你是不是喜歡這樣吃

又麻又辣才夠爽！

很多人喜歡吃超麻超辣的火鍋，鍋中漂著一層厚厚的油和辣椒。這樣的火鍋有什么問(wèn)題呢？

油脂 首先麻辣火鍋里面的油大部分使用的是牛油，牛油屬于飽和脂肪酸比較高的油，過(guò)多攝入對(duì)心腦血管健康不利。其次，即使不是牛油，這里面的油脂也是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱的油，油脂長(zhǎng)時(shí)間加熱容易發(fā)生氧化，尤其是其中的不飽和脂肪酸，而氧化了的油脂對(duì)心腦血管健康也是不利的。

辣椒 麻辣火鍋往往要放很多辣椒和其他調(diào)味料，是典型的“重口味”火鍋，冬天的氣候本來(lái)就很干燥，容易上火，如果經(jīng)常吃這么重口味的火鍋，恐怕會(huì)燥上加燥，更容易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀，如果經(jīng)常吃這樣的火鍋，這些癥狀就很難消失。

食鹽 重口味避免不了要放很多的鹽，隨著生活水平的提高，人們吃的鹽越來(lái)越多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)推薦的6克，在本來(lái)就食鹽過(guò)多的生活方式中，如果還經(jīng)常吃著重口味的火鍋，避免不了會(huì)攝入更多的鈉，而鈉過(guò)高是引起現(xiàn)在人高血壓的重要因素之一。

如果，吃這樣的火鍋再配上白酒、冰鎮(zhèn)啤酒飲料、雪糕那就更糟糕了，消化道黏膜細(xì)胞會(huì)大量受損，長(zhǎng)此以往，易引發(fā)腸胃炎癥等消化道疾病。

先煮肉類(lèi)湯才香！

大部分人吃火鍋喜歡先煮肉類(lèi)食物，覺(jué)得先煮肉后面的菜才好吃，認(rèn)為先煮菜難以下咽，其實(shí)這種吃法大大違背了“健康”二字。

增加脂肪的攝入 先煮肉，湯中避免不了溶入很多的動(dòng)物脂肪，當(dāng)我們將蔬菜放進(jìn)去再撈上來(lái)的同時(shí)就會(huì)將這些油脂一并裹在蔬菜上，吃進(jìn)肚子里。

肉類(lèi)食物易過(guò)量 人在饑餓的時(shí)候，往往一開(kāi)始容易吃很多肉，中國(guó)居民膳食指南推薦畜禽肉每人每天50～75克（生重），也就是一兩到一兩半，如果先煮肉吃，這個(gè)量，大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得少，往往容易過(guò)量攝入。

還有那么一大部分人喜歡吃完火鍋后來(lái)一碗濃濃的火鍋湯，問(wèn)題就出在“濃”上，大部分人認(rèn)為湯煮的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)越豐富，其實(shí)不然，火鍋湯不但營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有想象的那么豐富，還富含大量的亞硝酸鹽，煮的時(shí)間越久，亞硝酸鹽就越高，而亞硝酸鹽在人體內(nèi)與胺類(lèi)物質(zhì)結(jié)合易誘發(fā)癌癥。另外火鍋湯當(dāng)中含有大量的嘌呤物質(zhì)、脂肪和鈉離子，痛風(fēng)病人以及高血脂、高血壓等心腦血管疾病的人最好不要喝。

幾個(gè)小時(shí)連續(xù)吃！

冬天吃火鍋的氛圍讓很多人覺(jué)得是一種享受的事情，有那么一大部分人坐下來(lái)一吃就是3、4個(gè)小時(shí)，甚至更長(zhǎng)，那么，吃得太久對(duì)人體有什么害處呢？

消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)重 我們一再?gòu)?qiáng)調(diào)吃飯要定時(shí)定量，這種吃飯方式大大違背了這種健康理念，我們機(jī)體有一個(gè)機(jī)制就是，只要你在進(jìn)食，消化系統(tǒng)就要分泌消化液，一直在進(jìn)食它們就得不停的干活，得不到正常休息的消化系統(tǒng)早晚會(huì)罷工的，這個(gè)時(shí)候問(wèn)題就來(lái)了，輕者腸胃功能紊亂，腹痛、腹瀉等，重者易發(fā)生胰腺炎、胃腸炎、闌尾炎等等疾病。

晚上吃多壞處多 一吃幾個(gè)小時(shí)的火鍋，必定會(huì)過(guò)量，能量過(guò)剩導(dǎo)致肥胖，如果是在晚上吃多壞處更多，消化系統(tǒng)疾病是避免不了的，還會(huì)引發(fā)心腦血管疾病、糖尿病、結(jié)石、痛風(fēng)等，睡眠也會(huì)受到極大的影響，第二天食欲不振，昏昏沉沉，這些都跟晚餐吃太多有著極為密切的聯(lián)系。

