頂球洋蔥又稱埃及洋蔥，為百合科、蔥屬、二年生，草本植物，屬蔥蒜類蔬菜洋蔥的一個(gè)變種，以氣生鱗莖供食用。早在五六千年以前的遠(yuǎn)古時(shí)期，古埃及人修筑金字塔時(shí)已以洋蔥為食?！鞍＜把笫[”就是以其盛產(chǎn)地域的名稱而命名。

頂球洋蔥，植株叢生，葉呈細(xì)管狀，長約3 0 cm，斷面為半圓形，綠色，葉面有蠟粉。植株分蘗力強(qiáng)，通常不開花，僅在花莖上形成7～8個(gè)至10余個(gè)氣生小鱗莖供繁殖用。鱗莖多為紡錘形，外皮半革質(zhì)、黃褐色，單個(gè)分蘗鱗莖 150～300 g。

頂球洋蔥的名稱是以其圓球狀的鱗莖生長在植株頂端的植物學(xué)特征而命名的。依據(jù)相同的緣故，還得到諸如“頂生洋蔥”、“頂端洋蔥”，以及“樹狀洋蔥”等別稱，其拉丁文學(xué)名的變種加詞“viviparum”亦有“在母體上發(fā)芽”的內(nèi)涵，所強(qiáng)調(diào)的也是頂球洋蔥能夠形成氣生鱗莖的特征。與普通洋蔥相比，頂球洋蔥的辛辣氣味更為濃烈，一般只適宜腌漬加工食用。