摘要：魚鴨結合養(yǎng)殖是利用魚、鴨互利共生原則進行的池塘生態(tài)養(yǎng)殖方式，可以實現飼料喂鴨，鴨糞肥水養(yǎng)魚，一池雙用，鮮魚鴨蛋雙豐收的生態(tài)與經濟效果。分析了黃梅縣鯽魚湖地區(qū)肉蛋鴨養(yǎng)殖的發(fā)展現狀及問題，并提出了相關對策。

關鍵詞：肉蛋鴨養(yǎng)殖；現狀；問題；對策；黃梅縣

中圖分類號：S834 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）10-0079-04

畜牧業(yè)不僅是農業(yè)的重要組成部分，而且是現代農業(yè)結構調整的熱門產業(yè)和農業(yè)增效、農民增收的亮點產業(yè)。黃梅縣委、縣政府提出了“高昂龍頭、起飛兩翼、開發(fā)三沿、建設四城”的戰(zhàn)略目標，充分發(fā)揮畜牧業(yè)支柱產業(yè)作用，確保黃梅縣由農業(yè)大縣向經濟強縣跨越。黃梅縣畜牧獸醫(yī)局對該縣鯽魚湖地區(qū)肉蛋鴨養(yǎng)殖情況進行了專題調研，現將調研情況報告如下。

1 產業(yè)發(fā)展現狀

1.1 發(fā)展條件

黃梅縣鯽魚湖位于長江中游城市集群開放開發(fā)的經濟橋頭堡、長江中游城市集群濱江明星城、省級經濟開發(fā)區(qū)的小池鎮(zhèn)城郊西北，南與江西省九江市潯陽蔬菜批發(fā)大市場隔江相望，地跨小池、分路兩鎮(zhèn)，境內河港縱橫、塘堰毗連，總面積534 hm2，適宜于肉蛋鴨養(yǎng)殖，為黃梅縣主要肉鴨養(yǎng)殖地和九江“菜籃子”主要供應基地。湖區(qū)現有魚池145口，水面面積197 hm2畝，搭建有鴨棚297棟，面積37 886 m2。

1.2 發(fā)展背景

鯽魚湖地區(qū)平均海拔高度12 m以下，地勢低洼，十年九澇，是有名的“水袋子”，其土質屬沙性土壤，保肥性能差，為典型的低產湖田區(qū)，長期以來撂荒嚴重。1995年，黃梅縣委、縣政府積極引導農民發(fā)展避災，實施“2+1”工程（即：挖2畝魚池，抬高形成1畝旱地），對低產湖田進行大規(guī)模改造。九江市潯陽蔬菜批發(fā)大市場對蔬菜和鴨魚的巨大需求，湖區(qū)農民遂自籌資金，在湖區(qū)推挖魚池、搭建鴨棚， 實行鴨魚配套立體養(yǎng)殖，取得了良好的經濟效益。

1.3 養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖量

鯽魚湖地區(qū)主要以肉鴨養(yǎng)殖為主，蛋鴨養(yǎng)殖為輔。養(yǎng)殖品種肉鴨主要以豐城麻鴨和番鴨為主，兼有少量北京鴨、櫻桃谷鴨和澳白星鴨。蛋鴨主要以紹興麻鴨為主，兼有少量昆山鴨和卡基康貝爾鴨等品種。

2004年高致病性禽流感發(fā)生前，該地區(qū)肉蛋鴨養(yǎng)殖量達200萬只以上，配套出售鮮魚150萬kg以上，從業(yè)人數165人。由于疫情的影響，2004年后，該地區(qū)肉蛋鴨生產量逐年下降，大部分鴨棚被廢棄。2007年后，受九江市場巨大的吸引力，湖區(qū)的肉蛋鴨養(yǎng)殖量逐漸回升。截至2013年初，湖區(qū)肉蛋鴨養(yǎng)殖戶發(fā)展到了80余戶，每天供應九江市場肉蛋鴨2 500只左右，年生產能力達到近90萬只，占據了該市場70%的銷售份額。2013年4月黃梅縣周邊部分省市相繼發(fā)生了H7N9禽流感，肉蛋鴨滯銷，養(yǎng)殖戶生產積極性再次受挫，養(yǎng)殖量出現了短時間的萎縮。目前，受市場消費和價格行情帶動，鯽魚湖地區(qū)絕大部分養(yǎng)殖戶基本恢復了正常養(yǎng)殖。

