孫基山

(黑龍江省東京城林業(yè)局，黑龍江寧安157421)

塑料袋地栽黑木耳是以發(fā)好袋裝的三級(jí)菌種為栽培基礎(chǔ)，直接擺在農(nóng)田地面上或林下，在袋上劃口、打眼，進(jìn)行人為培養(yǎng)和管理，從袋上直接長(zhǎng)出木耳的一種栽培方法。改變了林區(qū)依靠木材生產(chǎn)木耳的歷史，這項(xiàng)新技術(shù)拓寬了黑木耳的栽培原料和區(qū)域，大大縮短了生產(chǎn)周期，有利于規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，發(fā)展前景廣闊。經(jīng)過(guò)林區(qū)職工群眾多年的實(shí)踐證明：塑料袋地栽黑木耳技術(shù)是脫貧解困，節(jié)約林木資源，適宜林區(qū)發(fā)展的好項(xiàng)目。

1 季節(jié)安排和擺放地選擇

地栽黑木耳分春耳和秋耳。一般在6月末采收的叫春耳，9月份采收的叫秋耳。秋耳比春耳質(zhì)量要好。

擺放地選擇：黑木耳場(chǎng)地要選擇在靠近水源，水質(zhì)良好。清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，空氣新鮮的平緩地方。另外要能夠及時(shí)排出積水。選擇場(chǎng)地，一年只使用春、秋兩季。

2 菌袋的配方與制作

2.1 配方：硬雜木屑(柞木最好)85%，稻糠10%，豆餅粉2%，玉米粉2%，石膏1%。(各地可根據(jù)當(dāng)?shù)卦线m當(dāng)調(diào)整)。

2.2 拌料：木屑先過(guò)篩子去除雜物，培養(yǎng)料最好用拌料機(jī)攪拌。先將輔料干拌3遍，再與木屑混合干拌1遍，加水濕拌2遍。酸堿度(pH值)5～7為最好。含水量達(dá)65%左右，即可裝袋。

2.3 機(jī)械裝袋：采用機(jī)械裝袋，可使袋裝打孔一次完成，既省人力，又保證質(zhì)量。袋要用聚乙烯袋，要求裝實(shí)、裝滿(mǎn)。一般填料高度為19～20cm，每袋重約1.2kg，裝料后壓上蓋，蓋和料面應(yīng)保持3～5cm空間高度。

3 滅菌

裝完料的菌袋要及時(shí)滅菌，不能放置太久，防止料變酸，我們林區(qū)都采用常壓蒸汽滅菌，點(diǎn)火后要大火燒6～8h，使溫度升至100℃，保持100℃ 10～12h，然后燜鍋2h，待鍋內(nèi)溫度降到60℃以下趁熱出鍋。

4 接種

接種有用接種箱，有用臭氧離子器，有用熱風(fēng)，無(wú)論哪種方法接種時(shí)，都要進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌操作。待滅好菌的菌袋溫度降至25～28℃時(shí)才能接種。接種要快，須注意接種好的菌袋，不可用手抓口或料袋的上半部，防止料松，易染雜菌。

5 養(yǎng)菌

將接好的菌袋用筐運(yùn)到滅好菌的培養(yǎng)室，擺到架子上，袋口互不相碰，保證呼吸通暢，室內(nèi)要求避光，前15天室溫保持26～28℃,16～30天內(nèi)室溫保持在24℃左右，30天后室溫控制在20～22℃.空氣濕度保持60%～70%，當(dāng)菌絲吃料1/3后，要注意通風(fēng)。一般40～60天菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)袋。

6 開(kāi)口

前些年都是開(kāi)“V”型口或“/”口，現(xiàn)在都改成釘子打眼，速度快，還整齊。開(kāi)口時(shí)間：春耳在4月份，秋耳在7月份。

7 催耳

7.1 室內(nèi)催耳:可將室內(nèi)水泥地面消毒，潮濕后，將扎好眼的菌袋一袋挨一袋地?cái)[好。室內(nèi)溫度應(yīng)在15～25℃，要經(jīng)常通風(fēng)，催芽時(shí)須散射光，窗口可用遮陽(yáng)網(wǎng)擋上。

7.2 室外催耳：將田間做好的床澆足水，撒上一層白灰，每間隔5cm擺上開(kāi)口菌袋，蓋上一層草簾子，一般在5月份催芽，不要蓋塑料膜，防止溫度過(guò)高，造成高溫?zé)?。待耳芽長(zhǎng)滿(mǎn)孔眼時(shí)，可進(jìn)行分床。

8 生長(zhǎng)期管理

8.1 擺袋：選畦、畦高5～10cm，畦寬1.5m，步道寬60cm，畦面鋪1.5m寬的薄膜，薄膜上擺袋，袋口朝下，間距10cm為宜，鋪設(shè)微噴管于道中間，定時(shí)噴水。

8.2 木耳子實(shí)體分化期管理:由厚基形成珊瑚狀耳基，長(zhǎng)至杏核大圓球以后，上面開(kāi)始伸展出小耳片。這時(shí)給一定的濕度、溫差、通風(fēng)等條件。澆水控制在早晚各2次，一旦地面有積水就停水。

8.3 木耳開(kāi)片至成熟期管理:這一階段通過(guò)加大濕度和通風(fēng)保證子實(shí)體的新鮮和水靈。林區(qū)霧大季節(jié)只要晚上及時(shí)撤掉草簾。白天遮好簾子，保證簾子潮濕就夠了。耳片伸展開(kāi)1cm以后，可以往耳片上澆大水。如遇雨天，撤掉草簾，一場(chǎng)大雨過(guò)后耳片也就展開(kāi)了。

8.4 水分管理:噴水量的標(biāo)準(zhǔn)看耳狀而定，耳片膨脹濕潤(rùn)，新鮮為水分適宜。如耳片積水，說(shuō)明耳片吸水能力減弱，水分已大?？偟脑瓌t：看天給水，看耳定量。水分管理中要干干濕濕，干濕交替。

9 采收

木耳采收要及時(shí)，七八成熟時(shí)采收，做到寧早勿晚，采大留小，分期分批。采收后的木耳要及時(shí)凈根曬干，未干之前不可翻動(dòng)。否則出現(xiàn)拳耳影響售價(jià)。一般采用搭架子拉網(wǎng)晾曬，天氣不好，架上應(yīng)上塑料薄膜遮雨。曬干后的黑木耳，應(yīng)及時(shí)裝于編織帶中。貯藏于干燥通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)，或及時(shí)出售。