保質(zhì)期長(zhǎng)≠防腐劑多

文/孟然

1年保質(zhì)期的牛奶、半年保質(zhì)期的盒飯……面對(duì)一些長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)的食物，人們的第一反應(yīng)往往是：一定加了許多防腐劑，而添加防腐劑的食品都是有害的。食品保質(zhì)期長(zhǎng)就意味著添加了較多的防腐劑嗎？防腐劑對(duì)人體是否會(huì)產(chǎn)生危害？針對(duì)這些問題，筆者走訪了河北省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng)朱小波。

防腐劑對(duì)人的危害并不比食鹽高多少?！胺栏瘎┎皇俏覀兊摹?dāng)橙恕?，而是保障食品安全的‘衛(wèi)士’。”據(jù)了解，我國(guó)現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了32種食用防腐劑，及其在不同食品中的合格用量。朱小波說：“這些標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)接軌，根據(jù)我國(guó)國(guó)情有一些細(xì)微差異，在一些方面甚至比某些發(fā)達(dá)國(guó)家還要嚴(yán)格?！?/p>

作為食品添加劑的一種，按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，防腐劑“不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害”、“在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分”、“對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分”?！叭魏畏栏瘎┰谑褂们岸紩?huì)進(jìn)行毒理安全實(shí)驗(yàn)，通過中長(zhǎng)期觀察檢測(cè)，排除致畸、致突變等對(duì)人體產(chǎn)生危害的可能?！敝煨〔ū硎?，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食用添加防腐劑的合格食品是安全的。防腐劑對(duì)人的危害并不比食鹽高多少。

保質(zhì)期長(zhǎng)短并非完全取決于防腐劑用量。“食品保質(zhì)期與防腐劑的用量并非完全相關(guān)。”朱小波解釋，保質(zhì)期很多情況下是根據(jù)食品本身的特性和儲(chǔ)存條件來確定的，傳統(tǒng)的干燥、鹽漬、糖漬、低溫等方法都是實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存食品的方法?！耙虼?，不可能通過過量添加防腐劑來任意延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期?！?/p>

同時(shí)，朱小波表示，防腐劑自身也有保質(zhì)時(shí)間與規(guī)定用量的嚴(yán)格限定?！八裕藗冋J(rèn)為‘保質(zhì)期長(zhǎng)是因?yàn)榉栏瘎┒唷?，其?shí)是個(gè)誤區(qū)?！?/p>

消除白內(nèi)障八大誤解

文/方文革

白內(nèi)障是一種常見致盲性眼病，但是大眾對(duì)這種病了解得很不夠。美國(guó)《退休人員協(xié)會(huì)雜志》載文，刊出有關(guān)白內(nèi)障及手術(shù)的八大誤解。

誤解1：白內(nèi)障是不可避免的。白內(nèi)障表現(xiàn)為晶狀體本身或晶狀體囊渾濁。美國(guó)國(guó)立眼科研究所數(shù)據(jù)顯示，到80歲時(shí)，超過一半的美國(guó)人會(huì)得白內(nèi)障或者接受過白內(nèi)障手術(shù)。這表明，還有將近一半的老年人視力正常。得克薩斯理工大學(xué)眼科學(xué)與視覺科學(xué)系主任大衛(wèi)·麥卡尼博士表示，上了年紀(jì)并不意味著一定會(huì)得白內(nèi)障，遺傳因素起到一定的作用。

誤解2：看到燈光時(shí)出現(xiàn)光環(huán)屬于正常現(xiàn)象。普羅克特博士表示，除了看東西如霧里看花之外，看燈光時(shí)出現(xiàn)光環(huán)也是白內(nèi)障的一大典型癥狀。美國(guó)阿爾康眼部健康研究發(fā)現(xiàn)，80%的白內(nèi)障患者表示，白內(nèi)障手術(shù)后，無論是白天還是晚上，開車更容易?？礋舫霈F(xiàn)光環(huán)也可能是角膜疾病，應(yīng)接受眼科檢查治療。

誤解3：白內(nèi)障完全是眼睛老化引起的。美國(guó)伊利諾伊州哥特里布紀(jì)念醫(yī)院眼科專家布萊恩·普羅克特博士表示，系統(tǒng)性疾病與白內(nèi)障形成之間存在多種關(guān)聯(lián)。比如，糖尿病和高血壓就可能會(huì)導(dǎo)致白內(nèi)障發(fā)生。白內(nèi)障形成還與服用類固醇藥物有關(guān)聯(lián)。

誤解4：患者知道啥時(shí)該接受白內(nèi)障手術(shù)。大多數(shù)白內(nèi)障患者沒有意識(shí)到視覺模糊的形成過程。手術(shù)前，大多數(shù)患者表示，白內(nèi)障不影響日?；顒?dòng)。但是白內(nèi)障手術(shù)后，62%的患者發(fā)現(xiàn)，如今能更好地享受生活，生活樂趣倍增。雖然白內(nèi)障發(fā)病率在六七十歲人群中達(dá)到峰值，但發(fā)病時(shí)間會(huì)更早。

誤解5：白內(nèi)障手術(shù)很痛苦。白內(nèi)障手術(shù)并沒有想象中那么可怕，雖然患者會(huì)有些不舒服，但是不會(huì)很疼很痛苦。注射鎮(zhèn)靜劑之后，醫(yī)生會(huì)對(duì)患者眼睛進(jìn)行局部麻醉，之后通過一個(gè)很小的切口，采用超聲波激素?fù)羲檎w，再以人造晶狀體替換渾濁晶狀體。美國(guó)阿爾康眼部健康研究發(fā)現(xiàn)，4/5的患者表示，白內(nèi)障手術(shù)比術(shù)前預(yù)期簡(jiǎn)單得多。

誤解6：白內(nèi)障手術(shù)可以等等再做，患者不會(huì)失明。白內(nèi)障的形成通常需要多年，但是病情嚴(yán)重時(shí)可發(fā)展到看不見人和事物，只能有光感。建議患者最好在晶狀體變硬前接受白內(nèi)障手術(shù)。

誤解7：白內(nèi)障手術(shù)后患者看東西還得戴眼鏡。白內(nèi)障手術(shù)中，通過植入多焦點(diǎn)人工晶狀體或單眼視晶狀體可以同時(shí)矯正老化、散光，術(shù)后往往能摘掉眼鏡。

誤解8：白內(nèi)障手術(shù)后需要數(shù)周才能康復(fù)。如今白內(nèi)障手術(shù)變得更加簡(jiǎn)單。普羅克特博士表示，大多數(shù)人接受白內(nèi)障手術(shù)后的次日視力即可達(dá)到“20/20”（即正常視力），在20英尺（約合6米）的距離看清楚一般健康眼睛能看見的事物。術(shù)后康復(fù)時(shí)間取決于摘除白內(nèi)障的難度，難度越大，眼部發(fā)生腫脹的幾率就越大，術(shù)后恢復(fù)期也會(huì)更長(zhǎng)。白內(nèi)障術(shù)后切勿立即揉或按壓眼睛。