●子沫

個(gè)性牛人

●子沫

這次去北京，逛了很多小胡同。在東四附近的汪芝麻胡同走累了，看到一家賓館附設(shè)了咖啡館，很安靜，沒(méi)什么人。走進(jìn)去準(zhǔn)備點(diǎn)咖啡，沒(méi)想到前臺(tái)客氣地說(shuō)：“這里只服務(wù)住店客人，不對(duì)外?！蔽液芤馔猓骸熬妥粫?huì)兒，再說(shuō)還可以消費(fèi)?！彼匀恍Γ骸斑@是規(guī)定。你可以再走10分鐘，到南鑼鼓巷另一個(gè)分店，那兒對(duì)外營(yíng)業(yè)?！?/p>

我可惜地打量了一下四周，被植物包圍的小小廳堂，飄著濃濃咖啡香，只有一個(gè)住店客人坐在那里看書(shū)，非常享受的樣子……我轉(zhuǎn)身和友人走出門，同時(shí)發(fā)出感嘆：真難得，寧可不賺錢，也要有堅(jiān)持。沒(méi)喝到咖啡，但看到他們一種驕傲的堅(jiān)持，也很開(kāi)心。

友人說(shuō)到她曾經(jīng)就讀的大學(xué)周圍有個(gè)小面館，生意一直很好。10多年過(guò)去了，她回到那里，這個(gè)面館還在，還是那么小那么舊那么干凈。一碗小面，二十幾種調(diào)料，蝦皮、香菜、蔥花兒、鮮醬料、辣椒面……復(fù)雜得很，一樣都不打折扣。某一天，她帶女兒去吃，邊吃邊欣喜地對(duì)老板說(shuō)：“我10多年前來(lái)吃是這個(gè)味，如今帶女兒來(lái)吃還是這個(gè)味?！钡昙乙荒樒届o：“我這里有客人第一次來(lái)吃的時(shí)候兒子上中學(xué)，如今都帶著孫子來(lái)吃了……總是這個(gè)味不變?！庇讶苏f(shuō)，那一刻感覺(jué)老板很牛氣。

又聽(tīng)說(shuō)這么一個(gè)故事，有個(gè)熱愛(ài)電影的人叫杜嘉，對(duì)《虎口脫險(xiǎn)》情有獨(dú)鐘。新版的電影畫(huà)面質(zhì)量上乘，但配音讓人不堪入耳，而老版的配音是尚華、于鼎兩位大師級(jí)配音演員的作品，聲音與畫(huà)面絲絲入扣。于是，這個(gè)熱愛(ài)電影的家伙做了一件瘋狂的事：把新版本的畫(huà)面、老版本的聲音，一句一句重新拼接，組合得天衣無(wú)縫，成了名副其實(shí)的“杜嘉版”。

畫(huà)動(dòng)畫(huà)電影《大鬧天宮》的連環(huán)畫(huà)家劉繼卣，對(duì)于畫(huà)畫(huà)講究之極。畫(huà)前必須清水灑地，沐浴更衣。用墨也極講究，要用宿墨——將古墨分別研磨出濃淡輕重不同的5種感覺(jué)，分置于硯臺(tái)之中，隔一日一夜之后才使用。用時(shí)取甘露滴到硯臺(tái)中，調(diào)和，以便出現(xiàn)不同層次的墨色。惜物講究，不僅是自己內(nèi)心固執(zhí)的堅(jiān)持，也是一種驕傲。

一上海友人吃螃蟹，對(duì)蟹醋特別講究，總是提前一夜，親自熬一罐子好醋。上等鎮(zhèn)江陳醋，切姜片擱下去，老姜嫩姜一樣一半，微火，煨上半個(gè)鐘頭，擱冰糖，繼續(xù)小火煎熬。熬成后，再滴幾滴10年陳放的太雕進(jìn)去，然后靜置一夜，吃蟹時(shí)用上。這樣的蟹醋，滋味柔軟綿長(zhǎng)，豈是超市里找得到的？

如今這個(gè)世道，看到的是太多一樣的面孔，接收到的是相同的信息，聽(tīng)到的是同樣乏味的話。偶爾看到不一樣的人，執(zhí)著堅(jiān)持自己，不受旁人影響，真覺(jué)得牛氣，讓人忍不住起立敬禮鼓掌。

（樹(shù)芳摘自《莫愁·智慧女性》

2014年7期）