1.4 養(yǎng)殖特點和效益

（1）養(yǎng)殖模式：鯽魚湖地區(qū)近年來肉鴨發(fā)展迅猛，蛋鴨發(fā)展相對緩慢。其生產主要是實行水面養(yǎng)鴨、水下養(yǎng)魚，以鴨為主、鴨魚配套，相互利用、相互促進、相輔相成的高效立體生態(tài)養(yǎng)殖[1]。

（2）養(yǎng)殖特點：一是肉鴨多，蛋鴨少。肉鴨占該地區(qū)水禽的95%以上，主要集中在小池鎮(zhèn)陳壩村周邊。二是大規(guī)模的養(yǎng)殖戶（場）不多，中小規(guī)模養(yǎng)殖戶呈逐年增長趨勢，全區(qū)僅有萬只肉蛋鴨養(yǎng)殖戶6家。三是加工企業(yè)相對滯后。目前，該地區(qū)肉蛋鴨養(yǎng)殖量、年出籠量雖已達到一定的規(guī)模，但精深加工企業(yè)幾乎沒有，禽肉和禽蛋基本是以初級產品直接銷售為主。

（3）養(yǎng)殖優(yōu)點：實施魚鴨立體配套養(yǎng)殖，其優(yōu)點主要為：一是增氧。魚池為鴨子提供活動場所，鴨子在水中不停地游動、梳洗、嬉戲，將空氣攪入水中，有效地改善魚池中、下層水溶氧狀況，有利于魚類健康成長；二是增料。鴨糞含有大量的有機物，是魚類的上等餌料。同時鴨子攪動池水，促使池底沉積物分解浮游，為魚類提供更多的餌料；三是防病。鴨子善于攝食池中的病死魚，喜食魚類的敵害（如水蜈蚣等），還能消除魚池中的青苔、藻類等，可有效地減少魚類病原和蟲害的擴散。

（4）養(yǎng)殖效益：一是經濟效益。以豐城麻鴨為例，該鴨的生長周期一般38～46/d，養(yǎng)殖戶每年可養(yǎng)殖7～8批次。成品鴨一般為1.65 kg/只，收購價一般在2.65～2.70元/kg，養(yǎng)殖成本接近15.0～15.5元/只，養(yǎng)殖純利潤大多在2.0～2.5元/只左右，加上鮮魚利潤，戶平純年收入大約在8萬元。單養(yǎng)“四大家魚”及名優(yōu)品種，畝平可達2 700元左右，如果進行魚鴨混養(yǎng)，每畝可產鮮魚375～500 kg，加上養(yǎng)鴨利潤，畝平收入可達4 000元左右，增長48%左右，遠遠高于同期一般農產品畝平收入。二是生態(tài)效益。魚、鴨配套立體養(yǎng)殖對魚鴨是互惠互利的，魚轉化掉了鴨的排泄物，減少了廢棄物污染，保護并優(yōu)化了城鄉(xiāng)環(huán)境。只要協(xié)調好魚鴨之間的關系，注意鴨舍和魚池管理，就能收到良好的養(yǎng)殖效果，獲得“魚鴨雙豐收”的生態(tài)效益。三是社會效益。作為一種生態(tài)立體養(yǎng)殖模式，有“高產、高效、優(yōu)質”的特點，大力推廣魚鴨生態(tài)養(yǎng)殖技術，對調整農村產業(yè)結構，解決農村剩余勞動力過剩等問題和對發(fā)展農村經濟，加快建設小康社會的步伐等都具有重要的意義[2]。

1.5 生產方式和組織形式

近年來，我國水禽生產已逐漸由分散零星飼養(yǎng)向集約化、專業(yè)化方式轉變，由小農經濟向現代化商品經濟方式轉變，由落后的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式向科學的現代化飼養(yǎng)方式轉變。目前我國水禽生產的組織形式大體有三種類型。一是聯(lián)合體生產。這種生產集種禽供應、商品水禽生產、飼料生產、屠宰加工和銷售為一體。由生產協(xié)會統(tǒng)一控制和平衡各個生產環(huán)節(jié)，飼養(yǎng)規(guī)模龐大，經營管理水平高，并具有雄厚的經濟實力，對市場波動的承受能力較強。這是一種走產業(yè)化發(fā)展最為理想的生產模式，也能較準確把握市場動態(tài)，針對市場需求有目的地進行生產。二是核心企業(yè)加農戶。在核心企業(yè)建立的基礎上，發(fā)揮企業(yè)資金、人才、市場占有等方面的優(yōu)勢，通過建立有關管理制度和簽定合同等方式，廣泛聯(lián)合。扶持初級產品生產基地和農戶，形成穩(wěn)定的、整體生產規(guī)模較大的水禽產加銷一體的生產集團。這也是一種較普遍的生產組織形式。三是散養(yǎng)。這種生產形式主要集中在經濟相對落后的地區(qū)，其特點是生產條件較差、技術落后、效益不高。這也是一種最傳統(tǒng)的生產模式，承受市場風險的能力較低，不能準確把握市場動態(tài)和行情，對市場預測存在盲目性[3]。

