董友魁，付連舜，單維奎

（遼寧省鐵嶺市農(nóng)業(yè)科學院，遼寧 鐵嶺 112616）

鮮食大豆又稱“毛豆”，日本人稱之為“枝豆”[1]，而西方國家稱之為“菜大豆”。鮮食大豆中高含量的優(yōu)質(zhì)蛋白可與肉蛋的蛋白媲美；而脂肪與動物性脂肪不同，含有多種不飽和脂肪酸及卵磷脂，所以在預防高血壓、腦中風、心臟病上都有很好的效果。此外，食物纖維、維生素、礦物質(zhì)含量都很豐富，是天然的健康食品，在青莢期食用更具有獨特風味，從而得到人們普遍喜愛。

1 發(fā)展鮮食大豆生產(chǎn)的意義

隨著人們生活水平的不斷提高，對鮮食大豆認識的加深和膳食結構的改變，國內(nèi)外市場對鮮食大豆的需求量日趨增加，鮮食大豆生產(chǎn)呈現(xiàn)出巨大的市場潛力和國際競爭力。此外，鮮食大豆不僅能夠提高人們身體素質(zhì)，同時青棵內(nèi)含有豐富營養(yǎng)成分，是優(yōu)良的飼料，可以降低養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)成本，促進畜牧業(yè)發(fā)展；速凍毛豆的國內(nèi)外市場需求量日益增大，是出口換取外匯的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。因此，開展鮮食大豆研究，發(fā)展鮮食大豆生產(chǎn)，具有重要意義。

2 鮮食大豆發(fā)展概況

日本是鮮食大豆主要生產(chǎn)國和消費國，在鮮食大豆育種領域起步較早，成果顯著，我國生產(chǎn)上應用的鮮食大豆品種多數(shù)為日本育成。日本每年市場需求鮮食大豆15萬t左右，因本國勞動力成本高，現(xiàn)已將毛豆生產(chǎn)轉移到臺灣、我國大陸沿海地區(qū)以及東南亞一些國家。

臺灣速凍毛豆出口曾占日本進口量的90%以上。近年來由于臺灣工資上漲，而售價不變，種植毛豆利益不佳，臺商將毛豆種植轉入大陸的福建、浙江等地，從而促進了我國南方鮮食大豆的生產(chǎn)。近年來，我國南方各省鮮食大豆發(fā)展迅速，種植面積不斷擴大，沿海地區(qū)已經(jīng)成為對外出口的主要基地，每年鮮食大豆栽培面積15～20萬hm2，主產(chǎn)區(qū)為浙江、福建、江蘇、四川、安徽等地區(qū)（見圖1）。其中我國速凍鮮食毛豆出口量約占世界速凍鮮食毛豆總量的52%，主要出口日本、美國、澳大利亞和歐洲各國[2]。

3 遼寧省鮮食大豆發(fā)展與市場需求

遼寧省是我國大豆主產(chǎn)區(qū)之一，入世以后受到國際市場的嚴重沖擊，使得原本低迷的大豆產(chǎn)業(yè)舉步維艱，大豆產(chǎn)業(yè)面臨著嚴重問題。隨著種植業(yè)結構調(diào)整，鮮食大豆生產(chǎn)在遼寧省成為一朵奇葩。遼寧省從上世紀九十年代初開始發(fā)展鮮食大豆生產(chǎn)，尤以遼北為主產(chǎn)區(qū)，全國70%的鮮食大豆制種基地都在這里，現(xiàn)在每年為江、浙等南方市場提供鮮食大豆良種超過1萬t，2013年達到1.5萬t。可見鮮食大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展是遼寧省發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的特色之路，急需形成產(chǎn)業(yè)化，以使其創(chuàng)造力獲得新的提升。

圖1 我國鮮食大豆產(chǎn)區(qū)分布圖

4 遼寧省鮮食大豆發(fā)展的限制因素

4.1 單產(chǎn)低

我國鮮食大豆需求量急劇增加，品種更新?lián)Q代明顯滯后，這一突出矛盾日益顯現(xiàn)?，F(xiàn)在我國鮮食大豆主產(chǎn)區(qū)種植的品種基本以上世紀九十年代育成的品種為主，如臺75-3、遼鮮1號、K新綠、303、95-1等[3]。由此看來要穩(wěn)定和發(fā)展鮮食大豆生產(chǎn)，首先就要加速品種的更新?lián)Q代，提高鮮食大豆單產(chǎn)水平和品質(zhì)，以降低生產(chǎn)成本，增強市場競爭力。

近年來，鮮食大豆品種選育工作也取得了很大成績，如圖2所示，新審定的品種數(shù)量少，成為生產(chǎn)上的主栽品種需要在產(chǎn)量、適口性、生育期等方面有更大突破。

4.2 品種混雜，制種基地分散

由于南方鮮食大豆種植區(qū)不能實現(xiàn)當?shù)刂品N，制種基地分散在東北地區(qū)，因此品種得不到統(tǒng)一。由于品種的混雜，在產(chǎn)業(yè)化的過程中很難實現(xiàn)標準化，這就會削弱市場競爭力。制種基地分散，供種機制不健全，造成種子質(zhì)量不統(tǒng)一，經(jīng)銷商在銷售中惡性競爭，從而阻塞了種子供需的渠道[4]。全面建設鮮食大豆北方制種、南方主產(chǎn)、協(xié)調(diào)供種，優(yōu)勢加工的產(chǎn)業(yè)化基地和平臺，是沖破發(fā)展瓶頸，開創(chuàng)我國鮮食大豆產(chǎn)業(yè)新局面的必由之路。

圖2 近10年國家審定鮮食大豆品種數(shù)

