顧方鴻

（寧波方興農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，浙江寧波 315312）

1 解放初期傳統(tǒng)的養(yǎng)豬模式

1.1 豬的品種與飼養(yǎng)方式

新中國成立初期，寧波同全國各地一樣，農(nóng)業(yè)人口眾多，約占全國總?cè)丝诘?0%以上。養(yǎng)豬主要集中在農(nóng)村，主要是社員散養(yǎng)豬。千家萬戶的農(nóng)民繼承著人類有史以來最原始、傳統(tǒng)的養(yǎng)豬習(xí)慣，養(yǎng)豬戶數(shù)多，但豬只飼養(yǎng)量并不多，當(dāng)時全國飼養(yǎng)量還不到0.6億頭。解放后～1972年的24年中，寧波養(yǎng)豬的品種主要是地方品種，又稱土種豬；豬的品種多以早熟、耐粗飼和肉質(zhì)好而著稱，包括浙江寧海叉路黑豬，浙江金華兩頭烏、浙江嘉興黑豬、江蘇太湖黑豬等，親本體重均在60 kg左右。寧波傳統(tǒng)的養(yǎng)豬以農(nóng)戶飼養(yǎng)公豬，或飼養(yǎng)肥豬，或飼養(yǎng)母豬繁殖仔豬出售。有的混養(yǎng)，有的各養(yǎng)各的。飼料以農(nóng)副產(chǎn)品、青飼料和米糠為主。

1972年后，由于國外種豬品種長白、大約、蘇白、杜洛克、漢普夏等的引入，商品豬飼料報(bào)酬、生長速度、抗病力有了明顯的提高。一般外來血統(tǒng)公豬與當(dāng)?shù)乇镜啬肛i品種進(jìn)行二元雜交，雜交優(yōu)勢率在10%～20%之間，雜交效果明顯，飼料報(bào)酬高，生長速度快，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)明顯。人們繼而進(jìn)行三元雜交或四元雜交，三元與四元雜交的優(yōu)勢率均在20%～40%之間。二元雜交母本品種有大嘉、長嘉、大金、長金、杜金等，三元雜交品種有杜大長、大長金，杜長金，杜大金，長大金等，一般以外來引入公豬作為父本，通過雜交進(jìn)行品種改良。外來血統(tǒng)品種的導(dǎo)入，浙江溫州出現(xiàn)了溫白，浙江農(nóng)科院出現(xiàn)了中白，上海出現(xiàn)了上海白。商品豬的體型變大，豬的生長速度加快。1972年前出欄的商品肉豬體重一般不超過60kg，1972年后，通過改良，商品肉豬出欄體重逐漸增加，增加到2000年的100 kg左右，與當(dāng)時供港豬（出售到香港、澳門）大豬體重標(biāo)準(zhǔn)相仿。

1972年之前，在農(nóng)村飼養(yǎng)條件下，12～24月齡的公豬，體重一般為40～50 kg，少數(shù)可達(dá)75 kg左右；母豬在1～2胎時，體重一般為30～50 kg，3胎以上可達(dá)60～75 kg，如金華種豬，9月齡公豬體重為65.88 kg，2～9月齡平均日增重262 g，9月齡母豬為體重為70.28 kg，2～9月齡平均日增重280 g，60日齡仔豬斷乳窩重為107 kg左右，斷奶重平均為9.48 kg，生后70～80 d即發(fā)情，小母豬4個月即交配，肥豬10個月體重可達(dá)75 kg左右。當(dāng)時流行，商品肉豬在55～60 kg左右可出售。由于當(dāng)時經(jīng)濟(jì)條件所限，大多數(shù)老百姓吃不追求瘦肉，所有內(nèi)臟均可食用，價格為1.40元/kg左右。由于飼料、品種和飼養(yǎng)條件所限，農(nóng)戶飼養(yǎng)的一頭肥豬一般要經(jīng)過8～10個月才能達(dá)到出售標(biāo)準(zhǔn)。有的自養(yǎng)自宰自食，有的上交給當(dāng)?shù)厥称凡块T，農(nóng)戶、生產(chǎn)隊(duì)供應(yīng)、非農(nóng)業(yè)居民憑票向食品部門門市部購買。1978年前，商品豬達(dá)到出欄體重時出售給當(dāng)?shù)厥称凡块T，食品部門宰殺后再供應(yīng)城鄉(xiāng)市場，當(dāng)?shù)鼐用窕蜣r(nóng)民憑票到豬肉食品部門供應(yīng)點(diǎn)限量購買。飼養(yǎng)農(nóng)戶向國家出售一頭肥豬，同農(nóng)戶向國家上交公糧一樣，有糧票、布票、飼料票、布票、油票等幾種配給。改革開放后的1979～1996年，殺豬賣肉是基本放開，殺豬多以村鎮(zhèn)為單位，比較自由。1996年后，國家以縣、區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、大型飼養(yǎng)場為單位，進(jìn)行集中屠宰，屠宰殺豬是比較放開的；一般以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位。國家實(shí)行定點(diǎn)屠宰，大型養(yǎng)殖場也可自行進(jìn)行屠宰。到2000年時，政府的把屠宰殺豬更進(jìn)一步集中，一個市、縣、區(qū)農(nóng)只集中成幾家，主要是為了生豬防疫、檢疫，進(jìn)行集中消毒、集中檢疫，并進(jìn)一步控制豬肉食品質(zhì)量的需要。

