摘要：隨著畜禽屠宰企業(yè)冷庫(kù)數(shù)量和容量迅速增加，建設(shè)和管理中的安全問(wèn)題已日趨尖銳，嚴(yán)重威脅行業(yè)及人身健康安全。從“普及專業(yè)知識(shí)，按需設(shè)崗立責(zé)；規(guī)范冷庫(kù)設(shè)計(jì)，優(yōu)化企業(yè)設(shè)備；安全生產(chǎn)檢查，職工疾病監(jiān)控”等3個(gè)方面，對(duì)畜禽屠宰企業(yè)冷庫(kù)安全生產(chǎn)管理作出簡(jiǎn)要闡述。為保護(hù)畜禽屠宰企業(yè)財(cái)產(chǎn)和職工人身安全，促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展打下基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：畜禽屠宰；冷庫(kù)；安全生產(chǎn)

中圖分類號(hào)：S8-1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2013）10-0075-02

當(dāng)前，在全國(guó)畜牧系統(tǒng)認(rèn)真落實(shí)國(guó)家關(guān)于支持畜牧業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)政策措施，強(qiáng)化政策資金扶持，加大科學(xué)養(yǎng)殖模式推廣，狠抓重大動(dòng)物疫病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)上，我國(guó)的畜牧業(yè)得到了迅猛發(fā)展[1]。由于社會(huì)對(duì)肉類需求量增大，畜禽屠宰企業(yè)數(shù)量也日益增多?，F(xiàn)階段，凍藏仍是我國(guó)畜禽肉類生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售和貿(mào)易的主要形式。冷凍肉在現(xiàn)代肉及肉制品加工業(yè)中起著重要的作用，是國(guó)家儲(chǔ)備和調(diào)節(jié)肉食品市場(chǎng)的重要籌碼，也是肉類產(chǎn)品在進(jìn)出口貿(mào)易和國(guó)內(nèi)地區(qū)間流通的主要形態(tài)。但是，隨著冷庫(kù)數(shù)量和容量迅速增加，在建設(shè)和管理中的安全問(wèn)題已日趨尖銳，安全隱患普遍存在，事故頻頻發(fā)生，不僅對(duì)企業(yè)、行業(yè)造成損失，而且嚴(yán)重威脅人身健康安全，因此，畜禽屠宰企業(yè)冷庫(kù)安全生產(chǎn)管理應(yīng)得到企業(yè)、行業(yè)、社會(huì)的密切關(guān)注。

1 普及專業(yè)知識(shí)，按需設(shè)崗立責(zé)

氨作為綠色環(huán)保制冷劑，對(duì)臭氧耗損潛能值（ODP值）為零，全球變暖潛能值（GWP值）為零，且具有價(jià)格低廉、能效高、傳熱性能好等優(yōu)點(diǎn)，在當(dāng)今世界上是最理想、最環(huán)保的制冷劑。目前，我國(guó)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)中，有80%以上的冷庫(kù)采用氨為制冷劑。但是，氨在我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中屬于四級(jí)輕度有毒物質(zhì)，它刺激人體黏膜，空氣中達(dá)到一定濃度后有窒息作用。據(jù)報(bào)道氨蒸汽在空氣中容積濃度達(dá)到11%～14%時(shí)，即可點(diǎn)燃；當(dāng)空氣中氨的含量達(dá)16%～25%時(shí)，遇明火可引起爆炸[2]。在大中型冷庫(kù)的氨制冷系統(tǒng)中，氨的充注量都在幾噸到幾十噸之多，一旦發(fā)生氨泄漏事故，不僅危及本企業(yè)職工的人身安全，對(duì)周圍500 m內(nèi)的人畜都會(huì)造成重大傷害。因此，氨制冷系統(tǒng)的關(guān)鍵問(wèn)題是安全問(wèn)題。

我國(guó)《安全生產(chǎn)法》已對(duì)企業(yè)安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)和人員設(shè)置做出了規(guī)定，企業(yè)的安全生產(chǎn)除企業(yè)法人為本企業(yè)安全生產(chǎn)第一責(zé)任人外，還應(yīng)設(shè)有安全管理部門及專職人員。但是，目前在我國(guó)畜禽屠宰企業(yè)冷庫(kù)中，特別是在使用氨做制冷劑的冷庫(kù)，對(duì)安全工程師這種專業(yè)技術(shù)職稱十分生疏，并多數(shù)沒有設(shè)置專職的生產(chǎn)安全管理人員，給企業(yè)生產(chǎn)管理帶來(lái)較大安全隱患。因此，在畜禽屠宰企業(yè)中設(shè)專職安全生產(chǎn)管理人員還是十分必要的。不僅負(fù)責(zé)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度的制訂及安全生產(chǎn)狀況的監(jiān)督檢查，還可以將安全生產(chǎn)知識(shí)和條令法規(guī)在企業(yè)內(nèi)進(jìn)行講解宣傳。

