延安伙食的基調(diào)是：小米飯加山藥蛋（土豆）?；锸车臉?biāo)準(zhǔn)是：每日1斤小米、1斤蔬菜、3錢鹽、3錢油，每周一頓白面饅頭或面條，每月吃一頓肉。在冬天，蔬菜老是干豆角、山藥蛋，春天有菠菜、白菜、紅蘿卜、白蘿卜，自己做的豆腐、發(fā)的豆芽。一天三頓，倒也溫飽。

但是好日子不長(zhǎng)，隨著國(guó)民黨政府的封鎖，延安人口的增加，日子越來越困難了。陜甘寧邊區(qū)民眾人口約150萬(wàn)人，養(yǎng)活延安黨政軍機(jī)關(guān)干部學(xué)生3萬(wàn)人，軍隊(duì)約10萬(wàn)人，光靠征收公糧，老百姓受不了。有一天下雨打雷，打死了一個(gè)人，有個(gè)農(nóng)民慨嘆雷公為什么沒有打死毛澤東。鄉(xiāng)干部認(rèn)為他是反革命，抓起來了。毛澤東知道了，趕快派人去了解，才知道政府征公糧過了頭，老百姓不滿意了。于是讓鄉(xiāng)政府立即放人，并且開會(huì)減了征糧，寧可我們餓著，也不能讓老百姓挨餓。為了要保證民眾生活，減輕民眾負(fù)擔(dān)，嚴(yán)格限制征收公糧。1942年最困難，我們口糧一減再減，小米干飯改成小米稀飯，沒有小米就有什么吃什么。我們吃過高粱米、麥子、蕎麥，連喂牲口的黑豆也一度成了我們的主食。菜就更不用說了，一碗鹽水，有幾顆煮黃豆就是菜。有時(shí)從四面八方，主要是從黃河對(duì)岸晉西北緊急調(diào)運(yùn)來的糧食趕不上，伙房只好煮開水等著，糧食一到，解開麻袋就往鍋里倒，小米帶著糠和沙子一鍋煮，煮熟了就馬上分給“嗷嗷待哺”的我們。小米帶糠和沙子，吃起來磨牙倒還罷了，就是整袋小麥，不要說來不及磨成面，等壓碎也來不及，也顧不上洗，就一股腦兒倒進(jìn)鍋里，很難說是煮熟了沒有，便盛出來分給大家。這整麥子吃起來可不簡(jiǎn)單了。人的牙齒畢竟比不上石磨，咀嚼再咀嚼，十顆也只能咬碎五顆，便一起吞到肚里，消化不了的麥粒原樣排出?，F(xiàn)在想起來，如果把這些糞便種到地里，肯定能長(zhǎng)出好莊稼。我們的胃經(jīng)過這番鍛煉，再遇到什么稀奇古怪的東西，都能夠?qū)Ω哆^去了。提起當(dāng)年紅軍在長(zhǎng)征路上煮皮帶充饑，我們還有什么苦不能吃呢？

但人是肉長(zhǎng)的，饑餓和消化不良畢竟難以支持。有什么辦法呢？有幾個(gè)錢的人可以到合作社去打打牙祭，錢少的可花5分錢買一塊黃米棗糕。好在我們每月有1元、1元5角的津貼，我當(dāng)教員，還有1元保健費(fèi)。延安的東西便宜，5分錢可以買一包花生或紅棗，1元錢有時(shí)可以買到幾十個(gè)雞蛋。為了克服饑餓，想盡各種辦法。我們的棉衣穿了3年破爛得很，沒有辦法等補(bǔ)發(fā)新棉衣，就每人發(fā)一塊布，自己縫補(bǔ)。我把這塊布換成錢吃了，衣服破爛怎么辦？有辦法。我的褲腿，每天打綁腿，褲腳上的布保存得好，便把它剪下來，補(bǔ)在棉褲的膝蓋和屁股上。挖了東墻補(bǔ)西墻，東墻怎么辦？我照舊打上綁腿，照樣很整齊，只是綁腿一解開，露出棉花來就不大好看。顧上肚子，也顧不得好看不好看了。話雖如此，我還是為自己創(chuàng)造了一個(gè)護(hù)身寶，把舊衣服剪下來，塞些舊棉花，做成一塊手帕大的棉墊子。冬天出門放在棉衣內(nèi)擋風(fēng)，開會(huì)時(shí)放在棉褲下當(dāng)墊子，既防胸腹受涼又防止了屁股挨凍。

延安沒有公共汽車，走路全靠步行，鞋子又不結(jié)實(shí)，壞得很快。半年發(fā)一雙新鞋。遇到發(fā)新鞋，我也把它換成錢吃了。我的鞋底早破了，再也不好對(duì)付了，怎么辦？我就到山頭人家丟的破鞋堆去找，因?yàn)槊總€(gè)人走路用力之處不同，鞋底破的位置也不同，我終于找到一雙可以互補(bǔ)的鞋底，把它拆下來，補(bǔ)在我的破鞋上，就變成一雙好鞋底了。

有了一點(diǎn)錢，我就全買成紅棗。陜北的紅棗又大又甜，把它洗干凈，就放在鍋里煮熟，再加一點(diǎn)豬油或肥肉，煮得又紅又油又甜又香，放在窯洞里，一天吃幾顆。但是僅僅靠幾粒紅棗是活不下去的。

于是在毛澤東“自己動(dòng)手，豐衣足食”的號(hào)召下，投向生產(chǎn)。我們上山開荒，種上糧食。我們紡線自己織布。我們從鹽池運(yùn)鹽，我們從瓦窯堡挖煤。我們牧羊，我們喂豬，我們用鹽和煤炭換回來必需的日用品。手磨起老繭，腳打起血泡，臉曬得黝黑，眼睛熬紅了，絕不氣餒，一鼓作氣，干了一年，情況大變。我們不再挨餓受凍了，再過一年，我們就從危機(jī)中緩過來了。

我們的伙食也有了生氣，炊事員加上我們輪流幫廚，過去老是吃帶皮的煮土豆，現(xiàn)在吃上炒土豆片，炒土豆絲了。自己種的西紅柿也由小變大，由青變紅，可以喝上西紅柿雞蛋湯了。我們買的克郎豬也喂肥了，每月都可以殺一頭豬吃肉了。

我們體會(huì)到絕處逢生的喜悅，體會(huì)到我們只曉得寫字的雙手，也能種地養(yǎng)豬。享受自己勞動(dòng)創(chuàng)造的成果，這才是真正的享受。（據(jù)《延安風(fēng)情畫》/王仲方 著）