周大薇

（成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，四川成都 610030）

矮小型雞與青腳白羽雞雜交一代體尺性狀和產(chǎn)肉性能測定

周大薇

（成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，四川成都 610030）

試驗(yàn)用矮小型雞做母本，青腳白羽雞作父本進(jìn)行雜交，測定其雜交一代的生長發(fā)育、體尺性狀和產(chǎn)肉性能。結(jié)果表明，雜交一代13周齡體重為2012.56g，成活率為96.42%，料肉比為2.91：1；體斜長、胸骨長、胸寬、胸深、脛長、脛圍分別為18.49cm、12.70cm、7.69cm、11.18cm、9.11cm、4.51cm；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率分別為90.78%、81.25%、66.55%、16.42%、22.22%、3.87%。雜交一代各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了我國優(yōu)質(zhì)肉雞的標(biāo)準(zhǔn)要求。

矮小型雞；雜交一代；體尺性狀；產(chǎn)肉性能

矮小型雞因含有dw基因，比正常型雞具有產(chǎn)蛋率高、繁殖力強(qiáng)、耗料少、占用空間小等優(yōu)點(diǎn)，因而飼養(yǎng)成本較低。目前我國一些育種公司利用矮小型雞作母本與地方品種雞進(jìn)行二元或三元雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品肉雞，取得較好效果。

試驗(yàn)選用的矮小型青腳麻羽雞是含有北京油雞血緣的優(yōu)質(zhì)肉雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味濃郁，體型小。青腳白羽雞是從青腳麻羽雞中選育而來的隱性白羽仿土肉雞，生長較快，體型較大，但肌肉嫩度和肌內(nèi)脂肪不及矮小型優(yōu)質(zhì)雞。本試驗(yàn)將矮小型麻羽母雞（dw）與青腳隱性白羽公雞（DWDW）進(jìn)行雜交，以提高后代的生長速度，后代全部為正常型青腳雞，又不改變有色羽雞的羽色，其外貌特征符合市場需求。試驗(yàn)測定了雜交一代正常型公雞（DWdw）和正常型母雞（DW）的生產(chǎn)性能、體尺性狀和屠宰性能，為進(jìn)一步實(shí)施矮小型青腳麻羽雞選育提供理論參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)雞選擇與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞來均自成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，試驗(yàn)在學(xué)院實(shí)訓(xùn)中心養(yǎng)殖場進(jìn)行。選取經(jīng)雌雄鑒別的1日齡雜交一代健康雛雞1000只（公500只，母500只），公母分群飼養(yǎng)，每組3個重復(fù)。育雛期三層籠養(yǎng)，6周齡后舍內(nèi)地面平養(yǎng)，自由采食和飲水，按優(yōu)質(zhì)雞標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)管理。飼料營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)雞不同生長階段日糧營養(yǎng)水平

1.2 測定指標(biāo)及方法

1.2.1 生產(chǎn)性能測定。統(tǒng)計(jì)1～13周齡公雞和母雞體重、成活率、飼料轉(zhuǎn)化率。

1.2.2 體尺測定。將試驗(yàn)雞飼養(yǎng)到13周齡，停食12小時后，取接近平均體重的公雞和母雞各15只，單只稱重，并測量其體斜長、胸深、胸寬、胸骨長、脛長和脛圍。

1.2.3 屠宰性能測定。體尺測定完后，立即頸靜脈放血、致死，60～70℃溫水浸燙、拔毛，瀝干水份后屠宰，測定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重和腹脂重，計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率和腹脂率。

試驗(yàn)雞體尺測定及屠宰測定方法按《NY/T 823-2004 家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》進(jìn)行。指標(biāo)計(jì)算方法如下：

屠宰率＝屠體重/活重×100% 半凈膛率＝半凈膛重/活重×100%

全凈膛率＝全凈膛重/活重×100% 腿肌率＝腿肌重/全凈膛重×100%

胸肌率＝胸肌重/全凈膛重×100% 腹脂率＝（腹脂重+肌胃外脂肪重）/全凈膛重×100%

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPASS17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 雜交一代的生產(chǎn)性能

雜交一代公母雞體重、成活率和料肉比見表2、表3。

由表1可見，雜交一代公母雞的初生重差異不顯著（p＞0.05），從4周齡起，公雞體重一直高于母雞體重，差異極顯著（p＜0.01）。

表2 雜交一代各周體重指標(biāo)測定結(jié)果

表2結(jié)果顯示，試驗(yàn)期間（1～13周齡）雜交一代公雞成活率高于母雞，但差異不顯著（p＞0.05），公雞料肉比顯著低于母雞，差異極顯著（p＜0.01）。

