洪岑楠

江南的弄堂是溫情的，似一個家庭主婦穿著棉布碎花睡衣，蓬松著馬尾做家務的感覺，有一股絲絲入扣的肌膚之親。它有著觸手的陰涼和暖煦，是可感可知，有一些私心的。一磚一瓦，墻角的一株野草一星半點野花，都留著些竊竊私語。

弄堂里每日都藏著免不了要說的家常話。窗臺、屋檐、一件衣衫、一只小貓小狗，永遠是一副要鉆進人心里去的樣子。江南弄堂里的人情味有點像是從日常生計的間隙中進出的，墻縫里開出黃花的草叢，是稍不留意遺漏下來的，無心插柳的意思。

江南弄堂的感動來自于最為日常的情景，這感動并不波濤洶涌聲勢浩大，而是一點一點累積起來。不是錢塘江滾滾的潮水，而是彎彎小溪涓滴的細流，有煙火人氣的感動。

深深幾許弄堂里 充斥舊時懷念

弄堂里，是一家有老底子味道的杭州老店。這個樸素的名字之所以為千千萬萬的人所喜愛和留戀，也正是由于它具有濃烈的人情味。和其他主打杭幫菜餐廳不同的是，弄堂里不僅主打杭幫菜，同時也集合了各地家鄉(xiāng)的滋味。

弄堂里的主人翁是地地道道的杭州人。從小就居住在城南，在城南生活了四十余年，對老城南的老屋小巷都有著深厚的情感。最讓主人翁懷念的記憶，是幼年時在弄堂里打彈子、跳格子玩得汗涔涔的時候，或者是眼巴巴瞅著弄堂里賣梅花糕的老婆婆、賣秦糖的小販子做出噴香的食物的時候，媽媽的一聲叫喚——“吃飯了”，然后小伙伴一哄而散，各自循著香味奔進家門。

餐廳的氣質(zhì)延續(xù)著店家的氣質(zhì)，展露著店家的回憶。主人翁正是以“懷舊”、“家的味道”為主旨，認真經(jīng)營著弄堂里。

前段時間從外地旅游回來，閨蜜們拉我去吃飯，為我接風洗塵，選中的就是武林門（杭州最古老的城門）的弄堂里。久聞其名，未見其身。那是我第一次切實地用自己的眼睛和舌頭去體驗這老底子的錢塘風情。

武林門的弄堂里開在杭州公園式購物場所“皇后公園”的三樓。附近幾家店都是各有風情，歐式復古裝修的婚紗店、冷艷高貴型的黑白色板咖啡店，也有暖洋洋和煦的芋貴人?；屎蠊珗@是小小的一片凹進去的地塊兒，兩邊的馬路是樸素的灰色石板，特殊之處在于每隔幾塊，石板上都會有一幅姿態(tài)各異的美人圖。樸素而婉約、低調(diào)但精致，也算是符合了杭州這個城市的風格。

坐電梯上三樓，一出電梯門就像是走進了老上海的布景。木地板、復古家具、用麻繩編織成拉環(huán)的小抽屜、幽幽的燈光、藤椅藤桌……服務員黑白衣衫、黑皮鞋在那里走來走去。

去的時間略早，就坐在廳堂寬大的藤搖椅上點單。玻璃面的藤制方桌上放著一大碗糖果，是我最喜歡的陳皮糖。黃澄澄的小糖，酸酸甜甜的滋味，甚是開胃。這樣貼心的細節(jié)，就像是在家中坐著午后小憩一般舒適。

點單空隙，閑閑打量四周，有一個狹長的走廊，不知名郁郁蔥蔥的綠色植株干干凈凈地立在那里，窗明幾凈，和煦的陽光透過細竹簾子灑進來，暖洋洋的。餐廳的小包廂里擺著紅彤彤的木質(zhì)高背復古椅子，有一種四平八穩(wěn)的喜慶，家常厚重的喜悅洋洋灑灑地溢出來。

巧合地來到深深幾許的弄堂里，在舊時的懷念中收獲莫名的感動，那是生活里穩(wěn)妥的幸福滋味。

弦輕撥聲低吟 那是弄堂里的歌

閨蜜們在一起，七嘴八舌總是能挑選到美味的食物。這個慣例在弄堂里也照舊通行。和閨蜜們略一商量，便點了弄堂里的幾道特色菜。

“弄堂里的鴨兒”，沖著這奇奇怪怪的名字第一個就選了這道菜。赤色的醬汁泛著亮晶晶的光澤，剛上來就是分外誘人的樣子。夾起一塊，輕輕地咬下去，肉質(zhì)鮮嫩綿軟又不失嚼勁，甜甜咸咸好滋味。更特別的是，“弄堂里的鴨兒”是用白底藍邊的大海碗盛著端上桌的，更是平添了幾分老底子家常日子的味道。

