文/ 鐘青萍（明志科技大學(xué) 管理與設(shè)計學(xué)院）

楔子

并刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙。

錦幄初溫，獸香不斷，相對坐調(diào)笙。

低聲問：向誰行宿？城上已三更。

馬滑霜濃，不如休去，直是少人行。

這是北宋末年周邦彥所寫的《少年游》，據(jù)說是描寫周邦彥相好的名妓李師師與宋徽宗的一夜。周邦彥是否因這詞而被貶出京，在這里并不是重點(diǎn)；我喜歡的是最后一句：“直是少人行”。

背景

筆者于1954年出生于臺北市的萬華，也就是眾所皆知的“艋舺”，1969年因?yàn)楦赣H受聘為西雅圖華盛頓大學(xué)客座教授而全家移民至美國，高一之后受的都是美國教育。因?yàn)楦改冈?970年離異，母親回臺灣改嫁，高中畢業(yè)之前幾乎就是獨(dú)立生活。高中時開始在肯德基打工，十七歲畢業(yè)后開始當(dāng)肯德基店長，此外還在 United Parcel Service 裝過兩年卡車，送過報紙，當(dāng)過吸塵器到戶推銷員，同時在當(dāng)?shù)匦^(qū)大學(xué)修大學(xué)課程。1975年覺得“錢賺不到，書也念不好”，所以藉朋友介紹，到東部的馬利蘭州巴爾的摩中國餐館打天下，企盼先獲取經(jīng)驗(yàn)好自己創(chuàng)業(yè)。1978年在紐約上州的一個小鎮(zhèn)開了第一家餐館，兩三個月后旋即倒閉。過后休養(yǎng)生息，重新積存創(chuàng)業(yè)基金，于1981年東山再起，在劉易斯安娜州的紐奧良開了一家賺錢的餐廳。1982年女兒出生，1983年決定回校把大學(xué)念完，1985年總算大學(xué)畢業(yè)，之后逐步把碩士博士念完。曾在美國幾家大學(xué)任教，2005年因緣際會回臺灣擔(dān)任長庚大學(xué)資管系客座教授，到臺東大學(xué)當(dāng)了一年資管系主任，最后到明志科技大學(xué)當(dāng)客座教授，轉(zhuǎn)任專任之后輾轉(zhuǎn)于管設(shè)學(xué)院中的經(jīng)管、工管、工設(shè)、與視傳四系任教。這些年少輕狂的經(jīng)歷，雖然不見得已到“城上已三更。馬滑霜濃”的地步，但應(yīng)有些許“直是少人行”的意味。

創(chuàng)意

過去十年來，經(jīng)營管理圈中人人皆知“藍(lán)海策略”，而這策略的基本概念是藍(lán)海──相對于割喉競爭的紅海──較無競爭，因而利潤較高。但是任何藍(lán)海──因?yàn)槭恰吧偃诵小钡臓顩r──都有許多未知。創(chuàng)業(yè)創(chuàng)始的熱情通常都會有惶悚相伴；在曲高和寡的當(dāng)下，創(chuàng)意都有獨(dú)特與單獨(dú)相伴。這是人與“特殊”“特異”“非正?！薄安徽！边@些褒貶各異名詞間的愛恨情仇；不過創(chuàng)意就是孤單，但孤單也是自由。因此可以有“撿盡寒枝不肯棲，縹緲孤鴻影”的悲情，“千山我獨(dú)行，何需相送”的灑脫，也可以有“古徑無人到，深堂有月來”的自在。

文化

“文化”是個相對于“武化”的描述，指的是長期潛移默化的變化，正如英文 culture 指的培養(yǎng)基上的菌種逐漸成長；而并不是“石化”的傳統(tǒng)。文化是“活”人生命逐步演化的匯積，而不僅是傳統(tǒng)現(xiàn)象的一個靜態(tài)描述。每一代每一族群都有其特有的文化，但是社會整體會以某種權(quán)重來組合呈現(xiàn)為“社會文化”。也就是說，“社會文化”應(yīng)該是社會現(xiàn)實(shí)的組成，而不應(yīng)該是由某群組將這權(quán)重強(qiáng)加于社會之后所形成的刻板印象。

