李晉成，劉 歡，吳立冬，王 群，呂海燕，宋 懌*

（中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心，北京 1001 41）

動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

李晉成，劉 歡，吳立冬，王 群，呂海燕，宋 懌*

（中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心，北京 1001 41）

動(dòng)物源性食品中的麻醉劑殘留和人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，已經(jīng)受到越來越多的關(guān)注。目前，動(dòng)物體內(nèi) 的麻醉劑殘留檢測(cè)技術(shù)研究尚顯不足，相關(guān)綜述文章很少。本文綜述動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展，重點(diǎn)總結(jié)樣品前處理技術(shù)和分析檢測(cè)技術(shù)，并且以水產(chǎn)品為例探討動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留檢測(cè)的 研究方向。

動(dòng)物；水產(chǎn)品；麻醉劑殘留；樣品前處理；分析檢測(cè)技術(shù)

麻醉劑是一類能夠抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的藥物[1]。魚類等食用動(dòng)物使用麻醉劑后，部分機(jī)體或全部機(jī)體將暫時(shí)失去疼痛的感覺，在其手術(shù)、繁育、稱質(zhì)量、運(yùn)輸和宰殺等過程中均有重要用途[2-3]。相關(guān)研究結(jié)果表明，在魚類長(zhǎng)途運(yùn)輸過程中合理使用麻醉劑可以提高魚類的存活率[4]。為了保證麻醉劑在減少動(dòng)物疼痛過程中的使用，各國(guó)政府還制定了相應(yīng)的法律法規(guī)。如德國(guó)2001年修訂的《動(dòng)物保護(hù)法》規(guī)定在宰殺動(dòng)物過程中必須使用麻醉劑，不允許對(duì)未經(jīng)麻醉的動(dòng)物進(jìn)行大傷手術(shù)[5]。但麻醉劑在動(dòng)物，特別是食用動(dòng)物中的使用而可能導(dǎo)致的麻醉劑殘留已經(jīng)引起了國(guó)內(nèi)外研究人員的廣泛關(guān)注。

為了滿足動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留相關(guān)研究的需要，確定動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留濃度水平，研究人員開發(fā)出氣相色譜法（gas chromatography，GC）[6]、液相色譜法（liquid chromatography，LC）[7]、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（gas chromatography-tandem mass spectrometry，GC-MS/MS）[8]和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）[9]等多種麻醉劑殘留檢測(cè)技術(shù)[10]。這些檢測(cè)技術(shù)是為動(dòng)物中麻醉劑的合理使用、動(dòng)物源性食品的質(zhì)量安全和政府監(jiān)管提供技術(shù)支撐的前提條件。

本文根據(jù)動(dòng)物中麻醉劑的使用現(xiàn)狀，從常見動(dòng)物麻醉劑的種類、樣品前處理技術(shù)、分析檢測(cè)技術(shù)三方面對(duì)動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留檢測(cè)研究現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，重點(diǎn)總結(jié)了樣品前處理技術(shù)和分析檢測(cè)技術(shù)，并以水產(chǎn)品為重點(diǎn)對(duì)我國(guó)動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留研究檢測(cè)的未來發(fā)展方向進(jìn)行了展望。

1 常見動(dòng)物麻醉劑

動(dòng)物麻醉劑的種類非常多，按照其作用方式，可以分為吸入性麻醉劑和靜脈麻醉劑[11-12]；按照其性質(zhì)，可以分為揮發(fā)性麻醉劑和非揮發(fā)性麻醉劑[13-14]；按照其作用區(qū)域，可以分為全身性麻醉劑[15]和局部麻醉劑[16]。為了能夠同時(shí)產(chǎn)生多種麻醉效果，研究人員開發(fā)出復(fù)合麻醉劑，即多種麻醉劑協(xié)同使用，如美托嘧啶-氯胺酮 復(fù)合麻醉劑[17]。另外，針對(duì)動(dòng)物種類的不同，允許使用麻醉劑的種類也有所差異，如牛、馬、豬等獸類中使用的麻醉劑和魚類、貝類等水產(chǎn)品中使用的麻醉劑存在差異。值得一提的是，目前水產(chǎn)品領(lǐng) 域僅有少量的麻醉劑被發(fā)達(dá)國(guó)家允許合法使用。美國(guó)、歐盟和加拿大允許間氨基苯甲酸乙酯甲烷磺酸鹽（MS-222）在水產(chǎn)品中使用[18]，澳大利亞、韓國(guó)和新西蘭允許異丁香酚在水產(chǎn)品中使用[19]，日本僅允許丁香酚在水產(chǎn)品中使用[20]，挪威允許苯唑卡因在水產(chǎn)品中使用[21]。我國(guó)農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告中規(guī)定安眠酮禁止在動(dòng)物中使用；氯丙嗪和地西泮允許治療用，但是不得檢出；普魯卡因、丁卡因和硫噴妥鈉允許在動(dòng)物中使用。一些常見的動(dòng)物麻醉劑詳見表1。

