龔永新

創(chuàng)意跟進推動茶產業(yè)持續(xù)發(fā)展

龔永新

（三峽旅游職業(yè)技術學院，湖北宜昌 443100）

基于茶產品生產的視角，在對創(chuàng)意與創(chuàng)意跟進分別加以闡述的基礎上，列舉了創(chuàng)意跟進在各類茶產品生產上的表現(xiàn)，深刻分析了缺乏創(chuàng)意跟進對于產業(yè)發(fā)展形成的不利影響，并從協(xié)調的角度提出如何實施有助于產業(yè)發(fā)展的創(chuàng)意跟進。

創(chuàng)意；創(chuàng)意跟進；茶產業(yè)；創(chuàng)意停頓

一、創(chuàng)意與創(chuàng)意跟進

（一）創(chuàng)意

創(chuàng)意是融邏輯思維、形象思維、逆向思維、發(fā)散思維、系統(tǒng)思維、模糊思維等多元思維為一體，以人的綜合知識體系、經(jīng)驗、直覺和靈感為基礎，通過多種認知方式綜合運用現(xiàn)代技術手段和方法的創(chuàng)造性思維過程[1]18。創(chuàng)意也是創(chuàng)造的思想前提。“歷史是人民群眾創(chuàng)造的”、“人民群眾具有無限的創(chuàng)造力”，這樣一些提法，一方面說明創(chuàng)意不是一部分人的事，更不是部分人的特權或“專利”，它是一種人人都具有的潛能，一種普遍存在的社會現(xiàn)象；另一方面也說明創(chuàng)意并非今天才發(fā)生，從歷史淵源上看，它已走過了十分漫長的歷程，當人類開始認識世界、改造世界的時候，創(chuàng)意便自然而然地出現(xiàn)了，只是這樣的創(chuàng)意還比較原始、粗糙，沒有現(xiàn)在這樣嚴謹、準確。隨著人類認識世界、改造世界進程的加速，創(chuàng)意在不斷地發(fā)生、不斷地完善，包括創(chuàng)意的內涵。無法窮盡的創(chuàng)意，連同它引領的創(chuàng)造永遠是促進經(jīng)濟增長、文化進步、社會發(fā)展的強大動力。

（二）創(chuàng)意跟進

“社會存在決定社會意識?！奔词钦f，創(chuàng)意的發(fā)生并非是“無源之水”，寬泛地講，創(chuàng)意發(fā)生一開始就具有跟進的涵義。比如著名考古學家賈蘭坡先生考古發(fā)現(xiàn)：在北京周口店山頂洞人的遺物中，“裝飾品中有鉆孔的小礫石、鉆孔的石珠，……和鉆孔的青魚眼上骨等。”[2]41最初，人類將石塊、魚骨打磨成裝飾品，后來又將玉石制成裝飾品，說明“玉器”正是在“石器”的基礎上，發(fā)生的創(chuàng)意跟進或創(chuàng)意遷移。所謂創(chuàng)意跟進，是指一次創(chuàng)意與多次創(chuàng)意的關系。一個產業(yè)興起，不僅需要有創(chuàng)意，更需要有不斷的創(chuàng)意跟進，產品的生產則更是如此。中國茶產業(yè)以產品的生產為前提，從最初的某一產品發(fā)展到今天這樣一個紛繁復雜、豐富多彩的產品世界，從無到有、從小到大、從弱到強，在國民經(jīng)濟體系中發(fā)揮著越來越重要的作用，歸根結底也是創(chuàng)意跟進在茶產業(yè)發(fā)展上的深刻體現(xiàn)。從本質上講，創(chuàng)意跟進也是創(chuàng)意，它具有創(chuàng)意的一般性特征，但本文所講的創(chuàng)意跟進，與通常人們所理解的創(chuàng)意是有區(qū)別的，首先，是它的“跟進性”，即創(chuàng)意跟進的發(fā)生往往是針對人們最初的創(chuàng)意或發(fā)生的事實上，在跟進的基礎上有創(chuàng)意，為獲得方方面面的進一步完善；其次，是它的持續(xù)性，即創(chuàng)意跟進是持續(xù)不斷，呈直線型、放射狀發(fā)生的，而且由于有很強的針對性，創(chuàng)意跟進更容易取得成功，能不斷地產生新的成果。

