張明海 任杰群 曾秀麗 楊 義 鄭章云 劉木根

(1重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院,重慶萬州 404155; 2重慶萬州區(qū)絲綢公司,重慶萬州 404000)

萬州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

張明海1任杰群1曾秀麗1楊 義1鄭章云1劉木根2

(1重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院,重慶萬州 404155;2重慶萬州區(qū)絲綢公司,重慶萬州 404000)

為了更好地促進(jìn)重慶市萬州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展,分析了萬州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和優(yōu)勢，并針對萬州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)存在的生產(chǎn)規(guī)模較小、桑椹菌核病和桑椹漿癭蚊危害嚴(yán)重、桑椹保鮮能力不足、缺乏加工條件、銷售手段落后、市場開拓有限等問題,提出了擴(kuò)大種植規(guī)模、科學(xué)規(guī)劃布局,強(qiáng)化技術(shù)支撐、提升產(chǎn)品質(zhì)量,努力開拓市場、開展產(chǎn)地加工,優(yōu)化品牌形象、做好品牌宣傳,以穩(wěn)定發(fā)展萬州區(qū)的果桑產(chǎn)業(yè)。

萬州;果桑;病蟲害;品牌;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

桑椹是一種具有多種營養(yǎng)物質(zhì)的水果,其味道甜美,被越來越多的人所喜愛,已被衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名錄[1]。桑椹又是一種具有較高經(jīng)濟(jì)價值和廣闊發(fā)展前景的水果,近年來各地為提高經(jīng)濟(jì)效益,加大蠶桑資源綜合開發(fā)力度,促進(jìn)了果桑產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。重慶市萬州區(qū)果桑栽培起始于2003年,重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所圍繞品種篩選、栽培技術(shù)、苗木速繁、病蟲害防治及桑椹利用等開展了一系列卓有成效的研究工作[2-4],通過建立果桑示范園,逐步形成了果桑種植基地,把果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為該地區(qū)甚至是重慶市較有影響的特色產(chǎn)業(yè)。我們圍繞重慶市萬州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,分析其發(fā)展優(yōu)勢,針對存在的問題,提出了發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的建議。

1 果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 果桑示范園建設(shè)

重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所最初從陜西省蠶研所引進(jìn)了無核大10、紅果2號、白玉王、404、紅果1號、紅果3號、紅果4號7個果桑品種,采用了每667m2桑園栽植400株和600株2種栽植密度,后又陸續(xù)從四川、重慶等地引進(jìn)嘉陵30號、四季果桑、臺灣長果桑等28個果桑品種,建成果桑示范園3.33 hm2。通過果桑栽培技術(shù)研究與示范，篩選得出適合萬州區(qū)的果桑品種，即以無核大10、紅果2號為主要栽培品種,白玉王、四季果桑、臺灣長果桑為特色品種，每667m2桑園的栽植密度以400株為宜,并逐漸掌握了園地選擇、剪伐形式等栽培技術(shù)方面的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。成功研發(fā)并獲得“桑樹生長期止芯條接穗兩削面嫁接方法”的發(fā)明專利(ZL 200510020458.4)[5],從而實現(xiàn)了果桑苗木的快速繁育,果桑種植面積擴(kuò)大至10.3 hm2。近年來,隨著示范效益的提升,園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施逐漸配套完善。

1.2 “?！巍苯?jīng)營模式

隨著休閑農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)的逐步興起,重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院根據(jù)果桑成熟期在“五一”小長假前后的特點,2011年開始推出首屆“桑椹采摘節(jié)”,大力發(fā)展鄉(xiāng)村果桑采摘游,目前已連續(xù)舉辦了4屆,都取得了很大的成功。具體做法是在桑椹臨近成熟時通過當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)布桑椹采摘信息,游客前往果?；夭烧ｉ；貙ｉT開辟6.67hm2果桑示范園供游客自由采摘,并提供水果籃等采摘工具。園區(qū)采用門票方式,游客購票入園,游客可以自由地在園中采摘品嘗桑椹。2013年又開辟了知識長廊和養(yǎng)蠶室,介紹蠶桑起源、絲綢文化及國際地位等相關(guān)知識,讓小朋友親手養(yǎng)蠶,增長昆蟲知識。采摘節(jié)期間,萬州區(qū)市民帶著家人、孩子,或邀約朋友,前往甘寧果桑示范園采摘桑椹,參觀萬州大瀑布的游客也順道入園采摘。4年中,游客數(shù)量逐年上升,銷售收入穩(wěn)步增長,2014年甘寧果桑示范園區(qū)每667m2果桑銷售收入達(dá)8 850元。每年到桑椹的成熟期，去果桑示范園采摘桑椹，已成為萬州區(qū)市民近郊游的選擇之一,“甘寧桑椹”在當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)已經(jīng)具備一定的知名度。

