■王慧明 李香子 旦周松毛 張 敏 嚴(yán)昌國(guó)

（延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系，吉林延吉 133000）

礦物質(zhì)飼料添加劑是飼料添加劑中的重要組成部分，對(duì)肉牛飼料利用和生產(chǎn)性能的發(fā)揮有著重要的作用。大部分礦物質(zhì)元素是動(dòng)物機(jī)體中各種酶的輔基，決定著酶的活性發(fā)揮。同時(shí)有些礦物質(zhì)元素還是一些機(jī)體分泌和合成激素的重要組分，所以礦物質(zhì)元素添加劑在肉牛飼料添加劑應(yīng)用中具有重要意義?，F(xiàn)階段，礦物質(zhì)添加劑主要來(lái)源于無(wú)機(jī)化合物，但利用效果低，對(duì)環(huán)境污染大。雖然一些生產(chǎn)廠家研制合成了有機(jī)礦物質(zhì)添加劑并具有一定的效果，但效果也是千差萬(wàn)別，并沒(méi)取得理想效果。所以研究開(kāi)發(fā)更加高效的肉牛礦物質(zhì)飼料添加劑將是飼料業(yè)的重要課題。負(fù)離子添加劑采用納米技術(shù)加工硫磺礦物粉、電氣石粉與鍺礦粉，并按特殊加工工藝配合成復(fù)合礦物質(zhì)添加劑，不但提高了礦物質(zhì)飼料的利用率，還減少了對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)家畜的生長(zhǎng)發(fā)育有良好的促進(jìn)作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑：由延吉永大飼料有限公司通過(guò)納米技術(shù)加工硫磺礦物粉、電氣石粉與鍺礦粉，并按特殊加工工藝配制而成。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及供試動(dòng)物的選擇

試驗(yàn)于2012年7月20日至2012年10月30日在吉林省琿春市天一牧業(yè)有限公司（吉林省延邊黃牛高檔牛肉生產(chǎn)示范龍頭企業(yè)）進(jìn)行。試驗(yàn)期共100 d，其中預(yù)飼期10 d，正式期90 d。試驗(yàn)動(dòng)物為40頭平均體重（550±16）kg、體況良好、健康無(wú)病的延邊黃牛閹牛。試驗(yàn)采用單因子隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，分為4個(gè)處理：對(duì)照組（Ⅰ組）、試驗(yàn)1組（Ⅱ組）、試驗(yàn)2組（Ⅲ組）、試驗(yàn)3組（Ⅳ組）。Ⅰ組飼喂基礎(chǔ)飼糧，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ各試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑，添加量根據(jù)毒理試驗(yàn)分別定為16、18、20 mg/(d·頭)。試驗(yàn)牛每天05:00和17:00分兩次飼喂，精粗料混合飼喂，自由飲水。基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 血液指標(biāo)的測(cè)定

在試驗(yàn)結(jié)束前一天早晨空腹，于頸靜脈穿刺采血20 ml，收集于塑料離心試管，然后在試管架上傾斜靜置30 min凝血，將凝血管置于離心機(jī)中，于3 500 r/min離心15 min分離血清，用尖嘴吸管吸取上層血清將其轉(zhuǎn)移到1.5 ml的Ependorf管中，放入-20℃冰箱中保存，用于血液指標(biāo)的測(cè)定。

① 血糖（Glu）：葡萄糖氧化酶法；

②血清尿素氮（BUN）：酶兩點(diǎn)動(dòng)力法；

③ 甘油三酯（TG）：比色法；

④ 總膽固醇（CHO）：CHOD-PAP雙試劑法；

⑤ 谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）：比色法；

⑥ 谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）：賴氏法；

⑦血清高密度脂蛋白的測(cè)定：清除法；

⑧血清低密度脂蛋白的測(cè)定：計(jì)算法；

⑨IgA，IgM，IgG的測(cè)定：散射速率比濁法。

1.4 牛肉常規(guī)成分的測(cè)定

常規(guī)成分的測(cè)定：取背最長(zhǎng)肌500 g，絞碎后，按照常規(guī)方法將樣品制成風(fēng)干樣品測(cè)定干物質(zhì)(烘干法)、有機(jī)物(高溫灰化法)、粗脂肪(索氏提取法)、粗蛋白(凱氏定氮法)、鈣(高錳酸鉀滴定法)和磷（釩鉬酸銨比色法）含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)采用SPSS17.0軟件處理，差異顯著性檢驗(yàn)采用單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)延邊黃牛血液指標(biāo)的影響（見(jiàn)表2）

表2 不同硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平對(duì)延邊黃牛血液指標(biāo)的影響

由表2可知，血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮、葡萄糖、低密度脂蛋白含量各試驗(yàn)組和對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05）?？偰懝檀寂c甘油三酯隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑的水平提高呈下降趨勢(shì)，各試驗(yàn)組均低于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。高密度脂蛋白的含量、IgM、IgA、IgG含量隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑的水平的提高呈上升趨勢(shì)，試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)延邊黃牛牛肉常規(guī)成分的影響（見(jiàn)表3）

表3 不同硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平對(duì)延邊黃牛牛肉常規(guī)成分的影響（%）

