王曉艷 陜西省漢中市漢臺(tái)區(qū)老君鎮(zhèn)獸醫(yī)站 723000

20世紀(jì)40年代末，人們發(fā)現(xiàn)四環(huán)素對(duì)動(dòng)物具有促生長(zhǎng)作用，從而開創(chuàng)了抗生素用于飼料添加劑的時(shí)代,成為目前飼料中用量最大和最廣泛的添加劑之一。然而抗生素在畜禽飼料中的廣泛應(yīng)用，尤其是超標(biāo)使用，嚴(yán)重影響了畜禽的健康狀況，進(jìn)而威脅人類健康。

1 抗生素對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品的影響

1.1 濫用抗生素會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性

畜牧業(yè)中，大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等過去并不嚴(yán)重或較少發(fā)生的細(xì)菌病，現(xiàn)已上升為家禽的主要傳染病，而細(xì)菌本身因素、抗菌藥物廣泛應(yīng)用、缺少聯(lián)合用藥、低劑量用藥和通過食物鏈而造成的食源性污染是導(dǎo)致這種后果的重要原因。

1.2 長(zhǎng)期使用抗生素造成畜禽機(jī)體的免疫力下降

大量抗生素被攝入機(jī)體后，隨血液循環(huán)分布到淋巴結(jié)、腎和肝等各組織器官，動(dòng)物機(jī)體的免疫能力被削弱。抗生素還會(huì)導(dǎo)致抗原質(zhì)量下降，直接影響免疫過程，從而對(duì)疫苗接種產(chǎn)生不良影響。

1.3 引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染

抗生素作用于病原菌的同時(shí)也會(huì)影響體內(nèi)有益菌群生長(zhǎng)，會(huì)使機(jī)體內(nèi)菌群失調(diào)，微生態(tài)平衡被破壞，潛伏在體內(nèi)的有害菌趁機(jī)大量繁殖，從而引起內(nèi)源感染。二重感染也是由于施用大量抗生素殺滅某種細(xì)菌時(shí)，破壞微生態(tài)平衡，另外一種或多種內(nèi)源或外源病菌乘機(jī)再次感染機(jī)體造成的。

1.4 長(zhǎng)期使用抗生素會(huì)在畜產(chǎn)品和環(huán)境中造成殘留

藥物都有副作用，如青霉素、鏈霉素和磺胺類藥物等，易使人產(chǎn)生過敏和變態(tài)反應(yīng)；氯霉素引起再生性、障礙性和溶血性貧血、血小板減少和肝損傷；四環(huán)素類有光敏性和胃腸道反應(yīng)；喹乙醇是基因誘變劑；呋喃唑酮誘發(fā)動(dòng)物癌變等。

1.5 抗生素添加劑對(duì)給我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品出口的影響

抗生素添加劑的不合理使用，使我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品出口面臨巨大壓力。2002年，我國(guó)有71%的出口企業(yè)、39%的出口產(chǎn)品受到國(guó)外技術(shù)壁壘限制，出口損失170 億美元，均高于我國(guó)加入世貿(mào)組織前出口受技術(shù)壁壘影響的程度。其中，2002年食品土畜產(chǎn)品出口貿(mào)易在歐盟和日本因技術(shù)壁壘造成的損失分別為45.4 億美元和37.3 億美元。

2 控制抗生素的使用

2.1 加強(qiáng)監(jiān)管

國(guó)內(nèi)在農(nóng)副產(chǎn)品管理上，農(nóng)業(yè)環(huán)節(jié)歸農(nóng)業(yè)部管，流通環(huán)節(jié)歸商務(wù)部管，餐飲方面又歸衛(wèi)生部管，多頭管理的弊端造成管理劃不清，出了責(zé)任又互相推，監(jiān)管上出現(xiàn)真空，加強(qiáng)監(jiān)管已是刻不容緩。

2.2 轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖從業(yè)者的用藥指導(dǎo)思想

養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)樹立“生物安全體系建立是基礎(chǔ)，免疫預(yù)防是保障”的理念，推進(jìn)生物安全體系建設(shè)，增加動(dòng)物自身的抗逆能力，才能真正減少抗生素的使用、保障動(dòng)物及其產(chǎn)品的安全。實(shí)施生物安全措施，如養(yǎng)殖場(chǎng)的科學(xué)選址和區(qū)域隔離。改革生產(chǎn)方式，逐步從簡(jiǎn)陋的人雞共棲式小農(nóng)生產(chǎn)方式改造為現(xiàn)代化、自動(dòng)化大型養(yǎng)雞場(chǎng)。實(shí)施全進(jìn)全出制，雞場(chǎng)分區(qū)隔離，雞場(chǎng)人員駐守場(chǎng)內(nèi)，人雞分離。加強(qiáng)消毒，消除病原體，中斷傳染鏈。實(shí)施科學(xué)的免疫接種，進(jìn)行周密的免疫抗體監(jiān)測(cè)，隨時(shí)了解抗體消長(zhǎng)規(guī)律，指導(dǎo)免疫及疫病防制。同時(shí)注意殺蟲、滅鼠，處理好死淘雞，做好養(yǎng)殖場(chǎng)污水的消毒和排放等。

2.3 合理使用抗生素

應(yīng)用抗生素時(shí)，要嚴(yán)格掌握適應(yīng)性，禁止濫用；合理并輪換使用藥物，注意給藥劑量、用藥時(shí)期及間隔時(shí)間；切實(shí)做到病畜禽隔離觀察治療制度，防止耐藥菌株的交叉感染；藥物預(yù)防可以多用中草藥方劑，減少抗生素作為預(yù)防藥物使用的次數(shù)，從而減少耐藥菌株的產(chǎn)生。

[1]梁運(yùn)霞，宋治萍.動(dòng)物藥理與毒理.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006

[2]趙丹宇.食品中激素類、抗生素物類物質(zhì)的殘留污染及管理[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2003，15(1)：58～64