1.3 果桑系列產(chǎn)品的初加工

目前,基地桑椹以出售鮮果為主,也開展了多種形式的加工嘗試。每年在桑椹成熟期間,基地采摘大量桑椹泡酒,通過白酒萃取桑椹中的營養(yǎng)成分,制備了大量的桑椹酒。近年來又開展了桑椹烘干試驗,采集鮮桑椹利用低溫烘炕加工成桑椹干。2014年利用桑葉、桑椹加工出桑葉面條、桑椹面條等產(chǎn)品；同時,還與萬州區(qū)五橋絲綢公司合作,利用果桑春季芽葉、秋后霜桑葉加工成桑葉茶。桑椹采摘節(jié)期間,在向游客推出鮮桑椹采摘的同時,組織人員向游客銷售果桑系列產(chǎn)品,很受消費者的喜愛。既增添了桑椹采摘節(jié)的活動內(nèi)涵,又實現(xiàn)了果桑產(chǎn)品的系列開發(fā)。

1.4 果桑葉的利用

由于果桑具有葉果兼用的特性,除收獲桑椹外,還有大量的桑葉可以用于養(yǎng)蠶。春季由于營養(yǎng)物質(zhì)主要供給桑椹,葉質(zhì)相對較差,果桑桑葉主要用于絲繭育;秋季果桑的葉質(zhì)與葉用桑的差異不大,桑葉可用作飼養(yǎng)原蠶生產(chǎn)蠶種。

2 果桑產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢及潛力分析

2.1 技術(shù)優(yōu)勢

重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所前身是萬州區(qū)甘寧蠶種場,位于萬州區(qū)甘寧鎮(zhèn),距城區(qū)36 km,是一個以自有桑園為主的專業(yè)蠶種場,鼎盛時期年生產(chǎn)蠶種15萬盒(張)。從1975年建場后的近40年的時間里,為社會提供優(yōu)質(zhì)蠶種200余萬盒(張),產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。蠶種質(zhì)量長期位居全市前茅,是目前市內(nèi)唯一的“蠶種質(zhì)量優(yōu)勝單位”,蠶種主要供應(yīng)渝東北地區(qū),具有較強(qiáng)的輻射帶動功能。在長期的蠶種繁育過程中,系統(tǒng)掌握了桑樹栽培、良種繁育、病蟲害防治等關(guān)鍵技術(shù)。特別是在10余年的果桑栽培中,積累了豐富的工作經(jīng)驗,為全市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)服務(wù)和苗木支持。

2.2 資源優(yōu)勢

萬州區(qū)是重慶市第2大城市,重慶東部地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化、科技、教育、信息中心和長江三峽庫區(qū)交通樞紐,長江三峽風(fēng)景名勝區(qū)旅游和服務(wù)基地,區(qū)位優(yōu)勢十分明顯。果?；匾匀f州為依托,結(jié)合旅游大瀑布,推出“觀亞洲一瀑、品精美桑果”的聯(lián)動活動。在桑椹成熟期,每天向城市內(nèi)的超市、果販提供桑椹,向參觀瀑布的游客推介桑椹,經(jīng)過幾年的努力,桑椹逐漸被市民和游客知曉。

2.3 市場優(yōu)勢

桑椹是世界上公認(rèn)的第3代黑色水果,因其獨特的風(fēng)味、保健作用及藥用價值,越來越受到游客的喜愛[6]。研究表明[1],桑椹含有16 種氨基酸、多種維生素及檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸等有機(jī)酸,還含有鐵、鈣等礦物元素及胡蘿卜素、纖維素、果膠等。桑椹味甘性寒,具有生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神等功效,能補(bǔ)肝、養(yǎng)腎、補(bǔ)血、祛風(fēng),治青年白發(fā),產(chǎn)后氣虛,腸干舌燥,神經(jīng)衰弱,長期食用桑椹對身體大有裨益[7]。自古享有中華“果皇”、“民間圣果”之美譽(yù)[8]。隨著人們生活水平的提高,追求健康的生活方式,桑椹市場發(fā)展前景廣闊。果桑以收獲桑椹為主要目的,桑椹成熟季節(jié),在三峽庫區(qū),正是春暖花開的時節(jié),是旅游的旺季,但卻是水果的淡季。此時，其它果樹是開花期,桑椹自然成為了時尚水果,深受人們的喜愛?，F(xiàn)代人追求生活質(zhì)量,旅游已經(jīng)成為人們的消費熱點,把蠶桑業(yè)融入到消費產(chǎn)業(yè)中去,可以實現(xiàn)蠶桑產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