表1 常見的動(dòng)物麻醉劑Table 1 Common animal anesthetics

2 樣品前處理技術(shù)

表2 動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留的樣品前處理方法Table 2 Sample preparation techniques for the detection of anesthetic residues in animals

樣品前處 理是動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留檢測(cè)的關(guān)鍵步驟。由于動(dòng)物樣品中的蛋白質(zhì)和脂肪含量高，具有基質(zhì)復(fù)雜、干擾物質(zhì)多等特點(diǎn)，給麻醉劑殘留的分析與檢測(cè)帶來了一定的困難[22]。近年來，隨著社會(huì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的需要，為了滿足日益提高的動(dòng)物麻醉劑檢測(cè)研究方面的要求，高效、快速的樣品制備與前處理方法已經(jīng)成為動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑研究的熱點(diǎn)之一。在國(guó)內(nèi)外學(xué)者的不斷努力下，動(dòng)物源性樣品前處理技術(shù)得到了飛速的發(fā)展，涌現(xiàn)出很多高效、快捷的樣品前處理 方法，如固相萃?。╯olid-phase extraction，SPE）、固相微萃?。╯o lid-phase micro-extraction，SPME）、分子印跡技術(shù)（molecular imprinting technique，MIT）、加速溶劑萃?。╝ccelerated solvent extraction，ASE）、基質(zhì)固相分散（matrix solid-phase dispersion，MSPD）等。動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留前處理方法列表見表2。

2.1 固相萃取技術(shù)

SPE是一種把液固萃?。╨iquid-solid extraction，LSE）和LC結(jié)合起來的樣品前處理技術(shù)[23]。SPE通過活化、上樣、保留、淋洗和洗脫步驟實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)化合物的提取與純化。目前常用的SPE柱有正相、反相和離子交換柱，針對(duì)麻醉劑的性質(zhì)不同，如酸堿性，可以選擇不同種類的SPE柱萃取和富集目標(biāo)麻醉劑。在動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留的分 析檢測(cè)過程中，SPE多和色譜或色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)相結(jié)合，可以減少動(dòng)物樣品中的基質(zhì)效應(yīng)。

汪麗萍等[24]利用SPE和GC-MS/MS檢測(cè)技術(shù)建立了豬肉中4種麻醉劑（地西泮、艾司唑侖、阿普唑侖、三唑侖）殘留含量的檢測(cè)方 法，樣品經(jīng)乙腈提取和C18固相萃取凈化后進(jìn)行GC-MS/MS分析，地西泮的檢出限為2 μg/kg，艾司唑侖、阿普唑侖、三唑侖的檢出限均為10 μg/kg。李存等[25]利用SPE進(jìn)一步擴(kuò)展了麻醉劑的檢測(cè)數(shù)目，豬尿樣品離心后經(jīng)C18固 相萃取小柱分離純化，建立了豬尿中10種麻醉劑（噻拉嗪、阿扎哌隆、氟哌啶、氟哌啶醇、艾司唑侖、硝西泮、地西泮、奧沙西泮、氯丙嗪和奮乃靜）殘留含量的LC-MS/MS方法，檢出限為0.11～0.52 μg/L。He Limin等[26]利用Oasis HL B 固相萃取柱凈化豬肌肉、豬肝或豬腎中的麻醉劑，建立了豬體內(nèi)氯丙嗪、異丙嗪、安定、阿扎哌隆、阿扎哌醇和卡拉洛爾6種麻醉劑的LC-MS/MS檢測(cè)方法，檢出限為0.06～0.1 μg/kg。

2.2 固相微萃取技術(shù)