5 遼寧省發(fā)展鮮食大豆的技術可行性分析

5.1 雄厚的鮮食大豆育種基礎

遼寧省所處的地理位置是一季向兩季過渡地帶，大部分地區(qū)生育日數(shù)在135d左右，適于各種熟期的鮮食大豆新品種選育。在理想的自然條件下，育成的鮮食大豆新品種，具有產(chǎn)量高，抗逆性強，適應性廣泛等優(yōu)良特性。

鐵嶺市農(nóng)業(yè)科學院育成的鐵豐18號、鐵豐24號、鐵豐29號、鐵豆37號，開原所育成的開8157、K新綠，以及遼寧省農(nóng)業(yè)科學院育成的遼鮮1號、遼豆15號等品種都在南方多數(shù)省份進行過大面積種植。

5.2 鮮食大豆種子產(chǎn)值高，生產(chǎn)基地初具規(guī)模

由于南方繁種困難，國內(nèi)鮮食大豆種子大都在遼寧省繁殖。遼北鮮食大豆種子產(chǎn)量一般在2.6～3.0t/hm2，產(chǎn)值為1400元/667m2左右；鮮莢產(chǎn)量12.0～15.0t/hm2，產(chǎn)值為2000元/667m2左右[5]，因此開展鮮食大豆生產(chǎn)對于手工生產(chǎn)農(nóng)戶有著較大的利潤空間，可以帶動農(nóng)民致富，很受農(nóng)民歡迎。

5.3 交通便利，有利于產(chǎn)品出口

遼寧省有大連港、營口港和丹東港，為鮮食大豆種子和鮮莢生產(chǎn)基地建立提供了便利條件，降低了鮮食大豆鮮莢出口的成本。鮮莢生產(chǎn)基地一旦建立，速凍毛豆加工企業(yè)便會紛紛落戶遼寧省，育種者成果得到轉化的同時，企業(yè)實現(xiàn)增效，農(nóng)民實現(xiàn)增收。

6 遼寧發(fā)展鮮食大豆產(chǎn)業(yè)的策略

6.1 新品種選育

6.1.1 選育鮮食大豆新品種 實踐證明，在提高農(nóng)作物產(chǎn)量諸項農(nóng)業(yè)技術措施中，良種的貢獻率占40%。以提高鮮食大豆單產(chǎn)水平和品質(zhì)，在適口性、適應性方面取得突破，是鮮食大豆新品種選育的關鍵。因此，要加強種質(zhì)資源的引進與創(chuàng)制，在廣泛收集、引進和深入研究鮮食大豆品種資源的基礎上，篩選性狀優(yōu)良的親本材料，運用作物育種學理論，根據(jù)育種目標選配雜交組合，通過田間試驗和必要的儀器對雜種后代材料和新品系進行選擇和鑒定，選育性狀優(yōu)良、適于生產(chǎn)上應用的新品種，解決鮮食大豆生產(chǎn)中品種更新滯后的現(xiàn)狀。

6.1.2 開展鮮食大豆應用基礎理論及新品種配套栽培技術研究 重點開展鮮食大豆產(chǎn)量構成要素、品質(zhì)影響因素、理想株型、肥水調(diào)控及微量元素等技術研究，掌握最佳肥水需求規(guī)律，創(chuàng)建理想肥水供求模式，提出鮮食大豆生產(chǎn)的高產(chǎn)高效配套栽培技術體系。

6.2 加強試驗示范和良種繁育基地建設

示范不同輪作復種制度下鮮食大豆各種栽培模式；人工創(chuàng)造理想生產(chǎn)環(huán)境，最大程度地滿足大豆生長發(fā)育對環(huán)境條件的需求，創(chuàng)造小面積超高產(chǎn)典型。通過鮮食大豆良種繁育基地的建立，保證種子供應和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

6.3 鮮食大豆良種供需平臺建設

以市場為導向、以企業(yè)為主體、以科研育種單位為依托、以產(chǎn)業(yè)化為目標建立鮮食大豆產(chǎn)業(yè)信息平臺，為市場提供最新科技成果，為企業(yè)提供供需信息。必將有助于育成鮮食大豆新品種的轉化，有助于企業(yè)獲得效益，有助于農(nóng)戶增收，有助于鮮食大豆產(chǎn)業(yè)鏈條的良性循環(huán)。

6.4 引導鮮食大豆加工企業(yè)北移

通過選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)鮮食大豆新品種，解決遼寧省鮮食大豆制種產(chǎn)量低、品質(zhì)差及南方鮮食大豆主產(chǎn)區(qū)鮮莢產(chǎn)量低，品種混雜等問題；通過建立新品種試驗示范區(qū)、良種繁育基地，加強配套技術研究，實現(xiàn)良種良法配套，促進鮮食大豆北方制種的標準化、產(chǎn)業(yè)化的形成；通過建立健全鮮食大豆供種需求平臺，避免出現(xiàn)種子質(zhì)量參差不齊、銷售惡性競爭的情況；通過積極引導當?shù)剞r(nóng)民種植鮮食大豆，助推政府扶植當?shù)仄髽I(yè)進行鮮食大豆加工出口，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。

［1］姜信科,姚俐,穆洪麗,等.我國春播鮮食大豆生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題探討[J].中國果菜,2009(6):52.

［2］蓋鈞益,王明軍,陳長之.中國毛豆生產(chǎn)的歷史淵源與發(fā)展[J].大豆科學,2002,21(1):7-13.

［3］李峰,呂金富.鮮食大豆品種在東北地區(qū)的高效豐產(chǎn)栽培技術[J].中國種業(yè),2013(10):64-65.

［4］寇賀,吳迪,鄭新利.東北鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)[J].中國種業(yè),2013(7):15-17.

［5］王大秋,程硯喜,牛建光,等.菜用大豆利用的實踐[J].大豆通報,2001(3):14.