吳錫端

近20年，中國(guó)茶葉發(fā)展令世界矚目。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布數(shù)據(jù)：2013年我國(guó)茶葉產(chǎn)量達(dá)到193萬(wàn)噸，比上年增產(chǎn)7.9%(圖一)?？梢灶A(yù)計(jì)，2014年我國(guó)茶葉產(chǎn)量將會(huì)超過(guò)200萬(wàn)噸大關(guān)，成為名符其實(shí)的產(chǎn)茶大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。通過(guò)對(duì)近10年我國(guó)茶葉的發(fā)展研究，可以清晰看到，在我國(guó)茶葉出口數(shù)量基本穩(wěn)定的情況下，我國(guó)茶葉發(fā)展主要是依靠國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)增加。盛世興茶，改革開(kāi)放帶來(lái)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)快速發(fā)展，為茶葉行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境，茶葉因兼具健康和文化屬性而備受關(guān)注和喜歡，茶行業(yè)未來(lái)的潛力正逐步顯現(xiàn)。

一、被長(zhǎng)期看好的茶葉發(fā)展未來(lái)

茶作為健康的飲品被廣泛認(rèn)可，全球都看好茶葉市場(chǎng)的未來(lái)，根據(jù)歐睿國(guó)際（Euromonitor）的調(diào)查，全球每年茶飲消費(fèi)為900億美元規(guī)模。正是看到茶葉未來(lái)發(fā)展的巨大潛力，2012年星巴克收購(gòu)美國(guó)上市茶葉企業(yè)Teavana；今年4月份聯(lián)想佳沃收購(gòu)了杭州的龍冠茶葉。星巴克首席執(zhí)行官霍華德?舒爾茨（Howard Schultz）在收購(gòu)Teavana時(shí)表示：“茶業(yè)務(wù)是千載難逢的機(jī)會(huì)，星巴克將在現(xiàn)有的Teavana商店中開(kāi)設(shè)茶吧，在Teavana提供類(lèi)似的服務(wù)，像出售咖啡那樣出售茶飲料。并計(jì)劃在今后五年內(nèi)開(kāi)設(shè)1000家Teavana商店?！逼鋵?shí)早在1999年，星巴克公司以10萬(wàn)美元收購(gòu)了泰舒茶（Tazo），這部分業(yè)務(wù)現(xiàn)在為星巴克帶來(lái)了10億美元的全年銷(xiāo)售額，產(chǎn)品包括茶包和瓶裝茶飲料，通過(guò)星巴克的門(mén)店和許多零售商的雜貨部門(mén)出售。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)茶葉的崛起已經(jīng)成為了引領(lǐng)全球茶葉發(fā)展的重要力量，中國(guó)茶葉市場(chǎng)也是全球最活躍的市場(chǎng)。根據(jù)歐睿國(guó)際最新調(diào)查數(shù)據(jù)（圖二）顯示，土耳其每人每年消費(fèi)茶葉3157克，是世界上人均茶葉消費(fèi)量最多的國(guó)家；愛(ài)爾蘭人均消費(fèi)茶葉2191克，位居第二；英國(guó)人均消費(fèi)1941克，位居第三。人均超過(guò)1000克的國(guó)家還有：俄羅斯、摩洛哥、新西蘭、埃及、波蘭。其中中國(guó)茶葉消費(fèi)量位居世界第一，人均消費(fèi)位居第19位，約為566克。如果按照國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布的數(shù)據(jù)2013年我國(guó)茶葉產(chǎn)量193萬(wàn)噸，那么這份調(diào)查嚴(yán)重低估了中國(guó)茶葉人均消費(fèi)水平?？鄢?013年茶葉出口32.58萬(wàn)噸，以及國(guó)內(nèi)用茶葉深加工的其它用途，茶葉內(nèi)銷(xiāo)數(shù)量不會(huì)少于140萬(wàn)噸，按13.6億人口計(jì)算，2013年我國(guó)茶葉人均消費(fèi)達(dá)到1029克。即使這樣，我國(guó)茶葉人均消費(fèi)與土耳其、愛(ài)爾蘭、英國(guó)、俄羅斯還有較大差距。如果達(dá)到臺(tái)灣人均茶葉消費(fèi)1500克，也有60多萬(wàn)噸的發(fā)展空間。另外與茶健康相關(guān)的茶葉深加工及其應(yīng)用也將會(huì)進(jìn)一步拉動(dòng)茶葉消費(fèi)增長(zhǎng)。

二、茶葉行業(yè)的未來(lái)機(jī)會(huì)

