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        多元文化背景下臺灣飲食類電視節(jié)目

        2014-02-17 00:22:15朱明學
        記者搖籃 2014年2期
        關鍵詞:電視節(jié)目娛樂飲食

        朱明學

        我國臺灣飲食類節(jié)目的類型多樣,且?guī)缀鯚o法用單純的類型去界定,每一檔節(jié)目都囊括了至少兩種以上的綜藝類電視節(jié)目中出現(xiàn)的元素,例如明星嘉賓、訪談、游戲、競技、旅行、表演等等,比較知名的有《型男大主廚》、《大小愛吃》、《美味鑒定團》、《冰冰好料理》、《美食007》、《冠軍家庭美食秀》等。

        臺灣的飲食類電視節(jié)目在經歷了以模仿外來文化為主導的時期后,如今進入了一個本土文化的回歸期。而本土飲食文化的傳播,并不意味著內容上完全排斥外來飲食文化,相反的,臺灣的傳播主體有意識地“師夷長技以制夷”,將外來的文化取其精華,去其糟粕,不但豐富了節(jié)目內容,更表現(xiàn)了一種新時期的文化包容態(tài)度。

        臺灣飲食類電視節(jié)目的形態(tài)十分豐富,具有如下突出的文化特色:

        一、娛樂精神

        臺灣飲食類電視節(jié)目折射出的是多元化的娛樂精神,這種娛樂精神根植于臺灣本土的綜藝節(jié)目之中,并且影響深遠。受日本電視文化深刻影響,臺灣飲食類電視節(jié)目整體構架,大多是以娛樂性為訴求。臺灣飲食類電視節(jié)目的傳播主體,清楚地知道受眾的需要所在以及主辦單位需要、節(jié)目嘉賓需要、報紙媒體需要、電視受眾需要、網絡受眾需要,那就是娛樂性的宗旨。

        在滿懷娛樂精神的背后,飲食類電視節(jié)目仍舊是一個能夠傳遞實用和健康信息的功能性節(jié)目,節(jié)目中所體現(xiàn)的對食物的尊重和熱愛,正是表達一種臺灣人對于生活的追求。正因為如此,它的娛樂精神更顯得難能可貴,因為純粹而徹底,娛樂在某種程度上成為了它真實的助手。

        臺灣飲食類電視節(jié)目最不缺乏的就是娛樂的元素,尤其表現(xiàn)在主持人上。上世紀90年代以來,臺灣的電視業(yè)迅猛發(fā)展,標志之一就是人們明顯意識到,受眾對主持人的認同,是決定電視節(jié)目成功與否的關鍵。臺灣是一個綜藝節(jié)目發(fā)達的地區(qū),為適應大眾文化和消費社會的需求,臺灣電視的創(chuàng)作方法、立意題材、編導構思、形式技巧展現(xiàn)了自由和多元化的特色。在這樣的環(huán)境背景下,臺灣的節(jié)目主持人表現(xiàn)出了超強的群體優(yōu)勢,節(jié)目主持人不是單純扮演節(jié)目管家的角色,而是擁有相聲演員一樣說、學、逗、唱的才華。同時,他們既能夠獨挑大梁,只身作戰(zhàn),又能夠聯(lián)手出擊,通力合作。

        二、本地文化

        如果說早期的臺灣飲食類電視節(jié)目受日本電視文化影響深遠,那么2000年以后的臺灣飲食類電視節(jié)目以及其他綜藝節(jié)目,都不約而同在節(jié)目內容設置上選擇了回歸臺灣本地文化。例如:東風衛(wèi)視的《美味鑒定團》,形式上是一種與時俱進的與網絡新媒體緊密聯(lián)系的新型節(jié)目,起初是以網友票選的美食作為節(jié)目內容,之后推出了一系列的臺灣各地區(qū)小吃達人大比拼??v觀該欄目的各期節(jié)目標題,可以看到濃郁的臺灣本地飲食色彩。《美味鑒定團》的播出在一定程度上喚起了臺灣的廣大民眾對本地傳統(tǒng)食物的熱情,傳播內容的選擇,使得該欄目整體所傳達的訊息得到明確的深化。臺灣飲食類節(jié)目的傳播主體已經開始越來越關注飲食背后的人文特征,不僅僅是關注自己所在的土地,也同樣熱衷于發(fā)掘其他國家和地區(qū)的本地飲食文化,將這些訊息傳遞給受眾,期望引起他們的重視。

