劉曼曼，廖 康，廖小龍，賈 楊，王玉蓉，劉 歡，孫 琪

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 特色果樹研究中心，新疆 烏魯木齊 830052)

庫爾勒香梨是原產(chǎn)于塔克拉瑪干沙漠北緣的古老地方品種，已有1 300多年的栽培歷史。庫爾勒香梨以其皮薄肉細、汁多味甜、酥脆爽口、香氣宜人的獨特風(fēng)味品質(zhì)深受國內(nèi)外消費者的歡迎，成為當?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)[1]。目前，庫爾勒香梨已發(fā)展到了36 213 hm2，是當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一[2]。 隨著庫爾勒香梨商品化的不斷發(fā)展，人們對果實外觀品質(zhì)要求越來越高，并且對果品安全問題也倍加關(guān)注，因此研究套袋對果實品質(zhì)的影響具有重要意義。有研究表明，套袋可以明顯改善果實的外觀品質(zhì)[3]，降低農(nóng)藥殘留[4]，但同時也對果實內(nèi)在品質(zhì)產(chǎn)生了一定的負面影響[5]，這些影響與果袋類型和顏色有關(guān)[6]，不同類型果袋因其制作材料及材料質(zhì)量的差別對果實生長的微環(huán)境有不同影響[7]。無紡布是一種新型材料，是目前公認的可降解無公害材料[8]。與紙袋相比，無紡布果袋具有一定的透氣、防水和調(diào)光性能，袋內(nèi)溫度和濕度的變化比較溫和，極端溫度和濕度的持續(xù)時間較短，比紙袋減少了20％～80％[9]，目前已應(yīng)用于葡萄[9]、桃[10]、草莓等水果及早春蔬菜[11]的覆蓋生產(chǎn)，在庫爾勒香梨果實套袋上的研究應(yīng)用尚未見報道。本研究對不同顏色的無紡布袋微域環(huán)境的光照、溫、濕度日變化進行了監(jiān)測，并對果實外觀、內(nèi)在品質(zhì)進行測定和對比分析，旨在探明無紡布果袋對庫爾勒香梨果實品質(zhì)的影響，為無紡布果袋在庫爾勒香梨生產(chǎn)上的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2013年5～9月在新疆輪臺縣國家果樹資源圃進行，香梨園的面積為1.2 hm2，樹齡26 a，株行距為5m×6m，自然開心形，樹勢中庸，常規(guī)管理。設(shè)白(透光率為69％)、藍(透光率為40％)、黑(透光率為0.8％)3種不同顏色果袋處理，以不套袋為對照。落花后40d 時套袋，套袋前全樹噴施殺蟲殺菌劑。

1.2 研究方法

選擇樹冠大小和留果量相近的植株為試驗樹，在樹冠中層外圍部位對果實進行不同顏色果袋套袋處理，每處理的數(shù)量不少于100個，套袋時盡可能使幼果處在果袋的中央部位，呈懸空狀態(tài)。在距采收前10d時分別將各色的果袋隨機摘下50個，其余的則一直保持套袋到采收。共設(shè)置了如下6個處理：處理1，白色除袋；處理2，藍色除袋；處理3，黑色除袋；處理4，白色留袋；處理5，藍色留袋；處理6，黑色留袋。

1.2.1 果袋內(nèi)、外光照強度測定

2013年6月，采用HOBO WERE微型氣象站測定不同顏色果袋內(nèi)及樹冠中、上層的光照，傳感器均勻分布在樹冠的中層，并將三色果袋分別懸空套在傳感器探頭上，儀器均設(shè)置為30min自動記錄1次，晝夜不間斷測量5d。

1.2.2 果袋內(nèi)、外溫濕度測定

2013年6月，用20臺由英國LASCAR公司生產(chǎn)的EI-USB-2[1]溫濕度記錄儀，不間斷地測量不同顏色果袋內(nèi)及冠層中上層的溫度、濕度的日變化，儀器均設(shè)置為30min自動記錄1次，晝夜不間斷測量5d。