目前，鯽魚湖地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖有兩家合作社，通過不同的運作方式，做好組織和服務工作，起到了連接龍頭企業(yè)、市場和飼養(yǎng)戶的橋梁和紐帶作用，其生產方式和組織形式接近聯(lián)合體生產。

該地區(qū)95%以上養(yǎng)殖戶已經通過合作社連成利益共同體，增強了單個養(yǎng)殖戶抵御市場風險的能力，極大地激發(fā)了養(yǎng)殖戶的積極性。

2 產業(yè)發(fā)展前景和制約因素分析

2.1 產業(yè)發(fā)展前景

（1）發(fā)展優(yōu)質肉蛋鴨產業(yè)是家禽業(yè)結構調整的重要取向。我國是最早馴化和飼養(yǎng)肉鴨的國家之一，4000年前，我國勞動人民就已經開始馴化和飼養(yǎng)肉鴨。目前我國飼養(yǎng)著世界上70%的鴨，已發(fā)展成為世界上最大的肉鴨生產國。同時，我國亦是世界最大的羽絨生產國，羽絨出口貿易量占世界總量的 50% 。近年來，肉鴨業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，已成為家禽業(yè)中生力軍。

湖北省素有“千湖之省”的美譽，水禽養(yǎng)殖資源豐富，但養(yǎng)鴨產業(yè)總體落后于全國其他水禽養(yǎng)殖大省，資源優(yōu)勢沒有能轉化為產業(yè)優(yōu)勢。大力發(fā)展優(yōu)質肉蛋鴨產業(yè)必將成為湖北省建設規(guī)?；B(yǎng)殖基地和培育龍頭企業(yè)的突破口和實現農業(yè)增效、農民增收的新渠道。

（2）消費方式的變化為優(yōu)質肉蛋鴨發(fā)展提供了市場空間。近年來我國肉鴨產業(yè)快速發(fā)展，養(yǎng)殖成本不斷降低，產品瘦肉率明顯提高，肉鴨在家禽類產品消費市場中的競爭優(yōu)勢明顯。隨著人民生活水平不斷提高，追求安全、健康、營養(yǎng)的消費方式已日漸成為食品消費的主流。鴨產品因品味獨特，營養(yǎng)價值高，深受消費者的親睞；因鴨的食用方法較多，可制作成為板鴨、烤鴨、醬鴨、鹽水鴨、紅燒鴨、風干鴨、鹵鴨脖（鴨掌、鴨翅）等。此外，羽絨制品已向時裝化方向發(fā)展，價格不斷上升，羽絨原料在國際市場十分暢銷。羽絨工業(yè)的新起也將對肉蛋鴨產業(yè)的發(fā)展起到很大的推動作用。

（3）良好的地理資源為優(yōu)質肉蛋鴨產業(yè)提供了發(fā)展空間。鯽魚湖地區(qū)水面廣闊，位于湖北省最東部，屬北亞熱帶大陸性季風氣候，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量充沛，年均無霜期達258 d，年平均溫度16.8 ℃，全年適于飼養(yǎng)肉蛋鴨，特別適宜鴨魚配套立體生態(tài)養(yǎng)殖。與湖區(qū)隔江相望的九江潯陽蔬菜批發(fā)市場建于1996年，為農業(yè)部定點的全國蔬菜批發(fā)市場，主要從事以蔬菜、家禽、鮮魚批發(fā)為主，兼營禽蛋、糧油、副食等交易，為鯽魚湖地區(qū)肉蛋鴨銷售提供了廣闊的市場空間。

2.2 制約因素

（1）產業(yè)結構不合理。從總量上看，鯽魚湖地區(qū)向外運銷活鴨多，屠宰加工產品少；從品牌影響來看，單一的初級產品多，深加工產品少；從產業(yè)化發(fā)展水平看，沒有原種場，養(yǎng)殖戶鴨苗全部是從外地購入，加工體系嚴重滯后。

（2）肉鴨良種繁育體系不健全。雖然鯽魚湖地區(qū)商品化肉蛋鴨產業(yè)總量擴張速度較快，但在良種繁育體系上投入少，種鴨規(guī)模幾乎空白、生產設施簡陋、技術手段落后，導致供種能力嚴重不足，苗鴨品質良莠不齊，生產性能不穩(wěn)定。

