王 崑，王 徹，孫 慧，王鶴興

(東北農業(yè)大學園藝學院，黑龍江哈爾濱 150030)

旅游業(yè)是朝陽產業(yè)，據有關部門預計我國將在2020年成為世界旅游第一強國［1］。休閑農業(yè)作為旅游新方向，逐漸成為旅游新寵，經過多年探索實踐后，已不再滿足單一的旅游形式，逐步向多元化、一體化、可持續(xù)化等方向發(fā)展，觀光果園這一體驗式休閑農業(yè)園應運而生。

霧霾天氣、地震海嘯、河流污染等環(huán)境問題的爆發(fā)，使人居環(huán)境質量和身心健康受到重視，康復性園林、益智性園林、田園式園林逐漸進入旅游市場。與此同時，人們對于食品的追求也向保健養(yǎng)生方向轉變，開始尋求高營養(yǎng)、高抗性、無污染的果樹新種類，“第三代水果”(野生漿果)逐漸成為消費熱點。目前，我國部分地區(qū)已建立漿果加工廠，生產果品、飲料及保健品等，但漿果觀光園的景觀規(guī)劃設計鮮有人研究。該文在對黑龍江特色漿果資源景觀本底分析的基礎上，系統(tǒng)構建漿果觀光園多功能景觀系統(tǒng)，旨在填補研究空白，為今后漿果觀光園的建設提供一定依據。

1 黑龍江省特色漿果資源分析

1.1 黑龍江省野生果樹資源特色及前景分析

中國國土面積居于世界第三，跨越3個氣候帶，基本可分為8個果樹分布帶。黑龍江省位于我國高寒地區(qū)，孕育了十分豐富的野生果樹資源，如大興安嶺及黑龍江沿岸有越橘、山荊子、山葡萄等野生果樹8科13屬22種，小興安嶺及烏蘇里江沿岸分布獼猴桃、山荊子、刺李等10科19屬33種，完達山脈及其延伸區(qū)域具有山葡萄、毛櫻桃、西伯利亞杏等9科17屬28種果樹種質資源［2］。黑龍江省地處北緯43°26＇～53°33＇之間，位于世界北緯漿果帶上。統(tǒng)計表明，省內適合小漿果生長的土地面積達30萬hm2之多，目前僅果實能鮮食或有加工利用價值的野生漿果，就達10科13屬27個種［3-6］，其中有很多是世界稀有和特有的優(yōu)勢種。

我國受美國等發(fā)達國家的影響，對于小漿果倍加關注，如“藍漿果”這一美國果樹以其獨特的保健及營養(yǎng)價值在國外市場上引起廣泛重視和應用。依據這一契機，黑龍江省逐步調整產業(yè)結構，合理開發(fā)利用漿果果樹資源，著手摘掉“水果生產不宜區(qū)”的帽子。截止2012年末，黑龍江省果樹面積發(fā)展到9．2萬hm2，產量83．2萬t，產值34．5億元;小漿果種植面積已發(fā)展到3．9萬 hm2，占總面積的41．8%［7］。同時據不完全統(tǒng)計，黑龍江省2010年漿果出口總量約9 500t，創(chuàng)匯近3億元。隨著寒地特色漿果的出口大幅提升，出現了少有的國內及國際市場，但是卻造成了供不應求的局面。這些都引起了黑龍江省相關部門的重視，指引小漿果產業(yè)進入規(guī)模化生產、產業(yè)化布局、多元化開發(fā)的新階段。為此，有必要研究下省內適合開發(fā)的特色漿果種類，并引進先進的品種，配以精良的研究團隊，綜合環(huán)境和市場需求理智的發(fā)展特色漿果產業(yè)。

1.2 黑龍江省適宜開發(fā)的特色漿果種類

在黑龍江省多年的漿果開發(fā)和利用中，野生漿果資源中的篤斯、黑穗醋栗、藍靛果、五味子、沙棘等已發(fā)展為新興果樹的主要種類，并進入品種化、規(guī)?；a的嶄新階段，而有些種類仍蘊藏在廣大林區(qū)和山區(qū)中，有待進一步研究開發(fā)［6］。目前，黑龍江省科研部門及部分企業(yè)根據當地土壤氣象要求、開采難度系數、綜合效益值等實際情況進行引種試驗，大體確定了適宜開發(fā)和采摘的種類，這是打造龍江特色漿果觀光園的前提。由于蘊藏資源量比較豐富且品種、變種等涉及種類過多，該文歸納總結了適合漿果園投入種植的7科11屬20種 (表1)。

