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        記憶中黃瓜面的味道

        2013-12-31 00:00:00
        汽車生活 2013年10期

        一晃眼,我們已經(jīng)是肌肉松弛、肚腩微凸的小中年,而曾經(jīng)如我們一樣風(fēng)華正茂的父母們,額頭上也爬滿了歲月的皺紋,面容再也沒有從前那么好看。這時候,作為兒女,能多騰出一些時間,陪在其身邊,看著他們一點(diǎn)點(diǎn)地老去,比做任何事業(yè)都有價值,因?yàn)槊總€人都會有老去的那一天。

        為實(shí)現(xiàn)曾經(jīng)許下的承諾,前段時間,我專門放下手里的所有工作,帶著父母到北京及郊區(qū)四處游玩了一個月。去登長城那天,恰逢父親60歲生日。開始還有點(diǎn)擔(dān)心父親的身體吃不消,可沒想到,他竟然在陡峭的石階上箭步如飛,很快就登上了他10年前攀登過的那個烽火臺。見我氣喘吁吁地落后他至少50步石階,父親微笑著舉起雙手使勁朝我揮動,開心得像個無憂無慮的孩子。見此情景,我立即舉起相機(jī)一陣狂按。那一刻,快門的咔嚓聲記錄的不僅是時間和畫面,更是一種難言的幸福。

        游玩的閑暇之余,在我租賃的住所里,母親還是習(xí)慣性地走進(jìn)廚房,烹制各種家常菜給我們吃,這似乎是她這輩子最大的樂趣。

        記得小時候,我們家的晚餐,幾乎都是吃面條,特別是夏季,黃瓜面、絲瓜面、南瓜面、番茄面、青菜葉子面……各種五花八門的面條做法均出自母親之手。那時候,晚餐各種面條輪換著花樣吃,但我唯獨(dú)喜歡吃母親獨(dú)創(chuàng)一派的黃瓜面條。

        母親研制的黃瓜煮面條,在天下面條江湖餐中自成一派,流程簡單易學(xué)。先將切好的適量五花肉片或肉條,如麻將或筷頭大小,放進(jìn)燒好的鐵鍋里煎,等煎到油脂快干的時候,放入少量豆瓣、花椒面和姜粒以及鹽巴,切記豆瓣一定要有汁水的那種,迅速攪拌之后,再將切得不薄不厚的嫩黃瓜片倒入鍋里爆炒到兩到三成熟,加適量的水于鍋中,水溫70度,再放入備好的寬葉子掛面,等鍋里的水沸騰兩分鐘后,黃瓜面條就可以起鍋了。最后一道工序也很重要,就是在盛好面條的碗里撒上一點(diǎn)兒小蔥花,這樣可以讓湯汁和味道更加清香。

        母親煮的黃瓜面條,不但味道好,而且分量也拿捏得很合適,讓你吃不飽,但也絕對餓不到。每次晚餐煮面條,一家四口剛好四碗,不多也不少,恰到好處。記得小時候我比較好吃,總喜歡在母親煮飯的時候圍著灶臺轉(zhuǎn)。有一年夏天,為偷吃鍋里的油渣,眼角還為此破相了,直到現(xiàn)在還有一個痕跡無法褪去。

        不過,每次趴在灶臺前,不只是偷吃一些邊角余料,還有一個重要的工作是監(jiān)督母親“偷工減料”。每次看到母親很吝嗇地朝開水鍋里放面條,我就會嘀咕:“太少了嘛,我一個人吃都不夠,再多下些嘛!”母親假裝什么也沒聽見,動作麻利地用筷子在鍋里攪拌,然后放下筷子,轉(zhuǎn)過頭微笑著說:“眼大肚皮小,爭到吃不了?!?/p>

        歲月如梭,我們長大了,有了自己的家庭,也有了自己的事情,且成天忙碌奔波,也很少回家陪父母一起吃頓飯。現(xiàn)在回想起來,也正是母親的精打細(xì)算,才讓全家順利度過了那段并不富裕的日子,我們也才有機(jī)會順利完成學(xué)業(yè)。

        如今,我們的生活習(xí)慣改變了很多,從前的許多飯菜都遠(yuǎn)離了我們的餐桌,但是,對于面條的喜歡我從未改變,偶爾也會下廚煮幾碗。每每自己下廚時,總會想起記憶中的黃瓜面味道,真讓人有種饞得流口水的感覺。

        于是,一天中午,帶著母親去三里屯的京客隆超市買回各種作料,讓她下廚繼續(xù)烹制一回黃瓜面條。盡管母親老了,眼睛花了,手腳也不如從前那么靈便了,但她的黃瓜面條仍然還是記憶中的味道。

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