加入世貿(mào)組織后，寧波母豬品種逐步發(fā)展到以外來血統(tǒng)為主，商品豬生長速度快，飼料報(bào)酬高，體型大，屠宰率高的杜大長為當(dāng)家品種。寧波商品豬出欄體重，由2000年的100 kg增加到2012年的120～140 kg之間。養(yǎng)豬的飼料也由以青粗飼料、半粗半精，發(fā)展到以精飼料為主；養(yǎng)豬設(shè)備如防暑降溫，御寒保溫方面呈現(xiàn)效果顯著、技術(shù)領(lǐng)先的狀態(tài)。

1.2 豬舍與飼料

解放初期，農(nóng)民搭的豬棚（豬舍）非常簡陋但較實(shí)用。為節(jié)約建造成本，新建豬舍一般連成一片，豬舍棚上面用竹稈、木桿、樹枝作行條支撐，棚頂蓋有稻草或草扇，用繩子纏繞一束束稻草在細(xì)竹稈或細(xì)繩上編織成稻草扇，用以蓋在豬棚上面或周圍。豬舍冬暖夏涼，生產(chǎn)隊(duì)為了多生產(chǎn)糧食，需要農(nóng)家土肥、廄肥，各類畜禽糞肥料，1～2個月收拾1次，人力用耙扎到土箕里，用扁擔(dān)挑到船里，等船裝滿后，搖到較遠(yuǎn)的生產(chǎn)隊(duì)田塊河塘邊，從河埠頭上船，再用人力把豬糞從船艙里扎到土箕里，后挑到田間作基料。一般這些肥料以6～8厘/kg作價，生產(chǎn)小隊(duì)向社員購買。各類青草、菜葉、醬渣，稻谷糠等是豬的主要飼料。

1.3 養(yǎng)豬一直是農(nóng)業(yè)的副業(yè)

1967年個體養(yǎng)豬的人少了，農(nóng)戶養(yǎng)豬作為資本主義尾巴被禁止了，有些地方?jīng)]有個體養(yǎng)豬戶。但集體牧場，如生產(chǎn)隊(duì)、生產(chǎn)大隊(duì)、人民公社、事業(yè)單位、企業(yè)單位食堂的豬場仍然存在，集體豬場都開辟了飼料田，開始種植青飼料，種草、蘿卜及番薯，養(yǎng)水浮蓮及浮萍。當(dāng)時，以興辦集體牧場為主，不提倡個體。1966～1969年，個體養(yǎng)豬積極性嚴(yán)重受挫，集體生產(chǎn)隊(duì)長期養(yǎng)5～20頭豬，以便在節(jié)日時分肉給社員。1970年，隨著形勢轉(zhuǎn)變，國家從禁止到提倡和允許個體養(yǎng)豬，后來農(nóng)民養(yǎng)豬戶都分了飼料田、口糧田，自留田也逐漸恢復(fù)了。

農(nóng)戶家養(yǎng)的1～2頭豬是一家老小的經(jīng)濟(jì)來源，建房、結(jié)婚、紅白喜事、過年過節(jié)，生小孩子滿月、請做戲班子、請講書先生都離不開一頭豬。農(nóng)村農(nóng)民收入低，從解放后到改革開放前，勞動一天只有幾角錢。一年做到頭，如果家里小孩多幾個，年終還要超支倒加。平時沒有錢買菜，也沒有錢給小孩購買新衣服，一頭豬賣掉，有點(diǎn)收入，以備家庭生活和醫(yī)療等支出。

筆者家一年養(yǎng)4～6頭豬，最多時一年養(yǎng)了8頭肥豬，等大豬投售前2個月，小豬再購入。飼料就是口糧軋米后的統(tǒng)糠和采集的野草。當(dāng)時的肥豬只要達(dá)到55～60 kg就算及格，國家可發(fā)給肉票、飼料票。當(dāng)時曾對農(nóng)民養(yǎng)一頭肥豬進(jìn)行過統(tǒng)計(jì)，1978年養(yǎng)一頭豬收支相抵后，收益僅5.49元；1979收益為23.11元，1980年收益為36.10元。但有些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地方如當(dāng)時的鄞縣養(yǎng)一頭豬可收益50～60元。

2 改革開放前的我國養(yǎng)豬業(yè)

