陳月玲

（廣東省肇慶市農(nóng)業(yè)學(xué)校 ，廣東 肇慶 526070）

砂糖橘留樹保鮮條件的研究

陳月玲

（廣東省肇慶市農(nóng)業(yè)學(xué)校 ，廣東 肇慶 526070）

研究了920、磷酸二氫鉀藥劑與2，4-D等組合的穩(wěn)果劑對(duì)砂糖橘留樹保鮮品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，留樹保鮮2～4個(gè)月，自然落果率僅為 9．6%～26%，還能有效地保持砂糖橘果汁可溶性固形物、維生素C和可滴定酸的含量，減少果實(shí)的失重。

砂糖橘；留樹保鮮；保鮮效果

砂糖橘是原產(chǎn)于廣東四會(huì)的優(yōu)良柑桔品種,為嶺南佳果,曾被列為朝廷貢品。砂糖橘果實(shí)扁圓形,單果重40g左右,色澤橙黃,汁多味甜,含糖量15%～18%,脆嫩化渣,風(fēng)味極佳,皮薄易剝不濕手,在春節(jié)前上市,頗受消費(fèi)者喜愛,十分暢銷。

留樹保鮮是砂糖橘保鮮方法之一，又稱掛果保鮮，就是在果實(shí)基本成熟時(shí)向樹體噴灑一定濃度的穩(wěn)果劑，使果實(shí)在樹上安全越冬的保鮮方法。

1 材料與方法

1.1 主要原料

砂糖橘：廣東四會(huì)果園。

穩(wěn)果劑：920、磷酸二氫鉀藥劑、2，4-D。

1.2 方法

1.2.1 穩(wěn)果劑的制備

920、磷酸二氫鉀藥劑、2，4-D→加水稀釋至一定濃度。

1. 2. 2 樹體噴灑

分別將配置好的穩(wěn)果劑溶液在砂糖橘成熟前一個(gè)月和12月、次年1月對(duì)掛果樹進(jìn)行一次全面噴灑，留樹保鮮2～4個(gè)月，評(píng)估自然落果率、色澤、硬度情況，并測(cè)定失水率、含糖量和含酸量的變化。

1.2.3 操作要點(diǎn)

選果要選用晚熟品種。

噴灑在果實(shí)基本成熟時(shí)向樹體噴灑一定濃度的穩(wěn)果劑。

2 分析與結(jié)果

2.1 穩(wěn)果劑的最佳配比

2.1.1 最適穩(wěn)果劑噴灑濃度的篩選

A: 將920分別稀釋成10毫克/升，20毫克/升，30毫克/升 ；

B: 將磷酸二氫鉀藥劑分別稀釋成0.1%，0.2%，0.3% ；

C: 將2，4-D分別稀釋成10毫克/升，20毫克/升，30毫克/升。

表1 留樹保鮮條件正交試驗(yàn)結(jié)果直觀表

2.1.2 穩(wěn)果劑噴灑濃度正交試驗(yàn)

以920、磷酸二氫鉀藥劑、2，4-D三因素三水平正交試驗(yàn)，按正交試驗(yàn)L9（3、3）設(shè)計(jì)，考察三因素三水品對(duì)留樹保鮮效果的影響，確定最佳留樹保鮮條件，以砂糖橘的自然落果率、色澤、失水率、硬度、含糖量和果酸含量的測(cè)定作為評(píng)判指標(biāo)，結(jié)果見表1。

2.2 留樹保鮮處理的砂糖橘感官指標(biāo)

色澤：橘黃色，表面光澤，色澤自然，果蒂少部分變淡綠。

組織形態(tài)：形狀完整，組織飽滿，有一定彈性。

風(fēng)味：具有砂糖橘原有的風(fēng)味和口感。

結(jié)語

近年來，隨著留樹保鮮技術(shù)研究的深入，國內(nèi)相繼研制出多種留樹保鮮劑。這類保鮮劑由于具有操作簡(jiǎn)便、取材容易、成本低、效果好等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛研究。

留樹保鮮的使用效果與濃度有很大關(guān)系。溶液濃度越高，引起生理失調(diào)，導(dǎo)致嚴(yán)重腐爛；溶液濃度越低，達(dá)不到良好的保鮮作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明，砂糖橘在成熟前一個(gè)月和12月、次年1月，分別用30毫克/升的2.4～D加20毫克/升的920和0.3%的磷酸二氫鉀藥劑對(duì)掛果樹進(jìn)行一次全面噴灑，留樹保鮮2～4個(gè)月，自然落果率僅為 9.6%～26%，保鮮效果最好，好果率最高，又能有效地保持果實(shí)水分，果體無明顯變化，色洋正常，風(fēng)味仍較濃。

[1] 周碧英,王元裕,高士賢;各種被膜劑保鮮柑桔的效應(yīng)[J];食品科學(xué);1989年01期

[2] 姚曉敏 丁全鋒 涂膜保鮮在黃瓜上的應(yīng)用《食品工業(yè)科技》 2000 年03期

[3] 閻瑞香，張平，陳彥彥 綠色貯藏在柑橘保鮮應(yīng)用中的研究《保鮮與加工》2002年第6期17～18

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