在行業(yè)取得快速發(fā)展同時(shí)，行業(yè)存在的問(wèn)題也開(kāi)始顯現(xiàn)出來(lái)。比如：產(chǎn)能過(guò)剩日趨嚴(yán)重、行業(yè)集中度低和行業(yè)管理滯后等問(wèn)題。因茶葉企業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，目前國(guó)內(nèi)七萬(wàn)多家茶企中，作坊式企業(yè)占多數(shù)，導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模小、基礎(chǔ)分散。碎片化生產(chǎn)形成碎片化銷(xiāo)售，進(jìn)而導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈系統(tǒng)低效，這加劇了小規(guī)模企業(yè)眾多的局面，由此，產(chǎn)業(yè)集中度越來(lái)越低。目前國(guó)內(nèi)茶葉銷(xiāo)售規(guī)模已經(jīng)超過(guò)千億元，但行業(yè)中規(guī)模最大的企業(yè)市場(chǎng)份額不到3%，茶葉行業(yè)在國(guó)內(nèi)A股還沒(méi)有上市公司等等，這給下一步行業(yè)的整合資源、做大品牌留下機(jī)會(huì)和空間。

在新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，茶葉行業(yè)的一場(chǎng)變革也在悄然展開(kāi)，回歸茶葉消費(fèi)的本質(zhì)，洞察消費(fèi)者需求，尋找真正的消費(fèi)者，成為茶葉企業(yè)品牌建設(shè)的關(guān)鍵。這場(chǎng)變革的內(nèi)在動(dòng)力來(lái)自兩方面：一是受?chē)?guó)家限制“三公消費(fèi)”影響，禮品茶市場(chǎng)銷(xiāo)售不斷下降，促使價(jià)格虛高的高端茶、概念茶回歸理性消費(fèi)；二是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展，特別是移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)發(fā)展，也讓商家與消費(fèi)者之間的溝通更加便利，消費(fèi)者甚至可以參與到產(chǎn)品的研發(fā)，同時(shí)也解決了信息不對(duì)稱問(wèn)題，讓茶葉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和價(jià)格更加透明。最近幾年茶葉電子商務(wù)迅速發(fā)展，可以給我們很多啟示，網(wǎng)購(gòu)茶葉基本上是自飲，最能真實(shí)反映消費(fèi)者真實(shí)的需求。網(wǎng)上賣(mài)茶，即聞不到香，也嘗不到味，消費(fèi)者通過(guò)商家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、提供高的性價(jià)比產(chǎn)品，以及網(wǎng)絡(luò)遵循的誠(chéng)信規(guī)則，足不出戶就可買(mǎi)到自己想要的茶，甚至能夠通過(guò)商家提供商品資訊得到超值的消費(fèi)體驗(yàn)。網(wǎng)上購(gòu)物一般是年輕消費(fèi)者，但是從反饋的結(jié)果看，網(wǎng)上熱銷(xiāo)產(chǎn)品和超市熱銷(xiāo)的茶產(chǎn)品高度吻合。這些因素都要求產(chǎn)品更具特色以利于傳播與溝通，更具高性價(jià)比以讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)感到更加實(shí)惠。

三、祥源茶業(yè)開(kāi)啟“小產(chǎn)區(qū)”經(jīng)營(yíng)的新模式

基于長(zhǎng)期看好茶葉市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展和行業(yè)潛在的機(jī)會(huì)，祥源茶業(yè)雖然成立只有兩年多時(shí)間，但已經(jīng)迅速布局了祁門(mén)紅茶和易武為核心的普洱茶生產(chǎn)，并且在祁門(mén)縣和易武鄉(xiāng)建立了茶園基地和集生產(chǎn)、研發(fā)、文化傳播為一體的現(xiàn)代化產(chǎn)制中心。立足于中國(guó)的特色茶，祥源茶業(yè)率先在茶葉行業(yè)引入“小產(chǎn)區(qū)”生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式，

“小產(chǎn)區(qū)”的概念在葡萄酒行業(yè)已經(jīng)被廣泛認(rèn)可，茶葉和葡萄酒都是農(nóng)作物，品質(zhì)都會(huì)受到品種、生產(chǎn)地域自然環(huán)境、種植和管理方式等因素影響，有很多可以借鑒的地方，尤其是普洱茶在很多屬性上同葡萄酒類(lèi)似，可以像葡萄酒的知名酒莊一樣，也可有名茶莊，名山頭，名寨子。

中國(guó)名優(yōu)茶很多，但能被大家熟知的并不多，能夠在全國(guó)各地銷(xiāo)售的就更少。祥源茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)鄧增永在定義“小產(chǎn)區(qū)”時(shí)提出，小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品需要滿足“特色、規(guī)模、性價(jià)比”三個(gè)條件。其中特色是關(guān)鍵，只有像祁門(mén)紅茶、易武普洱茶這種歷史底蘊(yùn)深厚，品質(zhì)特征明顯，市場(chǎng)認(rèn)知度高的產(chǎn)品才能被更廣泛區(qū)域的消費(fèi)者所接受。

