知識(shí)吧

薏米一般指薏苡，又名薏仁、苡米、苡仁、土玉米、起實(shí)、薏珠子、米仁、六谷子。是常用的中藥，又是常吃的食物。薏苡為禾本科一年生或多年生草本。以去除外殼和種皮的種仁入藥。我國大部分地區(qū)均有分布，一般為栽培品。主產(chǎn)湖南、河北、江蘇、福建等省。味甘、淡，性微寒。薏苡種仁是我國傳統(tǒng)的食品資源之一，可做成粥、飯、各種面食供人們食用。尤對老弱病者更為適宜。

薏苡莖直立，葉披針形，它的子實(shí)卵形，白色或灰白色。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種于山地，福建省武夷山地區(qū)就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看作自然之珍品，用來祭祀，現(xiàn)代人把薏米視為營養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。

有一味中藥叫“薏苡”，與一個(gè)叫“薏苡明珠”的成語有關(guān)，這個(gè)成語是指無端受人誹謗而蒙冤的意思。它來自一段歷史故事：東漢名將馬援（伏波將軍）領(lǐng)兵到南疆打仗，軍中士卒病者甚多。當(dāng)?shù)孛耖g有一種用薏苡治瘴的方法，用后果然療效顯著。馬援平定南疆凱旋時(shí)，帶回幾車薏苡藥種。誰知馬援死后，朝中有人誣告他帶回來的幾車薏苡，是搜刮來的大量明珠。這一事件，朝野都認(rèn)為是一宗冤案，故把它說是“薏苡之謗”。白居易也曾寫有“薏苡讒憂馬伏波”之詩句。

營養(yǎng)吧

薏米主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2和維生素E，薏米含有很高的熱量，且富含脂肪、多種氨基酸、維生素B2，以及鈣、磷、鎂、鉀等。富含淀粉。

薏米營養(yǎng)豐富，含有亮氨酸、精氨酸等氨基酸成分和脂肪油糖類。種仁含薏苡仁酯，粗蛋白13%～14%，脂類2%～8%。脂類中三酰甘油61%～64%，二酰甘油6%～7%，一酰甘油4%，甾（zāi）醇酯9%，游離脂肪酸17%～18%。在三酰甘油中亞油酸含量可達(dá)25%～28%，在游離脂肪酸中亞油酸含量為27%～28%，游離脂肪酸還有棕櫚酸，硬脂酸，油酸等。一酰甘油中有具抗腫瘤作用的α-單油酸甘油酯等。種仁還含抗補(bǔ)體作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖A、B、C。種子揮發(fā)油含69種成分，其中主要的有已醛，已酸，2-乙基-3-羥基丁酸已酯，γ-壬內(nèi)酯，壬酸，辛酸，棕櫚酸乙酯，亞油酸甲酯，香草醛及亞油酸乙酯等。

安全吧

1. 因?yàn)檗踩蕰?huì)使身體冷虛，虛寒體質(zhì)不適宜長期服用，所以，懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。

2. 薏仁所含的醣類黏性較高，所以，吃太多可能會(huì)妨礙消化唷！

3. 薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當(dāng)作藥品。所以，有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！