酒在我國(guó)有著數(shù)千年的歷史，歷朝歷代的英雄豪杰、才子佳人，乃至大奸大惡，無(wú)不與酒有關(guān)。打開(kāi)歷史著作，不管正史還是野史，無(wú)不從書(shū)頁(yè)間飄出一縷縷濃郁的酒香，給人留下許多以酒為名的歷史話題。

這其中，自然有商紂王酒池肉林，給酒帶來(lái)奢腐的惡名，并衍生出“必有因酒而亡國(guó)者”的負(fù)面話題，但僅占少數(shù)。流傳更多、更廣的，仍然是酒的美名。例如竹林七賢，給酒帶來(lái)的是凄美；陶淵明詩(shī)酒自適，給酒帶來(lái)幽美；李白斗酒詩(shī)百篇，給酒帶來(lái)大美；楊貴妃醉酒起舞，給酒帶來(lái)優(yōu)美……

不同的時(shí)代，不同的背景，酒的形象多有不同。而諸多形象在中國(guó)古典四大名著中更是得到了淋漓盡致的演繹，進(jìn)而成為我國(guó)酒文化形態(tài)的大集合。

？笏 三國(guó)之酒——英雄生膽

有人說(shuō)，《三國(guó)演義》中如果少了酒了，英雄豪情恐怕要大打折扣。

東漢末年，長(zhǎng)期戰(zhàn)亂，民生凋敝，經(jīng)濟(jì)蕭條。曹操在執(zhí)政之后，為了穩(wěn)定社會(huì)和恢復(fù)經(jīng)濟(jì)，嚴(yán)令禁止私人釀酒。此時(shí)名滿(mǎn)天下的孔融不僅對(duì)此禁令置若罔聞，而且公然挑釁，私自釀酒、聚眾飲酒，還公開(kāi)發(fā)表《論酒禁書(shū)》反駁曹操。曹操也是好酒之人，也曾經(jīng)高唱“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，所以曹操專(zhuān)門(mén)回書(shū)一封，一方面是勸說(shuō)孔融支持政令，一方面也是詳細(xì)闡釋自己的酒政思想。不料孔融不但不買(mǎi)賬，還“座上客常滿(mǎn)，樽中酒不空”。是可忍，孰不可忍，曹操最終將孔融殺掉，但罪名卻與飲酒無(wú)關(guān)?；蛟S曹操殺孔融的理由有千千萬(wàn)，但他們的這段與酒有關(guān)的論戰(zhàn)卻充滿(mǎn)了戲劇色彩。

在《三國(guó)演義》中，為人津津樂(lè)道的還有“溫酒斬華雄”，這一經(jīng)典情節(jié)將關(guān)羽勇猛善戰(zhàn)體現(xiàn)得淋漓盡致。東漢末年，朝政被宦官把持，董卓以勤王之名帶著西涼兵馬進(jìn)入長(zhǎng)安，廢黜少帝劉辯而立陳留王劉協(xié)為帝，獨(dú)攬大權(quán)，殘暴不仁，且淫亂后宮，引得天下憤恨。所以袁紹、曹操等人組成關(guān)東十八路諸侯共同討伐董卓。然而前鋒孫堅(jiān)在進(jìn)軍汜水關(guān)時(shí)，被華雄擊敗，華雄耀武揚(yáng)威、不可一世。在潘鳳等大將接連被華雄斬殺之后，不過(guò)小小馬弓手的關(guān)羽主動(dòng)請(qǐng)纓前去戰(zhàn)華雄。曹操當(dāng)時(shí)認(rèn)為不起眼的關(guān)羽挑戰(zhàn)華雄，定是有去無(wú)回，但勇氣可嘉。為了激勵(lì)士氣，他主動(dòng)為關(guān)羽斟上一杯熱酒。不料關(guān)羽卻說(shuō)：“酒且放下，等我斬了華雄再飲此酒不遲?！辈唏R直奔出營(yíng)，三下五去二就把華雄干掉，引得各路諸侯佩服得五體投地?；氐酱髱r(shí)，曹操一摸，杯中酒尚溫，從此對(duì)關(guān)羽尊寵有加。大概曹操與關(guān)羽之后的恩怨情仇，正是始于此刻。

曹操與劉備“青梅煮酒論英雄”更加深層次地演繹了酒的英雄氣概。

“青梅煮酒”中沒(méi)有刀光劍影，卻是暗藏殺機(jī)，其兇險(xiǎn)程度不異于沙場(chǎng)征戰(zhàn)。劉備投奔曹操之后，漢獻(xiàn)帝尊其為皇叔。劉備的皇家血統(tǒng)得到官方承認(rèn)，卻引來(lái)曹操的猜忌。一天，曹操閑來(lái)無(wú)事，請(qǐng)劉備喝酒，劉備當(dāng)時(shí)的實(shí)力與曹操相差甚遠(yuǎn)，不敢不去。酒至半酣，曹操突然問(wèn)到：“玄德久歷四方，必知當(dāng)世英雄。請(qǐng)?jiān)囍秆灾??！眲洳虏煌覆懿俚囊鈭D，便列出了當(dāng)世勢(shì)力最強(qiáng)的幾路諸侯，而曹操卻不以為然，一本正經(jīng)地說(shuō)道：“今天下英雄，惟使君與操耳！”這可嚇了劉備一個(gè)不知所措。