（3）無龍頭企業(yè)帶動。由于黃梅縣水禽加工企業(yè)尚在引進與培育階段，尚未形成品牌效應，市場綜合競爭能力極弱，市場帶動能力不強，肉蛋鴨產品銷售鏈條基本上沒有形成，熟化、風味精深加工企業(yè)嚴重短缺，產品附加值不高，市場開拓能力不強，影響了養(yǎng)鴨產業(yè)發(fā)展。

（4）安全生產意識淡薄。由于鯽魚湖肉蛋鴨生產是以小群體分散飼養(yǎng)為主，基礎免疫意識淡薄，絕大多數養(yǎng)殖戶未對肉蛋鴨進行人工主動免疫，疾病時有發(fā)生，很難控制。養(yǎng)殖者缺乏標準化養(yǎng)殖管理技術，產品安全意識淡薄，日常疫病防控在飼料中添加抗生素等化學藥品，且防病治病用藥不規(guī)范，如劑量超標、休藥期過短、不對癥用藥等。

（5）基礎設施建設落后。湖區(qū)大部分道路泥濘，條件簡陋，設備設施差，冬不保暖，夏不防暑，空間小，通氣差，建設不科學、不規(guī)范，人禽混居的狀況相當普遍。一旦出現禽流感等疫情，還會嚴重影響周圍人群的身體健康。

（6）發(fā)展資金嚴重短缺。一是政策扶持力度不大。目前，湖北省先后出臺了生豬“150”、蛋雞“153”等標準化畜禽舍“以獎代補”的獎勵政策，但對水禽養(yǎng)殖及標準化建設扶持政策卻很少，難以調動水禽養(yǎng)殖的積極性。二是支持小區(qū)建設的資金少，沒有把發(fā)展小區(qū)養(yǎng)殖作為支持重點，且貸款手續(xù)繁瑣，數量極少，滿足不了發(fā)展的需要。

（7）保險體系不健全。由于水禽多為散養(yǎng)，且飼養(yǎng)周期短，對保險形不成共識和規(guī)模。近年來禽流感等疫病流行，保險公司擔憂自然災害、市場等風險，導致目前水禽政策性保險缺位，造成了一大批肉蛋鴨養(yǎng)殖戶在禽流感疫情發(fā)生期間，望鴨興嘆，欲哭無淚，嚴重打擊了養(yǎng)殖戶的生產信心，水禽保險正日益成為制約肉蛋鴨產業(yè)發(fā)展的瓶頸。

3 產業(yè)發(fā)展的目標和對策

3.1 總體思路

樹立把小肉鴨做成大產業(yè)的觀念，走以市場為導向、以效益為中心、以科技為動力、以龍頭企業(yè)為支柱、以基地為依托、以協(xié)會為紐帶的產業(yè)化之路，健全良種繁育體系，實施標準化規(guī)?；~鴨立體養(yǎng)殖，壯大加工流通體系，完善產業(yè)經營鏈條，力爭把肉蛋鴨產業(yè)建成全省的優(yōu)勢產業(yè)，實現農業(yè)增效、農民增收。

3.2 發(fā)展目標

經過2～3年的努力，實現優(yōu)質肉蛋鴨年出籠量100萬只以上，成為黃梅縣湖區(qū)農民穩(wěn)定增收的優(yōu)勢主導產業(yè)；肉鴨產業(yè)經濟整體實力和肉鴨產品質量明顯提高，基本實現品種優(yōu)質化、布局區(qū)域化、生產標準化、產品多樣化、經營產業(yè)化。

3.3 主攻方向

（1）積極推廣鴨魚配套立體生態(tài)養(yǎng)殖技術，努力打造鯽魚湖地區(qū)100萬只優(yōu)質肉蛋鴨生產基地，逐步實現規(guī)模化、標準化鴨魚立體飼養(yǎng)，不斷提高肉鴨生產水平、產品質量和市場競爭能力，促進肉蛋鴨產量和質量的同步提升。

（2）通過引進或培育一批加工、銷售企業(yè)，形成一批龍頭企業(yè)和著名品牌，拉長產業(yè)鏈，提高附加值，為現代農業(yè)產業(yè)化經營探索新路。

