現(xiàn)代研究證明，木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，又稱木瓜酵素，對動植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有較強(qiáng)的水解能力，因此可以解除食物中的油膩。

肉類制品進(jìn)入人體后，主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產(chǎn)生的胰蛋白酶，將肉類中的蛋白質(zhì)分解為易于人體吸收的小分子物質(zhì)。而木瓜中所含的木瓜蛋白酶，作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶完全相同。

尚未成熟的青木瓜是最好的蛋白質(zhì)“分解器”，飯后食用，可以調(diào)整腸胃，助消化、通便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、驅(qū)蟲等，還有治療胃腸炎及消化不良等疾病的功效。

但是，木瓜雖好不可多食。因?yàn)槟竟现械姆竟蠅A，對人體有微量毒性，因此一次不宜過多食用。