曹操與劉備都是當(dāng)世英雄，可當(dāng)時(shí)的情況下，兩個(gè)英雄卻實(shí)力懸殊。曹操長(zhǎng)嘯當(dāng)歌，豪氣沖天，指點(diǎn)群雄；劉備寄人籬下，韜光養(yǎng)晦，忍氣吞聲。如果沒(méi)有一壺酒在中間做調(diào)合，局面恐怕是相當(dāng)?shù)膶擂巍＞频钠婷钪幷谟诖?，化百煉鋼為繞指柔。

但酒的妙用并不止如此。毛宗崗在批《三國(guó)演義》時(shí)，將一首《臨江仙》放在開(kāi)篇做楔子，詞中寫(xiě)到：“白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風(fēng)。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中”。將英雄的豪邁上升到了另一個(gè)高度，縱然是你死我活的爭(zhēng)斗，縱然是血濺沙場(chǎng)的廝殺，當(dāng)?shù)磺卸家讶换鬟^(guò)往，英雄惜英雄，有什么是不可以諒解的呢，“古今多少事，都付笑談中”。

？笏 西游之酒——無(wú)拘生戒

《西游記》雖然是一部以佛家思想為主旋律的小說(shuō)，但其中依然不乏酒的身影。

齊天大圣孫悟空如果沒(méi)有酒的驅(qū)使，恐怕也不至于犯下彌天大禍。孫悟空得知王母娘娘設(shè)蟠桃宴，請(qǐng)了各路神仙，唯獨(dú)沒(méi)有請(qǐng)他。孫悟空火冒三丈，大鬧瑤池，打得杯盤(pán)狼藉，他獨(dú)自開(kāi)懷痛飲，又吃了太上老君的九轉(zhuǎn)金丹，收羅了所有酒菜瓜果，回花果山與眾猴擺開(kāi)了神仙酒會(huì)。諸位且記下，此處形容酒的詞，皆用“瓊漿”、“玉液”等。玉帝暴怒，命天兵天將捉拿孫悟空。孫悟空的猢猻脾氣本來(lái)就不好，即使辭官不干回花果山，倒也不至于發(fā)展到不可收拾的地步。但幾杯酒下了肚腸，孫悟空任性妄為的本性借著酒勁全釋放出來(lái)，大鬧天宮，砸得云霄殿一片狼藉。他也為此付出沉重代價(jià)，被如來(lái)佛祖壓在了五指山下，一壓就是五百年。

但在《西游記》中，因酒闖禍的不止是孫悟空，還有他的難兄難弟豬八戒。豬八戒本是天蓬元帥，掌管著天河十萬(wàn)兵馬，位高權(quán)重，卻因一次酒后亂性，調(diào)戲寡居的仙女嫦娥，被趕下仙界，托生為更加符合其性格的豬。雖然受到如此懲戒，但他卻絲毫不長(zhǎng)記性，高老莊因酒失態(tài)，再次葬送了一段好姻緣。

沙和尚也不例外，同樣是因?yàn)樵隗刺視?huì)上喝多了酒，失手打破了琉璃盞，被玉帝貶下流沙河，變成了一個(gè)食人的妖怪。

正因?yàn)椤段饔斡洝肥且徊恳苑鸺宜枷霝橹鞯男≌f(shuō)，酒不得不拾起惡名，因?yàn)榫茣?huì)使人失去自我控制、自我約束，就是不受戒，而不受戒律的管束就會(huì)犯錯(cuò)、闖禍。孫悟空、豬八戒、沙和尚不得不為了彌補(bǔ)各自因酒犯下的罪過(guò)而跟隨唐僧歷經(jīng)千難萬(wàn)險(xiǎn)的修煉，去往西天求取真經(jīng)。

值得注意的是，唐皇李世民在送唐僧西去時(shí)，敬了唐僧一杯酒。書(shū)中寫(xiě)到，唐僧接過(guò)御酒說(shuō)：“陛下，酒乃僧家頭一戒，貧僧自為人，不會(huì)飲酒”，李世民則解說(shuō)這是素酒。素酒就是粗釀的酒，工藝簡(jiǎn)單，酒度數(shù)低，不易喝醉，即使和尚喝了也不算犯戒，所以叫“素酒”。最后李世民拾一撮塵土，彈入酒中，勸唐僧“寧戀本鄉(xiāng)一捻土，莫愛(ài)他鄉(xiāng)萬(wàn)兩金”。

