生活中很多人喜歡把沒吃完的饅頭放到冷藏室里，殊不知，饅頭等淀粉類食物放進(jìn)冰箱冷藏室后，會(huì)加快其變干變硬的速度，使口感變差，并且可能帶來安全隱患。

饅頭在密封環(huán)境里，厭氧菌會(huì)大量繁殖，容易滋生霉菌等細(xì)菌，導(dǎo)致其變味、變質(zhì)。如果饅頭3天內(nèi)吃不完，不妨分裝成一次可以食用完的小包裝，裝入食品專用塑料袋中，隨后封口放入冰箱冷凍層。這樣在冰點(diǎn)下可避免水分的流失，又能減少雜菌的繁殖，同時(shí)減少營養(yǎng)素的損失，可以存兩周左右。食用時(shí)徹底蒸透即可恢復(fù)原狀，無論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒有太大區(qū)別。

需要注意的是，冷凍雖然可以使饅頭保存時(shí)間長一些，但冰箱并不是保險(xiǎn)柜，隨吃隨買才是最明智的選擇，冷凍時(shí)也需注意生熟分開。