王新華

（河南省商丘市農業(yè)技術推廣站，河南 商丘 476000）

豫東地區(qū)屬于黃淮海地區(qū)大豆主產區(qū)之一，氣候和土壤特點非常適合發(fā)展綠色無公害鮮食大豆。鮮食大豆也稱毛豆或菜用大豆，是指在大豆鼓粒中后期收獲鮮食或加工用的食用大豆。鮮食大豆營養(yǎng)豐富，蛋白質含量37%～42%（干重），可溶性糖含量7%～11%（干重），氨基酸總量33～58毫克/100克鮮豆，維生素C含量21～24毫克/100克鮮豆。并富含磷、鈣、鐵等礦質元素，在豫東地區(qū)隨著農業(yè)發(fā)展、出口需求，以及人們生活水平的不斷提高，對鮮食大豆需要量不斷增加。國內市場十分暢銷。2013年豫東地區(qū)鮮食大豆種植面積已發(fā)展到1萬公頃以上。隨著人們生活水平大幅度提高，人們更加關注自身健康，對生產無公害農產品呼聲也越來越高，根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局制定的GB 18406.1—2001《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》和GB/T 18407.1—2001《農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求》2個標準，提出豫東地區(qū)無公害鮮食大豆高產栽培技術。

1 基地選擇

無公害鮮食大豆的生產基地應按國家規(guī)定的無公害安全食品規(guī)定的要求，遠離城市周邊，周圍沒有工業(yè)直接污染源和間接污染源?；氐拇髿狻⑺w、土壤中的有害物質低于國家允許標準（GB/T 18407.1—2001《農產品安全質量、無公害蔬菜產地環(huán)境要求》），即遠離高速公路和國道≥900米，省道以下主干道≥500米，醫(yī)院、生活污染源≥2000米、工礦型重污染企業(yè)≥1000米。

2 選擇優(yōu)良品種

優(yōu)良品種的選擇應根據市場需求和后期的用處而定，鮮食大豆要求大粒大莢，一般要求百莢鮮重200克以上，鮮莢綠色，殼薄，灰毛，口感柔潤，香甜，產量高，抗逆性強。在豫東地區(qū)鮮食大豆品種，按品種類型可分為春、夏鮮食大豆2種類型，鮮食春大豆品種較多，優(yōu)良品種主要有早熟的引豆9701、滬寧95-1、七星一號，中熟的蕭墾8901、蘇鮮豆20號、蘇豆5號、蘇豆6號，中遲熟的臺灣75等；鮮食夏大豆主要有夏豐2008、淮豆10號等品種，此外臺灣75和黑香毛豆等中遲熟春大豆品種也可作夏大豆栽培。生產上要根據不同種植方式和種植季節(jié)選用不同的品種搭配，才能達到高產高效。春播宜采用鮮食春大豆品種，設施栽培（大棚和小拱棚栽培）的鮮食大豆，為提早上市，宜采用早熟的引豆9701、滬寧95-1、七星一號等早熟品種。地膜覆蓋宜采用蕭墾8901、蘇鮮豆20號、蘇豆5號、蘇豆6號等中熟品種和早熟品種；露地栽培宜采用中遲熟的臺灣75等高產優(yōu)質品種和蕭墾8901等中熟品種，利用這些品種產量高、品質好的優(yōu)勢，可作為加工保鮮出口的優(yōu)質原料。夏播鮮食夏大豆品種根據市場需要所有品種都可以種植。

3 提高播種質量

（1）嚴格選種 鮮食大豆種要經過嚴格選擇。收獲時株選，選結莢多、莢果整齊飽滿的植株，脫粒后粒選，選皮色好、粒大粒飽、有光澤、顏色一致、無病蟲害、無損傷的。

（2）精細播種 春播鮮食大豆適宜播期為5厘米地溫穩(wěn)定通過15℃即可播種，覆膜情況下可使5厘米處地溫提高3～5℃，這樣膜下5厘米地溫穩(wěn)定通過l2℃即可播種。豫東地區(qū)一般在4月下旬至5月上旬。如土壤墑情適宜，可隨即播種，如墑情不足則要順壟澆水接合底墑。播種后每畝用50%乙草胺乳油75毫升對水50公斤均勻噴灑，隨噴隨覆膜，膜面要拉平，膜邊要壓實。覆膜后要將壟溝再噴灑一遍除草劑，以防雜草滋生。

鮮食夏大豆播種越早越好，搶時早播是鮮食夏大豆獲得高產的關鍵。搶時早播能延長鮮食大豆的生育期，特別是延長營養(yǎng)生長時間，使植株高度、節(jié)數(shù)、分枝數(shù)增加，利于實現(xiàn)增產。

4 構建合理群體結構

合理群體結構是鮮食大豆取得高產的重要措施，要根據品種特性、種植方式、土壤肥力、管理水平進行科學調節(jié)。目前豫東地區(qū)推廣的鮮食春大豆品種大部分屬有限結莢習性，植株大多較矮，直立而不易倒伏，要加大群體以利高產。一般春大豆要求每公頃種植105000～120000穴，每穴留苗2～3株，每公頃成苗不超過30萬株。