社會文化是種觀點(diǎn)，但觀點(diǎn)也主導(dǎo)了文化轉(zhuǎn)換的方式。人們怎么看（觀）就會怎么想，怎么想就會怎么看；兩者或許相輔相成，但也可能因果相依而形成跳不出的輪回。文化可以管控人們看與想的方向；由此，看與想的方法和結(jié)果也是文化的一部份，而內(nèi)建于文字內(nèi)的刻板印象也會影響人的所見所想。比方說，當(dāng)婦女團(tuán)體在爭取性別平等的時候會忘記“婦”這個字是“女”執(zhí)“帚”，與這字連結(jié)的詞多半貶低了女性在社會的地位。美國在過去三四十年中極力發(fā)掘、鏟除這類隱性歧視；如將chairman（主席）改為 chairperson，提醒“歷史”并非 hisstory 而已。延伸的，許多教科書會第一章中的第三人稱人物以 he, his, him 來呈現(xiàn)，第二章改以 she, her, her 來陳述，依此類推，避免女性讀者感覺這教科書是專為男性學(xué)生而寫。或許有些人并不認(rèn)同這等politically correct（政治正確）的作法，但美國的兩性平等文化思維已經(jīng)得見“基本”上的改變。也就是說，英雄救美并不是唯一解，而女性不會以追求真命“天子”來“統(tǒng)治”她們。

觀點(diǎn)

美國的教育的觀點(diǎn)自然和東方不同；最顯著的地方或許是東方以“教”為主，而美國以“育”為主。因此，美國著重于建設(shè)學(xué)生學(xué)習(xí)的環(huán)境，然后讓學(xué)生在這環(huán)境中取得資源來形塑心目中的自我；教師的任務(wù)偏向于提供資源方面的咨詢，依學(xué)生的個人意愿來傳道授業(yè)解惑。筆者高中讀的是西雅圖的羅斯福高中，校訓(xùn)為“What I am to be, I am now becoming”（未來的我，在今日逐漸成形）。讀高中時其實(shí)并不太了解這校訓(xùn)的意思，但年紀(jì)一長，發(fā)現(xiàn)今日的所得，實(shí)為成就明日的我所需。從一方面來說，今日的我必須對明日的我負(fù)責(zé)，但是從另一方面來說，今日的我也是過去所有“我”的總和，是我個人生命逐步演化的匯積，所以要善用所有的自己，讓自己的“個人文化”發(fā)揮最大功效。

這“個人發(fā)展”似乎是美國文化的重心：自我選擇，自我負(fù)責(zé)。筆者高一下的時候參加過一次學(xué)生會會議，會上有位高二的學(xué)姐提出某個議案。那時英文不好，是什么議案聽不懂也不記得了；不過其他學(xué)生會成員質(zhì)疑從來沒有人這么做過，認(rèn)為不可行。那位學(xué)姐冷靜地回應(yīng)：“tradition starts from somebody”（傳統(tǒng)也是人創(chuàng)出來的）。一輩子受“聽話”教育的我，當(dāng)時如受雷擊；那時的震撼到今天還清楚記得、無法消弭：一個十七歲的少女向世界聲明，她要掌握、創(chuàng)造自己的未來。這種文化強(qiáng)調(diào)的是“未來是個人所創(chuàng)造的”，而且這創(chuàng)造的過程持續(xù)進(jìn)行，是許多小小人生體驗(yàn)的累積，是所有生命演化的總和。因此，石化了的傳統(tǒng)只是諸多參考之一，而不是限制生命發(fā)展的窠臼。

《射雕英雄傳》劇照

2005年初回到臺灣，聽到“人生海海”這詞，當(dāng)時的直覺反應(yīng)是這人生觀十分大器。后來才知道自己這“海闊天空”的解讀完全誤解了“海海人生”的無奈意義。同樣的，每當(dāng)憶起自己到過美國50 州中的48 州，曾在一個半月中開車和搭灰狗環(huán)游美國兩周半，到了近50 歲的時候曾經(jīng)騎 650cc 的機(jī)車一天跑了將近1800 公里：這到底是四海為家，還是無家可歸？臺灣有句話說“阿美族人可以吃掉一座山”，一般人誤以為這是指阿美族人能吃、愛吃；其實(shí)真正的意義，是指出阿美族人在翻越中央山脈向東發(fā)展時一路艱苦，一座山中的無論什么都必須拿來當(dāng)食物。

“傳統(tǒng)也是由某人所創(chuàng)”的胸襟與豪氣，顯示的是“作自己”的意愿和勇氣?！叭松蝗缫馐率０司拧北憩F(xiàn)的是負(fù)面觀點(diǎn)的無奈；“人生如意事十常一二”表現(xiàn)的是正面的期待 ── 但這兩句話不都在描述同樣一個現(xiàn)象嗎？在美國時的同事教了我如看到烏云所鑲的銀邊，可是有時我覺得他從來沒注意到烏云，或者從不把烏云當(dāng)成是種負(fù)擔(dān)。

臺灣臺東地區(qū)開發(fā)較早的茶家區(qū)

