尤小華 郭成根

調質干燥在稻谷烘干中的重要作用

尤小華 郭成根

糧食烘干是糧食生產中的一個關鍵環(huán)節(jié)，也是糧食生產全程機械化的重要組成部分，是推動糧食生產規(guī)?；洜I的有效措施。浙江省臨海市自2009年開始推廣使用糧食烘干機，在國家農機購置補貼政策和當地政府配套措施 （對輔助配套設施進行補貼）的雙重扶持下，糧食烘干機得到了很快發(fā)展，截至2013年底，全市共有批處理能力8 t以上的糧食烘干機170多臺。糧食生產合作社和種糧大戶基本上都裝備了糧食烘干機，糧食烘干機已經成為他們的一種“剛性需求”。

糧食烘干機的推廣應用，解決了以往陰雨天氣谷物無法干燥，發(fā)生霉爛變質的狀況，為糧食生產豐產增收提供了較有力的保障。但是，實際工作中，使用者有時為了圖快，會采用連續(xù)干燥的方式來烘干稻谷，忽視調質干燥的重要作用，其結果往往適得其反。如一糧食生產合作社采用連續(xù)干燥烘干早稻，稻谷烘干結束后烘干機自檢和人工檢測，水分均已降到國家標準以內，但隔天將稻谷送往糧食部門投售時，稻谷水分卻已超標，只好運回再次進行烘干。造成這一狀況的原因之一，就是烘干時省略了調質環(huán)節(jié)，使得烘干后的稻谷水分存在著很大的分散性，水分在谷粒與谷粒之間移動，稻谷水分恢復還潮。

調質干燥是指正常干燥稻谷水分到18%～19%，然后暫時停止干燥一段時間，利用這段間歇時間使稻谷的水分趨于均勻，這一干燥方式稱為調質干燥，也叫間歇干燥。

要想獲得高質量的大米，稻谷烘干采用調質干燥方式是十分必要的保證措施之一。這是因為稻谷剛收獲時，未成熟的谷粒較多，谷粒的水分即使在同一穗中差別也很大，水分存在著較大的分散性。如果進行連續(xù)干燥，烘干結束后的稻谷水分仍然可能存在著較大的分散性，就很難獲得均勻水分的稻谷，存放期間水分就有可能恢復，礱谷時就容易產生爆腰。再則，連續(xù)干燥高水分的稻谷，干燥時間長，使得烘干結束時的稻谷溫度上升幅度大，也容易使稻谷產生爆腰。而采用調質干燥則具有下述優(yōu)點：

（1）已升溫的稻谷進入間歇后，水分在谷粒與谷粒之間移動，使稻谷水分在整體上趨于均勻，干燥后稻谷水分分散性小，水分恢復也小。

（2）由于谷物溫度暫時降低，就不會產生谷物溫升過高，每一粒稻谷的水分分布差別縮小，也就不容易產生爆腰。

由此可見，稻谷烘干采用調質干燥方式很有必要。

稻谷調質干燥的間歇時間是長一些好，但為了顧及后續(xù)作業(yè)，間歇時間一般以4～6 h為佳，然后再次進行干燥。調質干燥應盡可能選擇在夜間進行，在干燥效率低的夜間（低溫高濕）進行調質，可以節(jié)省能源。對于剛收獲的稻谷，如果水分差別大，應盡可能進行分別干燥,這既能縮短干燥時間，又能降低能源消耗，提高稻谷烘干質量。

臨海市上盤鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務中心，317015，浙江