二、基于茶產品生產視角的創(chuàng)意跟進

（一）創(chuàng)意跟進與茶類完備

我國是茶的故鄉(xiāng)，根據(jù)相關文獻記載，我國先民早在公元前2737年就發(fā)現(xiàn)了茶樹，對于如何利用茶葉，雖有祭品說、藥物說、食物說、同步說等各種說法，但對于真正意義的飲用茶的時間，卻不能說得很清楚。但有一點，看來認識也比較統(tǒng)一，即我國早期生產的茶葉類型單一，在相當漫長的一段時間里，幾乎只有綠茶的生產，綠茶又是從烘青綠茶到曬青綠茶、炒青綠茶，后來才通過炒制綠茶的實踐發(fā)展到黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶等制法，形成了目前六大基本茶類這一格局。

從生煮羹飲發(fā)展到制餅碾末，創(chuàng)意跟進的目的在于改進茶味，方便貯藏。餅茶青草氣較濃，創(chuàng)意跟進為去掉青草氣味，因而出現(xiàn)了蒸青制茶。當創(chuàng)意跟進再次將蒸青改進為炒青時，也就標志著綠茶生產技術的完全成熟。我國著名茶學專家陳椽教授分析認為：黃茶、黑茶是從炒青綠茶發(fā)展而來，紅茶是從日曬綠茶發(fā)展而來，烏龍茶是從綠茶結合紅茶發(fā)展而來，最后是紅茶結合烏龍茶的制作有了白茶[3]192-197。陳椽教授的分析表明，當今六大基本茶類的歷史形成，并不是互不相干、偶然發(fā)生的事件，而是在已有的茶類制法以及品質體現(xiàn)作參考的基礎上，借助創(chuàng)意跟進的作用逐步完成的，這是一個試圖做到盡善盡美的過程。可以說，沒有創(chuàng)意跟進就沒有今天完備的六大基本茶類體系。

（二）創(chuàng)意跟進與名茶創(chuàng)制

在我國，隨著曬青、蒸青、炒青綠茶技術的逐步成熟與完善，在創(chuàng)意跟進的不斷推動下，茶葉花色變得越來越多，這為豐富形質俱佳的名茶營造了良好的環(huán)境與氛圍，其表現(xiàn)在特種綠茶的創(chuàng)制領域就顯得更為突出。如休寧松蘿、西湖龍井、平水珠茶、六安瓜片等，都屬于炒青綠茶，但又各自品味不同，特色鮮明。

創(chuàng)意跟進也經(jīng)常發(fā)生在各種名茶制法與品質特征的相互碰撞之間，如扁形的龍井茶發(fā)生于大方茶之后，它比大方茶制作的技術更復雜、掌握的難度更大，當然形成的品質質量也會更加優(yōu)異。從創(chuàng)意跟進的角度而言，在大方茶的基礎上，新的創(chuàng)意形成了龍井茶與大方茶的區(qū)別。同時，在與其它名茶的比較發(fā)展中，創(chuàng)制者有所思、有所悟，因而新的創(chuàng)意出現(xiàn)了，這一切都使龍井茶在獲得生產技術與品質形成上不斷完善，不斷實現(xiàn)著差異化發(fā)展。于是，今天的龍井茶生產，在一般炒青綠茶的基礎上，不僅從程序上增加了鮮葉攤放（這一方法的好處在于隨著鮮葉部分水分散失，青草氣減輕，茶香增進，減少了苦澀味，增加了氨基酸含量，提高了鮮爽度，使炒制的西湖龍井外形光潔，色澤翠綠。）更可貴的是龍井茶從制作技術上，通過不斷創(chuàng)新、完善，有了其它名茶難于超越的“十大手法”，這“十大手法”就是“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”等，“十大手法”連同其手工操作產生的“色綠、香郁、味甘、形美”的龍井茶品質，成了非物質文化遺產的核心內容。今天，從制法、從品質，沒有人能夠質疑龍井茶久居“中國十大名茶”榜首的地位，說明它當之無愧、名副其實，然而這種精湛的技藝、高貴的品質正是由于創(chuàng)意跟進的成全。