2.1 1949～1952年國民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)時期

短短的3年里，我國人民在中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，廣大農(nóng)村實(shí)行了土地改革，推翻封建制度，農(nóng)民分得了土地，激發(fā)了養(yǎng)豬生產(chǎn)的積極性。因而在國民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)時期的短短3年里，養(yǎng)豬業(yè)得到迅速的恢復(fù)和發(fā)展，到1952年，全國養(yǎng)豬總數(shù)達(dá)到8 976.5萬頭，超過解放前最高水平的14.3%，我國成為世界上養(yǎng)豬最多的國家。

2.2 1953～1957年

1952年后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開展互助組、合作社，再由合作社升至高級社。在養(yǎng)豬業(yè)方面，首先是建立養(yǎng)豬臨時互助組或合作配種站，只有2～3個人臨時組織起來，選擇優(yōu)良種畜配種，后再逐漸延伸?？h一級農(nóng)業(yè)部門培訓(xùn)公社、生產(chǎn)大隊(duì)、生產(chǎn)小隊(duì)畜牧獸醫(yī)技術(shù)員。1954年全國實(shí)行糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷，養(yǎng)豬飼料出現(xiàn)短少，1955年和1956年生豬產(chǎn)量共減少1 769萬頭。為了解決豬產(chǎn)量連續(xù)兩年下降，全國大部分省區(qū)實(shí)行生豬派養(yǎng)派購，政府對生豬提高收購價格13%，銷售價格只提高7%。通過幾年的摸索，發(fā)現(xiàn)大群飼養(yǎng)生豬需要青飼料，但農(nóng)副產(chǎn)品的收獲是有季節(jié)性，大多集中在春秋的末期，因此形成飼料供應(yīng)與需要的不均衡狀態(tài)，針對這種狀況，合作社就分給每頭肥豬飼養(yǎng)者53.33～66.67 m2的飼料田，以種植各類青綠飼料作物來喂豬。由于政府采取了一系列措施，合作社逐漸也擴(kuò)大了規(guī)模，使生豬生產(chǎn)情況日益好轉(zhuǎn)，1958年生豬存欄數(shù)達(dá)14 589.5萬頭，飼養(yǎng)量超過2億頭。當(dāng)時寧波在浙江省來說，不但糧食生產(chǎn)搞得好，而且豬數(shù)量也養(yǎng)得多。

2.3 1958～1961年3年自然災(zāi)害

1958年，黨中央和國務(wù)院號召全黨全民養(yǎng)豬，掀起了一個群眾性的養(yǎng)豬高潮以來，由于正確地貫徹了“集體飼養(yǎng)為主，公養(yǎng)私養(yǎng)并重”的方針，各地人民公社養(yǎng)豬事業(yè)正飛速地發(fā)展。

1959年10月31日，毛澤東對《河北省吳橋縣王謙寺人民公社養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)》一文給新華社的批語中指出：“養(yǎng)豬業(yè)必須有一個大發(fā)展”，“一人一豬，一畝一豬”，如果能辦到了，肥料的主要來源就解決了，這是有機(jī)化學(xué)肥料，比無機(jī)化學(xué)肥料優(yōu)勝10倍。一頭豬就是一個小型有機(jī)化肥工廠。”

但實(shí)際是人民公社以后，由于3年自然災(zāi)害等原因，生豬產(chǎn)量連續(xù)3年大幅度大降，人也吃草根吃樹皮，到1962年初只剩下7 552萬頭，倒退到解放初期的水平。1961年社會肥豬銷售量減至783萬頭，只有1951年1/5。

2.4 1962～1966年初

1961年后，黨中央為了盡快恢復(fù)和發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)，提出“調(diào)整、鞏固、充實(shí)、提高”的八字方針指引下，養(yǎng)豬生產(chǎn)很快地恢復(fù)和發(fā)展起來，到1966年初，全國養(yǎng)豬總頭數(shù)達(dá)到16 692.5萬頭。養(yǎng)豬生產(chǎn)又翻了一番多。

2.5 1966～1975年

①這10年是養(yǎng)豬總量徘徊不前的10年。在“左”的干擾下，把社員家庭養(yǎng)豬當(dāng)作資本主義尾巴來割，個體的不提倡，把“個體養(yǎng)豬”用“斗私批修”方法來處理，農(nóng)民的豬欄倒塌也不想修建了，養(yǎng)豬業(yè)嚴(yán)重受挫。但文化大革命后期。有些地方社員看見農(nóng)副產(chǎn)品白白浪費(fèi)掉，覺得實(shí)在可惜，農(nóng)民養(yǎng)豬偷偷摸摸在進(jìn)行，也沒有人干擾了。隨著形勢轉(zhuǎn)變，在1973年，國家雖然沒有明確提倡，但個體養(yǎng)豬還是慢慢的多起來了。②這10年是集體牧場興旺的10年.但不能否定，這10年靠人民公社、生產(chǎn)小隊(duì)、生產(chǎn)大隊(duì)集體牧場支撐著。另外企業(yè)事業(yè)單位，有食堂的地方，有農(nóng)副產(chǎn)品的地方菜類、醬渣類、糖渣類的地方都辦起了豬場，連各種學(xué)校也辦起了豬場。絕對不能否定，集體養(yǎng)豬為我國20世紀(jì)的80后、90后的規(guī)模豬場，培養(yǎng)了一大批飼養(yǎng)人員、獸醫(yī)隊(duì)伍；并提供了許多飼養(yǎng)管理、防疫滅病、中草藥、中獸醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合、豬的品種雜交改良經(jīng)驗(yàn)。③文革10年中，寧波發(fā)生過1967年、1969年、1972年3次大干旱，養(yǎng)豬和其他養(yǎng)殖業(yè)受到嚴(yán)重影響。

