千百年來，在相對(duì)封閉偏遠(yuǎn)的西南邊陲，有些民間手藝，就像活化石一般恒久不衰。因?yàn)樽孀孑呡呉淮淮氖挚谙鄠?，他們得以保存下來，并成為民間藝術(shù)的朵朵奇葩。

丹青妙手，捏制兩千年的藏族陶藝

走進(jìn)云南香格里拉尼西鄉(xiāng)湯堆村之前，我只知道尼西的黑陶有些名氣，并不知道尼西是藏族黑陶的發(fā)源地，更不知道孫諾七林其人。

湯堆村距離香格里拉35公里，風(fēng)景如畫，去白芒雪山和梅里雪山以及四川德榮采風(fēng)的攝影人但凡路過此地時(shí)都會(huì)駐足。按照藏民指引的路線，我找到了孫諾七林家。孫諾七林的大兒子洛桑恩主把我領(lǐng)進(jìn)家，家里只見一長(zhǎng)者和一年輕人席地而坐，正在一方長(zhǎng)木板上捏做茶罐，陽光從窗口照射進(jìn)來，長(zhǎng)者便是孫諾七林，年輕人是他的女婿。洛桑恩主說：“爸爸65歲了，他11歲學(xué)習(xí)做陶，每天都做陶，春夏秋冬，年復(fù)一年，至今做陶已有54個(gè)年頭了”。

孫諾七林介紹說，尼西黑陶至今仍然使用世代相傳的古老工藝制作和燒制而成，從采集陶土到陶品的問世大約需要一個(gè)月。黑陶的原料位于兩公里外，一種是分布于地表之下的紅色黏土，另一種為灰白色的粉狀土。調(diào)合好的陶土需要不斷地捏、錘、敲、打使之成型，最后架起松柴點(diǎn)火燒30分鐘左右，再于木渣堆里悶上30分鐘，黃褐色的泥土就會(huì)魔術(shù)般地變成黑色。制成的黑陶通體發(fā)亮，耐高溫，類似于漢人使用的砂鍋，是非常實(shí)用的家常器皿。

黑陶是尼西一帶藏族人生活中喜歡的物件。所以以孫諾七林為代表的制陶藝人得以祖祖輩輩靠此為生。據(jù)了解，湯堆村180多戶人家中就有80多戶從事手工黑陶制作。尼西黑陶的手工制陶工藝千百年來一成不變，幾把木頭工具和幾片木板底座，就是他們?nèi)康纳a(chǎn)工具。所有的黑陶制品都是用粘土一片片粘成，就算是圓形器皿，也不借助轉(zhuǎn)輪。

如今的黑陶已不僅僅是藏民們的日常生活用具，它更是藏民族文化的“活化石”。

走進(jìn)豆腐人家，“酸水”點(diǎn)出400年溫情

云南石屏制作豆腐已有400多年的歷史，逢年過節(jié)，石屏人有做豆腐的習(xí)俗，豆腐被當(dāng)作贈(zèng)送親朋招待客人的上好禮品。

閑時(shí)，不管男女老少，石屏人喜歡帶上家人，邀上親朋到豆腐攤上小坐。咬一口豆腐，品一口梭欏茶，其中滋味，妙不可言。山里來的彝家漢子，賣掉手里的山貨，必定相邀到集貿(mào)市場(chǎng)豆腐攤上，一碟豆腐，一杯老白干，就能讓一群山里的彝家漢子活得比神仙還快樂。

石屏豆腐從原料、加工到食用，都是一門考究精致的藝術(shù)。其用料，講究的是使用優(yōu)質(zhì)大豆，奇特之處在于使用境內(nèi)特有的天然井水（俗稱“酸水”）作凝固劑，營(yíng)養(yǎng)豐富而不含任何有害物質(zhì)。令人叫絕的是，這種“酸水”離開石屏無論如何也點(diǎn)制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，請(qǐng)石屏的師傅到外地點(diǎn)制豆腐，但試了無數(shù)次都未成功，因此有人戲稱石屏豆腐是帶不走的石屏專利。

石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景觀。不管是縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小集鎮(zhèn)，還是嘈雜的集貿(mào)市場(chǎng)、街頭巷尾，隨處可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街邊小吃。俗話說得好，心急吃不了熱豆腐，石屏人烤豆腐特別講究，用來烤食的豆腐，要用新鮮豆腐發(fā)酵2～3天，再用木炭文火慢慢翻烤，這樣烤出來的豆腐皮黃而不焦，豆腐膨脹如饅頭，掰開來看，熟透的豆腐氣孔如麻，清香四溢，再配上精心調(diào)制的佐料，保準(zhǔn)讓你胃口大開。曾有文人這樣寫道“眉柳葉，面和氣，手搖火扇做經(jīng)紀(jì)，婷婷炕前立。酒一提，醬一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴?！鄙鷦?dòng)地描述了石屏的街邊小吃。

板藍(lán)根作原料，白族扎染的美麗神話

扎染是我國(guó)古老的一種印染工藝，早在一千多年前，我國(guó)勞動(dòng)人民就掌握了這種藝術(shù)，并在織物的印染中廣泛應(yīng)用。到了唐朝，絲綢扎染制品大為盛行，竟成為當(dāng)時(shí)社會(huì)上的時(shí)髦商品。