2.2 雜交一代的體尺指標(biāo)

從試驗(yàn)結(jié)來看（見表4），雜交一代公雞的體斜長、胸骨長、胸寬大于高腳母雞，差異極顯著（P＜0.01），公雞胸深、脛長、脛圍大于母雞，但均未出現(xiàn)顯著性差（P＞0.05）。

表3 雜交一代生產(chǎn)性能測定結(jié)果

表4 雜交一代體尺指標(biāo)測定結(jié)果

2.3 雜交一代的屠宰性能

表4結(jié)果顯示，雜交一代公雞活重極顯著高于母雞（P＜0.01），屠體重、全凈膛率顯著高于母雞（P＜0.05），但母雞的屠宰率、半凈膛率、腹脂率卻顯著高于公雞（P＜0.05）。公母雞的胸肌率、腿肌率沒有顯著差異（P＞0.05）。

表5 雜交一代屠宰性能指標(biāo)測定結(jié)果

3 討論

（1）試驗(yàn)結(jié)果表明，雜交一代成活率96.42%，雞群具有較強(qiáng)生活力。雞群生長發(fā)育良好，13周齡體重達(dá)2022.22g，公雞生長比母雞快。13周齡累計(jì)料肉比為2.91，公雞飼料轉(zhuǎn)化率較母雞高。這些性能符合優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)和消費(fèi)市場的需要。

（2）體尺性狀能夠反映機(jī)體的發(fā)育狀況。試驗(yàn)結(jié)果表明，雜交一代公雞主要體尺指標(biāo)顯著大于母雞，即公雞體型比母雞體型大，表明在品種、飼料營養(yǎng)、年齡和飼養(yǎng)條件等因素一致的情況下，公母雞體尺指標(biāo)上的差異主要是性別因素所致，與王學(xué)靜等對太行雞雜交一代結(jié)果一致。

（3）屠宰率和全凈膛率是衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)，一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能良好。試驗(yàn)結(jié)果表明，雜交一代屠宰率90.78%，全凈膛率66.55%，其中公雞屠體重、全凈膛率明顯高于母雞，母雞屠宰率、半凈膛率、腹脂率明顯大于公雞，公母雞胸肌率、腿肌率沒有顯著差異。雜交母雞的脂肪沉積能力較公雞強(qiáng)，與李乃賓對貴妃雞的研究結(jié)果一致。說明矮小型雞與青腳白羽雞雜交一代的公母雞均具有較好的肉用性能。

通過本試驗(yàn)表明，矮小型基因應(yīng)用于優(yōu)質(zhì)仿土肉雞生產(chǎn)是可行的。矮小型基因dw是伴性隱性基因，選擇體型較大的隱性白羽公雞與之配套，商品代肉用性能好，屬中速型優(yōu)質(zhì)肉雞，外貌性狀酷似土雞，在西南地區(qū)市場具有一定的推廣價值。

[1] 肖智遠(yuǎn).廣東黃雞三十年[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008：254-260.

[2] 李乃賓，楊芬霞，杜炳旺，等.貴妃雞與麒麟雞雜交F1代體尺、屠宰性能和肉品質(zhì)測定[J].國外畜牧學(xué)：豬與禽，2014，（1）：44-46.

表4 消毒前后不同時間點(diǎn)雞舍空氣平均菌落總數(shù)的比較（單位cfu/m3）

空氣平均菌落數(shù)指標(biāo)，在消毒前后不同時間段各組間差異顯著（P＜0.05）。其中在空氣平均菌落數(shù)指標(biāo)上消毒前組極顯著高于消毒后24小時組、48小時組（P＜0.01）；其他各組間差異不顯著（P＞0.05）。該組統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)結(jié)合不同日齡各檢測時間點(diǎn)的平均殺菌率顯示：不同日齡雞舍空氣細(xì)菌含量在消毒后lh明顯下降，消毒后24h空氣細(xì)菌含量接近最低，消毒后48 h又大幅回升，數(shù)據(jù)提示使用雙鏈季銨鹽做帶禽消毒的理想間隔時間為48h。

參考文獻(xiàn)

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四川省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目—矮小型優(yōu)質(zhì)雞選育與開發(fā)利用，編號：13ZA0334。

周大薇（1962-），女，四川成都，副教授，碩士，主要從事家禽教學(xué)、科研與生產(chǎn)工作。