金庸《射雕英雄傳》里寫到周伯通的七十二路空明拳，前兩招叫“空碗裝飯”和“空屋住人”，取意于老子道德經(jīng)的“當(dāng)其無，有器之用”和“當(dāng)其無，有室之用”?！昂脡摹钡脑u估端看主觀價值和當(dāng)下的目的，會因時地人境而不同會隨著轉(zhuǎn)換，所以轉(zhuǎn)換了主觀的觀點(diǎn)這就是個不一樣的世界。因?yàn)椤翱瘴葑∪恕?，所以不足會成為資源之有余；在“垃圾是在不適合時地出現(xiàn)的資 源”(“Waste is resource at wrong time and place”)的觀點(diǎn)之下，“從垃圾中找黃金”可以變成“垃圾就是黃金”。因此能力只有高低之分，而沒有好壞，而雞鳴狗盜之輩的小兵也可以立大功。

從這里我們也可以引伸出另一種觀點(diǎn)：自己的長處可能是短處所在，而自己的短處或許是藍(lán)海所在；從“顧客永遠(yuǎn)是對的”這觀念，我們可以衍生出“員工永遠(yuǎn)是對的”和“學(xué)生永遠(yuǎn)是對的”這兩個偏離東方傳統(tǒng)的觀點(diǎn)，因?yàn)槠髽I(yè)會需要將企業(yè)理念營銷給員工，學(xué)校也需要誘使學(xué)生接受學(xué)校想傳承的知識──而這兩個觀點(diǎn)已逐漸被美國社會所接受，發(fā)展出不同于東方的企業(yè)與教育環(huán)境。

筆者2006 時在臺東縣住了一年，在臺東大學(xué)當(dāng)了一年資管系的系主任。臺東是個很特殊的地方，當(dāng)?shù)氐脑∶?、閩、客、漢（即所謂“外省”）人各占約四分之一，是個學(xué)習(xí)多族群共生共榮的好地方；因?yàn)楫?dāng)?shù)赜胁簧俣嘧寤炀拥牡貐^(qū)，而因?yàn)樵缦葲]有一族在政治經(jīng)濟(jì)上有壓倒性的優(yōu)勢，所以各族的文化多少得以彼此互容甚或互融。

臺東人早起早睡，非著名景點(diǎn)（如正氣路）之外的店家，許多八點(diǎn)半就打烊了。當(dāng)我初到臺東市時宴請系上同仁七點(diǎn)半到餐廳吃飯，八點(diǎn)多時其他客人都走光光，餐廳服務(wù)員都坐在樓下等我們離開好收拾。當(dāng)?shù)赜忻氖捈胰鈭A，門口放了個立牌，上面寫著“每日下午兩點(diǎn)營業(yè)，售完為止”，有時下午四五點(diǎn)就結(jié)束營業(yè)了。原住民更是如此，在部落祭典的時節(jié)出再高的工資他們也不愿意工作，要回部落參與祭典。有次我從臺東機(jī)場要回市區(qū)，在機(jī)場正好碰到個曾當(dāng)過臺東文化局長的同事。他說有朋友接他，邀我同車回去。路上他說需要稍停一下，有東西要交給個朋友；然后我們一行三人就在那里坐下來喝茶聊天，過了一個多小時才離開。也就是說，10 分鐘的車程花了將近一個半小時。臺東似乎有個以“賺生活”而非“賺錢”為中心的文化。

茶話

我長大的時候家里并沒有喝茶的習(xí)慣，平常會看到公務(wù)員、教師們拿個玻璃杯，丟進(jìn)茶葉，然后從保溫瓶倒熱水到杯子里泡茶；用加蓋子的磁杯喝茶要算高級了。此外會喝到茶的時候就是在火車上了；1996年在到北戴河的火車上有服務(wù)員一手提熱水壺一手拿玻璃杯送茶的時候勾起了不少兒時記憶。除此之外就是路邊的奉茶，有時會去喝個兩口，只是為了想知道茶有什么好喝的。1977年回臺灣的時候“功夫茶”和“老人茶”正夯，朋友帶我到功夫茶樓去喝茶，那里有國樂表演助興，一個人的消費(fèi)額大約三四碗牛肉面。看到那時新一代對“茶道”的專注，深深感覺到“傳統(tǒng)也是由人所創(chuàng)”的文化；再過個幾年回臺灣的時候，突然發(fā)現(xiàn)中秋節(jié)在不覺間也已經(jīng)變成烤肉節(jié)。

但是我在美國的朋友喝茶的方法與臺灣大大不同：有些會加檸檬、牛奶和糖，有些會堅持把茶袋泡出來的茶放回微波爐加熱到接近沸騰再喝。水果茶這類“異種”開始興盛的歷史也沒那么久。從咖啡的文化來說，似乎也經(jīng)歷了許多階段，其中加油站轉(zhuǎn)型便利商店和星巴克的興起似乎將美國的咖啡文化切成兩大段，而公司學(xué)校茶水間里兩類咖啡機(jī)并列，再加上速溶咖啡。臺灣對茶的觀點(diǎn)和美國對咖啡的觀點(diǎn)似乎有些相似之處，都從一般“生理”的解渴提神飲料變成某種“心理”儀式；水液的來源也從“外來”的水轉(zhuǎn)為生津和回甘的“內(nèi)在”分泌。

