《北京地區(qū)蔬菜行業(yè)發(fā)展史》是張平真先生繼主編《蔬菜貯運及保鮮》和《中國蔬菜名稱考釋》以后的第三部蔬菜專業(yè)方面的力作，由中國農(nóng)業(yè)出版社出版。本書作為系統(tǒng)研究首都蔬菜行業(yè)發(fā)展歷史的第一部專著，上迄公元前11世紀的商周之交，下至公元1948年的新中國成立前夕，其跨度長達3000余年。本書共分8章，按照時間的次序分別介紹各個歷史階段蔬菜行業(yè)的發(fā)展歷程。研究范圍涵蓋北京地區(qū)蔬菜行業(yè)的生產(chǎn)、流通和消費諸領域；內(nèi)容涉及蔬菜的野生采集、栽培生產(chǎn)、貯藏加工、包裝運輸、批發(fā)銷售，以及消費習俗等環(huán)節(jié)，并對其發(fā)展的歷史沿革、管理體制、科技進步、經(jīng)營方式、品種類別、價格水平和蔬食文化等方面的情況進行發(fā)掘、疏理、考證?？晒氖率卟丝蒲?、敎學、生產(chǎn)、經(jīng)營的讀者，以及關(guān)心熱愛老北京歷史文化的人群閱讀、欣賞。定價：88元，郵購價：100元。

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