        三、對臺灣飲食節(jié)目的分析與借鑒

        在發(fā)掘臺灣飲食類電視節(jié)目可借鑒優(yōu)勢的同時,我們也需要認識到它并不是完美的,相比于許多國際上優(yōu)秀的飲食類電視節(jié)目,臺灣飲食類電視節(jié)目在許多層面還存在一定的局限性。

        第一,臺灣飲食類電視節(jié)目同臺灣其他類型的電視節(jié)目,尤其是綜藝類節(jié)目一樣,受日本電視文化的影響深遠,許多電視節(jié)目幾乎是完全照搬照抄,雖然加入了臺灣本土特色,但在形式上并無創(chuàng)新,尤其是近三年以來,許多新節(jié)目以迅雷不及掩耳之勢出現(xiàn)在各大電視頻道,但又在很短時間內悄悄被撤換掉,剩下的依然是最老牌的幾個常規(guī)節(jié)目。常此以往,臺灣飲食類電視節(jié)目在一味模仿的進程中必定會遭遇創(chuàng)作上的瓶頸,電視受眾的教育水平日益提高,他們所觸及的傳播手段也日漸豐富,勢必會對原有節(jié)目類型產生嚴重的審美疲勞,使得原地不動的臺灣飲食類電視節(jié)目面臨嚴峻挑戰(zhàn)。

        第二,臺灣的電視產業(yè)中,無論是何種類型的電視節(jié)目,都有著“娛樂至死”的現(xiàn)象,有些時候甚至是娛樂過度,從而在某種程度上變得粗俗。娛樂性固然是電視節(jié)目最重要的功能性之一,但娛樂占據了整個節(jié)目的主體,難免會造成其他方面的缺失,尤其飲食類電視節(jié)目中飲食文化的缺失。而大陸飲食類電視節(jié)目對飲食文化的重視也是臺灣飲食類電視節(jié)目需要學習的地方。

        第三,臺灣飲食類電視節(jié)目在制作上,缺乏情景性和互動性,大部分飲食類電視節(jié)目都沒能走出演播室,在演播室以外的飲食類電視節(jié)目也大多聚集在介紹本地飲食特征的內容里。相比之下,國際上許多知名的飲食類電視節(jié)目要先進得多。國外飲食類電視節(jié)目的形式多樣,每一種形式都能夠做到極致,但不管是何種形式,它的實用性永遠是強大的。這一點在大陸飲食類電視節(jié)目中也得到了較好的體現(xiàn)。但臺灣飲食類電視節(jié)目更加注重包裝和視覺效果,節(jié)目本身的實用性較弱。

        綜上所述,臺灣飲食類電視節(jié)目并非是世界范圍內最優(yōu)秀的,但卻是在多元文化沖擊下最具排他屬性的一個,且文化源頭的同一性使得它的經驗教訓更易于為我們所理解和接納。雖然是以海洋文化為背景,與大陸文化下的飲食類電視節(jié)目所處的環(huán)境有很大區(qū)別。但由于二者是同根同源的,且它所表現(xiàn)出來的開放性、包容性等優(yōu)勢,為廣大受眾所認同,在實踐經驗和理論研究上都值得國內的從業(yè)人員和學者借鑒。同時,我們也要認識到它在某些方面還存在著不足,因此,需要經過比較和分析,學習外國飲食類電視節(jié)目的先進性,完善飲食文化認同的方方面面。

        (作者單位:鞍山廣播電視臺)

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