？笏 水滸之酒——痛快生義

北宋是我國(guó)古代歷史上商業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的第一個(gè)高峰期。在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境之下，酒自然是常見(jiàn)之物，而綠林好漢的豪情則更離不開(kāi)酒的意氣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《水滸傳》這部書(shū)中說(shuō)到酒，醉酒、飲酒的場(chǎng)面有一百二十回，正面展開(kāi)醉態(tài)描寫(xiě)的有二十七回，水滸英雄聚義梁山，“大塊吃肉，大碗喝酒”，人生苦短，只求一時(shí)之酣暢痛快。

《水滸傳》里最經(jīng)典的酒篇莫過(guò)于武松打虎。武松因避罪逃到柴進(jìn)門(mén)下，后因思鄉(xiāng)心切，告別柴進(jìn)、宋江，回鄉(xiāng)探望兄長(zhǎng)。途經(jīng)景陽(yáng)岡時(shí)，在一家專(zhuān)營(yíng)高度酒（應(yīng)是發(fā)酵酒中的高度酒），號(hào)稱(chēng)“三碗不過(guò)岡”的酒店，連喝十八碗。接著他還干了一系列不冷靜的事：第一，不聽(tīng)店家勸阻，執(zhí)意過(guò)岡；第二，不肯結(jié)伙，堅(jiān)持獨(dú)行；第三，確認(rèn)山中有虎之后，心有余悸卻強(qiáng)充硬漢；第四，看見(jiàn)老虎不逃跑，還和老虎打架，幸虧將老虎打死，否則后果真是不堪設(shè)想。武松打虎，成就了武松一世英名，同時(shí)也引出了這樣一種思考：喝了酒肯定不冷靜，但不冷靜不完全是壞事，而且酒比興奮劑管用得多。武松的死黨魯智深對(duì)于酒的理解則更加露骨：“灑家一分酒只有一分本事，十分酒便有十分的氣力?！?/p>

《水滸傳》中的英雄，多是草莽匹夫，他們重情義，講義氣，凡事講求快意恩仇。就像李逵所說(shuō)，“殺去東京，奪了鳥(niǎo)位，在那里快活，卻不好？”沒(méi)有那么多的權(quán)衡考量，沒(méi)有那么多的顧慮擔(dān)心，只求今生快活，不問(wèn)來(lái)世所在。所以酒在《水滸傳》中成了豪爽的代表，每每要“干一票賣(mài)買(mǎi)”總是先喝個(gè)痛快，事成之后又是大喝。梁山喝酒的理由種類(lèi)繁多，有接風(fēng)酒、餞行酒、管待酒、拜謝酒、議事酒、慶喜酒等等，就算平日沒(méi)事也要大喝一頓。但如果將《水滸傳》的酒換成茶，可以想象，他們的英雄氣也就會(huì)蕩然無(wú)存。

《水滸傳》與其他古典名著相比較，最接近百姓生活?！端疂G傳》所展現(xiàn)出來(lái)的，正是民間飲酒風(fēng)尚，雖然粗鄙，但卻是最直接的情感表達(dá)。時(shí)至今日，我們還能看到敬酒時(shí)為了表達(dá)自己的敬意總是將酒一飲而盡，不把客人灌趴下就覺(jué)得自個(gè)禮數(shù)沒(méi)有盡到，這不正是梁山好漢的作風(fēng)么？“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔”、“寧傷身體，不傷感情”。這些現(xiàn)代的勸酒辭，與梁山派酒風(fēng)一脈相承。

不過(guò)，《水滸傳》最悲情的地方，也在酒上面。宋江帶領(lǐng)梁山眾人接受了朝庭招安，卻飽受排擠。盧俊義喝了被奸臣下毒的御酒，歸去發(fā)作墜入水中而死；宋江用皇帝賜的毒酒帶著自己的好兄弟踏上了黃泉路。只是這最后的酒，沒(méi)有了豪情萬(wàn)丈，沒(méi)有了豪爽痛快。大概正因?yàn)檫@不是梁山的酒，才引得讀者傷感、動(dòng)情。

？笏 紅樓之酒——雅致生香

《紅樓夢(mèng)》是四大名著中最不缺酒的一部。大概因?yàn)橘Z、王、史、薛四大家族富可敵國(guó)，不僅家中的酒又好又多，且喝法講究。同時(shí)也決定了《紅樓夢(mèng)》中的酒，與《水滸傳》形成兩個(gè)極端，一個(gè)俗得極致，一個(gè)雅得極致。

《紅樓夢(mèng)》開(kāi)篇即以酒相隨。第一回寫(xiě)甄士隱與賈雨村相遇，正是中秋之夜，兩人對(duì)月小酌，再加上一番對(duì)于夜景的描寫(xiě)，就給《紅樓夢(mèng)》定下了雅致的格調(diào)。