3 30年社隊(duì)牧場功不可抹

我國1949年飼養(yǎng)生豬為0.577 5億頭，到1979年我國飼養(yǎng)生豬為3.197億頭，30年內(nèi)增養(yǎng)2.619 55億頭，即增長453.6%，年增長率15.12%。寧波同我國各地一樣，在這30年期間，國家好長時間實(shí)行公有制，公私合營，私有制等多種經(jīng)濟(jì)成份。在農(nóng)村，則以集體經(jīng)濟(jì)所有制為主導(dǎo)，建立了以生產(chǎn)小隊(duì)為基礎(chǔ)、生產(chǎn)大隊(duì)、人民公社的三級集體所有制，在政府“豬多、肥多、糧多”政策號召下，各小隊(duì)、大隊(duì)與人民公社都辦起來牧場，到處開展社會主義勞動競賽，循環(huán)紅旗輪回轉(zhuǎn)，年終先進(jìn)年年評。豬吃的是野草、次谷、蕃茄藤、南瓜滕、樹葉、水生飼料、酒糟、粗糠、稻草糠，豆類加工的渣類，米糠（一段時間，米糠是人吃的糧食）等雜類作物。

社隊(duì)辦的牧場，養(yǎng)豬的飼養(yǎng)員，一般都落實(shí)到年老體弱有病有傷的社員，飼料以青貯飼料、水生飼料、稻谷糠、蕃薯滕葉、野草滕葉為主，母豬產(chǎn)仔豬時適當(dāng)加點(diǎn)米粥，生下仔豬放點(diǎn)紅土讓它自然采食。生產(chǎn)小隊(duì)、生產(chǎn)大隊(duì)、人民公社絕大多數(shù)干部，做工作一般不談條件，不計(jì)報(bào)酬多少。白天田間勞動后，主動到牧場干點(diǎn)活，愛仔如寶，養(yǎng)出的豬還是不錯的。

1975年寧波段塘開始辦家畜良種推廣站，人工授精先在鄞州開始推行。筆者曾給高錢公社養(yǎng)豬業(yè)搞過人工授精工作。養(yǎng)豬個體戶、集體牧場都感到是很新鮮的事物，認(rèn)為養(yǎng)豬檔次提高了。集體牧場從解放后人民公社成立一直到1978年，數(shù)量由少變多，由多變少，規(guī)模由小變大，養(yǎng)豬技術(shù)設(shè)施裝備由低級到高層次，到農(nóng)民第一輪分地承包到戶時，養(yǎng)豬場租賃、轉(zhuǎn)租給個體社員。人民公社、生產(chǎn)大隊(duì)、生產(chǎn)小隊(duì)集體辦的牧場，逐漸轉(zhuǎn)型。由此長期占主導(dǎo)地位的社隊(duì)小牧場養(yǎng)豬業(yè)告一段落。

社隊(duì)牧場的發(fā)展，飼料地起了重要作用。社隊(duì)牧場一般都配有飼料地。因?yàn)樨i能吃多種飼料及耐粗飼的特點(diǎn)，除了粗纖維含量過高的蒿桿不能直接利用外，糟渣漿水、菜皮泔腳、青飼料，全是喂豬的好飼料，因此人們常說：“豬吃百樣草，看你找不找?！币虼思w養(yǎng)豬，充分種植青飼料，人民公社養(yǎng)豬場的飼料種植，一畝地的青飼料產(chǎn)量，南瓜每1節(jié)800 kg/667m2，瓜藤每1 500 kg/667m2，胡蘿卜1 500 kg/667m2。

4 養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展階段

4.1 養(yǎng)豬業(yè)承前啟后時期

1976～1979年，這一時期養(yǎng)豬業(yè)大地回春的時期。粉碎“四個幫”以后，特別是黨的十一屆三中全會以來，由于認(rèn)真執(zhí)行中央提出的調(diào)整國民經(jīng)濟(jì)的方針，落實(shí)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)政策，生產(chǎn)責(zé)任制，提高生豬收購價格，進(jìn)一步調(diào)動了社員養(yǎng)豬積極性。社隊(duì)牧場與社員個體養(yǎng)豬1978年底全國養(yǎng)豬數(shù)突破3億頭，達(dá)到30 129萬頭，創(chuàng)歷史紀(jì)錄。1979年為31 970萬頭，又比1978年增加1 841萬頭。1980年為30 543.1萬頭，年末存欄數(shù)雖然比1979年略有減少，但肥豬出欄頭數(shù)和豬肉產(chǎn)量卻有較大的增長，養(yǎng)豬的質(zhì)量提高較快。