SPME是一種非溶劑型選擇性萃取法，是SPE的進(jìn)一步發(fā)展，由Arthur等[27]在1989年最先提出。SPME材料表面固定一層和目標(biāo)化合物性質(zhì)相似的有機(jī)物固定相，在分子間作用力的作用下，目標(biāo)化合物可以被固定相選擇性吸附濃縮，然后可在氣相色譜儀或液相色譜儀進(jìn)樣口被解吸附并進(jìn)行色譜分析[28]，具有操作過程簡(jiǎn)單、重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)。目前，SPME技術(shù)可分為兩種：纖維針式固相微萃取（fi ber-SPME）[29]和管內(nèi)固相微萃?。╥n-tube SPME）[30]。SPME萃取模式有3種[31]：直接萃?。╠irect extraction SPME）、頂空萃?。╤eadspace SPME）和膜保護(hù)萃?。╩embrane-protected SPME）。

Klimánková等[32]在纖維表面修飾一層固定相（聚二甲基硅氧烷-碳分子篩-二乙烯苯，PDMS-CAR-DV B），采用頂空固相微萃取模式，萃取魚糜基質(zhì)中的2-苯氧基乙醇，并用GC-MS/MS進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)過優(yōu)化，建立的方法檢出限和定量下限分別為0.03 mg/kg和0.1 mg/kg。Es-Haghi等[33]等以聚乙二醇為黏結(jié)劑在纖維表面固定一層表面修飾C18固定相的SiO2納米顆粒，建立SPME直接萃取狗血液中的地西泮的LC-MS/MS檢測(cè)方法，并將該方法應(yīng)用到地西泮在狗血液中代謝動(dòng)力學(xué)的研究中。該方法對(duì)地西泮的檢出限為1.7 ng/mL。Zhang等[34]將空間分辨SPME（space-resolved solid-phase microext raction，SR-SPME）應(yīng)用到魚肌肉中的地西泮測(cè)定中，建立了相應(yīng)的LC-MS/MS測(cè)定方法，對(duì)地西泮的檢出限為2.5 ng/mL。

2.3 分子印跡技術(shù)

MIT是一 種制備可以對(duì)模板分子具有選擇性識(shí)別功能的聚合物固定相技術(shù)[35]。將模板分子和功能單體預(yù)組裝，功能單體聚合后，模板分子被洗脫除去，在聚合物固定相中就留下可以對(duì)模板分子 選擇性識(shí)別的“空穴”[36]。和傳統(tǒng)的SPE和SPME等技術(shù)相 比，MIT由于結(jié)合了抗體-抗原和酶-底物識(shí)別體系的優(yōu)點(diǎn)，具有選擇性高、重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)。目前，MIT 多和SPE及SPME等傳統(tǒng)樣品前處理技 術(shù)相結(jié)合，可以促進(jìn)傳統(tǒng)樣品前處理技術(shù)選擇性的提高，更好地克服生物樣品基質(zhì)復(fù)雜等因素，提高樣品前處理效率[37]。

劉曉芳等[38]將MIT和電化學(xué)結(jié)合起來研制出檢測(cè)豬肉中地西泮殘留的電導(dǎo)型分子印跡仿生傳感器。該方法的線性范圍為0.039～1.25 mg/L，檢出限為0.008 mg/L；地西泮加入量為0.039～1.25 mg/L，回收率為91.3%～95.0%。Song Suqu an等[39]以氯丙嗪為 模板分子制備得到分 子印跡的聚合物材料，并將其與SPE方法結(jié)合起來應(yīng)用到豬尿中氯丙嗪的HPLC檢測(cè)中。該方法的檢出限為0.08 mg/L。

2.4 加速溶劑萃取

ASE是一種利用在高溫、高壓的環(huán)境中化合物在溶劑中的溶解度會(huì)增加的原理，在高溫、高壓的環(huán)境中萃取固體或半固體樣品中化合物的前處理方法[40]。ASE憑借有機(jī)溶劑用量少、萃取速度快、萃取效率高等優(yōu)點(diǎn)，獲得了較快發(fā)展。

Chdi等[41]將ASE應(yīng)用到動(dòng)物血液前處理過程中，80%甲醇-20%乙腈，80℃、150 bar、提取10 min，提取液經(jīng)表面修飾C18和N-丙基乙二胺的吸附劑進(jìn)行基質(zhì)固相分散（matrix solid-phase dispersion， MSPD）凈化，然后用LC-MS/MS檢測(cè)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)阿扎哌隆等12種麻醉 劑的檢測(cè)，檢出限和定量下限分別為0.6～6 μg/kg和2～20 μg/kg。