由表3可知，隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平的提高，牛肉粗蛋白含量呈上升趨勢(shì)，但各試驗(yàn)組間差異不顯著（P＞0.05）。隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平的提高，牛肉粗脂肪含量呈下降趨勢(shì)，但各試驗(yàn)組間差異不顯著（P＞0.05）。牛肉干物質(zhì)、粗灰分、鈣、磷含量試驗(yàn)組與對(duì)照組相比均不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)延邊黃牛血液常規(guī)指標(biāo)的影響

本試驗(yàn)表明：隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平的提高，血清中甘油三酯與膽固醇含量呈下降趨勢(shì)，這可能與硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑中的鍺元素有關(guān)。研究表明有機(jī)鍺能降低血清中膽固醇、總脂、甘油三酯等脂類物質(zhì)的含量。袁纓等應(yīng)用無(wú)機(jī)鍺GeO2和有機(jī)鍺Ge-132飼喂艾維茵肉仔雞，在基礎(chǔ)日糧中分別添加0、5、10、20、40 mg/kg鍺，結(jié)果表明無(wú)機(jī)鍺和有機(jī)鍺均能不同程度地減少肉仔雞的肝脂和腹脂的沉積，同時(shí)血清總膽固醇、總脂、甘油三酯和胸肌膽固醇的含量均降低。金在洙等在用Ge-132進(jìn)行預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，飼喂3個(gè)月的大鼠，血清膽固醇、低密度脂蛋白含量稍有下降。上述報(bào)道表明鍺可降低家禽血液中膽固醇、甘油三酯等含量，但鍺對(duì)肉牛血液指標(biāo)影響的報(bào)道比較少見(jiàn)，本試驗(yàn)表明鍺同樣可以降低肉牛血液中甘油三酯、膽固醇的含量。日糧中添加負(fù)離子添加劑對(duì)血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮、葡萄糖、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量影響不顯著，但本試驗(yàn)檢測(cè)的各項(xiàng)血液指標(biāo)均在牛正常血液指標(biāo)范圍內(nèi)，說(shuō)明添加硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)延邊黃牛不會(huì)產(chǎn)生毒副作用，是安全可靠的。

3.2 硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)延邊黃牛血液免疫指標(biāo)的影響

大量研究結(jié)果表明，有機(jī)鍺能明顯提高機(jī)體免疫能力。唐兆新等研究表明，采食含鍺飼料的父母代種雞所產(chǎn)商品代雛雞體內(nèi)血清抗體水平明顯提高，1日齡雛雞血清IgG和IgM含量比對(duì)照組幾乎提高一倍。有機(jī)鍺參與免疫調(diào)節(jié)，其機(jī)制是有機(jī)鍺能誘使動(dòng)物體細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞介素，激活干擾素同時(shí)能恢復(fù)體液中的T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性。也有研究表明：負(fù)氧離子可以影響機(jī)體各系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)免疫力的功能。鍺與電氣石粉是硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑的主要組成成分，電氣石粉又稱負(fù)離子粉，能夠和周圍環(huán)境進(jìn)行能量交換，可電離周圍空氣，激發(fā)空氣中電子的放出，從而產(chǎn)生負(fù)氧離子。本試驗(yàn)結(jié)果表明：隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平的提高，血液中IgM、IgA、IgG呈上升趨勢(shì)，與上述報(bào)道相一致。

3.3 硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)延邊黃牛牛肉常規(guī)成分的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明：隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平的提高，牛肉中脂肪含量呈下降趨勢(shì)，可能由于硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑中含有鍺元素，鍺可以影響脂類代謝，降低肉中脂肪沉積，但有關(guān)鍺影響脂肪沉積的機(jī)理還不十分清楚。唐兆新等研究表明鍺可以促進(jìn)腺垂體細(xì)胞分泌生長(zhǎng)激素，Donkin證明生長(zhǎng)激素是一種有效的降脂物質(zhì)，熊文中等的研究表明生長(zhǎng)激素可通過(guò)抵制脂肪酸合成酶mRNA的轉(zhuǎn)錄，降低脂肪酸合成酶和乙酰CoA羧化酶活性而減少腹脂肪的沉積，這說(shuō)明鍺對(duì)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)脂肪含量的影響可能是通過(guò)生長(zhǎng)激素進(jìn)行調(diào)控的。C.J.Kim等的研究認(rèn)為，肌內(nèi)脂肪含量不斷的增加會(huì)引起肌肉水分含量下降。同時(shí)他們研究認(rèn)為大理石花紋等級(jí)較高的1級(jí)牛肉中蛋白質(zhì)含量顯著的低于等級(jí)較低的2級(jí)和3級(jí)，但2級(jí)和3級(jí)之間變化并不顯著。S.Cannata等的研究認(rèn)為隨著大理石花紋等級(jí)的提高，蛋白質(zhì)含量會(huì)顯著的下降。本試驗(yàn)結(jié)果表明與上述報(bào)道相一致：隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平的提高，牛肉中脂肪含量隨之下降，干物質(zhì)含量呈上升趨勢(shì)，蛋白質(zhì)含量呈上升趨勢(shì)。添加硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)牛肉中灰分，鈣，磷無(wú)顯著影響。

4 結(jié)論

硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑可降低延邊黃牛血液中總膽固醇與甘油三酯含量，可以提高血液中高密度脂蛋白、免疫球蛋白的含量；硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑可提高延邊黃牛牛肉中粗蛋白的含量，降低粗脂肪的含量；在本試驗(yàn)條件下，硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑添加量以20 mg/(d·頭)為宜。

（參考文獻(xiàn)17篇，刊略，需者可函索）