1.2.3 果實品質(zhì)測定

9月10日采收果實，在每處理的50個樣本中隨機抽取15個果實，測定果實的內(nèi)在品質(zhì)。采用MP2001型電子天平(0.01g)稱果實的單果質(zhì)量；采用游標卡尺(0.01mm)分別測量果實的縱、橫徑；用GY-1型果實硬度計測量果實的硬度(去皮)；采用斐林法測定可溶性糖含量；用 0.1mol·L-1的NaOH 中和滴定法測量可滴定酸含量；采用2,6-二氯靛酚滴定法測定果實Vc的含量。

1.2.4 果面色澤的測定

使用美能達CR-10色差儀，每個處理選取15個果實，分別測定果實的陰、陽面色差值。采用“Hunter Lab”表色系統(tǒng)測定L值(光澤明亮度)，a*值(紅綠色差，正值代表紅色程度，正值越大，紅色越深；負值代表綠色程度，負值越小，綠色越深)；b*值(黃藍色差，正值越大，黃色越深；負值代表藍色程度，負值越小，藍色越深)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同顏色果袋內(nèi)光照強度的日變化

將從氣象站傳感器采集到的連續(xù)5d內(nèi)不同顏色果袋內(nèi)外光照強度的數(shù)據(jù)進行平均計算，得到不同顏色果袋內(nèi)光照強度的日變化規(guī)律，如圖1所示。3種顏色的果袋內(nèi)光照強度日變化趨勢與對照一致，從7:00左右緩慢上升，15:00達到最高峰而后迅速下降。3種袋里的光照強度為白色袋高于藍色袋，藍色袋高于黑色袋。

2.2 不同顏色無紡布果袋內(nèi)溫、濕度的日變化

將用溫、濕度記錄儀采集到的連續(xù)5d內(nèi)不同顏色果袋內(nèi)外溫度、濕度的數(shù)據(jù)進行平均計算，得到不同顏色無紡布果袋內(nèi)溫、濕度的日變化規(guī)律，如圖2所示。3種顏色的果袋內(nèi)溫、濕度日變化趨勢均與對照一致，溫度呈“先升后降”的趨勢，濕度與溫度的變化趨勢完全相反，即高溫伴隨著相對的干燥。在白天，3種果袋內(nèi)的溫度顯著高于對照，濕度顯著低于對照，而在夜間則完全相反：各果袋內(nèi)溫度低于對照，濕度又高于對照。3種果袋中，白色果袋內(nèi)全天平均溫度最高(28.84℃)，濕度最低(45.9％)，而藍色果袋內(nèi)全天平均溫度最低(26.5℃)，濕度最高(47.64％)。

圖1 不同顏色無紡布果袋內(nèi)光照的日變化Fig.1 Diurnal variation of internal light intensity of different colors of non-woven bags

圖2 不同顏色無紡布袋內(nèi)溫、濕度的日變化Fig.2 Diurnal variation of internal temperature and humidity of different colors of non-woven bags