2.5 基質(zhì)固相分散

MSPD是在SPE基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種快速樣品處理技術(shù)，由美國(guó)Louisiana州立大學(xué)的Barker等[42]在1989年最先提出，具有操作簡(jiǎn)單、處理速度快等優(yōu)點(diǎn)。其原理是將表面涂漬有C18等固定相的固相萃取材料與樣品一起研磨，得到研磨好的混合物并將其裝入色譜柱，然后用不同的溶劑淋洗柱子，將待測(cè)物洗脫下來進(jìn)行分析[43]。經(jīng)過不斷地發(fā)展，目前市場(chǎng)上已經(jīng)有相應(yīng)的試劑盒出售，如美國(guó)Waters公司開發(fā)的DisQue基質(zhì)固相分散樣品制備試劑盒。

渠巖等[44]采用固定相為C18的基質(zhì)固相分散樣品制備試劑盒凈化畜禽肉（豬、牛、羊、雞、鴨等），建立了畜禽肉中阿普唑侖、咪達(dá)唑侖、三唑侖、艾司唑侖、奧沙西泮、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、卡馬西平、利多卡因、苯巴比妥、異戊巴比妥、司可巴比妥13種麻醉劑的LC-MS/MS檢測(cè)方法。13種麻醉劑的檢出限為0.05～3 μg/kg，回收率為77.4%～100.2%。

目前，在動(dòng)物樣品前處理方面，除了以上提及的幾種常用方法外，研究人員還開發(fā)出來了加壓溶劑萃取[45]等方法?？傮w而言，SPE和SPME憑借較高的靈敏度和簡(jiǎn)便的操作過程，是應(yīng)用最多的前處理方法。

3 檢測(cè)方法

表3 動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留檢測(cè)方法Table 3 Analytical techniques for anesthetic residues in animals

目前測(cè)定動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留的方法主要有HPLC、GC、LC-MS/MS、GC-MS/MS，相應(yīng)的參考文獻(xiàn)見表3。HPLC和GC對(duì)儀器要求相對(duì)簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便、快捷，但是靈敏度低。隨著檢測(cè)儀器的發(fā)展，LC-MS/MS和GC-MS/MS被用于動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留。這些方法雖然對(duì)儀器的要求比較高，但是 靈敏度、準(zhǔn)確度和重現(xiàn)性均有所提高[46-47]。

3.1 高效液相色譜法

HPLC是 最早用于檢測(cè)動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留的方法之一，由于其操作簡(jiǎn)捷，目前仍被大量用于動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留的檢測(cè)。Li Peide等[7]利用液液萃取和C18反相色譜柱分離建立狗的血液中氯胺酮、甲苯噻嗪和咪達(dá)唑侖的檢測(cè)方法，氯胺酮、甲苯噻嗪和咪達(dá)唑侖的檢出限分別為17.8、10.3、15.1 ng/mL。付亞平等[48]將魚血或魚肝經(jīng)高速離心后，取上層清液經(jīng)過濾后用高效液相色譜-紫外檢測(cè)器分析。分別配制MS-222的含量為10、20、40 μg/mL的魚血及魚肝溶液，魚血和魚肝中MS-222的平均回收率分別為87.78%和76.66%。戴曉欣等[49]通過C18固相萃取柱凈化水產(chǎn)品，建立了其體內(nèi)苯巴比妥的HPLC檢測(cè)方法，方法的檢出限為10 μg/kg，定量下限30 μg/kg。

3.2 氣相色譜法

GC主要是利用不同種類麻醉劑的極性、沸點(diǎn)和吸附性質(zhì)的不同進(jìn)行 分離分析。在動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留分析方面，GC是與HPLC互補(bǔ)的一項(xiàng)檢測(cè)方法，它側(cè)重于分析具有揮發(fā)性和熱穩(wěn)定好的麻醉劑殘留，如氟烷。Burrows等[6]以1-丙醇為內(nèi)標(biāo)物建立了牛血清中七氟烷的頂空氣相色譜檢測(cè)方法，檢測(cè)器為火焰離子化檢測(cè)器，七氟烷和1-丙醇的保留時(shí)間分別為2.92、1.56 min。Bergadano等[50]建立了馬血液中氟烷、異氟烷和七氟烷的頂空氣相色譜檢測(cè)方法，并基于此方法研究了3種麻醉劑在馬血 液/空氣之間的分配系數(shù)。A therley等[51]以二氯甲烷為內(nèi)標(biāo)物和氯仿為萃取溶劑建立了兔血液中氟烷、異氟烷和七氟烷的氣相色譜檢測(cè)方法，氟烷、異氟烷和七氟烷的線性范圍分別是50～600、50～300、50～300 μg/mL。