祁門(mén)紅茶是世界三大高香茶之一，也是傳統(tǒng)十大名茶紅茶唯一代表，歷史主要以出口為主，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售不多。祁門(mén)本地年產(chǎn)3000多噸茶，產(chǎn)地主要在祁門(mén)縣的西部區(qū)域和南部區(qū)域，就像印度的“大吉嶺”，是一個(gè)典型的小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品。早在2010年11月，祥源茶收購(gòu)了由原安徽省祁門(mén)茶廠改制而來(lái)的祁門(mén)紅茶廠，并重點(diǎn)引入了包括三位祁紅制作技藝非遺傳人在內(nèi)原祁門(mén)茶廠制茶團(tuán)隊(duì)；同時(shí)，祥源茶業(yè)完成了在核心產(chǎn)區(qū)流轉(zhuǎn)及合作型2萬(wàn)畝茶園的建設(shè)拓展。2012年11月，黃山地區(qū)規(guī)模最大的現(xiàn)代化、清潔化生產(chǎn)示范工廠順利竣工，并于次年正式投產(chǎn)。從2010年起，祥源茶業(yè)即與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)形成戰(zhàn)略性協(xié)作。目前，雙方聯(lián)合研發(fā)的全自動(dòng)工夫紅茶初、精制生產(chǎn)線，達(dá)到國(guó)內(nèi)頂級(jí)水準(zhǔn)，并獲得多項(xiàng)專(zhuān)利。此后，安徽農(nóng)大祁紅研究中心、博士后工作站也同時(shí)落戶祥源?，F(xiàn)在，祥源在祁門(mén)的工廠已成為國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目單位、安徽省861項(xiàng)目單位、安徽省高新技術(shù)培育企業(yè)、安徽省民營(yíng)科技企業(yè)、安徽省產(chǎn)學(xué)研示范企業(yè)。

普洱茶經(jīng)歷2007年的大起大落之后，從2008年到現(xiàn)在，大眾市場(chǎng)總體持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)也具備相當(dāng)?shù)囊?guī)模，“普洱茶市場(chǎng)也會(huì)出現(xiàn)西湖龍井、碧螺春一樣的名茶”，下一步小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)的機(jī)遇已經(jīng)凸顯。易武是古六大茶山之一，也是普洱茶的原產(chǎn)地。自清道光年間以來(lái)，易武茶區(qū)不僅因?yàn)楫a(chǎn)量大，品質(zhì)優(yōu)，被列為“瑞貢天朝”的產(chǎn)地，而且也是古六大茶山的茶葉加工、集散中心，茶馬古道的起源地。易武茶從清代中期的貢茶，到清代末期的號(hào)級(jí)茶，再到近代的印級(jí)茶和現(xiàn)代的綠大樹(shù)等，迄今為止，還沒(méi)有一個(gè)茶區(qū)能夠像易武茶有如此眾多且脈絡(luò)清晰的陳年普洱茶品，易武是名副其實(shí)的普洱茶小產(chǎn)區(qū)典范。2013年4月，祥源茶業(yè)股份有限公司與西雙版納州勐臘縣人民政府簽署協(xié)議書(shū)，啟動(dòng)易武茶和茶文化旅游項(xiàng)目建設(shè)。就攜手打造推廣易武鄉(xiāng)傳統(tǒng)茶事活動(dòng)“易武斗茶會(huì)”達(dá)成長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議。祥源茶業(yè)與“2013年易武斗茶會(huì)?貢茶原料金獎(jiǎng)”—落水洞村在茶園基地上有著密切的合作，這將有效促進(jìn)祥源茶業(yè)從源頭把關(guān)，到生產(chǎn)加工及沖泡品飲全過(guò)程為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)易武茶產(chǎn)品體驗(yàn)的可靠保障。2014年5月10日，作為“祥源?2014易武斗茶會(huì)”的重要內(nèi)容，祥源易武工廠竣工典禮隆重舉行。祥源易武工廠是易武目前最大型的集傳統(tǒng)與現(xiàn)代為一體的茶葉加工廠。

面向未來(lái)，祥源茶業(yè)力求以市場(chǎng)為導(dǎo)向、工業(yè)化為基礎(chǔ)、研發(fā)為支撐、資本為手段，通過(guò)組建價(jià)值鏈聯(lián)盟，專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，著眼于客戶、股東和員工共同價(jià)值的最大化，致力于成為擁有覆蓋廣泛的渠道體系和知名品牌的中國(guó)茶行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的“小產(chǎn)區(qū)”茶產(chǎn)品和創(chuàng)導(dǎo)“有滋有味的健康茶飲生活”?！?/p>