2.3 不同顏色無紡布袋套袋果品質(zhì)的差異

對不同顏色、不同除袋時期的無紡布果袋內(nèi)的果實品質(zhì)數(shù)據(jù)進行方差分析，結(jié)果見表1。由表1可知，無紡布袋的顏色對果實品質(zhì)具有顯著影響。各處理的單果質(zhì)量均低于對照，其中處理3和處理6達到極顯著，單果質(zhì)量以處理4(白色留袋)的果實為最大(152.8g)。3種留袋果實的單果質(zhì)量均高于除袋果實，但差異不顯著；各處理的果實硬度均高于對照，其中處理3、處理5、處理6顯著高于對照，且處理3達到了極顯著?？偺呛繑?shù)據(jù)顯示：除了白色除袋外各處理均極顯著低于對照，且黑色留袋最低(83.8g·kg-1)，3種留袋果的總糖含量平均值略低于除袋果。就總酸含量來說，處理3、處理4、處理6均顯著高于對照，無論是否去袋，果實總酸含量均是藍色袋最低，黑色袋最高。各處理的Vc含量存在顯著差異，除藍色留袋極顯著高于對照外，其他處理均顯著低于對照，特別是處理1、處理4和處理6都達到了極顯著水平。無論是否去袋，果實的Vc含量以藍色袋的最高，黑色袋的最低。總之，與對照相比，套袋果實的單果質(zhì)量、總糖和Vc含量平均降低了17.00％、8.24％、9.91％，果實硬度和總酸含量則平均提高了11.63％和3.53％。

2.4 不同顏色無紡布袋套袋果果皮色澤的差異

對不同顏色、不同除袋時期的無紡布果袋內(nèi)果實果皮的色澤指標進行方差分析，結(jié)果如表2所示。不同顏色無紡布袋及除袋時間對果實的果皮色澤均有顯著影響。L*值的大小表示果實表面光澤度，數(shù)據(jù)顯示所有套袋果的L*值均高于對照，說明套袋可明顯提高果實表面的光澤度，除袋和留袋的果實中，白色袋果實與對照差異不大，藍色、黑色袋果實的差異顯著，其中黑色(除/留)與對照相比差異達到了極顯著，也就是說，袋內(nèi)光線越弱光澤度越高；a*值表示紅綠色差，正值為紅，負值為綠；b*值表示黃藍色差，正值為黃，負值為藍。由表2可知，所有留袋果及除袋果中黑色袋內(nèi)果實的a*值全為負，即綠色成分為主，且藍色留袋果實和綠色成分最多，白色、藍色去袋果和對照紅色成分較多，各處理的b*值均高于對照，黑色袋(除/留)與對照相比差異達到極顯著，在去袋和留袋果實中，表示黃色成分的b*值均是黑色袋＞白色袋＞藍色袋，且黑色袋顯著高于藍色袋，這可能是黑色果袋內(nèi)的極弱光導(dǎo)致了果皮的黃化。

表1 不同顏色無紡布袋對庫爾勒香梨果實品質(zhì)的影響?Table 1 Effect of different color non-woven bags on fruit quality in Korla Fragrant Pear

表2 不同顏色無紡布袋對庫爾勒香梨果實果皮色澤的影響Table 2 Effect of the different color non-woven bags on peel color of Korla Fragrant Pear fruit

3 討 論

3.1 套袋對袋內(nèi)光照、溫度和濕度變化的影響

本試驗中，袋內(nèi)溫、濕度隨光照的變化而變化。從7:00開始，溫度隨光照增大而升高，而濕度的變化趨勢正好相反。白色果袋內(nèi)光照、溫度最高，濕度最低，這與何天明等人[12]的研究結(jié)論一致。另外各果袋內(nèi)的溫度在白天均明顯高于對照，濕度顯著低于對照，在夜間則完全相反。袋內(nèi)的光照、溫度的濕度差異與果袋的透光率和透氣性有很大的關(guān)系。