不健康的吃火鍋的方式還有很多，比如認(rèn)為沒(méi)有煮透的肉更嫩；火鍋湯里放點(diǎn)豬油更好吃；火鍋店里各種味道濃郁的、顏色漂亮的“添加劑”火鍋；吃火鍋就要“燙”才過(guò)癮；吃著雪糕吃火鍋，享受冰火兩重天的刺激；吃火鍋不用吃主食；蘸料充足才夠味等等一些不健康的吃法。那么，火鍋到底應(yīng)該怎樣吃呢？

冬季應(yīng)該這樣吃火鍋

搭配合理很重要

兩份菜一份肉 不管這肉是魚(yú)肉、牛羊肉，還是豬肉，兩素一葷保證沒(méi)錯(cuò)，也可以選擇種類(lèi)多一點(diǎn)，數(shù)量少一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)均衡，能量還不容易過(guò)剩。

先煮菜后煮肉 蔬菜類(lèi)最好先煮薯類(lèi)或者是同主食一起煮，先用蔬菜和主食把肚子填得差不多，自然就不容易攝入過(guò)多的肉類(lèi)，尤其對(duì)控制體重的人尤為重要。

生熟菜勿同食 很多人喜歡生吃蔬菜和薯類(lèi)食物，覺(jué)得可以降火，其實(shí)這樣做法是不對(duì)的，尤其是在外就餐，生的蔬菜衛(wèi)生未必達(dá)到生食的標(biāo)準(zhǔn)，有些人吃完火鍋易拉肚子，也許就是這個(gè)原因引起的。

麻辣鍋少配肉 吃麻辣火鍋易上火，如果再搭配牛肉、羊肉則更容易上火。所以，如果喜歡吃麻辣鍋還是多搭配蔬菜、薯類(lèi)等不易上火的涼性食物比較好。

合理食用蘸料 有些人吃火鍋蘸料吃得特別多，每根菜都要裹滿(mǎn)蘸料才肯放進(jìn)嘴里。殊不知，蘸料的脂肪含量是超乎想象的，其中有一半都是脂肪，如果蘸得過(guò)多，必定會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)量，另外，蘸料鹽的含量也很高，避免攝入過(guò)多的鈉，還是少吃蘸料為好。

正確搭配酒水 無(wú)論是搭配白酒、啤酒、還是飲料，都不宜要冰鎮(zhèn)的。首先要控制量，其次要會(huì)選擇，酒類(lèi)盡量不要選擇烈酒，飲料盡量選擇鮮榨果汁、茶、白開(kāi)水等健康飲品。

講究方式更健康

巧選鍋底更營(yíng)養(yǎng) 吃火鍋的鍋底有很多種，其中營(yíng)養(yǎng)學(xué)最不推薦的就是麻辣鍋，尤其是在北方比較干燥的氣候，更不易選擇麻辣鍋底，盡量多選擇清湯鍋、菌湯鍋、番茄鍋、咖喱鍋、雞湯鍋、海鮮鍋等。這些鍋底不僅不易引起上火，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更勝一籌，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

用餐時(shí)間要控制 吃的時(shí)間越長(zhǎng)，能量攝入就越容易過(guò)剩，最好將時(shí)間控制在1個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)，吃完后可以選擇看看電影，逛逛商場(chǎng)，利于食物的消化。

喝湯時(shí)間要趁早 湯煮的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽產(chǎn)生的越多，所以想喝火鍋湯盡量控制在開(kāi)火半小時(shí)以?xún)?nèi)。

撈出食物放一會(huì) 撈出的食物放在盤(pán)子里面放一會(huì)兒，避免食物過(guò)燙，燙傷口腔黏膜以及食管，長(zhǎng)期吃燙食的人更容易患口腔疾病以及食管癌。

自家火鍋更安全 真正健康安全的食物出自自家廚房，隨著食品添加劑的廣泛使用，一些火鍋店也開(kāi)始使用一些可以提升口感、感官漂亮的食品添加劑添加到火鍋的原材料當(dāng)中，如，放了羊肉香精的“無(wú)名肉”冒充羊肉，劣質(zhì)的魚(yú)丸、蝦丸，食品添加劑的鍋底等等。雖然少量攝入食品添加劑對(duì)身體無(wú)害，但是那些食品添加劑卻不是我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)素，所以吃火鍋盡量回家吃。大冷天，一家人吃頓火鍋是一件多么幸福的事情。自家火鍋?zhàn)顮I(yíng)養(yǎng)，自家火鍋?zhàn)畎踩?/p>

冬吃火鍋，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講究多，合理搭配，注重方式好處多。自古以來(lái)，火鍋是中國(guó)人的傳統(tǒng)美食，但是很多時(shí)候，由于生活水平的提高，人們生活方式的改變，將這種傳統(tǒng)美食給“吃”變了性質(zhì)。

所以，在吃火鍋的時(shí)候一定要遵循健康的、營(yíng)養(yǎng)的方式，勿讓那些不健康的吃法傷害了我們的身體。