鮮食夏大豆品種大多屬于有限結莢習性，植株大多較高，不適宜密植。一般要求每公頃種植90000～97500穴，每穴留苗1～2株，每公頃成苗不超過22.5萬株。

5 平衡施肥，缺素補素

無公害鮮食大豆生產中施肥必須堅持有機肥、底肥為主，堅持實施測土配方施肥、平衡施肥及施用無公害化肥。提倡使用堆肥、漚肥、廄肥、綠肥、秸稈肥、餅肥、微生物肥等，禁止用硝態(tài)氮肥（如硝酸銨、硝酸鈣等），限量使用化肥，做到農家肥與化肥、微生物肥配合適用。鮮食春大豆，植株大多矮小，直立而不易倒伏，一般較耐肥，不易徒長，與粒用大豆相比，增施肥料有利高產。但鮮食夏大豆不耐肥，施肥量一般要求較少，過量用肥易發(fā)生徒長和倒伏。施肥要注意氮磷鉀配合，早施基苗肥，重施花莢肥。

一般每公頃施農家肥15000公斤做底肥，磷酸二銨150公斤、硫酸鉀75公斤、尿素75公斤作種肥，施肥要做到氮磷鉀肥大量元素和硼、鉬等微量元素合理搭配，遲效、速效肥并用。鮮食大豆在苗期時可每公頃施尿素120～150公斤，在初花期追施尿素75～105公斤，結莢盛期噴施葉面肥，用磷酸二氫鉀200毫升對水5公斤，隔7天重噴1次。如果在苗期發(fā)現(xiàn)缺微量元素時，則應采用葉面噴灑的方法。如缺鉬元素時，用0.1%鉬酸溶液在大豆開花前噴灑，每公頃噴施600～750公斤。鋅、錳肥宜在施用大量元素肥料或農家肥時混合施用，鋅肥一般用硫酸鋅15～30公斤，錳肥一般用硫酸錳2～4公斤。

6 按無公害規(guī)程防治病蟲害

無公害鮮食大豆的蟲害主要有大豆胞囊線蟲、地老虎、棉鈴蟲、蚜蟲、豆稈黑潛蠅、小造橋蟲、蝸牛、紅蜘蛛等，主要病害有病毒病、根腐病、霜霉病和白粉病等。防治鮮食大豆病蟲害，應堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，突出生態(tài)控制為主，以安全、優(yōu)質、營養(yǎng)為原則，協(xié)調應用農業(yè)、生物、物理和化學綜合防治技術，嚴禁使用國家規(guī)定禁止使用的高毒、高殘留或“三致”作用的農藥。

（1）防治的原則 鮮食大豆病蟲草害，一般在發(fā)生期防治1次，距離采收期前20天不再防治。

（2）防治蟲害 防治蠐螬等地下害蟲，每公頃用48%樂斯本乳油3000毫升，加適量水稀釋后與225公斤細干沙拌勻，順播種溝施于溝內。大豆線蟲病每公頃用30公斤物理保護劑無毒高脂膜拌種；苗期蚜蟲，每公頃施3750毫升EB-82滅芽菌劑，對水750公斤，或用Bt（蘇云金桿菌）粉劑每公頃1500～2250公斤對水至500倍液噴施，兼治紅蜘蛛。中后期棉鈴蟲、造橋蟲、斜紋夜蛾等害蟲發(fā)生，于3齡前用生物制劑青蟲特1000倍噴灑葉面，或者用高滲阿維菌素每公頃49.5～60.0克對水900～1125公斤噴施。

（3）防治病害 根腐病，每公頃用11.25公斤青枯散菌劑對水4500公斤，于大豆播后30～40天灌穴。當大豆葉斑病主莖葉發(fā)病率達5%～7%時，每公頃用抗生素農抗120和物理保護劑無毒高脂膜各2250克，或井岡霉素1500克，或硫磺脫懸劑225～300克，對水900～1125公斤，葉面噴灑，可防治各種葉斑病。

（4）防治草害 主要以人工拔除為主，輔以化學除草。

豫東地區(qū)的綜合防治措施，主要是實行科學合理的作物輪作制度，減少作物重茬，綜合防治地下害蟲和病害，推廣應用復合肥、科學合理的配施微肥，促進植株健壯生長。

7 無公害鮮食大豆中有毒有害物質檢驗標準

無公害鮮食大豆的檢驗分為產地檢驗（采摘上市前檢驗）和市場（批發(fā)或零售）檢驗。以產地檢驗為主，以同一品種、同一田塊、同期采收的鮮食大豆，以1公頃為一抽樣批次，不足1公頃也視為一個批次。產地檢驗或申請使用無公害鮮食大豆標志時，應對表l、2所列項目做全項檢驗。

表1 無公害鮮食大豆中重金屬及有害物質限量標準

表2 無公害鮮食大豆中農藥最大殘留量 毫克/公斤

8 適時采收，確保質量

無公害鮮食大豆的收獲期應在豆莢肥大、并且尚未轉色時及時采摘上市。要看準市場空檔，利用稀缺、反季節(jié)的優(yōu)勢達到較高的經濟效益，同時著重打無公害品牌效應，不同品種的適宜采收期應根據豫東地區(qū)氣候特點、品種特性、市場需求及加工利用要求而定。

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