寧留保張 偉

（1.廣西北流市石窩鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西北流 537400；2.廣西北流市畜牧站，廣西北流 537400）

廣西北流市奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展初探

寧留保1張 偉2

（1.廣西北流市石窩鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西北流 537400；2.廣西北流市畜牧站，廣西北流 537400）

近幾年來，北流市大力發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)，把水牛奶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)來抓，使奶水牛產(chǎn)業(yè)成為推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的充滿活力、前景廣闊的朝陽產(chǎn)業(yè)，對(duì)調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，提高市民身體素質(zhì)發(fā)揮了積極作用。

1 發(fā)展基本情況及產(chǎn)業(yè)規(guī)模

1.1 產(chǎn)業(yè)基本情況

1.1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模和現(xiàn)狀。廣西北流市2001年立項(xiàng)和啟動(dòng)“奶水?；亍苯ㄔO(shè)和開展牛品種改良工作，邀請(qǐng)廣西自治區(qū)級(jí)10位牛品改頂尖精英到北流開展人才培訓(xùn)，采用同期發(fā)情、人工授精先進(jìn)技術(shù)，全面對(duì)北流市本地母牛進(jìn)行雜交改良配種。引進(jìn)印度摩拉和巴基斯坦尼里-拉菲等世界著名奶用水牛品種，與本地水牛進(jìn)行雜交改良?，F(xiàn)已建立了鎮(zhèn)級(jí)人工授精站24個(gè)、村級(jí)牛品種改良點(diǎn)77個(gè)，引進(jìn)良種優(yōu)質(zhì)公水牛55頭，培訓(xùn)出能熟練開展人工授精的配種員121人，主要采取人工授精和本交配種兩條腿走路的辦法進(jìn)行品種改良，到2013年累計(jì)雜交改良配種牛76250頭，使用細(xì)管凍精152500支。從事奶水牛繁殖人員121人，凍精主要來源為廣西壯族自治區(qū)畜禽品種改良站。通過不斷探索和創(chuàng)新，成功總結(jié)出“果-草-牛-沼氣”四位一體的果園生態(tài)養(yǎng)牛模式，被中國科學(xué)院奶水牛問題專家譽(yù)為廣西三大模式之---“北流模式”在全廣西推廣。至2013年底，全市牛存欄7.15萬頭，其中存欄水牛4.17萬頭，存欄奶水牛6827頭，擠奶水牛1267頭，頭均泌乳期產(chǎn)奶1.60t，產(chǎn)奶增收5989萬元，農(nóng)民飼養(yǎng)一頭奶水牛年增收5000元以上。北流市成為近幾年廣西牛品改速度最快、產(chǎn)雜交牛犢最多、效益最好的縣（市）之一。成為廣西和南方地區(qū)奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一面旗幟。

1.1.2 奶水牛規(guī)模養(yǎng)殖戶情況

檔次數(shù)量（戶）比重（%）1～4頭13153.6 5～9頭8133.2 10～19頭166.6 22～49頭114.6 50～59頭52.0

奶水牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)16戶，養(yǎng)殖奶水牛562頭，年存欄占全市1267頭擠奶母牛的44%，產(chǎn)奶量945t，占全市水牛奶總產(chǎn)量2129噸的44.39%，平均單產(chǎn)為1.68t，最高單產(chǎn)為1.76t。發(fā)展到一定規(guī)模戶，養(yǎng)殖效益可觀，反之，養(yǎng)殖效益不理想。

1.1.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益。2013年奶水牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值19000萬元，比2008年同期12000萬元增長(zhǎng)58.3%。一代雜交奶水牛平均每個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量1358kg，二代奶水牛平均每個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量1600kg，養(yǎng)殖效益偏低有待提高。鮮奶單價(jià)每公斤14元；成年奶水牛出售價(jià)7000～10000元/頭，后備牛5000～8000元/頭。

1.2 技術(shù)推廣情況

1.2.1 主導(dǎo)品種和主推技術(shù)。在全市22個(gè)鎮(zhèn)推廣以尼里/拉菲、摩拉牛等水牛優(yōu)良品種為主導(dǎo)品種的奶水牛養(yǎng)殖，推廣以“奶水牛品種改良技術(shù)”、“奶水牛日糧配方技術(shù)”、“奶水牛疫病防治技術(shù)”、“奶水牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)”、“優(yōu)質(zhì)牧草種植和青貯技術(shù)”等5項(xiàng)先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，先進(jìn)技術(shù)推廣率達(dá)到98%以上，奶水牛優(yōu)質(zhì)品種推廣應(yīng)用率達(dá)到100%。

1.2.2 牧草種植加工情況。北流市主要采用鮮草喂牛等的方式飼喂，以種植桂牧1號(hào)、黑麥草等高產(chǎn)牧草為主，占50%；其次是飼喂菠蘿楂，占25%，及啤酒楂，占25%。在種植牧草上實(shí)行分區(qū)域、分類指導(dǎo)，組織黑麥草、桂牧一號(hào)、黃草、珍珠高粱等優(yōu)質(zhì)草種供應(yīng)，做好牧草栽培和利用技術(shù)指導(dǎo)。成功地探索和發(fā)展了“果園種草—牧草喂?！＜S便產(chǎn)沼氣—沼液、渣肥草、肥樹、養(yǎng)魚”的立體生態(tài)奶水牛養(yǎng)殖模式，成為充分利用土地資源農(nóng)民增收的好路子。