3 果桑產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

近年來,萬州區(qū)在發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)中,充分挖掘旅游資源,形成“桑—果—游”模式,產(chǎn)生了較強(qiáng)的輻射帶動作用,但也存在一些亟待解決的問題。

3.1 生產(chǎn)規(guī)模較小輻射帶動作用不強(qiáng)

近年來,通過舉辦桑椹采摘節(jié),人們走出鬧市,親近自然,既鍛煉了身體,又享受了生活。桑椹被越來越多的人所喜愛,桑椹需求數(shù)量增加。但從近2年甘寧基地運(yùn)行情況看,需求量逐漸增加,桑椹出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。目前,萬州區(qū)果桑種植只集中在三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘寧基地,雖然以前在分水鎮(zhèn)、白羊鎮(zhèn)也發(fā)展了部分果桑,由于各種原因已經(jīng)廢棄。

3.2 一病一蟲危害重防治技術(shù)需提高

目前果桑產(chǎn)業(yè)面臨的最大問題是果桑“一病一蟲”的防治,桑椹菌核病和桑椹漿癭蚊對果桑產(chǎn)業(yè)的危害極大。以四川省南部縣為例:南部縣大力發(fā)展果桑,但在2012 年其果桑桑椹菌核病發(fā)病率達(dá)到85% 以上,桑椹漿癭蚊病危害率達(dá)62% 以上,嚴(yán)重的甚至造成桑椹絕收,果農(nóng)及桑椹加工企業(yè)損失慘重[9]。萬州區(qū)2003年引進(jìn)果桑,2004年開始投產(chǎn),2005年桑樹成林,桑椹產(chǎn)量迅速增加；此時,桑椹菌核病的發(fā)病率也開始上升,通過多種防治措施,直至2008年桑椹菌核病的危害才逐步得到控制。

3.3 桑椹保鮮能力不足加工條件缺乏

果桑屬于槳果類的水果,容易腐爛,一方面采摘后的桑椹不能長時間放置,另一方面運(yùn)輸過程一路顛簸,會加速桑椹變質(zhì),特別是陰雨天,桑椹質(zhì)量更加難以保證。萬州區(qū)對果桑的栽培投入較多,而對桑椹的加工、保鮮方面幾乎沒有投入。桑椹成熟時,采摘的桑椹原則上就是當(dāng)天食用,余下的桑椹用于泡酒或制作成桑椹膏,也有部分市民用家庭冰箱進(jìn)行短時貯放,時間一般1～2 d,保鮮貯藏能力明顯不足。萬州區(qū)的果桑仍處于鮮銷階段,沒有加工企業(yè)涉及桑椹加工,導(dǎo)致桑椹加工比重低于鮮果上市量,加工業(yè)的發(fā)展明顯滯后于果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 銷售手段落后市場開拓有限

近幾年,萬州區(qū)的桑椹生產(chǎn)發(fā)展較好,但桑椹銷售市場沒有得到拓展,影響了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因為桑椹收獲期短,一般在20～30 d,同時桑椹果皮薄、水分多、含糖量高,不易運(yùn)輸貯存,采收后需及時食用或加工冷藏處理[8]。四川攀西的桑椹可以借助物流遠(yuǎn)銷成都、北京、上海、廣州等大城市[8],萬州區(qū)的燕山楊梅可以銷往成渝等地,而萬州區(qū)的桑椹銷售主要以參觀瀑布的游客和城區(qū)市民為主,量少面窄。