3.3 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS/MS）

由于動(dòng)物樣品的基質(zhì)復(fù)雜，色譜法直接分析麻醉劑殘留的過程中存在選擇性低、干擾物質(zhì)較多和靈敏度有限等不足之處， LC-MS/MS以高靈敏度和高選擇性 等優(yōu)點(diǎn)在麻醉劑殘留檢測(cè)中 發(fā)揮了越來越多的作用。LC-MS/MS可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留的定量和定性檢測(cè)，多用于分析不易揮發(fā)、熱穩(wěn)定性差的麻醉劑及其代謝物。

Maes等[9]采用液液萃取的方法處理樣品，LC-MS/MS同時(shí)檢測(cè)狗或馬的血漿中利多卡因及其兩種代謝物（單乙基甘氨酰二甲苯胺和甘氨二甲基苯酰胺）的方法。狗血中利多卡因、單乙基甘氨酰二甲苯胺和甘氨二甲基苯酰胺的檢出限分別為：0.8、2.3、55 ng/mL；在馬血中的檢出限分別為1.1、0.5、13 ng/mL。Scherpenisse等[52]采用pH 4.4的McIllvaine緩沖液（由563 mL 0.10 mol/L檸檬酸和437 mL 0.20 mol/L磷酸氫二鈉混合制備）和甲醇混合液萃取魚糜基質(zhì)中的MS-222，C18固相萃取柱萃取純化，然后經(jīng)LC-MS/MS檢測(cè)分析。MS-222在羅非魚、鮭魚和鮭鱒魚中的回收率分別是：（67±10）%（加入量為2 μg/kg）、（95±7）%（加入量為2 μg/kg）和（92±3）%（加入量為2.5 μg/kg），檢出限分別是0.5、0.6、0.6 μg/kg。為了減少LC-MS/MS分析過程中樣品基質(zhì)的干擾，Musteata等[53]利用固相微萃取提取富集老鼠血液中的地西泮及其兩種代謝物去甲安定和去甲羥基安定，再利用LC- MS/MS建立了地西泮在老鼠體內(nèi)的藥代動(dòng)力學(xué)研究方法，該方法的線性范圍為3～750 ng/mL。于慧娟等[54]通過HLB固相萃取柱凈化大菱鲆和鱖魚 基質(zhì)，建立了其體內(nèi)地西泮及其代謝物殘留的LC-MS/MS檢測(cè)方法，定量下限為1.0 μg/kg 。其他的LC-MS/MS檢 測(cè)動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留方法報(bào)道見表3。

3.4 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS/MS）

GC-MS/MS多用于動(dòng)物體內(nèi)易揮發(fā)、熱穩(wěn)定性好的麻醉劑及其代謝物的定量和定性檢測(cè)分析，如 吸入性的麻醉劑。Deng等[8]通過頂空萃取的方法萃取富集老鼠腦組織中的異氟烷和安氟醚，建立了GC-MS/MS檢測(cè)老鼠腦組織中的異氟烷和安氟醚含量的方法，異氟烷和安氟醚的回收率分別為72%和76%。朱馨樂等[63]利用C18固相萃取柱凈化富集豬尿中的地西泮，建立了GC-MS/MS檢測(cè)豬尿中的地西泮含量的方法。該方法的定量下限為0.5 μg/L，線性范圍為10～500 μg/L。Cartisera等[64]將兔組織中的4種苯二氮卓類藥物（地西泮、去甲西泮、奧沙西泮和替馬西泮）經(jīng)甲基叔丁基醚液液萃取和N,O-雙（三甲基硅基）三氟代乙酰胺/三甲基氯硅烷在線衍生后進(jìn)行GC-MS/MS，地西泮、去甲西泮、奧沙西泮和替馬西泮的定量下限分別為10、1、10、10 ng/g。

目前，在動(dòng)物體內(nèi)麻醉劑殘留的檢測(cè)方法中，色譜質(zhì)譜聯(lián)用法以高靈敏度、抗基質(zhì)干擾性、高準(zhǔn)確性和高穩(wěn)定性成為權(quán)威的檢測(cè)方法。但是，滿足政府監(jiān)管和中、小企業(yè)自檢需求的快速檢測(cè)方法還有待進(jìn)一步研究開發(fā)。就此而言，電化學(xué)檢測(cè)技術(shù)[65]、酶聯(lián)免疫分析法[66]和膠體金免疫分析法[67]的研究前景較為明朗。

4 結(jié) 語(yǔ)