2 規(guī)范冷庫(kù)設(shè)計(jì)，優(yōu)化企業(yè)設(shè)備

目前，國(guó)內(nèi)很多畜禽屠宰企業(yè)冷庫(kù)屬于無(wú)證設(shè)計(jì)、安裝，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，缺乏特種設(shè)備安全技術(shù)檔案現(xiàn)象較為普遍[3]。由于冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱層和制冷設(shè)備和管道的保冷層仍然以難燃和易燃的隔熱材料——聚氨酯泡沫塑料、自熄性聚苯乙烯泡沫塑料及軟木等為主，故火災(zāi)隱患較為嚴(yán)重。為了保證人身和財(cái)產(chǎn)的安全，防患于未然，在冷庫(kù)建筑總平面設(shè)計(jì)及庫(kù)房設(shè)計(jì)中，在庫(kù)區(qū)各明顯地方宜設(shè)置場(chǎng)區(qū)風(fēng)向標(biāo)，庫(kù)區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)安全通道，并應(yīng)有疏散平面圖及標(biāo)識(shí)，在發(fā)生緊急情況時(shí)，確保人員能緊急撤離。

同時(shí)，隨著我國(guó)對(duì)使用氨作為制冷劑的安全問(wèn)題逐漸重視。2009年由建設(shè)部委托，按照商務(wù)部的要求，國(guó)內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院會(huì)同有關(guān)單位共同對(duì)國(guó)家《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50072-2001）進(jìn)行修編，增加了冷庫(kù)安全方面的章節(jié)與內(nèi)容，其中規(guī)定使用氨制冷的冷庫(kù)，與其下風(fēng)側(cè)居住區(qū)的防護(hù)距離周圍不應(yīng)小于300 m，與其他方位居住區(qū)的衛(wèi)生防護(hù)距離不應(yīng)小于150 m；對(duì)使用氨作制冷劑的冷庫(kù)制冷系統(tǒng)，其氨液總的充注量不應(yīng)超過(guò)40 000 kg，具有獨(dú)立氨制冷系統(tǒng)的相鄰冷庫(kù)之間的安全隔離距離應(yīng)不小于30 m；同時(shí)還增加了制冷系統(tǒng)的安全與控制、制冷機(jī)房制冷劑泄露的安全監(jiān)測(cè)方法、緊急泄氨器的設(shè)置要求、儲(chǔ)氨器水噴淋系統(tǒng)及事故水池、調(diào)整制冷機(jī)房事故排風(fēng)量等相關(guān)內(nèi)容。

3 安全生產(chǎn)檢查，職工疾病監(jiān)控

按照國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2003年7月發(fā)布的《壓力管道使用登記管理規(guī)則》（試行）的要求，各地要認(rèn)真做好在用氨壓力管道的登記工作，摸清家底做到監(jiān)督心中有數(shù)，并按照國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《在用工業(yè)管道定期檢驗(yàn)規(guī)程》（試行）的要求，對(duì)氨制冷設(shè)備和管道作定期檢驗(yàn)，并作出其安全性評(píng)估。畜禽屠宰企業(yè)冷庫(kù)在每年的淡季應(yīng)抓緊時(shí)間組織廠內(nèi)技術(shù)人員在專職安全管理人員的安排、帶領(lǐng)下，對(duì)全廠各個(gè)安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)及設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，并作好設(shè)備安全檢查記錄[4]。主要有壓力容器的外部檢驗(yàn)、壓力管道的外部檢驗(yàn)、檢查安全監(jiān)察儀表、建筑物宏觀檢查及各類消防器材、救護(hù)用品等方面。

在畜禽屠宰企業(yè)冷庫(kù)一線工作的冷藏工、制冷工，由于長(zhǎng)期處于低溫環(huán)境中，容易造成凍傷及其他職業(yè)病。因此，有必要參照國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，制定出我國(guó)冷藏工防寒服的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。除參加企業(yè)組織的定期健康體檢外，還應(yīng)對(duì)其骨關(guān)節(jié)的健康狀況、脊柱健康狀況、口腔咽部健康狀況作增項(xiàng)檢查，以便及時(shí)掌握本企業(yè)員工職業(yè)病的發(fā)病狀況。以預(yù)防為主，努力提高我國(guó)畜禽屠宰企業(yè)職工健康標(biāo)準(zhǔn)及冷庫(kù)安全生產(chǎn)的水平，是企業(yè)、行業(yè)、社會(huì)的共同責(zé)任。

綜上所述，國(guó)內(nèi)畜禽屠宰企業(yè)冷庫(kù)管理環(huán)節(jié)應(yīng)該采取足夠、可靠的安全及防護(hù)措施，做好安全防范的預(yù)案，保證操作人員和公共安全。加強(qiáng)冷庫(kù)安全工作是保證冷庫(kù)安全和無(wú)故障運(yùn)行，保護(hù)人身和財(cái)產(chǎn)安全工作的首要任務(wù)，是促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的組成部分，也是每一個(gè)畜禽屠宰企業(yè)義不容辭的責(zé)任。

參考文獻(xiàn)：

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