快餐也能吃出營養(yǎng)

文/揚(yáng)子

如果你在吃快餐的時(shí)候，實(shí)在不知道如何選擇配菜，不妨看看以下幾點(diǎn)。

一定要吃主食

吃快餐的首要規(guī)則是永遠(yuǎn)要記得吃主食，肉類只能提供蛋白質(zhì)和脂肪，而碳水化合物提供的熱量不僅能提高你的基礎(chǔ)代謝率，幫助身體把脂肪轉(zhuǎn)變成能量，還能提供充足的粗纖維，有助于胃腸蠕動(dòng)。

拋棄快餐調(diào)料

不得不承認(rèn)，有時(shí)候快餐里附贈(zèng)的調(diào)料實(shí)在很美味。沙拉醬、番茄汁等調(diào)料雖然很可口，卻讓你停不下嘴來，導(dǎo)致攝入超量。另外，調(diào)料里面含有的防腐劑也有損健康。

多選擇湯面

干拌面加入了足量的肉醬以及飽和脂肪，而湯面中的面更加清爽，縱然是有一些油脂也沒有關(guān)系，它的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于前者。你可以再多要幾片青菜，以增加維生素的攝入。

不妨與醋同食

在吃中式快餐的時(shí)候，記得淋上一點(diǎn)醋。這樣不僅能夠提升口感，而且還能軟化你的血管。更加重要的是，醋可以抑制身體對(duì)于油膩脂肪的吸收速度，還能緩和吃多了碳水化合物而多產(chǎn)生的糖，只需一勺就能起到效果。不要多吃，否則可能引發(fā)胃部不適。

不要讓果汁飲料騙了你

在吃快餐的時(shí)候，喝一杯果汁飲料看起來能夠讓你補(bǔ)充更多的營養(yǎng)。但是不要以為果汁是低熱量的飲料，一杯鮮橙汁（226克）內(nèi)就含有120千卡的熱量。速食時(shí)代，很少有商家為你鮮榨果汁，基本都是用加了好多糖分的果汁粉沖泡而成的。

只吃加工程序少的快餐

食物加工的程序越多，就越有可能含有大量的反式脂肪酸。一個(gè)簡(jiǎn)單的紫菜飯團(tuán)顯然要比奶油芝士肥牛漢堡包健康得多。加工程序多，食物無疑是多種添加劑的疊加攝入，其危險(xiǎn)不僅在于過量，還有添加劑相互作用產(chǎn)生毒素的危險(xiǎn)。

餐館2碗湯，吃下5克鹽

文/衣美霖

立冬之后，人們的餐桌上更加離不了那碗熱騰騰的湯。餐廳里各式煲湯更是銷售紅火，除了常見的雞湯、排骨湯、魚湯等，還有各式養(yǎng)生滋補(bǔ)湯、美容瘦身湯等。但有不少人反映，在餐廳喝過湯之后，感到口干難受。山東濟(jì)南市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院副教授綦翠華提醒讀者，冬日去餐館喝湯要小心健康陷阱。

香精添過量 有一些餐館里的排骨湯、雞湯常香味四溢，但實(shí)際上湯里卻沒有幾塊排骨或者雞。綦翠華提醒，這些湯很有可能添加了過量的香精。在國家標(biāo)準(zhǔn)下適量食用香精對(duì)健康是無害的，但餐廳里的湯完全是大廚憑“感覺”添加的，很容易過量。

嘌呤含太多 排骨湯、雞湯、老鴨湯、魚湯里都含有較多嘌呤，長期食用會(huì)引起高尿酸血癥。綦翠華提醒，痛風(fēng)和高尿酸患者一定要少喝這些湯，避免病癥加重。

鹽量易超標(biāo) 湯的鮮美應(yīng)該源于原料的新鮮和營養(yǎng)，可許多餐館為了吸引顧客，常常會(huì)加很多鹽“提鮮”。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人每日食鹽攝入量應(yīng)低于6克?？蓳?jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，一般餐廳的湯，含鹽量在1.2%-2%，也就是喝下2碗湯，有可能就吃下了5克鹽。食用過多鹽可引發(fā)高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病。

油大傷血管 許多餐館的湯里有不少油，尤其不少是動(dòng)物油，如豬油、雞油等，對(duì)心腦血管的危害非常大。

味精易多放 餐館里常會(huì)加很多味精提鮮，老年人、兒童等特殊人群要少吃。

怎么健康喝湯呢？綦翠華提了幾點(diǎn)建議。1.提倡喝多種原料混合的湯，營養(yǎng)互補(bǔ)，更加全面。2.不要喝火鍋湯，尤其是痛風(fēng)和高尿酸患者。3.不要只喝湯不吃“渣”。湯里只含較少量的營養(yǎng)物質(zhì)，大部分的營養(yǎng)還是在原料里。4.飯前少量喝湯。這樣能起到開胃的作用。5.湯不是熬越久越好。經(jīng)過長時(shí)間的煲煮，食物里的維生素會(huì)被破壞。6.可以多喝菌菇類湯，味道鮮美，并且含有很多微量元素，適合各類人群。