文聰

農(nóng)歷新年一到，廣東幾乎家家都擺上了各種年桔，以求大吉大利。可是一過了正月十五，這些年桔沒用了，通常就會被扔掉。為什么不把原本要棄置的金桔加工一下，變成好吃又有效的金桔制品？不但環(huán)保，還能讓吉吉利利的好意頭一直伴隨著我們。

金桔又叫做金柑，是一種營養(yǎng)豐富的水果，含有豐富的維生素C、金桔甙等成分。其藥性甘溫，能理氣解郁，化痰，能夠增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。金桔最大的特點是要連皮帶肉一起吃，80%的維生素C都存于果皮中，而且果皮比果肉甜。

金桔除鮮食外，也可泡茶飲用，作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽，主要功效都是開胃和化痰。

下面為大家介紹幾種簡單的做法：

功效：肺熱咳嗽，止咳化痰。

材料：金桔5粒，雪梨1個，冰糖若干。

做法：金桔洗凈后，切成對半，雪梨去皮去芯；將處理好的金桔、雪梨放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，開鍋前加入少量冰糖即可。也可以將材料和冰糖一起放入燉鍋中，燉3個小時后即成。

功效：感冒及干咳無痰。

材料：金桔5粒，老姜2片，紅糖15g。

做法：金桔洗凈切薄片，連同老姜、紅糖，加500毫升水煮滾，之后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，濾渣即可飲用。

1.將金桔放在盆中，撒上鹽，仔細搓揉金桔，以去掉金桔表面的臟東西；

2. 清水洗凈，然后放在太陽底下曬干表面水分，或是用布抹干；

2. 玻璃瓶用開水燙過，晾干；

3. 瓶底部先放入一層鹽，再放一層金桔，再放鹽，直到裝滿。鹽要多放，一定要完全蓋住金桔。

4.將瓶子密封起來，最好在瓶口封上兩層的保鮮紙。然后將瓶子放置在陰涼處。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導(dǎo)致變質(zhì)，兩三天后就可食用，但放置越久越入味，化痰效果也越好。

提示：咸金桔所用的金桔，最好是過年后，比較長條型的金桔，比較圓的那種適合做冰糖金桔。金桔和鹽溶解出來的水才是精華所在，千萬不要倒掉。夾取金桔時的工具要求潔凈無水。

功效：開胃消食，潤肺化痰。

1.將金桔放在盆中，撒上鹽，仔細搓揉金桔，以去掉金桔表面的臟東西；

2.用清水洗凈金桔，再將金桔表面水分擦干；

3.將金桔對半切開，去掉籽；

4.把切好的金桔倒在鍋子里面，放冷水，水不要超過金桔，再放適量冰糖（根據(jù)口味調(diào)整）；

5.大火煮開后改小火，直到金桔變成深色，糖水變得濃稠。就能出鍋了。

6.放涼后裝入瓶子，進冰箱冷藏，數(shù)天后即可食用，也能沖水喝。

提示：冰糖金桔不宜久放，最好在兩周內(nèi)吃完。

注意事項：

吃金桔前后一小時不要喝牛奶，因奶中的蛋白質(zhì)遇到金桔中的果酸會凝固，不易消化吸收，容易腹脹；

飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含的有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；脾弱氣虛者不宜多食，口舌生瘡、牙齦腫痛的孩子也不要吃；

觀賞用的年桔有可能噴了保鮮劑，一定要確認安全后才能加工，加工金桔制品時，一定要仔細清洗表皮。