徐立新

基斯里·盧斯是紐約的一名廚師。從2003年起，他每周都在紐約幾個最好的餐廳工作超過100小時，一直連續(xù)3年，這練就了他一手的好廚藝。

2006年，憑借著自己的廚藝，盧斯從近萬名競爭者中脫穎而出，榮幸地“入住”白宮廚房，成為小布什總統(tǒng)的助理廚師。

此后，除了每天要在煙熏火燎的廚房里忙個不停，為白宮的來賓準(zhǔn)備精美的食物外，他還要在宴席結(jié)束時，及時走出廚房，以傾聽來賓對菜肴的評價和意見為由，與他們一一打招呼，甚至互換名片。

對此，盧斯的同事都覺得非常多余，認(rèn)為自己的廚藝在全美都是頂級的，菜肴也是嚴(yán)格按照“白宮食譜”的標(biāo)準(zhǔn)來做的，兼具美味、營養(yǎng)和健康，根本不需要去傾聽客人的意見。

但盧斯卻一直堅(jiān)持這樣做，兩年時間下來，他結(jié)識了100多位來白宮用餐的美國內(nèi)外政要。之后，由于他在菜肴的制作和菜式的翻新上技藝超群，盧斯正式成為白宮的首席廚師兼行政總廚。這是許多廚師夢寐以求的職位，因?yàn)樗碇钊伺d奮的高薪和無上的榮譽(yù)。但出乎所有人意料的是，盧斯只在白宮做了4個月首席廚師便主動辭職了，此時奧巴馬總統(tǒng)剛剛?cè)胫靼讓m不久。

“首席廚師、行政總廚又能怎么樣，不還是一個替總統(tǒng)打工的廚子嗎？”面對外界對他主動辭職的不解，盧斯如此回應(yīng)，“我要開一家屬于自己的餐廳，當(dāng)老板而不是替人打工！”不久，他便在芝加哥開了一家叫“斯普魯”的高級餐廳。開業(yè)時，盧斯給以前在白宮結(jié)識的高層人士一一打電話，邀請他們來自己的餐廳就餐，結(jié)果70%的人光臨，并從此成為這兒的?？?。“想知道美國總統(tǒng)及其他貴賓在白宮里都吃些什么嗎？來這兒吧！”這成了“斯普魯”最具吸引力的宣傳口號，一下子將美國的許多有錢人吸引了過去?，F(xiàn)在經(jīng)常光顧“斯普魯”的客人親切地把這兒稱為芝加哥的“白宮廚房”，訂餐需要至少提前半年！

“進(jìn)入白宮廚房是為了將來更好地離開它，并且利用在白宮的工作經(jīng)驗(yàn)和所認(rèn)識的高端人群，創(chuàng)立屬于自己的餐廳，這樣才能避開與中低檔餐廳的激烈競爭，創(chuàng)建有特色的餐廳?！北R斯道出了自己當(dāng)初的職業(yè)規(guī)劃。

如今，“斯普魯”年盈利近1000萬美元。除了經(jīng)營餐廳外，盧斯還在美國電視臺的美食頻道當(dāng)嘉賓主持，講述他在白宮工作期間的種種趣聞和菜肴的制作。電視臺給他的報(bào)酬也相當(dāng)不菲。

只要你肯開動腦筋，學(xué)會借勢和規(guī)劃，任何行業(yè)都能有所作為，獲得人們的尊重。