表1 黑龍江省適宜開發(fā)的特色漿果種類

1.3 黑龍江省特色漿果的景觀特性

黑龍江省重視特色漿果研究，采用差異化經營戰(zhàn)略，必將有可觀的前途。同時由于特色漿果本身不耐儲運、適合鮮食、適于加工等條件要求，建立苗圃育種用于出口是盈利的一個途徑，從產業(yè)方面出發(fā)，建設集果品生產、果農生活和果園生態(tài)的“三生一體”的漿果觀光園，也是一種健康休閑的水果經營形態(tài)［8］。因此，在了解漿果園適合開發(fā)優(yōu)質種類基礎上，還需研究其景觀特性，如觀賞效果、保健功效、經濟作用和園林用途 (表2)。

表2 主要漿果的景觀特性

2 黑龍江省特色漿果觀光園景觀規(guī)劃設計

特色漿果園的選址，應選用黑龍江省種植漿果最適區(qū)，綜合建設地的土壤及資源條件，秉承物種的鄉(xiāng)土化原則，進行規(guī)劃總體設計。漿果園的景觀設計與其他農園有相同之處，如需充分挖掘當地的地域文化、注重科技示范的功能、構建循環(huán)可持續(xù)的作業(yè)系統(tǒng)、優(yōu)化景觀尺度上生物資源配置［9］等，暫不累述，該文僅就漿果這一特殊性下的觀光園，在景觀營造方面做初步探討。

2.1 植物景觀規(guī)劃設計

觀光果園最重要的景觀元素就是植物，包括綠化樹種、生產樹種、采摘樹種等。該文從生產區(qū)景觀、采摘期景觀和基礎服務設施景觀3個方面進行規(guī)劃設計，遵循人性化原則并進行創(chuàng)新創(chuàng)意，力求將綠色有機生產過程轉化為可視化的標識系統(tǒng)，成為園區(qū)服務要素的重要部分。

2．1．1 生產區(qū)景觀

考慮園區(qū)生產功能，營造大面積漿果景觀，可分為以下3種表現方式。

(1)利用果樹本身或者修剪后的樹形，以孤植、列植和群植3種形式進行植物景觀設計。在孤植方面，進行人工調控，合理修剪，如修剪成垣壁式、樹籬式等。在列植方面，傳統(tǒng)果園基本采用行列式種植，節(jié)省土地但景觀效果差，略顯呆板，特色漿果園運用植物造景理念尋求栽植新方式，如不規(guī)則地段考慮環(huán)形栽植或因地勢而種，組成不同空間。在群植方面，雖然黑龍江省以矮生漿果為主，但不同樹種高度差別較大 (基本在0．5～3m之間)，同時考慮部分伴生樹種，因此可以配植成疏密有致的復層植物群落。

(2)以特色漿果的相似性狀為主題，打造漿果專類園。同一種類的專類園，方便施工、栽植和觀賞，形成濃郁的花香，如蜜源植物獼猴桃，可以建立芳香果林，利用花色艷麗、果色清新、枝蔓纏繞、葉形多變［10］等特性，打造獨特園林景觀。同一顏色的專類園，形成大面積的景觀效果，如托盤兒、刺玫果、樹莓和五味子等紅色果實植物鄰近種植。同一功效的專類園，方便不同需求的人群去學習和交流，比如打造健脾園，主要選擇林叢莓、刺玫果等漿果，配以茶亭，聞香配以飲茶達到養(yǎng)生效果。

(3)根據漿果的生態(tài)習性，合理利用生產區(qū)內土地。在豎向空間上，利用支架布置藤本漿果植物，如五味子、山葡萄、軟棗獼猴桃等，優(yōu)化整體種植區(qū)的觀賞功能。依據漿果喜水性和抗?jié)承缘攘曅裕m宜改造地形，形成高低起伏稍有變化的種植區(qū)。在不影響漿果生長和土壤條件允許的情況下，可以適當增加觀賞花卉和匍匐地被類漿果，減少裸土面積。

2．1．2 采摘期景觀

漿果可鮮食的特點吸引了眾多客源，使采摘成為標志性的體驗項目，游客樂于通過勞作過程來習慣真正的農事體驗。因此，營造采摘期景觀必須注意以下3點。

(1)規(guī)劃最優(yōu)采摘線路，方便園區(qū)管理和游客活動。采用人性化設置，在每個路線上立好采摘種類標識，方便不同需求的游客在短時間內采摘到心儀的漿果。

(2)強調喬化的寒地果樹和矮化、藤本、草本的漿果果樹進行結合，滿足不同高度的采摘，避免重復帶來的疲勞感。利用山梨、山丁子等喬木類的鄉(xiāng)土果樹構成景觀骨架，低矮灌木類的不同漿果種類可以高低錯落相互組合，五味子、山葡萄等藤本類的漿果可以依附廊架支柱形成景觀，地被植物除花卉外可以種植酸漿、東方草莓等匍匐類漿果。