（三）創(chuàng)意跟進與茶的精、深加工產品

通過毛茶加工的產品，在長短、粗細、輕重、整碎等諸多方面都表現(xiàn)為參差不齊的現(xiàn)象，這與商品整齊劃一的要求差距很大，因而生產上就有了毛茶加工（精制）的要求。精制為創(chuàng)意跟進提供了新的平臺，特別是為適應大批量毛茶加工，毛茶加工機械的創(chuàng)制需要創(chuàng)意。我國目前用于茶葉精制的圓篩機、抖篩機、飄篩機、炒車機、切茶機、風選機、揀梗機、勻堆裝箱機、運輸機械、茶葉粉塵處理設備等，不僅是在借鑒農村農用、城市工業(yè)機械設備的基礎上，同時借助創(chuàng)意跟進發(fā)展而來，而且創(chuàng)意跟進也推動著茶機設備的更新?lián)Q代，豐富著茶機設備的品種花色，積累了越來越多的這方面的創(chuàng)新成果。

今天，隨著茶葉深加工的迅猛發(fā)展，茶產品多樣化開發(fā)力度越來越大。過去我們把對茶的利用主要瞄準在“喝”的問題上，現(xiàn)在我們不僅有了各種各樣用于“喝”的商品茶，而且視野更加寬闊，通過創(chuàng)意創(chuàng)新提高對茶的綜合運用，從而使茶飲料、茶食品、茶保健品、日用化工品、食品添加劑和飼料添加劑及其豐富的深加工茶產品脫穎而出。最可貴的是，在茶產品的深加工及其深加工產品的消費領域，創(chuàng)意跟進順應著時代潮流，強調先進的開發(fā)理念，運用先進的技術設施，突出先進的運作模式，講究先進的方法策略，使深加工產品生產與消費發(fā)展迅猛并呈現(xiàn)出美好的前景。

綜上所述，基于茶產品生產視角創(chuàng)意跟進的表現(xiàn)，不難做出這樣的判斷：第一，茶產業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)意；第二，自古以來，茶產業(yè)發(fā)展過程中創(chuàng)意跟進的作用是一個基本事實；第三，創(chuàng)意跟進以不同的形式推動茶產業(yè)發(fā)展；第四，由于創(chuàng)意跟進導致創(chuàng)意無窮，所以茶產業(yè)發(fā)展具有更廣闊的空間。

三、產業(yè)發(fā)展進程中的創(chuàng)意停頓及其后果

（一）同質化現(xiàn)象是缺乏創(chuàng)意跟進的突出表現(xiàn)

有人說：“人活到老，但茶名記不了?！惫P者個人以為，記住茶名，不僅僅是指記住茶的命名或稱謂，還包括能基本掌握這個茶的制法和品質特征，特別是品質特征。龍井、碧螺春、君山銀針、六安瓜片等為什么好記，是因為這些的茶品質特點突出，盡管你只有過一次印象，有時也會終身難忘。同樣建立在綠茶基礎上的各地名茶創(chuàng)制，大可利用各地不同的品種資源、生態(tài)條件、傳統(tǒng)的生產資源與人文資源，創(chuàng)造出具有地域特點、人物特點以及品質特點的茶產品，但是事實并非如此，制法無特點，品質風格更無特點比比皆是，特別是近年來這種現(xiàn)象變得相當突出。千人一面、眾茶一律，這樣的“茶名”就更不容易記住啦！這是同質化在產品生產領域的突出表現(xiàn)，而造成這種同質化表現(xiàn)的，正是因為缺乏創(chuàng)意跟進。問題不在于有沒有創(chuàng)意，而在于有沒有創(chuàng)意跟進。因為，如前所述，當我們今天創(chuàng)制任何一種名茶，抑或是開發(fā)出新的茶類，都不可能拋開以往人們在茶葉創(chuàng)制過程中已經(jīng)形成的經(jīng)驗，而不顧一切的重來。我們總是在總結汲取前人經(jīng)驗與教訓的基礎上，有所發(fā)現(xiàn)、有所發(fā)明、有所創(chuàng)造，最終創(chuàng)造出具有自身特色的“新物”或“新種”，就算那只是屬于自己的微不足道的一點改動，也是由于創(chuàng)意跟進獲取的成功。

（二）“龍頭蛇尾”是缺乏創(chuàng)意跟進導致的必然后果

如果說缺乏創(chuàng)意跟進將導致產品同質化現(xiàn)象，那么缺乏創(chuàng)意跟進，往往還會帶來產品平庸、滯銷，進而在產業(yè)層面上出現(xiàn)“龍頭蛇尾”的現(xiàn)象。有時候，在產品的生產上，有想法、無落實；有技術、無設備；有產品、無市場；有市場、無路徑，都可能導致“龍頭蛇尾”現(xiàn)象，甚至一個好的創(chuàng)意，因缺乏創(chuàng)意跟進，“熱”過一陣之后，也會變得無聲無息，這叫“曇花一現(xiàn)”。

