大蒜，幾乎是我們每天都離不開的調(diào)味品或食品，有關(guān)它的神奇故事也有許多。

5 000年前，埃及人曾經(jīng)把大蒜視為神祇，大概是大蒜能治病的緣故。在古羅馬時(shí)代，大蒜是兵士、海員和農(nóng)民的普通食物，他們相信吃大蒜會(huì)使自己變得勇敢無比，身強(qiáng)體壯。因?yàn)榇笏饩哂袣⒕墓δ?，它還是我國(guó)古代軍隊(duì)的重要糧秣之一。1665年，英國(guó)曾發(fā)生一場(chǎng)罕見的瘟疫，死亡者數(shù)以萬計(jì)，但有一家幸免于難。這引起了人們的注意，原來這家人屋子附近的地窖里貯滿了大蒜。

第一次世界大戰(zhàn)期間，英國(guó)政府曾經(jīng)收購了許多大蒜，榨出汁液，和以清水，涂在繃帶上，用來敷裹傷患，挽救了數(shù)十萬傷兵的生命。第二次大戰(zhàn)期間，大蒜同樣為救治傷病員的生命建立了不可磨滅的功勛?，F(xiàn)在，人們對(duì)大蒜的醫(yī)療效果更加清楚了，大蒜的殺菌能力，相當(dāng)于青霉素的十分之一。大蒜中含有一種叫做大蒜辣素的抗菌物質(zhì)，具有很強(qiáng)的殺菌作用。因此，大蒜被人們用來治療痢疾、百日咳、黃白癬、結(jié)核病等癥。大蒜還可以降低血脂和血膽固醇，防治高血壓和心臟病。常吃大蒜可以使糖尿病患者的血糖下降，增加體內(nèi)胰島素的效能。經(jīng)常接觸鉛的工人大量吃蒜，可以預(yù)防鉛中毒。據(jù)試驗(yàn)，給190名鉛生產(chǎn)工人每天吃大蒜1.5克，連續(xù)3個(gè)月，竟沒有一個(gè)人出現(xiàn)鉛中毒癥狀。70年代，湖南長(zhǎng)沙湘雅醫(yī)院先后收治了21例腦膜炎患者，治愈了16例，醫(yī)務(wù)人員使用的藥物不是別的，正是普普通通的大蒜。

大蒜能夠抗癌防癌，這也是近年來在癌醫(yī)學(xué)研究中取得的重要成果。每年吃生大蒜3公斤以上的人，與吃3公斤以下者相比，其胃癌發(fā)病率降低七分之一?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，大蒜能抑制致癌微生物的生長(zhǎng)和繁殖，還能直接殺死與之接觸的胃癌細(xì)胞，這些就是大蒜能夠防治胃癌的主要原因。大蒜對(duì)于預(yù)防其他癌癥，也同樣有效果。大蒜中含有比較豐富的烷，能抑制依靠過氧化物供應(yīng)氧的癌細(xì)胞增生。同時(shí)，烷又是人體內(nèi)谷胱甘烷的構(gòu)成部分，谷胱甘烷恰如一副強(qiáng)有力的化學(xué)“手銬”，可以牢牢地“鎖住”致癌物質(zhì)，使其失去毒性。大蒜還是一種很好的營(yíng)養(yǎng)品，具有健腦、增強(qiáng)人的記憶力的功效。

我國(guó)北方人喜愛吃大蒜，南方人由于害怕蒜臭，一般用蒜做調(diào)料。而事實(shí)上，生吃大蒜最能保持大蒜的功能。有些人不愿吃蒜，特別不愿吃生蒜，他們怕吃后口腔有異味，其實(shí)吃后只要用白糖水漱漱口，或吃上幾粒生花生米，口中的蒜味就會(huì)大大減輕。據(jù)說，日本一位農(nóng)場(chǎng)主培育出了一種沒有氣味的大蒜，性能與普通大蒜毫無差別，這真是愛吃大蒜者的福音。

☆編輯/呂秀妍