(3)按照不同漿果的花期和果期合理搭配，延長觀光、采摘周期。根據上文所述的景觀特性，進行采摘期漿果配植，發(fā)揮景觀功效，達到四季有“景”:春季體驗勞作滿目耕作景象，夏季繽紛花色營造浪漫氣氛，秋季果味醉人人景共美，冬季溫室內參與制作品嘗快樂。

2．1．3 基礎服務設施景觀

特色漿果觀光園打破傳統(tǒng)農產品單一的產業(yè)屬性，拓展產品附加值，延伸和復合了農業(yè)產業(yè)鏈［11］?；A服務設施與植物景觀的結合需考慮以下4個方面。

(1)根據漿果特殊性，建議園區(qū)考慮小型加工基地的注入，將加工變?yōu)榭梢暬木坝^，并提供不同檔次的綠色產品滿足不同消費群體的消費需求，增加經濟效益。

(2)利用冠形較好的觀賞果樹，形成休息空間。可以是廊架空間，滿足游客遮陰休息的要求;可以是樹陣空間，在冠大的樹種或者遮陰棚下玩耍;可以是不同主題的亭子，內設小作坊，進行DIY制作專類果汁或茶飲。

(3)注重展示植物個體美，充分利用植物花葉果、根莖葉的美學特點，結合五感進行景觀設計，利用情景的塑造架構出特色漿果園的體驗消費，讓植物景觀充滿美觀性、科普性和娛樂性［10］。

(4)在觀光溫室內，運用不同的種植形式，打造植物景觀。如無土栽培、垂直種植、盆景培育等多種形式，豐富漿果展示內容，體現多樣栽培技術。利用優(yōu)良品種和反季水果開展水果宴等特色餐飲，在體驗之中產生興趣，延長游覽時間并增加游覽次數，促進二次消費。

2.2 人文景觀規(guī)劃設計

目前，很多農園建設趨于城市化，將果園打造成城市公園，既浪費了優(yōu)質的果樹資源更是對自然的踐踏;另有一些農園項目雷同，只注重經濟效益而缺乏主題特色。這些因素都制約著我國觀光果園的可持續(xù)發(fā)展，因此人文景觀規(guī)劃設計切忌大面積的鋪裝和形象工程，應還原自然狀態(tài)，讓游人在此放松身心。

首先長琿高鐵改變了琿春市在吉林省旅游空間區(qū)位。由于琿春市獨一無二的旅游資源具備吸引中短程游客的潛質，長琿高鐵開通后琿春市重新融入吉林省旅游體系中，與吉林省冬季冰雪旅游互補，形成冬賞冰雪，夏至琿春的旅游新格局，成為吉林省旅游重要節(jié)點。其次長琿高鐵改變了琿春市周邊城市結構。高鐵開通后，以琿春市為中心，形成半小時都市圈，琿春與延吉聯(lián)系更加緊密，與周邊城市形成區(qū)域旅游聯(lián)合，將旅游資源整合，加強旅游吸引力。

2．2．1 鄉(xiāng)土景觀特色的挖掘

黑龍江省擁有獨特的木材、石材資源及精湛的工藝水平，所以特色果園設計要充分分析場地特性，利用自然石材、木材和流水營造人文景觀，將每個景點鄉(xiāng)土化、生態(tài)化，融自然于一體，烘托和諧的園區(qū)氛圍。同時為避免重復觀賞果樹景觀，在非生產季節(jié)除了體驗活動，可以借助當地的風俗習慣、節(jié)氣節(jié)慶、歷史特征等，結合當地傳說故事、風俗慶典和果樹文化等，營造各種主題農業(yè)盛會和人文活動［12］。

2．2．2 圍繞主題深化園區(qū)形象

通過打造主題建筑、雕塑小品等，反映項目地獨特的人文歷史特征和果樹的個體文化特征，形成園區(qū)品牌，如藍莓園中的園林建筑小品設計，可以根據藍莓花、藍莓果、藍莓植株原型，抽象成景觀，加深游客對園區(qū)印象。還可以根據不同漿果的特色，挖掘本身的果樹文化，從生產、加工、景觀的各個層面深化果園的主體形象，如在山葡萄園中，利用它枝蔓的相互纏繞形成“籬壁”，構筑果樹迷宮，并建立葡萄酒堡等風格建筑，使游客參觀和了解果酒的釀造過程，開發(fā)品酒節(jié)等體驗項目，將項目個性化、創(chuàng)意化。

3 案例實踐——以小興安嶺藍莓科技園為例

3.1 項目背景

項目地位于黑龍江省伊春市友好區(qū)東南角，東側臨204省道，西側依傍湯旺河，南側臨近青山，北側與錦繡農場接壤，規(guī)劃面積約616hm2(圖1)。此區(qū)域土壤有機質含量在5% ～8%，pH值4．5～6呈酸性，與北美藍莓產地處于同一緯度范圍，具有較好的漿果野生資源，適宜開發(fā)為特色漿果園。并且基地內已招商引資一些藍莓企業(yè)，為園區(qū)的建設創(chuàng)造了有利條件。