《紅樓夢(mèng)》中喝酒的名頭也不少，書(shū)中提到關(guān)于飲酒的各種名目，如年節(jié)酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風(fēng)酒、餞行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等等，真是花樣繁多，簡(jiǎn)直讓人眼花繚亂。

《紅樓夢(mèng)》里喝酒也有講究。滿(mǎn)府的少男少女都是才學(xué)兼?zhèn)渲?，每逢喝酒都要吟?shī)，行酒令，如牙牌令、占花令、曲牌令、故事令、月字流觴令、擊鼓傳花令、擊鼓催詩(shī)令，以及射覆、拇戰(zhàn)等等?！都t樓夢(mèng)》中的酒令新奇別致，對(duì)后世的酒令發(fā)展起到了指領(lǐng)作用，后來(lái)酒令在此基礎(chǔ)上花樣翻新，層出不窮。

書(shū)中還寫(xiě)了各式酒具，種類(lèi)之多令人驚嘆。以其質(zhì)料來(lái)分，有金、銀、銅、錫質(zhì)、陶土、 瓷器、竹木、獸角、玻璃、琺瑯等，形狀繁多，奇巧別致，不勝枚舉。此外還寫(xiě)了酒幌、酒肆、侑酒（酒妓）等，可說(shuō)是集酒文化之大成，將酒文化推到了一個(gè)極致。

酒喝多了，自然會(huì)醉?！都t樓夢(mèng)》寫(xiě)飲酒雅，而醉酒更雅，并非像某些小說(shuō)那樣下筆粗俗，把場(chǎng)面寫(xiě)得鄙陋、齷齪，而是有著很高的藝術(shù)追求，寫(xiě)得細(xì)膩雅致。比如尤三姐的醉，是佯醉，把“淫態(tài)”和“醉態(tài)”融在一起，就連風(fēng)月場(chǎng)上的老手賈珍兄弟也把酒給嚇醒了。尤三姐佯醉，表現(xiàn)出一個(gè)被侮辱被迫害的女性，奮力抗?fàn)幍膭偭倚愿?；史湘云的醉則更具一種美學(xué)價(jià)值，書(shū)中這樣描寫(xiě)：“臥于山石僻處一個(gè)石凳子上，業(yè)經(jīng)香夢(mèng)沉酣，四面芍花飛了一身，滿(mǎn)頭臉衣襟上皆是紅香散亂。手中的扇子在地下，也半被落花埋了，一群蜜蜂蝴蝶鬧嚷嚷地圍著。又用鮫帕包了一包芍藥瓣枕著?！被钌鷮⒁粋€(gè)少女的美態(tài)、嬌態(tài)展現(xiàn)出來(lái)，醉酒寫(xiě)這成這，比楊貴妃還要美。

《紅樓夢(mèng)》成書(shū)較晚，雖說(shuō)歷史背景不可考，但紅學(xué)家認(rèn)為小說(shuō)是以曹雪芹的家族背景為原型，應(yīng)該是在清朝，所以書(shū)中酒的種類(lèi)繁多，除了黃酒之外，還有惠泉酒、屠蘇酒、合歡酒、菊花酒、燒酒、果子酒，甚至還有西洋葡萄酒。這些酒的作法都極為復(fù)雜，就拿屠蘇酒說(shuō)，屠蘇酒為三國(guó)時(shí)名醫(yī)華佗所創(chuàng)，采用肉桂、山椒、菝葜、防風(fēng)、桔梗、大黃、陳皮、白術(shù)、烏頭、赤小豆等多味藥材，浸泡而成頗具健身療效的藥酒，具有祛風(fēng)寒、清濕熱及預(yù)防疾病的作用。合歡酒是用合歡樹(shù)上開(kāi)的小白花浸泡燒酒而成的一種藥酒，具有祛除寒氣、安神解郁之功效。這些酒的珍貴程度，不言而喻。

四大名著中，酒各有不同形象。在《三國(guó)演義》中，酒是英雄間的交流和較量；《西游記》中，酒是失去自我約束的禍?zhǔn)?；《水滸傳》中，酒是好漢間的情義；《紅樓夢(mèng)》中，酒是文人雅士的情調(diào)。細(xì)究之后不難發(fā)現(xiàn)，四大名著中的四種酒態(tài)正是喝酒對(duì)應(yīng)的四種境界：《水滸傳》展現(xiàn)的是普通人追求的快活；《西游記》中展現(xiàn)的是對(duì)于酒的克制；《三國(guó)演義》展現(xiàn)的是成功人士喝酒的豪邁；《紅樓夢(mèng)》則喝出了酒的文化、酒的高雅、酒的講究，只有酒品極高的人才能達(dá)的境界。