文乾

中國有俗語“酒足飯飽”“茶余飯后”，可見酒和茶在國人餐飲文化中的重要地位。只是酒文化，已讓我這樣疲于應(yīng)酬的人望而生畏，遠(yuǎn)不及茶文化好。況且，中國的茶園種植面積、茶葉產(chǎn)量和飲茶人數(shù)均為世界第一，所以，生長在茶國的我們，知曉一點(diǎn)茶文化知識自然是大有裨益的。

要說起來，中國茶文化早在唐朝中期就已經(jīng)形成，但“茶文化”這一名詞的出現(xiàn)和被接受卻是當(dāng)代的事。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)丁以壽教授的新作《中國茶文化》，用淺顯的文字、明快的筆調(diào)、精美的插圖、立體的全景使我們感觸到了國茶蜿蜒的脈搏、強(qiáng)健的生命。通觀這本民俗讀物，筆者認(rèn)為至少具有以下四點(diǎn)可讀之處。

看點(diǎn)一，茶文化的概念取向明確，茶文化的精髓提煉恰當(dāng)。作者精辟地指出，茶文化在本質(zhì)上是飲茶文化，是作為飲料的茶所形成的各種文化現(xiàn)象的集合。所以，本書圍繞茶的利用源起（食用、藥用、飲用）以及茶俗、茶具、茶會、茶館、茶道、茶文學(xué)、茶藝術(shù)來敘述，涵蓋了飲茶的歷史、發(fā)展和傳播，展現(xiàn)了茶與宗教（儒釋道）、哲學(xué)、美學(xué)及社會生活各方面的廣泛融合。賞析百家茶文，縈繞萬千茶事，中國茶文化經(jīng)歷了醞釀、形成、發(fā)展與曲折，人們在飲茶、用茶中不斷發(fā)掘茶葉的科技與文化價(jià)值?？梢哉f，茶葉在為國人帶來健康的同時(shí)，也形成了愈久彌珍的茶文化。

看點(diǎn)二，詩、文、書、畫相間，既有確切的考證，又有連珠的妙語。您知道茶界有哪幾位泰斗嗎？您知道第一首茶詩和現(xiàn)存最早的茶畫、茶歌嗎？在中國茶文化曲折發(fā)展的各階段中，丁以壽先生分別遴選其中的代表人物、事件、作品為我們講解。譬如，“茶圣”陸羽所撰《茶經(jīng)》中的單道開，經(jīng)丁先生考辨后認(rèn)定其為晉代的一位道教徒，他所飲“荼蘇”是酒而非茶，單道開是酒徒而非茶人。又如，丁先生帶我們回顧的“唐煎宋點(diǎn)”的來歷、斗茶與分茶的樂趣、白合盜葉的毛病、《紅樓夢》中妙玉“一杯為品”的故事以及乾隆皇帝詠龍井茶的詩文，即便時(shí)至今日，也依然為茶人們津津樂道。

看點(diǎn)三，茶文化與茶科技、茶經(jīng)貿(mào)悄然一體，飲茶之學(xué)典雅升華。源遠(yuǎn)流長的華夏飲茶習(xí)俗，將茶的培植、采摘、焙制、儲運(yùn)、商貿(mào)與文化緊密相連。通觀茶業(yè)，以農(nóng)業(yè)為源起，帶動手工業(yè)以至機(jī)器大工業(yè)，而又繁盛于經(jīng)貿(mào)、文化。在我國，茶館、茶樓、茶亭等“以茶聯(lián)誼”的場所的門庭或石柱上，往往可以看到茶事題材的楹聯(lián)、對聯(lián)，既美化了環(huán)境，又增進(jìn)了品茗情趣。正如旅美學(xué)者王笛在《茶館——成都的公共生活和微觀世界1900-1950》一書中令人信服地證明：茶館是中國社會的一個(gè)縮影。

看點(diǎn)四，本書讓茶學(xué)著作走下“神壇”，以通俗化的形式吸引讀者，堪稱普及茶文化的范本。既是茶界學(xué)者更是現(xiàn)代茶人的丁先生深知，要想通過圖書讓更多的飲茶之人關(guān)注、了解、創(chuàng)新茶文化，就必須讓大家看懂、理解、有興趣。所以，《中國茶文化》究其本質(zhì)乃是茶學(xué)專著，而看其表象則為民俗讀本。既然茶文化的產(chǎn)生源于民眾的生產(chǎn)生活，傳承與發(fā)揚(yáng)就更需要人們的熱情參與；既然是以讀本的形式展現(xiàn)深奧的茶文化，就必須使敘述文字簡樸、插圖書畫有趣、詩文注釋易懂。正是有了丁先生去冗刪繁、深入淺出的良苦用心，我們品讀起來才能賞心悅目。

就這樣徜徉于茶的世界。清晰的歷史脈絡(luò)、新奇的名人逸事、編排的獨(dú)具匠心以及渾然天成的儒雅靚裝，是我對這本《中國茶文化》的第一印象。我會把該書融入茶席、添作茶具、設(shè)為茶禮，讓茶之性清、茶之靜明、茶之意美陶冶我漸成茶人。

落筆之時(shí)，欣聞該書已實(shí)物出口至美國，其翻譯版權(quán)也吸引了多國的出版單位來函商談，這才真切地感受到：中國茶文化是中國的，更是世界的。

茶，確實(shí)是一種靈物；茶文化，確實(shí)是雅俗共賞。

（作者單位系安徽教育出版社）