麻醉劑作為一類在食用動(dòng)物的養(yǎng)殖、運(yùn)輸和加工等領(lǐng)域普遍使用的藥物，在動(dòng)物體內(nèi)殘留檢測(cè)方面的研究越來越受重視，但是水產(chǎn)品中麻醉劑殘留檢測(cè)研究的深度和范圍仍顯不足。目前，我國(guó)水產(chǎn)品中麻醉劑殘留檢測(cè)的相關(guān)研究仍然是一個(gè)薄弱地帶。筆者認(rèn)為，水產(chǎn)品領(lǐng)域的以下幾個(gè)方面的研究值得深入展開。

4.1 水產(chǎn)品中麻醉劑殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的研究

筆者查閱資料發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)還沒有水產(chǎn)品中麻醉劑殘留檢測(cè)方面的標(biāo)準(zhǔn)，這給水產(chǎn)品中麻醉劑殘留的監(jiān)控帶來了很大的不便。通過對(duì)水產(chǎn)品中麻醉劑殘留檢測(cè)方法的研究，制定出科學(xué)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，可以為水產(chǎn)品養(yǎng)殖、運(yùn)輸、加工和銷售過程的質(zhì)量安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐。因此，水產(chǎn)品中麻醉劑殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的研究對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全具有非常重要的意義，將是一項(xiàng)急需開展的研究工作。

4.2 水產(chǎn)品中麻醉劑殘留的快檢產(chǎn)品開發(fā)

目前與水產(chǎn)品相關(guān)的快檢產(chǎn)品多集中在禁、限用藥物領(lǐng)域，如氯霉素、孔雀石綠等[68-69]。相對(duì)而言，水產(chǎn)品中麻醉劑殘留的快檢產(chǎn)品卻鮮有報(bào)道。為了滿足相關(guān)管理者建立水產(chǎn)品中麻醉劑的殘留水平監(jiān)測(cè)體系的監(jiān)管需求，快速檢測(cè)水產(chǎn)品中麻醉劑的殘留量，已經(jīng)成為一項(xiàng)急需完成的挑戰(zhàn)。就此而言，水產(chǎn)品中麻醉劑殘留的快檢產(chǎn)品具有樣品前處理簡(jiǎn)單、檢測(cè)速度快、經(jīng)濟(jì)成本低等優(yōu)點(diǎn)，將是解決這個(gè)難題的新途徑。

4.3 水產(chǎn)品中麻醉劑殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是目前水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的理念之一，也是制定科學(xué)監(jiān)管措施的重要依據(jù)[70]。通過水產(chǎn)品中麻醉劑殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，然后進(jìn)行針對(duì)性的監(jiān)管，可以促進(jìn)監(jiān)管效率的提高。然而，目前我國(guó)水產(chǎn)品中麻醉劑殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)研究尚屬空白領(lǐng)域。因此，從風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的角度研究水產(chǎn)品中麻醉劑殘留的危害，可以為科學(xué)的監(jiān)管措施的制定提供依據(jù)，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展具有非常重要的意義。

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Progress in Detection of Anesthetic Residues in Food-Producing Animals

LI Jin-cheng, LIU Huan, WU Li-dong, WANG Qun, Lü Hai-yan, SONG Yi*
(Quality and Standard Research Center, Chinese Academy of Fishery Sciences, Beijing 100141, China)

People’s daily life is closely related to anesthetic residues in animal-derived foods, which has gained growing attention. However, there is currently insufficient research with regard to the detection of anesthetic residues in foodproducing animals and relevant review papers have been rarely published. This paper reviews the current si tuation with regard to the detection of anesthetic residues in food-producing animals with emphasis on sample pretreatment techniques and analytical techniques. Taking aquatic products as an example, we exp lore future research directions in the detection of anesthetic residues in animals.

animals; aquatic products; anesthetic residues; sample pretreatment techniques; analytical techniques

TS207.3

A

1002-6630（2014）05-0251-06

10.7506/spkx10 02-6630-201405049

2013-02-28

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院院部中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)（2013C005）；

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（羅非魚）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（2060302-425-02）

李晉成（1983—），男，助理研究員，博士，研究方向?yàn)樗a(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管及檢測(cè)技術(shù)。E-mail：lijc@cafs.ac.cn

*通信作者：宋懌（1963—），女，研究員，學(xué)士，研究方向?yàn)樗a(chǎn)品質(zhì)量安全與管理。E-mail：songyi@cafs.ac.cn