食用油反復翻炒，通過高溫可以使農(nóng)藥殘留加速降解。