褚衍偉

摘要：許多植物色素遇到不同的酸性或堿性溶液，會(huì)發(fā)生特定的顏色變化，顯示不同的顏色，因此教師可利用紫包菜等植物的汁液自制酸堿指示劑，檢驗(yàn)生活中的溶液的酸堿性，開展課外實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

關(guān)鍵詞：自制指示劑；探究；創(chuàng)新；課外實(shí)驗(yàn)

一、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)背景及目的

生活中，我們發(fā)現(xiàn)在涼拌紫包菜（又叫紫甘藍(lán)）時(shí)，加入一些食醋，紫包菜汁液變紅了，這是不是巧合呢？于是又取了紫包菜的汁液重復(fù)加入不同品牌的食醋，觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象還是驚人的相似；我們又在紫包菜汁液中加入了一些純堿溶液，結(jié)果還發(fā)現(xiàn)汁液變綠了。許多植物的果實(shí)和有色花瓣中含有植物色素，當(dāng)遇到不同的酸性或堿性溶液，都會(huì)發(fā)生特定的顏色變化，可顯示不同的顏色。那么紫包菜等植物的汁液能否作酸堿指示劑呢？于是我們開展了如下探究實(shí)驗(yàn)。

二、實(shí)驗(yàn)儀器及用品

實(shí)驗(yàn)儀器：電熱壺、電吹風(fēng)、濾紙條、試管、試管架、膠頭滴管、燒杯。

實(shí)驗(yàn)用器：蒸餾水、酸性溶液（稀鹽酸、白醋）、堿性溶液（氫氧化鈉溶液、碳酸鈉溶液）、酒精的水溶液（乙醇與水的體積比為1：1）、紫包菜。

三、實(shí)驗(yàn)操作過程

（一）自制指示劑

1.方法一：取約100g新鮮的紫包菜的菜葉，切碎搗爛，加入適量配制好的酒精溶液浸制30分鐘左右后，將所得浸泡液過濾，得到植物色素提取液，這就制得了酸堿指示劑。

2.方法二：取約200g紫包菜的菜葉，放入盛有250ml水的電熱壺中加熱煮沸1-2分鐘后，將汁液倒入燒杯中（如圖1所示），冷卻至室溫，這樣也可以制得酸堿指示劑。（注：第二種方法煮沸后自制酸堿指示劑相對(duì)比較穩(wěn)定，能較好防止被氧化，顯色效果更明顯）

（二）用自制指示劑檢驗(yàn)溶液的酸堿性

取四只試管，分別加入約10mL的稀鹽酸、白醋、氫氧化鈉溶液、碳酸鈉溶液，將自制的指示劑分別加入試管中，振蕩并觀察。觀察現(xiàn)象分別為：自制指示劑遇到酸性溶液呈現(xiàn)紅色，遇到堿性溶液呈現(xiàn)綠色（如圖2所示）。（因所用酸堿性溶液的濃度不同，顏色深淺略有差別）

（三）用自制指示劑來自制試紙

用自制的指示劑液體浸泡濾紙條3-5秒鐘，再用電吹風(fēng)將濾紙條吹干，這樣就制成了試紙。取2個(gè)自制的試紙，用膠頭滴管分別滴加少量酸性溶液和堿性溶液。觀察現(xiàn)象分別為：滴加酸性溶液的試紙條呈現(xiàn)紅色，滴加堿性溶液的試紙條呈現(xiàn)綠色（如圖3所示）。

（四）結(jié)論

自制的紫包菜汁液可以做酸堿指示劑，遇到酸、堿性溶液呈現(xiàn)不同顏色，也可以制成試紙用來檢驗(yàn)溶液的酸堿性。

四、實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新點(diǎn)及其意義

（一）取材生活

紫包菜是生活中的常見物質(zhì)，非常容易找到。除紫包菜外，還可以利用生活中的紫蘿卜皮、洋蔥、紫色茄子皮、紫色花瓣或葉片自制酸堿指示劑，這些植物色素都可以用作石蕊等指示劑的代用品，是天然的酸堿指示劑。還可以利用無色的碳酸飲料、澄清石灰水分別代替稀鹽酸和氫氧化鈉溶液；生活中廢舊飲料瓶替代試管和燒杯等。

這些實(shí)驗(yàn)用品在生活中很容易找到，且安全無污染，非常利于開展家庭探究實(shí)驗(yàn)，使化學(xué)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)由課內(nèi)延伸到課外，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

（二）現(xiàn)象明顯

紫色石蕊試液遇堿性溶液變藍(lán)色的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不夠明顯，不便于觀察。而自制的酸堿指示劑遇到酸、堿性溶液變色非常明顯，很容易判斷出溶液的酸堿性。

（三）物美價(jià)廉

紫包菜、紫色花瓣、紫色茄子皮等，在生活中隨處可以找到，用自制的酸堿指示劑自制試紙，更是物美價(jià)廉，便于使用。

【責(zé)編 金 東】