近年來，一些地方在開發(fā)新茶類、創(chuàng)制新產品的過程中，將傳統(tǒng)茶類、茶葉加工技術與工藝，通過“剪貼”、重組，用于生產實踐，在“新茶類”、“新茶種”的開發(fā)上取得了成功。然而，對這樣的成功是否可以這樣理解：一方面，通過“剪貼”、重組取得的成功，從某種程度上類似于對商品茶實施的“拼配”，它體現(xiàn)了創(chuàng)意跟進的效果；另一方面，這種所謂“成功”的取得，可能使技術、產品變得更加沒有特色，甚至由于“過度抄襲”導致的這種產品的無特色、無質量，得不到市場的認可與支持，最終造成產品開發(fā)草草收場。

（三）創(chuàng)意跟進的不協(xié)調不能有效推動產業(yè)發(fā)展

在茶產品的生產上，有時候我們不缺能工巧匠，甚至不缺相應的科技人員，但當一個新產品開發(fā)出來后，經(jīng)歷了很長時間，甚至經(jīng)過了很多的努力，卻并沒有將其推廣開來，并沒有形成相應的品牌并不斷增加其市場份額。這不是因為缺乏好的指導理念，也不是沒有生產出好的產品，或者說不是因為產品生產過程中缺乏創(chuàng)意跟進，而是因為經(jīng)營模式的問題，在產業(yè)鏈上的創(chuàng)意跟進的協(xié)調不夠，缺乏從策略上的創(chuàng)意跟進等等。有了好東西，沒有好的模式作保障，沒有靈活機動的策略應對，事實是照樣“吃不開”。

鄂西南茶區(qū)具有適宜生產名茶的條件，如氣候、土壤、品種資源、技術水平等，至少都優(yōu)于湖北境內其他茶區(qū)。20世紀70年代末至80年代初，湖北省開展了茶樹品種資源調查，緊接著又掀起了名茶創(chuàng)制的熱潮，結果是這一地區(qū)獲取的良種茶樹材料最多、老一輩通過努力創(chuàng)制的名茶也最多。遺憾的是，我們現(xiàn)在仍然是以選用外地茶樹良種為主，改革開放以來第一批創(chuàng)制的、不同程度享譽省內外的名茶多數(shù)已從市場上退出。這種情況說明，有了產品生產上創(chuàng)意跟進，甚至有了好的產品還不行，還要在做大做強的方方面面有創(chuàng)意跟進，只有協(xié)調的創(chuàng)意跟進才能有效推動產業(yè)的發(fā)展。

四、產業(yè)發(fā)展中協(xié)調推進的創(chuàng)意跟進

（一）理念創(chuàng)意的跟進是前提

理念創(chuàng)意是指針對產業(yè)發(fā)展的理念而形成的創(chuàng)意。正如《體驗經(jīng)濟》作者所說：“業(yè)主設計了精煉的主題，從而邁出通往體驗之路的第一步，而且也是關鍵的一步[4]48?！边@個主題就是我們說的理念創(chuàng)意，所謂“精煉的”，則是創(chuàng)意與創(chuàng)意跟進的共同作用。在發(fā)展產業(yè)過程中，無論是涉及產品開發(fā)，涉及創(chuàng)新模式，還是采用什么樣的策略等，都離不開科學理念為前提，進而以理念創(chuàng)意指導創(chuàng)意跟進的結構優(yōu)化。

“人是思維的動物”，這說明有了一次的理念創(chuàng)意，連續(xù)、多次的發(fā)生理念創(chuàng)意就是很正常的事，關鍵是要保持強烈的創(chuàng)意沖動?？v觀我國茶類的不斷完備、名茶的不斷豐富以及通過產業(yè)鏈的延長生產出更多更好的深加工產品，以至于此物為彼物、此物非彼物；此茶為彼茶、此茶非彼茶，這些都是來源于理念創(chuàng)意跟進的引導。

（二）模式創(chuàng)意的跟進是重點

模式是解決某一類問題的方法論，比如涉及產品的有生產模式、商業(yè)模式、管理模式等。生產模式是指企業(yè)體制、經(jīng)營、管理、生產組織和技術系統(tǒng)的形態(tài)和運作方式；商業(yè)模式是指對企業(yè)如何運作的描述；管理模式是指基于新的管理思想、管理原則和管理方法，改變企業(yè)的管理流程、業(yè)務運作流程和組織形式。這些都是產業(yè)鏈上不可或缺的重要環(huán)節(jié)，沒有這些環(huán)節(jié)的環(huán)環(huán)相扣，產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展或許是不靠譜的說法。而在這方面，模式創(chuàng)意的跟進能迅速完善這些環(huán)節(jié)，并組織起協(xié)調的運行。