民族扎染主要有白族扎染和彝族扎染。白族扎染的制作方法是人工將白布扎成“梅花”、“八卦圖”、“蝴蝶” 等備種花樣后，放到染液里冷染10余次，展開后即成藍(lán)底白花圖案?；訕闼卮蠓?，美觀奪目，而且不易褪色?？煽p制服裝、民族包、窗簾、壁掛等，也是很好的旅游紀(jì)念品。

扎染分為扎花和浸染兩個(gè)環(huán)節(jié)。扎花是以縫為主、縫扎結(jié)合的手工扎花方法，具有表現(xiàn)范圍廣泛、刻劃細(xì)膩、變幻無窮的特點(diǎn)；浸染采用手工反復(fù)浸染工藝，形成以花形為中心，變幻玄妙的多層次暈紋，凝重素雅，古樸雅致。

大理白族地區(qū)的扎染原料為純白布或棉麻混紡白布，染料為蒼山上生長(zhǎng)的廖藍(lán)、板藍(lán)根、艾蒿等天然植物的藍(lán)靛溶液。工藝過程分設(shè)計(jì)、上稿、扎縫、浸染、拆線、漂洗、整檢等工序。制作時(shí)，根據(jù)人們喜歡的花樣紋式，用線將白布縛著，做成一定襞折的小紋，再浸入染缸里浸染。如此反復(fù)，每浸一次色深一層，即“青出于藍(lán)”，浸染到一定承擔(dān)后，取出晾干，拆去纈結(jié)，便出現(xiàn)藍(lán)底白花的圖案花紋來。這些圖案多以圓點(diǎn)，不規(guī)則圖形以及其他簡(jiǎn)單的幾何圖形組成。

傣族原生態(tài)純手工造紙技藝，傳女不傳男

傣族構(gòu)皮手工造紙技藝，因取材“構(gòu)樹”而得名，有幾百年歷史。傣家人稱手工紙為“潔沙”，這種紙堅(jiān)韌潔白、柔軟光滑、久存不陳、防腐防蛀。

手工造紙延續(xù)了近千年，如今作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)被繼承下來，是迄今為止工藝傳承最為完整的手工造紙術(shù)，至今仍然使用東漢時(shí)期造紙的完整工序，堪稱中國(guó)古代造紙術(shù)的“活化石”。

手工造紙是件體力活。每一道工序幾乎都是靠手工操作，除了打料可以借用一些機(jī)器的力量以外，其它只能靠人力了。所以，愿意做這種工作的年輕人很少。當(dāng)黑色的構(gòu)樹皮經(jīng)過浸泡、蒸煮、搗漿、抄紙、晾曬之后，終于蛻變?yōu)榇鲎鍌鹘y(tǒng)的白棉紙，而這個(gè)過程中的所有工序都是手工完成的。

傣族純手工棉紙的原料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的“構(gòu)樹皮”，傣語稱“埋沙”。其生產(chǎn)過程為浸泡、蒸煮、淘漿、抄紙、晾曬5個(gè)流程，共11道工序。千百年來，手工造紙技藝只傳女不傳男，無論是浸泡，蒸煮還是捶打，或是抄紙、砑光，都由女人來做。

古老的手工瓦窯，再不看就消失了

“井”字框、大弓、土括……這些老式的器件，隨著瓦片、排樓磚一起，慢慢遠(yuǎn)離人們的視線了。

曾經(jīng)，“瓦”做為老房子防雨的建筑材料，延續(xù)幾千年。“瓦”是以白“瓦”為上乘，青磚白瓦是古代農(nóng)村建筑的高質(zhì)量的要求。多少古時(shí)的大宅院，“瓦”的流線圖形，淡淡的色調(diào)，給中國(guó)傳統(tǒng)古建筑增添了光輝的形象。

隨著社會(huì)進(jìn)步的發(fā)展，建筑業(yè)也發(fā)生了巨大的變化?，F(xiàn)代建筑的的屋頂防雨多用水泥澆鑄所替代，“瓦”的建筑功能漸漸地退縮到部分農(nóng)村和一些古建筑行業(yè)。做為“瓦窯”——這個(gè)生產(chǎn)“瓦”的工廠，現(xiàn)在越來越少，農(nóng)村這種冒著青煙土包型的建筑，逐步在人們的視線中淡出。相信若干年后，大多數(shù)人會(huì)不知這是何方圣物。

“瓦”的澆制過程簡(jiǎn)單，用泥做成“瓦”坯，曬干后放進(jìn)“瓦窯”燃燒，一個(gè)多星期后便出窯。做“瓦”，進(jìn)窯、出窯是非?？嗟牧饣睿诒容^窄小的“瓦窯”里干活，采光是僅靠從窯頂?shù)目罩邢聛淼囊恢Ч?，在擁擠的“瓦窯”時(shí)干活，加上炎熱的窯里的余溫，個(gè)個(gè)都是汗流浹背，滿窯的灰塵，讓人喘不過氣來。

現(xiàn)存的瓦窯，主要用來燒制舊式瓦片、排樓磚、清水磚，用于古建筑、寺廟、古厝的修筑，還有些私人買來修砌自家爐灶。

編輯 劉翠霞