3.4 發(fā)展重點

（1）大力推廣立體生態(tài)養(yǎng)殖。 隨著規(guī)?；蒺B(yǎng)殖步伐不斷加快，環(huán)境污染問題已引起上級部門的高度重視。搞好糞污處理，凈化養(yǎng)殖環(huán)境，加強環(huán)境保護，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖迫在眉睫。大力推廣鴨魚配套立體生態(tài)養(yǎng)殖模式和行業(yè)協(xié)會管理模式，既可實現生產方式由“院到區(qū)”，養(yǎng)殖方式由“散到集”，經營方式由“零到整”，養(yǎng)殖收入由“千到萬”四個轉變，還可實現經濟效益、社會效益和生態(tài)效益的共贏。

（2）逐步延伸產業(yè)鏈條。要通過招商引資和爭取項目建設資金，在湖區(qū)新建一個年產種蛋1 000萬枚的種鴨場，一個年出鴨苗500萬只的孵化場，一個年產配合飼料10萬t的飼料加工廠和一個年加工肉鴨300萬只、鮮魚250萬kg的加工廠，以及一個鴨病檢測診斷防治中心，形成完整的產業(yè)鏈，從而實現肉蛋鴨產業(yè)化可持續(xù)發(fā)展。

（3）加快基礎設施建設。為了把鯽魚湖地區(qū)建設成為100萬只優(yōu)質肉蛋鴨生產基地，應積極爭取上級政策扶持，相關建設資金主要用于湖區(qū)的公共性基礎設施建設和公益性事業(yè)建設，改善基地生產生活環(huán)境，如池岸加固，護坡、鴨棚四周栽植風景遮陽樹木，每個養(yǎng)殖單元之間建立綠化隔離帶，硬化路面，建立疫病檢測診斷中心等等。

（4）完善服務組織體系。一是進一步完善養(yǎng)鴨協(xié)會組織。通過不斷提高鴨農組織化程度，使各類協(xié)會的管理機制、運行機制和監(jiān)督約束機制由松散型、粗放型向制度化、規(guī)范化邁進。二是進一步完善疫病防治服務體系。為養(yǎng)鴨戶建立養(yǎng)殖檔案，實行程序化免疫，切實解決養(yǎng)殖過程中的疫病防控和診療問題。三是進一步建立科技信息服務體系。通過加大畜牧業(yè)宣傳力度，及時宣傳畜牧業(yè)發(fā)展的新動態(tài)、新技術，激發(fā)養(yǎng)殖戶發(fā)展肉蛋鴨養(yǎng)殖的積極性，營造發(fā)展畜牧業(yè)大生產的良好氛圍。四是進一步完善保險體系。要積極爭取各級政府擴大保險范圍，對易發(fā)生重大動物疫病的水禽按照品種、重量等納入政策性畜牧業(yè)保險，從而建立起水禽業(yè)風險防范機制，增強政府防災救災能力，切實解除水禽養(yǎng)殖戶的后顧之憂。

（5）強化鴨產品安全監(jiān)管。要強化措施，建立鴨產品安全生產的標準化、制度化、法制化的長效機制。一是根據國家標準和行業(yè)標準，制定集\"種、料、養(yǎng)、管、防\"為一體的技術操作規(guī)程，組織編印產業(yè)化、標準化實用手冊，大力推行鴨魚配套標準化生產。二是強化安全生產和鴨產品質量監(jiān)管。要加強對基地的飼料、添加劑、治療用藥的監(jiān)測監(jiān)管力度，嚴格休藥期，嚴厲打擊各類私自添加違禁藥品的行為。三是積極開展無公害鴨產品認證，為打造優(yōu)質、高效、安全、綠色、生態(tài)環(huán)保型的肉蛋鴨產品生產夯實基礎。

（6）切實轉變政府職能。一是加強信息引導。及時通過各種渠道向養(yǎng)殖戶發(fā)布有利用價值的信息，使他們能夠及時了解市場行情，更好地參與市場競爭。同時，利用各種媒介，做好產品宣傳和信息發(fā)布，努力提高黃梅肉蛋鴨養(yǎng)殖的知名度。二是拓展融資渠道。積極協(xié)調縣聯(lián)社等金融機構，增加畜牧業(yè)信貸投放比重，簡化信貸手續(xù)，加快信貸投資速度，提高信貸發(fā)放效率，或以養(yǎng)殖基地為載體，積極組織養(yǎng)殖戶成立養(yǎng)殖股份公司，建立適合商業(yè)銀行信貸規(guī)范的經營體制和擔保體制。三是爭取上級有關部門的資金支持。通過積極爭取國家和地方財政、農業(yè)產業(yè)化、農業(yè)綜合開發(fā)等有關涉農資金，增加投入，從而有力支撐基地肉蛋鴨養(yǎng)殖產業(yè)跨越式發(fā)展。

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