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        選對食物“吃”掉春季流感

        2014-03-03 05:55:46文圖笛子
        飲食科學 2014年4期

        ◎文圖/笛子

        選對食物“吃”掉春季流感

        ◎文圖/笛子

        春季是細菌、病毒生長和繁殖的旺盛時期,再加上天氣干燥和大風沙,對于一些身體瘦弱、上呼吸道抗病能力低、工作繁忙、作息無規(guī)律的人來說,更容易著涼并誘發(fā)感冒。

        如何才能有效預防感冒呢?不但要注重體能的補充,保持個人清潔衛(wèi)生,保證充足的睡眠,還要注意少去人群密集的地方,開窗透氣保持室內(nèi)空氣流通等。此外,經(jīng)常食用一些食物也有助于提高身體的免疫能力和抗病能力,有效預防感冒。

        菌菇素火鍋

        菌類含有豐富的礦物質(zhì)、核黃素、煙酸和大量的抗氧化物,是對抗感冒的有力武器。經(jīng)常食用菌類,可以促進人體白細胞的產(chǎn)生和活動,增強肌體免疫力。

        用料:

        金針菇100克,杏鮑菇100克,豆腐100克,海帶卷100克,辣白菜50克,香菇4朵,木耳4朵,油菜4棵,豆芽1把,粉絲1把,鹽、高湯各適量。

        做法:

        ?豆腐切片,入煎鍋煎至兩面金黃,盛出備用。

        ?粉絲和木耳泡發(fā),辣白菜切片,杏鮑菇切絲,豆芽擇去兩頭,金針菇切掉根部,香菇和油菜切去根蒂。

        ?火鍋底部依次放入豆芽、辣白菜、杏鮑菇、油菜、金針菇、木耳、海帶卷、粉絲,最后將豆腐片鋪在頂部,倒入高湯,點火,食物煮熟后,放入少許鹽調(diào)味即成。

        蒜香烤扇貝

        大蒜中含有的大蒜素是廣譜抗生素,具有很強的殺菌作用,在烹飪菜肴時加入適量大蒜末兒,可以起到預防流感的作用。貝類中含有豐富的硒,硒具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用,能保護體內(nèi)臟器不受病毒侵害。

        用料:

        扇貝 500克,大蒜 30克,姜15克,鹽 1/2小勺,海鮮醬油 1/2小勺,油 1小勺。

        做法:

        ?扇貝在清水里刷洗干凈,用小刀將扇貝撬開,去除扇貝的圍邊和內(nèi)臟。

        ?大蒜和姜切小粒,加入鹽、油、海鮮醬油,攪拌均勻,制成料汁。

        ?烤盤鋪錫紙,將扇貝擺入,均勻地在每只扇貝上倒入料汁,放入烤箱,170℃,加熱10分鐘即成。

        橄欖油大拌菜

        橄欖油被認為是增強人體免疫力的好幫手,專家

        建議:早晚各食用一勺新鮮的橄欖油,可明顯增強肌體抗病毒的能力。番茄等新鮮蔬菜中富含葉酸和各種維生素,尤其是維生素C,能有效預防流感。

        用料:

        苦苣100克,圣女果 70克,黃瓜70克,鵪鶉蛋 10枚,胡蘿卜70克,火腿70克,橄欖油 1大勺,醋 1小勺,黑胡椒1/4小勺,鹽 1/2小勺,糖1/2小勺。

        做法:

        ?鵪鶉蛋下鍋煮熟、剝皮,一切兩半。

        ?將所有蔬菜清洗干凈,火腿切成塊狀。

        ?在大沙拉碗中放入所有食材,倒入橄欖油、醋、黑胡椒、鹽、糖,拌勻即可食用。

        山藥燒牛肉

        鋅在人類飲食中具有舉足輕重的作用,它可以促進白細胞的生長,幫助人體防御病毒、細菌等有害物質(zhì)。即使是輕微程度的缺鋅,也會增加患傳染病的風險。牛肉中蛋白質(zhì)豐富,鋅元素的含量也很高,是人體補充鋅的重要來源,適當進補牛肉對免疫系統(tǒng)有益,可預防流感。

        用料:

        牛肉500克,山藥300克,八角1個,白酒1小勺,茶葉1小勺,白糖1小勺,鹽1小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,蔥、姜、油各適量。

        做法:

        ?山藥去皮,切成大小合適的塊狀;牛肉清洗干凈,也切成塊狀;蔥、姜切片;茶葉用熱水沏開。

        ?鍋中倒油,油熱后,將蔥、姜、八角下鍋爆香,放入牛肉翻炒幾下,加入白酒、生抽、老抽和沒過牛肉的茶葉水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時,待牛肉七成熟時,調(diào)入鹽和糖。

        ?放入山藥塊,蓋上鍋蓋,小火燜至山藥和牛肉同時熟爛即可關火。

        責任編輯/劉思蘩

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