馬斯洛需求層級理論

品茶

馬斯洛(Maslow)的需求層級理論早已指出這類人在成長中會經(jīng)歷的階段：會在基本的生理需求獲得滿足時提升到心理需求。在美國經(jīng)營餐館時我也體會到“中國餐館”和“賣中國菜的餐館”其實(shí)是兩種不同的經(jīng)營理念；前者是“外來”的產(chǎn)業(yè)，后者是“內(nèi)在”產(chǎn)業(yè)的多元化，而消費(fèi)者對內(nèi)在的產(chǎn)品歸屬感會比較高。

到臺灣的游客多半會買點(diǎn)茶回去當(dāng)紀(jì)念品，因?yàn)閹Р蛔哌@片土地，但可以帶走對這土地的記憶。但是對文化的記憶會是什么？要用什么方法存留？筆者1977年回到臺北的時候，發(fā)現(xiàn)臺北變化非常大；外婆曾經(jīng)帶我到長沙街底，指著路當(dāng)中跟我說，我長大的老家就在那里。當(dāng)時的感觸是“阻隔我和家鄉(xiāng)的不再是空間，而是時間”。2005年到北京時清除胡同正要開始；2007年的濟(jì)南和2008年的無錫，都是城市大幅改造的時候。因?yàn)檫@類改造過程幾近“武化”，新舊兩代的文化落差變大；“古早味”的意義在舊世代的人來說是追求記憶，對新世代的人來說或許是追求新的刺激。

臺灣公共電視臺的“臺灣食堂”節(jié)目的第26 集是“臺灣好茶”，訪問了坪林和臺東的茶農(nóng)和制茶者。這里面點(diǎn)出了茶的制造與營銷有大眾小眾之分。大眾產(chǎn)品通常會需要犧牲小眾的看法想法，會以“社會文化”取代“族群文化”的價值。小眾茶含有額外價值，但這些額外價值或許會需要額外人力人才資源，所以難以量產(chǎn)。從個人的經(jīng)濟(jì)利益來說，這就是某種犧牲；或許也是種“賺生活”和“賺錢”之間的抉擇。比方說，機(jī)器采收的茶葉絕對沒有手采茶葉的完整；臺灣藍(lán)鵲有機(jī)茶不用農(nóng)藥，會因蟲害而產(chǎn)量降低。但是我們也看到因?yàn)椴柁r(nóng)跳脫了傳統(tǒng)企業(yè)利益導(dǎo)向的觀點(diǎn)，茶農(nóng)改以有機(jī)種植法是因?yàn)槠拮訉φ煞蜷L期施用農(nóng)藥看不下去，同時也發(fā)現(xiàn)了有機(jī)種植創(chuàng)造了多元的自然生態(tài)，傳統(tǒng)的害蟲會有其他生物來協(xié)助制衡；而蜜香紅茶的發(fā)展來自于發(fā)現(xiàn)小葉綠蟬咬過的茶葉有淡淡的蜜香，因此“損壞”的茶葉變成“極品”。當(dāng)其無，有器之用；茶農(nóng)從蟲害中看出了蟲益。

傳承

所有的“舊”文化都面臨后繼無人的窘境，在產(chǎn)茶制茶業(yè)里，因?yàn)楣ぷ飨喈?dāng)辛苦的關(guān)系，甚至父母親都不愿意子女走上自己的路。當(dāng)初他們會從事這行業(yè)是不得已但認(rèn)命的結(jié)果，但他們的子女，會透過教育而獲得其他選項。但是我們從新聞報導(dǎo)里也可以看到許多人放棄了原有的“傳統(tǒng)高級”職業(yè)來追求個人的興趣與理念，逐步接手加入這些行業(yè)，同時將一些跨領(lǐng)域的知識和方法注入了舊有行業(yè)，產(chǎn)生了新的產(chǎn)業(yè)文化?？陀^的科學(xué)量化研究會增益舊有的主觀評估。

從舊時代為討生活的父子相傳，到今天的為興趣而執(zhí)業(yè)，文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意來源已經(jīng)開始轉(zhuǎn)換。無疑的，長期潛移默化會將這些新生命匯積起來，茶葉的生產(chǎn)和制造會逐步分流大眾量產(chǎn)的生理需求和小眾精品的心理需求，產(chǎn)生更多元的茶文化。這過程絕對不會欠缺擾攘爭執(zhí)，但有幸的我們，可以慢慢品嘗這一杯新的茶藝。