3.2 套袋對果實內(nèi)在品質(zhì)影響

套袋不但可減少防治果實病蟲害的用藥，減少環(huán)境污染，而且使果皮細嫩光潔，改善著色；但果實發(fā)育的微域環(huán)境(光、濕、熱等)的改變使果實的內(nèi)在品質(zhì)如糖、酸、Vc、硬度等受到了不同程度的影響[4]。本研究中，與對照相比，套袋果單果質(zhì)量、總糖和Vc含量平均降低了17.00％、8.24％和9.91％，果實的硬度和總酸含量平均提高了11.63％和3.53％。與留袋果相比，在采收前提前去袋降低了單果質(zhì)量和總酸含量，增加了果實的硬度、總糖和Vc含量。本試驗結(jié)果表明，袋內(nèi)白天溫度較高而夜間濕度較高，這有可能提高果實的呼吸強度，增加對碳水化合物的消耗，對果實內(nèi)含物的積累產(chǎn)生影響[13]。郝燕燕等[14]認為，套袋微環(huán)境中的弱光因子導(dǎo)致果實幾乎喪失了光合作用能力，果皮向果肉輸送的同化產(chǎn)物幾乎為零，加劇了果實庫之間對葉同化產(chǎn)物的競爭[15]，使分配到果肉的光合產(chǎn)物占整個果實的百分比下降[16]。有研究表明，不同的袋型都極大地降低了透光率，而光照狀況對果實糖積累有一定的影響[17]。在光調(diào)節(jié)對番茄新陳代謝和糖積累的研究中發(fā)現(xiàn)，處于正常光照下的番茄果實其蔗糖含量比經(jīng)過遮光處理的要高30％，而己糖含量則幾乎是遮光處理的2倍[18]。因此，本試驗中，與未套袋果相比，套袋果實的內(nèi)在品質(zhì)均有不同程度的降低。但是在相同套袋情況下，透光率高的果袋(白色和藍色)及提前除袋的果實其總糖、Vc含量均高于黑色果袋和留袋的果實。

3.3 套袋對果實著色的影響

從果實表面的光潔度方面來看，套袋處理極大地提高了果實的光澤度。孫建設(shè)等人[19]認為套袋內(nèi)的弱光可以提高果面的光潔度，套雙層袋的果實比套單層袋的果實表面更加細膩，色澤亮麗，據(jù)分析在相對光強小于20％的條件下果面光潔度最高。這與本研究中透光率最低的黑色果袋L*值最高的實驗結(jié)果相一致。但這一弱光脅迫導(dǎo)致黑色果袋的果實發(fā)育不良，品質(zhì)較差[20]。套袋使果實避免了風(fēng)、雨、藥劑和一些機械摩擦等因素對果皮的刺激與損害，對照的果實均有塵土或梨木虱分泌的黏液污跡，果面也較粗糙。

從果實果面的色差來看，本研究中的白色和藍色果袋在采收前提前去袋后，果實著色迅速且色澤鮮亮[21]。但是套黑色袋后袋內(nèi)光照強度相對較弱，果皮的葉綠素含量顯著減少，果實表面黃化呈乳白色，去袋后著色緩慢，直到采收時才變成淺綠色。這一現(xiàn)象與王宏偉等人[22]的研究結(jié)論一致，說明黑色無紡布袋不適合用于庫爾勒香梨的套袋生產(chǎn)。

4 結(jié) 論

不同顏色的無紡布果袋能顯著改變袋內(nèi)果實的微環(huán)境，光照強度顯著降低，白天溫度較高但夜間則有降低；白天濕度顯著低于外界但夜間比對照略高。這與果袋的透光率、透氣性有很大關(guān)系。3種果袋中，白色袋的透光率最高，因此袋內(nèi)光照強度及平均溫度最高，濕度最低，藍色袋內(nèi)的平均溫度最低、濕度最高。在16:00～22:00，黑色袋內(nèi)溫度最高，濕度最低。套袋造成的弱光、白天高溫低濕，夜間低溫高濕的微環(huán)境顯著影響著果實的品質(zhì)。與對照相比，套袋果的單果質(zhì)量、總糖和Vc含量平均降低了17.00％、8.24％和9.91％，果實硬度和總酸含量則平均提高了11.63％和3.53％。在采收前對白色和藍色果袋提前去袋的果實著色迅速且色澤鮮亮，對提高果實的外觀品質(zhì)有較好表現(xiàn)。套黑色袋后袋內(nèi)光照強度較弱，果皮的葉綠素含量顯著減少，果實表面黃化呈乳白色，去袋10d后仍難以上色。

[1] 高啟明,李 疆,李 陽.庫爾勒香梨研究進展[J].經(jīng)濟林研究,2005,(01):79-82.