浙江衛(wèi)視知名主持人華少在發(fā)行的單曲《杭州傳奇》中有這樣一句歌詞：“弄堂里糖排有沒有”，指的正是弄堂里的名菜——“糖醋排骨”。這么有名的菜式，我們自然不會放過。端上桌的糖醋排骨也確實沒讓我們失望。新鮮豬仔排作料，肉質(zhì)鮮嫩、色澤鮮亮紅潤、入口酸甜香脆，每一塊都扎實飽滿，不愧是弄堂里的招牌菜。

其余兩道家常菜分別是梭子蟹炒年糕和腌篤鮮。

梭子蟹炒年糕最好吃的是年糕，金黃的色澤看著養(yǎng)眼，軟軟嫩嫩的又有嚼勁，混合了梭子蟹的鮮甜，百吃不厭。想起每次和北方的朋友說起這道菜，都會聽到驚訝的疑問，年糕和蟹還可以配菜??？大概這道菜也可以成為南北差異的典型代表了。

腌篤鮮是江南的家常菜，和片兒川（杭州一種著名湯面）一樣，都是弄堂里家家戶戶的最愛。“腌”是指咸肉，“鮮”就是春筍和鮮肉，至于“篤”就是小火咕嘟咕嘟慢燉。腌篤鮮，主要是由春筍和鮮五花肉一起煮的湯。每到春天，媽媽總是常常在家煮腌篤鮮來喝，口味咸鮮，肉質(zhì)酥肥，配上筍的清香脆嫩，每次都能喝一大碗。弄堂里的腌篤鮮會讓人回憶起媽媽的味道，家鄉(xiāng)的味道，特色之處是它還加入了鮮美的雪菜，更是平添了幾分好滋味。

點心選擇了鞋底餅。鞋底餅是中國傳統(tǒng)點心中的一種。一面是芝麻，一面是粗粒的白砂糖，又好吃又不貴，屬于平民美食。據(jù)說鞋底餅的制作設備并不復雜，關鍵在于手工制作的獨特工藝。許多老一輩人都對鞋底兒燒餅情有獨鐘。據(jù)說作家李曉明先生，至今仍保留著每個星期都要吃幾次鞋底餅做早餐的習慣。端上來的時候大家趁熱吃，薄薄脆脆，口感外酥里嫩，唇齒留香。

涼菜點了醬瓜老豆腐和鹵雞爪。簡簡單單的兩道小菜卻帶給了我們意外的驚喜。

醬瓜老豆腐端上來就讓我們有眼前一亮的感覺。外焦里嫩的豆腐、脆香的醬瓜、綠油油的青豆盛在白色的瓷盤里，看著就讓人食欲大增。咸甜適中的口味，老豆腐每塊都浸足了湯汁，冷冷的但又不冰，是不可多得的夏日涼菜。鹵雞爪也是只只肥嫩飽滿、脆嫩可口，咬一口，肉質(zhì)筋道，齒頰留香。

坐在褐色斑點木椅子上，用著白碗黑筷，窗邊垂著的是細竹簾子，幽幽的燈光……弄堂里的一景一色都像是老底子格萊美留聲機放出來的音樂一樣，每一箸菜肴，每一種味道都像是一個音符，弦輕撥聲低吟，咿咿呀呀地唱著兒時的歌謠，在酸甜咸苦各種滋味中，帶食客回到幼時歲月里。

草長鶯飛六月天 弄堂深處覓知音

江南的弄堂，是暗長的小巷。樹影重重，夏天不顯得炎熱。青石地板的縫隙中，長出茁壯的野草。夏天的傍晚，院子里的人家把桌子搬到巷子里。先傾灑清水、掃除塵土，再支起簡易的桌子，擺上家常菜肴。醬油蝦、蟶子酸菜湯、捂茄子……一邊乘涼、一邊喝酒，大聲和鄰居談天，悠閑篤定地吃完露天的晚飯。

江南小家的味道，在柴米油鹽一茶一飯中，散發(fā)著豐饒的熱氣。弄堂里的氣息，滋養(yǎng)著我們?nèi)杖瞻卜€(wěn)度過四季。

在年歲漸長之后，我們似乎逐漸懂得，更加珍惜弄堂里的味道。