圖1 小興安嶺藍莓科技園總體平面

3.2 調查定位

3．2．1 客源分析

友好區(qū)是離伊春市區(qū)最近且自然條件較優(yōu)越的郊區(qū)，規(guī)劃運用緯度原理選取差異化主題，避免了不必要的競爭，為更好的經營園區(qū)，規(guī)劃前通過問卷調查等方式對客源進行了深度分析 (表3)。

表3 小興安嶺藍莓科技園客源調查

分析表明，由于野生漿果市場價格較高，所以客源群體基本鎖定為中高端市場。與此同時，游客心理基本保持在鮮食漿果和保健養(yǎng)生兩方面，對體驗項目和觀賞游玩景觀相對要求較高。

3．2．2 總體定位

通過對園區(qū)客源和區(qū)位的調查分析，將園區(qū)定位為以藍色小漿果生產為基礎，以藍莓文化和養(yǎng)生文化為核心的新型果園。通過合理規(guī)劃設計把果園景觀、果品展示、生產技術等諸多環(huán)節(jié)與旅游者聯(lián)系起來，塑造出集農業(yè)產業(yè)化、產業(yè)生態(tài)化、生態(tài)旅游化于一身的特色園區(qū)［13］。

3.3 功能分區(qū)

依據基地現狀及規(guī)劃目標，園區(qū)共形成4個功能分區(qū)，一個景觀廊道 (圖2)。

科技示范區(qū)——面積約85hm2，為項目建設一期地塊。此區(qū)是主要的游覽場所，設有藍莓博物館、養(yǎng)生專類園、科研示范基地等。

采摘區(qū)——面積約100hm2，同為項目建設一期地塊。此區(qū)體現園區(qū)的參與互動性，設有藍莓工坊、漿果采摘園、果樹品種園等。

圖2 小興安嶺藍莓科技園功能分區(qū)

藍莓小鎮(zhèn)體驗區(qū)——面積約55hm2，為項目建設二期地塊。建設小興安嶺藍莓風俗文化村，體驗鄉(xiāng)村生活，感受藍莓文化。

生產區(qū)——面積最大，約為330hm2。滿足園區(qū)加工的目的，融生產、加工和旅游于一體。

濱水景觀廊道——面積約100hm2，為項目建設二期地塊。利用特有果樹打造霧凇景觀，提供高檔別墅滿足休閑度假的需求。

3.4 規(guī)劃內容

項目地設計景點眾多，暫不一一贅述，僅以下3方面闡述項目的創(chuàng)新之處。

(1)打造運動中的漿果園，塑造隨時間延續(xù)而更新穩(wěn)定的體驗活動。即把園區(qū)作為持久性作品，充分考慮時間性和時效性的各種因素，強調園林隨時間變化呈現的不同景觀效果。規(guī)劃不同地塊，打造不同景觀，串聯(lián)成一個人與自然互動的體驗式鏈條，實現農業(yè)活動的經濟價值;規(guī)劃建設青少年實踐田，使其參與果樹的種植工作;規(guī)劃建設技術試驗田，使游人了解高新技術，增加景觀知識性;設計果品采摘廊道，滿足不同果品采摘，讓游人體驗收獲的快樂;建設藍莓工坊，開展親子活動等，讓家人、朋友DIY制作藍莓產品，使得全民參與到園區(qū)的建設的各個環(huán)節(jié)之中 (圖3)。

圖3 農業(yè)園新式園藝療法的應用

(2)將藍莓元素抽象為景觀，使品牌得以升華。園區(qū)內沒有建設大型的景觀廣場，多以點綴小品為主，強調景觀趣味性與功能性。如依據藍莓花果形狀設計的休息亭、景觀雕塑和游戲設施;依據藍莓面包的形態(tài)制作成的座椅等 (圖4)。

圖4 利用藍莓元素營造的園林景觀

(3)融入養(yǎng)生文化，注重農業(yè)文化內涵。第三代水果豐富的營養(yǎng)價值已得到國際認可，因此，該園依據漿果景觀特性，通過建設美顏園、品莓園、藥用園、賞莓園和藍莓博物館，將景觀、文化與漿果進行融合，在觀賞同時令身心健康得到提升。

4 結語

該文依據黑龍江省獨特的漿果資源，提出開發(fā)特色漿果資源的對策，倡導黑龍江省建設特色漿果園，輻射帶動相關產業(yè)的發(fā)展。通過探討黑龍江省特色漿果觀光園景觀規(guī)劃設計的具體內容及實際案例小興安嶺藍莓科技園的深入分析，論證研究實踐成果，以期對我國觀光果園的景觀建設提供理論借鑒，并對豐富旅游選擇、增加農民收入等具有重要意義。

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