□山西陽(yáng)煤豐喜集團(tuán)洪勇

兒時(shí)，餃子和過(guò)年是密不可分的。作為農(nóng)人，即使大人們從年頭忙到年尾，終日辛苦勞作，光景也多過(guò)得七零八落，無(wú)閑暇也無(wú)余錢(qián)三天兩頭包什么餃子，所以，我們盼過(guò)年，在盼望寒假的輕松、盼望新衣上身的興奮、期待放炮仗的放縱的同時(shí)，也能如愿盼來(lái)一年往往就只這一次的餃子。雖然大多也只是蘿卜餡的，但一家人卻吃得熱熱鬧鬧、無(wú)比香甜。那時(shí)候，我明白了團(tuán)圓其實(shí)和饑餓一樣，也是餃子最好的佐料。

升入中學(xué)，開(kāi)始離開(kāi)父母，去吃學(xué)校的食堂了，突然間發(fā)現(xiàn)自己原來(lái)和南瓜竟有如此漫長(zhǎng)的不解奇緣，水煮南瓜的單曲循環(huán)，從秋吃到冬，從春吃到夏，間或碰到廚師心情好，也能偶遇蒜泥拌了的蒸南瓜。彼時(shí)，吃飯一夜之間，回歸到最原始、最初級(jí)的生理需求的層面，談不上一絲一毫的感官享受。餃子更成了鏡中花、水中月，可期不可遇了，幾乎上升為一種奢侈品的高度，那種渴求過(guò)年和團(tuán)圓的欲望也被無(wú)限放大。自此真正體會(huì)到世間萬(wàn)事萬(wàn)物以少為貴的真諦。

邁入大學(xué)的校門(mén)，除了繁華都市的熙攘紛囂、直聳云霄的高樓大廈讓我瞠目結(jié)舌外，我還驚異地發(fā)現(xiàn)，只要你愿意，學(xué)校的幾個(gè)餐廳里，頓頓都可以吃到價(jià)廉物美的餃子，餡也有葷有素，但是大家似乎并不像我這個(gè)山里的孩子一樣，驚羨和鐘情于這道美食，吃者寥寥。此時(shí)的餃子，于我就是天天過(guò)年的快樂(lè)的重復(fù)體驗(yàn)，但隨著時(shí)間的推移，它逐漸和其他美食一樣，慢慢成了一種口味的調(diào)劑，一點(diǎn)一滴淡化并最終失卻了思想中它所固有和包含的那些含義。

參加了工作，開(kāi)始頻頻光顧大大小小的酒店餐館，餃子，只是餐后主食中一個(gè)可有可無(wú)的選擇，但多數(shù)情況下，它像一個(gè)失寵而被冷落在后宮的妃子，點(diǎn)它的人愈發(fā)少了。即使偶爾有人來(lái)了興致，點(diǎn)了一小份的餃子，但吃過(guò)酒的嘴巴，嚼著餃子什么味道呢？隨著大小超市雨后春筍一般在街頭巷尾陸續(xù)冒出來(lái)，冷柜里花花綠綠、品牌各異的冰凍餃子，和它的湯圓兄弟一起靜靜地躺在里面，等待百姓的挑選。但那些機(jī)器的流水線(xiàn)流淌出來(lái)的玩意兒，又是怎樣一個(gè)令人恐怖的味道？難道團(tuán)圓和喜慶，甚至媽媽溫暖的感覺(jué)和味道也可以這樣不負(fù)責(zé)任地被無(wú)數(shù)次被復(fù)制么？

這些年，老百姓的生活水平很是提高了些，連節(jié)日都豐富了很多，不但端午、中秋變成了法定的假日，要過(guò)得更加輕松和完整，就連情人節(jié)、圣誕節(jié)這些洋玩意兒都非過(guò)不可了。老祖宗吃餃子的講究，也陸續(xù)從箱子底翻弄了出來(lái)。毛孩子過(guò)生日，要吃餃子；冬至怕凍掉耳朵，要吃餃子；送行餃子團(tuán)圓面，即將遠(yuǎn)行的親人離家前，要吃餃子；過(guò)年就更甭說(shuō)了，餃子照例也一定要非吃不可的。主婦們嫌棄機(jī)器絞的肉餡不好吃，自己買(mǎi)的鮮肉，細(xì)細(xì)地洗凈之后剁的山響，千折騰萬(wàn)忙活，熱氣騰騰地端將上來(lái)的不只是餃子，還有濃濃的愛(ài)。

因此，餃子承載著過(guò)年的喜慶和團(tuán)圓，我們吃餃子，不僅是味蕾的享受，更是愛(ài)的滋養(yǎng)。