4 發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的對策

4.1 擴(kuò)大種植規(guī)模科學(xué)規(guī)劃布局

萬州區(qū)的果桑種植主要集中在甘寧地區(qū),并且規(guī)模較小,應(yīng)該加強(qiáng)果?；氐慕ㄔO(shè),擴(kuò)大果桑種植規(guī)模,增加桑椹的供給量。通過項目帶動和政策扶持,鞏固原有的果桑種植基地,在城郊、主要旅游景點適度開展果桑種植,分散游客的出行方向,為游客提供更多的選擇。同時，還要科學(xué)規(guī)劃、合理搭配優(yōu)良果桑品種,根據(jù)市場需求,早熟、中熟、晚熟果桑按適當(dāng)比例栽植。大力開展設(shè)施栽培,改善提升果桑種植條件。

4.2 強(qiáng)化技術(shù)支撐提升產(chǎn)品質(zhì)量

采取各種措施,克服果桑成熟期短的缺點,延長采摘時間。利用塑料大棚調(diào)節(jié)溫度,促使部分早熟品種提早成熟。利用遮陽網(wǎng)來控制光照,促使部分晚熟品種延后成熟。一提早一延后,客觀上延長了采摘期,達(dá)到了拉長經(jīng)營時間、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。在病蟲害防治上,加大對桑椹菌核病和桑椹漿癭蚊的防治研究,重點開展生物防治和農(nóng)業(yè)防治,逐步形成配套技術(shù),實現(xiàn)桑椹產(chǎn)量、品質(zhì)的提升。

目前,綠色消費正在全球興起,果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)順應(yīng)綠色潮流,改變生產(chǎn)觀念,加強(qiáng)與食品和相關(guān)行業(yè)的交流與合作。嚴(yán)格按綠色食品技術(shù)要求組織生產(chǎn),對桑椹進(jìn)行綠色食品認(rèn)證,做到生產(chǎn)有記錄,信息可查詢,質(zhì)量可追溯,責(zé)任可追究,讓消費者放心食用。

4.3 努力開拓市場開展產(chǎn)地加工

加強(qiáng)市場信息化建設(shè),創(chuàng)建“萬州果桑信息網(wǎng)”,利用現(xiàn)代傳媒工具,促進(jìn)桑椹供求信息及市場行情的流通。果桑與物流有著非常密切的關(guān)系,物流環(huán)節(jié)在果桑產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費市場的整個產(chǎn)業(yè)鏈條上起著銜接和促進(jìn)作用。加強(qiáng)與水果銷售企業(yè)的聯(lián)合,鼓勵、支持桑椹進(jìn)入特色農(nóng)產(chǎn)品市場銷售,發(fā)展訂單銷售,將桑椹以更加靈活的方式銷售到萬州以外甚至更遠(yuǎn)的地方。

桑椹屬槳果,市場容量相當(dāng)有限,保鮮十分困難,又不適宜長途運(yùn)輸,必須進(jìn)行深加工處理。政府應(yīng)該加大政策扶持力度,支持果汁果酒加工企業(yè)開展桑椹加工,引進(jìn)企業(yè)從事果桑產(chǎn)業(yè),建基礎(chǔ)聯(lián)農(nóng)戶,收桑椹搞加工,真正形成“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式。桑椹通過加工生產(chǎn)桑椹汁、桑椹酒,實現(xiàn)桑椹產(chǎn)品的系列開發(fā),既可直接出口,又可作為旅游產(chǎn)品銷售,從而推動果桑基地的建設(shè),實現(xiàn)果桑產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

4.4 優(yōu)化品牌形象做好品牌宣傳

盡快制定萬州區(qū)果桑標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程、桑椹質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),注冊甘寧桑椹商標(biāo),搶占市場先機(jī),為品牌建設(shè)打下堅實基礎(chǔ)。動員更多力量,強(qiáng)化宣傳促銷,把甘寧桑椹品牌打得更響,在不斷的宣傳過程中,盡可能提升甘寧桑椹的知名度和品牌的影響力。品牌是生產(chǎn)經(jīng)營者為自己的產(chǎn)品規(guī)定的商業(yè)名稱,也是消費者獲得商品信息的一個重要來源。通過品牌,消費者可以了解桑椹的質(zhì)量等級和服務(wù)水平,為果桑產(chǎn)業(yè)樹立良好形象,能提高桑椹產(chǎn)品的美譽(yù)度,吸引更多的消費者,提升產(chǎn)品的競爭力,從而才能擴(kuò)大桑椹在市場上的份額。

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2014-07-23;

：2014-09-01

張明海(1966—),男,重慶萬州,大專,高級農(nóng)藝師。 Tel：13330328588，E-mail:zmh0901@163.com

[S88-9]

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1007-0982(2014)04-0050-04