[2] 新疆維吾爾自治區(qū)統(tǒng)計局.新疆統(tǒng)計年鑒[Z].北京：中國統(tǒng)計出版社,2012:397-398.

[3] 王亞茹,李 勇,王永博,等.套袋對梨果實外觀品質(zhì)的影響及其機理分析[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,15(5):28-30.

[4] 劉建海,李丙智,張林森,等.套袋對紅富士蘋果果實品質(zhì)和農(nóng)藥殘留的影響[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2003,31:16-18.

[5] 辛賀明,張喜煥.套袋對鴨梨果實內(nèi)含物變化及內(nèi)源激素水平的影響[J].果樹學(xué)報,2003,20(3):233-235.

[6] 李先明,秦仲麒,涂俊凡,等.不同類型紙袋套袋處理對梨果實品質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報,2012,24(6):998-1003.

[7] 張建光,王惠英,王 梅,等.套袋對蘋果果實微域生態(tài)環(huán)境的影響[J].生態(tài)學(xué)報,2005,25(5):1082-1087.

[8] 金關(guān)榮,傅福道,王銀華,等.麻地膜、無紡布在設(shè)施園藝生產(chǎn)上的應(yīng)用效果初步研究[J].中國麻業(yè)科學(xué),2006,(28)6:322-326.

[9] 滕玉柱,樊連梅,沈俊嶺,等.無紡布果袋(PP 果袋)對紅地球和玫瑰香葡萄果實品質(zhì)的影響[J].果樹學(xué)報,2011,28(5):787-791.

[10] 宋 松.無紡布果袋調(diào)控水蜜桃果實色澤發(fā)育的研究[D].杭州:浙江大學(xué),2013:4-5.

[11] 沈建國.春播芹菜無紡布覆蓋優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海蔬菜,2008(1):47-48.

[12] 何天明,黎秀麗,吳玉霞,等.套袋對庫爾勒香梨果實發(fā)育的影響[J].新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2010,33(3):202-205.

[13] 陳敬宜,辛賀明,王彥敏.梨果實袋光溫特性及鴨梨套袋研究[J].中國果樹,2000,(3):6-9.

[14] 郝燕燕,李妙玲,張惠榮,等.套袋微環(huán)境對果實品質(zhì)的影響及其機理分析[J].山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2003,23(3):238-241,260.

[15] 姜志娜,譚曉風(fēng),袁 軍,等.油茶果實和葉片中主要營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化規(guī)律[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報,2012,32(5):42-45.

[16] 彭麗麗,姜衛(wèi)兵,韓 健.源庫關(guān)系變化對果樹產(chǎn)量及果實品質(zhì)的影響[J].經(jīng)濟林研究,2012,30(3):134-140.

[17] 劉 娟,馬 媛,廖 康,等.新疆主栽杏品種的光響應(yīng)曲線[J].經(jīng)濟林研究,2012,30(1):45-49.

[18] Guan HP,Janes H W.Light regulation of sink metabolism in tomato fruit I Growth and sugar accumulation [J].Plant Physiology,1991,96: 916-921.

[19] 孫建設(shè),馬寶焜,章文才.富士品果果皮色澤形成的需光特性研究[J].園藝學(xué)報,2000,27(3): 213-215.

[20] 何小燕,馬錦林,張日清,等.弱光脅迫對植物生長影響的研究進展[J].經(jīng)濟林研究,2011,29(4):131-136.

[21] 胡青素,吳發(fā)榮,龔榜初,等.不同材質(zhì)果袋對‘富有’柿果生長發(fā)育的影響[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報,2012,32(5):35-41.

[22] 王宏偉,徐 穎,王少敏,等.不同果袋對鴨梨果實品質(zhì)的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010,11: 37-38.