1.2.3 牛常見病及防治情況。主要是做好奶水牛常規(guī)免疫工作，做好春秋兩防及免疫突擊補(bǔ)針工作。加強(qiáng)牛主要疫病，如口蹄疫、牛出敗、結(jié)核病、布氏桿菌病等的綜合防治。一是強(qiáng)制免疫；二是規(guī)范消毒；三是加強(qiáng)檢疫和疫病監(jiān)測(cè)；四是對(duì)病害畜及其污染物無害化處理。

1.2.4 糞污處理情況。牛糞便主要用于種植蘑菇和沼氣發(fā)酵的“果—草—牛”立體生態(tài)養(yǎng)殖。

1.2.5 機(jī)械化擠奶情況。擠奶方式以人工擠奶為主，目前全市運(yùn)用機(jī)械化擠奶的養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）有5個(gè)，有擠奶機(jī)械8臺(tái)，機(jī)械化擠奶的養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）占規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)的5%。

2 主要存在問題及制約因素

2.1 奶業(yè)龍頭企業(yè)及加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足

北流市水牛奶加工產(chǎn)品以傳統(tǒng)的民間產(chǎn)品和大眾化產(chǎn)品為主，遠(yuǎn)未達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)的水平，高附加值乳制品的研制和市場(chǎng)開發(fā)嚴(yán)重滯后，水牛奶的加工潛力沒有得到充分發(fā)揮。

2.2 資金投入和政策扶持力度有待進(jìn)一步加強(qiáng)

由于奶水牛產(chǎn)業(yè)投入周期長(zhǎng)、技術(shù)門檻高、資金投入大，使得農(nóng)民投入不起，無法形成產(chǎn)業(yè)；投資者擔(dān)心回報(bào)周期長(zhǎng)，技術(shù)環(huán)節(jié)無法控制而不敢投入；技術(shù)人員找不到投資商，技術(shù)成果無法轉(zhuǎn)化，有心想投卻投入無門。在缺乏政府扶持和產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)的情況下，土地、資金、技術(shù)等各方資源難以整合。

2.3 奶水牛良種繁育體系建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)

2.3.1 奶水牛奶產(chǎn)量有待進(jìn)一步提高。目前，北流市雜交水牛平均年產(chǎn)奶量為1500～1800kg，在廣西水牛研究所，平均單產(chǎn)為2200kg。

2.3.2 牛現(xiàn)代繁殖生物技術(shù)應(yīng)用不足。活體采卵、體外授精、胚胎克隆、胚胎移植等，雖已達(dá)到世界領(lǐng)先水平，但北流尚未能大規(guī)模應(yīng)用。

2.3.3 養(yǎng)殖科技素質(zhì)和技術(shù)水平有待進(jìn)一步提高。人工授精員技術(shù)不到位，適時(shí)配種掌握時(shí)間不夠精確，母牛受胎率有待進(jìn)一步提高。

3 加速發(fā)展產(chǎn)業(yè)的對(duì)策與建議

3.1 加大政策扶持力度

出臺(tái)有力扶持政策，給予奶農(nóng)養(yǎng)殖政策扶持和技術(shù)服務(wù)；制定奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策措施，調(diào)動(dòng)全社會(huì)參與奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性。落實(shí)各項(xiàng)扶持奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，加大資金的投入。

3.2 完善奶水牛技術(shù)支撐體系建設(shè)

加強(qiáng)現(xiàn)代奶水牛產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵支撐技術(shù)的研究與集成示范。加強(qiáng)對(duì)母水牛綜合開發(fā)利用技術(shù)、優(yōu)質(zhì)奶水牛生長(zhǎng)、育肥各階段飼料配制和牧草供應(yīng)技術(shù)的研究，提高奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)收

益；進(jìn)一步強(qiáng)化和完善奶水牛人工授精站建設(shè)，不斷提高人工授精技術(shù)水平，提高受胎率。

3.3 加大資金扶持

政府對(duì)奶水牛業(yè)給予財(cái)力支持，想方設(shè)法幫助奶農(nóng)解決融資問題；繼續(xù)完善牛品改站、點(diǎn)的儀器設(shè)備配置，不斷解決工作中的實(shí)際問題。金融部門要對(duì)奶水牛生產(chǎn)專業(yè)戶、重點(diǎn)戶、企業(yè)，優(yōu)先給予貸款扶持，各級(jí)財(cái)政每年安排資金，用于養(yǎng)殖、加工企業(yè)和養(yǎng)殖大戶貸款貼息。

3.4 加強(qiáng)市場(chǎng)服務(wù)體系建設(shè)

不斷建設(shè)完善奶水牛專業(yè)合作社組織，提高北流市奶水牛專業(yè)化水平和養(yǎng)殖效益。培植“龍頭”企業(yè)，支持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和各類健康養(yǎng)殖模式的發(fā)展；引導(dǎo)養(yǎng)殖戶集中建立養(yǎng)殖小區(qū)或聯(lián)合組建專業(yè)合作社，發(fā)展“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、經(jīng)營銷售；培育和發(fā)展名牌產(chǎn)品。

3.5 引進(jìn)和培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才

要把人才培養(yǎng)放在一個(gè)十分重要的戰(zhàn)略地位來抓。應(yīng)該通過資助建立重點(diǎn)人才培養(yǎng)體系、連續(xù)舉辦奶水牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)和核心技術(shù)人員實(shí)訓(xùn)班、采取走出去請(qǐng)進(jìn)來等多種方式促進(jìn)人才培養(yǎng)工作盡快取得較大的實(shí)效，以人才戰(zhàn)略引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)快速提高和跨越發(fā)展。