改革開放以來，人們在產業(yè)模式上不乏積極探索。如產業(yè)發(fā)展上，有龍頭企業(yè)+基地+茶農模式，行業(yè)協(xié)會+專業(yè)廠家+茶農模式，專業(yè)茶葉市場+經(jīng)銷戶+茶農模式等。近年來，一些企業(yè)跨區(qū)域、跨行業(yè)聯(lián)合，有的甚至通過在名茶原產地建立基地，集中各地的名茶生產優(yōu)勢，統(tǒng)一使用自己創(chuàng)建的品牌，即從品牌的角度突破大多數(shù)公司依賴單款品牌內容的局限，實現(xiàn)了多元化的表現(xiàn)，從而促進了企業(yè)的迅速崛起[5]。還有，一個叫“名茶小鎮(zhèn)”的公司，在創(chuàng)建“渠道運營模式”中，提出“只做原產地品牌”和“只做直營”的理念，跨省攜手、強強聯(lián)合，打造中國名茶市場旗艦，也為模式創(chuàng)意的跟進做出了示范。

（三）策略創(chuàng)意的跟進是保障

正如“政策和策略是黨的生命”一樣，發(fā)展產業(yè)也離不開對政策與策略的研究。策略是指解決問題過程中方式、方法的具體應用。比如對于一個新產品而言，策略可能就是為滿足某種需求，推出某個新產品、取代某個舊產品；使用某個新方法、實現(xiàn)某個新目標等。推動產業(yè)持續(xù)發(fā)展，不講策略不行，策略是對形勢、環(huán)境靈活機動的應變或適應。

近年來，云南大益茶業(yè)集團有限公司在策略創(chuàng)意上，有些特點，頻頻出招，十分搶眼。如在營銷策略上，也善于利用一些公關贊助的機會，擴大其影響。2005年承辦了由云南省青少年展基金會主辦的“滇茶大益天下——馬幫西藏行”。2006年，在中國青少年發(fā)展基金會支持下，提供公益贊助，拍攝CCTV大益大型電視節(jié)目《我的長征》，并共同發(fā)起成立“我的長征——紅色大益”愛心專項基金。2007年再次提供公益贊助，做成CCTV大益大型電視節(jié)目《祖國不會忘記》，結合開展“大益杯”北京高爾夫巡回賽等活動，使大益品牌唱響全國上下，大益公益足跡走遍神州大地[6]。事實證明，這些策略創(chuàng)意形成與跟進實施，不只是提升企業(yè)與產業(yè)的知名度、美譽度的問題，也實實在在地給大益產業(yè)發(fā)展換回了“真金白銀”。

[1]陳放.中國創(chuàng)意學[M].北京：經(jīng)濟出版社，2010.

[2]賈蘭坡.“北京人”的故居[M].香港：香港神州圖書公司，1974.

[3]陳椽.中國通史[M].北京：農業(yè)出版社，1984.

[4]B.約瑟夫·派恩二世，吉爾摩.體驗經(jīng)濟（修訂版）[M].北京：機械工業(yè)出版社，2008.

[5]龔永新.和合永安與“萬生堂”——崛起于荊楚大地的茶文化創(chuàng)意企業(yè)[I].人民網(wǎng)，2012-07-02.

[6]梁永福.大益普洱茶的品牌營銷傳播策略分析[J].現(xiàn)代商貿工業(yè)，2008（8）.

（責任編輯：于開紅）

The Driving Force of Innovation Follow-up to the Sustainable Development of Tea Industry

GONG Yongxin

Based on the elaboration of innovation and innovation follow-up, this paper, from the perspective of tea manufacture, lists the functions of innovation follow-up in tea production, and has an in-depth analysis of the bad effects of the shortage of innovation follow-up on tea production. It also points out the methods of how to adopt follow-up innovation in industry development from the angle of coordinated growth.

innovation; innovation follow-up; tea industry; tea products; deficient innovation

S571.1

A

1009-8135（2014）05-0049-04

2014-04-17

龔永新（1955-），男，湖北興山人，三峽旅游職業(yè)技術學院教授，主要研究茶學、茶文化學。