4.2 養(yǎng)豬業(yè)品種改良轉(zhuǎn)型期

隨著養(yǎng)豬新技術(shù)的推廣應(yīng)用，①1976～1979年，這個時期是寧波養(yǎng)豬業(yè)革新時期，國外杜洛克、長白、大約、蘇白、漢普夏等優(yōu)良品種引入，與本地嘉興、金華、太湖豬等雜交。外來品種導(dǎo)入我國養(yǎng)豬業(yè)做父本，與本地土種母豬作母本雜交，第一次叫二元雜交。二元雜交商品肉豬后代表現(xiàn)出生長速度快，飼料報(bào)酬高，抗病能力強(qiáng)的優(yōu)勢。②在二元雜交母豬使用的基礎(chǔ)上，以二元雜交后代作母豬，以外來另一品種作父本，培育出三元雜交商品肉豬，三元雜交商品肉豬生長速度比二元雜交豬速度更快，飼料報(bào)酬更高。這一時期是二元雜交與三元雜交并存，品種改良轉(zhuǎn)型期。

4.3 養(yǎng)豬業(yè)品種改良效應(yīng)、效益逐漸體現(xiàn)

通過外來品種的雜交改良，雜交優(yōu)勢充分利用，雜交后的商品豬，無論在體型、料肉比、生長速度、抗病能力、經(jīng)濟(jì)效益都優(yōu)于原先養(yǎng)的當(dāng)?shù)仄贩N。由于工廠化養(yǎng)豬設(shè)備與設(shè)施投入，科技含量不斷增加，出欄商品豬體重增加，飼養(yǎng)周期縮短，飼料報(bào)酬提高，養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步提高。養(yǎng)豬業(yè)由虧損開始出現(xiàn)賺錢（盈利）。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局1980年國民經(jīng)濟(jì)計(jì)劃執(zhí)行結(jié)果的公報(bào)，1980年末我國生豬數(shù)為3.0543億頭，雖然比1979年減少4.5%，但肥豬出欄數(shù)1.986 07億頭，比1979年增長5.8%；出欄率為65%，比1979年提高2.7%；豬肉產(chǎn)量1 134.1萬t，比1979年增長13.3%。這些情況說明，品種更換提高時期，生豬出欄率和產(chǎn)肉量得到了進(jìn)一步的提高，是我國迅速發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的一個重要方面。緊接著在以后的幾年里，人們?yōu)榱俗非蟾斓纳L速度，不要本地血統(tǒng)的公豬做父本，出現(xiàn)了以外來品種豬為父本、當(dāng)?shù)仄贩N土豬做母本的三元雜交商品豬，這些豬生長速度更快，飼料要求也高，飼料報(bào)酬更高能達(dá)到2.5︰1左右。根據(jù)筆者親身體驗(yàn)與當(dāng)老百姓反映，三元雜交的商品肉豬，沒有當(dāng)?shù)囟s交商品豬與土種豬的豬肉口味好。

5 傳統(tǒng)養(yǎng)豬的弊端

幾千年來的傳統(tǒng)養(yǎng)豬，一直呈自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)。由于分散飼養(yǎng)，生產(chǎn)水平差，經(jīng)濟(jì)效益低，傳統(tǒng)養(yǎng)豬弊端明顯。

①傳統(tǒng)養(yǎng)豬不利于區(qū)域化規(guī)劃。隨著人們現(xiàn)代整體生活水平的提高，對自己的生存環(huán)境及飲食衛(wèi)生要求也在提高，消費(fèi)觀念正在轉(zhuǎn)變；再則人口數(shù)量的增加，人類生存的空間越來越少，寸地寸金，人們只得把有限的土地按區(qū)域式整體規(guī)劃使用，誰也不允許一家一戶去建一個豬棚，養(yǎng)1頭、2頭豬。

②傳統(tǒng)養(yǎng)豬不利于實(shí)現(xiàn)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營機(jī)制。解放后近半個世紀(jì)的養(yǎng)豬業(yè)，農(nóng)戶有千家萬戶，家家戶戶都養(yǎng)1頭、2頭豬、養(yǎng)豬的把養(yǎng)大的豬賣給殺豬的，殺豬的把豬肉批給賣肉的，賣肉的再賣給吃肉的，各環(huán)節(jié)又賠有賺，沒個共同利益，完全是買賣關(guān)系，有時還互相傾軋。在這種狀態(tài)下養(yǎng)豬者要經(jīng)受疾病風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)雙重壓力往往無利可圖，有的甚至以失敗告終。

③傳統(tǒng)養(yǎng)豬不利于專業(yè)化飼養(yǎng)、集約化經(jīng)營。因?yàn)閭鹘y(tǒng)養(yǎng)豬者養(yǎng)的人多，養(yǎng)的數(shù)量少，分散飼養(yǎng)；品種不一，大小不均；飼養(yǎng)條件與生產(chǎn)水平不一致。無法使用養(yǎng)豬新技術(shù)；無法采用節(jié)省勞力、提高生產(chǎn)效率的飼養(yǎng)工藝；無法采用良種良方去提高品種質(zhì)量，因而就不可能取得好的經(jīng)濟(jì)效益。

④傳統(tǒng)養(yǎng)豬不利于將產(chǎn)品打向國際市場。自中國加入WTO后，世貿(mào)成員國也向我國敞開了貿(mào)易大門。國際貿(mào)易既有大門也有門檻，現(xiàn)關(guān)稅壁壘逐步弱化，技術(shù)壁壘浮出水面，如我國加入WTO后則降低農(nóng)副產(chǎn)品關(guān)稅水平，豬肉進(jìn)口關(guān)稅從20%減少到12%，國外的肉食品更加方便的進(jìn)入國內(nèi)市場，影響國內(nèi)的肉食品市場銷售量，這既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)養(yǎng)豬的肉食品無法適應(yīng)入世的要求，入世對我們提出了更高的產(chǎn)品要求。

⑤傳統(tǒng)養(yǎng)豬不利于創(chuàng)品牌、立品牌。傳統(tǒng)養(yǎng)豬只單純出售活豬，搞前場后店的小而全，豬的附加值少，創(chuàng)品牌、立品牌無從談起；而產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)豬則以屠宰加工為龍頭，以養(yǎng)豬者為基地，以市場為導(dǎo)向，對豬這個產(chǎn)品進(jìn)行深加工。只有這樣才能將豬肉產(chǎn)品由國內(nèi)市場走向國際市場，才有條件創(chuàng)品牌、立品牌，才能取得更好的經(jīng)濟(jì)效益，才能經(jīng)得起市場經(jīng)濟(jì)風(fēng)浪沖擊。

⑥傳統(tǒng)養(yǎng)豬不利于防疫滅病。傳統(tǒng)養(yǎng)豬者一家一戶，各管各的毫不相干，你有錢購買好的苗豬；而我經(jīng)濟(jì)困難，只要便宜就行，苗豬是否有病很少考慮。你打防疫針防病，我不打防疫針，因防疫針打后豬會停食一、二餐；你搞豬場消毒殺菌，我偏偏不搞……。這使得一個地區(qū)生豬免疫難搞，生物安全體系難以建立，疾病復(fù)雜，烈性傳染病頻繁發(fā)生。

⑦傳統(tǒng)養(yǎng)豬不利于提高勞動生產(chǎn)率。傳統(tǒng)養(yǎng)豬一個人只能養(yǎng)1頭至幾頭母豬，而產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)豬1個人能養(yǎng)30～40頭母豬；傳統(tǒng)養(yǎng)豬1個人只養(yǎng)十幾頭肉豬，而工場化養(yǎng)豬1個人能養(yǎng)500～1 000頭肉豬，生產(chǎn)效率相差10～100倍。而且產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)豬則統(tǒng)一投藥、統(tǒng)一免疫、按計(jì)劃生產(chǎn)，管理起來用以產(chǎn)計(jì)酬方法，責(zé)任到位，提高勞動生產(chǎn)率明顯。寧波地區(qū)規(guī)模養(yǎng)豬生產(chǎn)責(zé)任制的建立是從1979年開始推行的。

6 規(guī)模養(yǎng)殖的雛形

隨著我國社會的進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，文明程度的提高，人民生活水平的改善，傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)已不能適應(yīng)當(dāng)今社會現(xiàn)狀。

小規(guī)模養(yǎng)豬場、戶的出現(xiàn)。根據(jù)國家政策的調(diào)整，1979年社隊(duì)牧場轉(zhuǎn)型為小規(guī)模養(yǎng)豬場（戶）。改革開放時期，1978年后，農(nóng)民又承包了土地，可種自留田了，有了種植蔬菜、有了青飼料的基地，六畜又興旺了。原有社隊(duì)辦牧場也有了飼料的源泉。豬場又承包或轉(zhuǎn)租給個體農(nóng)戶飼養(yǎng)，豬的飼養(yǎng)量比1970～1978年這段時期多起來了。據(jù)筆者初步統(tǒng)計(jì)，人民公社、生產(chǎn)小隊(duì)、生產(chǎn)大隊(duì)牧場時間長達(dá)30年，是以后規(guī)模化豬場雛形。

寧波供港豬的開始，帶動了寧波養(yǎng)豬業(yè)養(yǎng)豬水平的提高及品種質(zhì)量的提升。1972年寧波供港（香港、澳門）中、大豬產(chǎn)業(yè)開始啟航。寧波供港中、大豬產(chǎn)業(yè)起初是上海中國糧油食品進(jìn)出口公司的1個組，供港豬數(shù)量為2 000～2 600頭之間。1976年開始，成立了中國糧油食品進(jìn)出口公司，寧波的供港豬數(shù)量猛增到40 000～42 000頭，最多時為60 000頭。寧波糧油食品進(jìn)出口公司與時俱進(jìn)，提出了4個統(tǒng)一，品種統(tǒng)一（杜大長）、飼料配方統(tǒng)一、免疫程序統(tǒng)一、統(tǒng)一不用違禁藥品，供港基地主要是鄞縣梅湖農(nóng)場，寧波地區(qū)農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)場、寧海青珠農(nóng)場，寧波妙山農(nóng)場等，1994年，供港豬基地在原來基礎(chǔ)上發(fā)展到17個，主要是鄞縣梅湖農(nóng)場，寧波地區(qū)農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)場、寧海青珠農(nóng)場，寧波妙山農(nóng)場，鄞縣福裕山茶場，鄞縣橫涇牧場（當(dāng)時筆者所在的單位），寧波灣頭畜牧，慈溪市第二農(nóng)場、慈溪庵東農(nóng)場、鄞縣水家牧場、鄞縣通貿(mào)牧場、奉化良種場等17個。通過2年努力，到1976年規(guī)模擴(kuò)大了，發(fā)展到40多個場，為了提高供港豬的質(zhì)量，外貿(mào)實(shí)行引種補(bǔ)貼，引種一頭補(bǔ)貼一百。還有很多數(shù)量的自繁自養(yǎng)，即優(yōu)良品種的長白與優(yōu)良品種的大約進(jìn)行親本雜交，培育大長母豬，然后再引進(jìn)杜洛克公豬做關(guān)門公豬，供港大豬品種統(tǒng)一為杜大長90～100 kg，商品中豬40～45 kg，乳豬10～15kg。20世紀(jì)90年代，全國16個供港豬基地，寧波供港豬質(zhì)量連續(xù)5年得了第1名，在全國遙遙領(lǐng)先。

7 寧波菜籃子基地牧場的誕生

寧波菜籃子基地牧場是以生產(chǎn)隊(duì)養(yǎng)豬為基礎(chǔ)，1978年，國家提倡機(jī)械化養(yǎng)豬，在寧波鄞縣梅湖農(nóng)場椅子岙開始產(chǎn)生第1個萬頭豬場（清糞用機(jī)械化，后未成），生產(chǎn)母豬從230頭金華二頭烏母豬開始飼養(yǎng)；相繼不久地處寧波邱隘回龍的寧波市農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)場將生產(chǎn)隊(duì)牧場改造產(chǎn)生第2個萬頭豬場，進(jìn)行以嘉興黑豬、榮昌豬、金華二頭烏為母本，長白、大約為父本的二元雜交母豬飼養(yǎng)；在1986年開始，寧波市政府建立了寧波前殷萬豬場、橫涇牧場、水家牧場、春光牧場等12個菜籃子基地牧場，豬場地址多數(shù)落實(shí)在鄞州（鄞縣），母豬頭數(shù)在150頭、200頭、250頭左右不等。由于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)相對滯后，都認(rèn)為養(yǎng)豬是虧損的，沒有人要想養(yǎng)，更沒有人想多養(yǎng)，市級、縣級領(lǐng)導(dǎo)給生產(chǎn)隊(duì)干部做好思想工作基礎(chǔ)上，豬場由政府撥款組建，以借款貼息貸款做流動資金。當(dāng)時人們并不富裕，經(jīng)過10年左右的不斷升級改造，這些豬場絕大多數(shù)都發(fā)展成為寧波市菜籃子基地。這項(xiàng)工作主要由寧波市政府下屬商貿(mào)局主管、寧波市食品公司和寧波市農(nóng)業(yè)局配合做工作。當(dāng)時寧波市政府確確實(shí)實(shí)辦實(shí)事，相當(dāng)重視菜籃子工程。在商貿(mào)部和寧波地方政府關(guān)心下，寧波市食品公司、寧波市農(nóng)業(yè)局關(guān)心支持下，寧波市生豬養(yǎng)殖業(yè)，向集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化方向發(fā)展，已成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要來源。1986年新建，1992年寧波菜籃子基地牧場發(fā)展成年出欄萬頭以上的豬場有12家，到1995年出欄萬頭以上豬場有24家，到2011年年出欄萬頭以上的豬場有32家，2011年，年出欄生豬50以下規(guī)模及散養(yǎng)戶為2 880個，50頭以上的3 841個，年出欄1 000頭以上養(yǎng)豬場為214個。寧波市生豬年出欄數(shù)1995年在80萬頭，2005年為130萬頭，2011年為170萬頭。

寧波菜籃子基地由1986年從生豬基地12家開始向多品種類型發(fā)展，到2008年增加到63個；2012年寧波市政府在原來基礎(chǔ)上又不斷加大發(fā)展力度，到目前為止寧波菜籃子基地各類品種很齊全，生豬、禽蛋、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)等共有160多家。

8 養(yǎng)豬模式變化

①解放初期，養(yǎng)豬方式由一家一戶的原始傳統(tǒng)養(yǎng)豬為主導(dǎo)；②人民公社成立至1978年，以隊(duì)為基礎(chǔ)的三級集體所有制養(yǎng)豬生產(chǎn)模式為主導(dǎo)，也就是集體養(yǎng)豬為主，個體養(yǎng)豬為輔的模式。③1979年后，也就是改革開放后的社隊(duì)牧場，轉(zhuǎn)型為農(nóng)戶承包形式，且以個體私有或合伙經(jīng)營為主導(dǎo)的小規(guī)模；④養(yǎng)豬模式又在原有基礎(chǔ)上，寧波市政府創(chuàng)立菜籃子工程，1986年后養(yǎng)豬規(guī)模向集約化，規(guī)?；较虬l(fā)展；牧場所有權(quán)以村級所有，方式以個人承包為主；⑤1990年后，人民公社改為鎮(zhèn)政府或鄉(xiāng)政府，村級牧場、公社牧場逐步轉(zhuǎn)型為個人承包，也有豬場經(jīng)營權(quán)和豬場產(chǎn)權(quán)出售給個人。⑥2006年后，國家對養(yǎng)豬環(huán)境進(jìn)行綜合治理，養(yǎng)豬模式向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。⑦ 2008年開始，國家提倡生豬飼養(yǎng)實(shí)行多點(diǎn)式飼養(yǎng)，農(nóng)牧結(jié)合型，生態(tài)型方式與方法。寧波市政府、寧波市貿(mào)易局出重拳，菜籃子各種類型基地增加到160多家。以后每年有所增加。⑧2010年后的規(guī)模豬場，轉(zhuǎn)向?yàn)榫沸桶l(fā)展，寧波市政重新規(guī)劃，有的養(yǎng)豬規(guī)模逐步減少（如鄞州區(qū)），有的養(yǎng)豬數(shù)量增加，（如奉化、余姚）。目前我國出現(xiàn)了某些房產(chǎn)公司、鋼鐵公司、糧食經(jīng)營公司、貿(mào)易交易公司等入資的超大型生豬養(yǎng)殖公司，生產(chǎn)母豬在幾萬頭乃至幾十萬頭，他們靠國家撥款或貸款建造起豬場。筆者認(rèn)為，雖然這些新辦養(yǎng)豬企業(yè)有的是錢，在行業(yè)中有競爭優(yōu)勢，但從人與環(huán)境和諧、環(huán)保、資源化、減量化，資源綜合利用角度來講，是絕對比不上生態(tài)型、農(nóng)牧結(jié)合型的200～300頭母豬的豬場，這些超大型豬場企業(yè)，因?yàn)橹豢紤]盈利，眼睛盯著錢，把養(yǎng)豬當(dāng)作是五金廠制造螺絲、螺帽一樣，忽視養(yǎng)豬行業(yè)的特殊性。如果一有疫病流行、價格低迷期是很難逃過一劫的。⑨自2013年下半年開始，國家要對養(yǎng)殖業(yè)、對豬場進(jìn)行環(huán)境整治，尤其是沿河岸的小牧場，沒有治污設(shè)備和設(shè)施不到位的牧場一般都要拆除或搬移。劃定減少指標(biāo)，如某個省2013年要減少500萬頭，2014年要減少300萬頭存欄生豬。這樣下去人們的生存環(huán)境會慢慢好起來了，水也會慢慢清起來，由于建豬場前，沒有配套措施和方案，養(yǎng)豬戶付出的代價也是相當(dāng)慘重的。

9 辦好規(guī)?；B(yǎng)豬場，引種是關(guān)鍵

寧波菜籃子基地場、規(guī)模豬場，每年需要一定數(shù)量的種豬，因?yàn)樨i的品種好壞，價格高低，疫病發(fā)生情況等，直接關(guān)系到豬場的經(jīng)濟(jì)利益。引種要靠科學(xué)技術(shù)，要選擇遺傳性能好的瘦肉型種豬，并采取最佳的雜交組合，才能給養(yǎng)豬場提高商品豬的生產(chǎn)性能，降低養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。

寧波是我國豬的品種改良較快的城市，豬品種的雜交改良始于1972年。為了適應(yīng)外貿(mào)供港豬品種改良，1976年開始種豬引進(jìn)，寧波外貿(mào)引種主要來自上海正大集團(tuán)上海種豬場、杭州大觀山種豬場、江蘇常州康樂種豬場及浙江金華種豬場，杜洛克公豬主要來自浙江省農(nóng)科院種豬試驗(yàn)場。外貿(mào)供港豬品種改良都有種豬改良協(xié)議。優(yōu)良品種的引進(jìn)為寧波商品豬品質(zhì)提升做出了卓越的貢獻(xiàn)。

備注：筆者具有高級畜牧師、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師資格。