摘要：通過對云南省大理永平、楚雄雙柏2個試驗點用統(tǒng)一栽培措施種植的K326品種初烤有機煙葉進行分析，從常規(guī)化學(xué)成分、致香物質(zhì)總量、感官質(zhì)量3個方面進行了比較。結(jié)果表明，大理永平的有機煙葉在以上3個方面都明顯優(yōu)于楚雄雙柏的有機煙葉，說明不同生態(tài)環(huán)境對初烤有機煙葉品質(zhì)有明顯影響。

關(guān)鍵詞：烤煙；有機煙葉；品質(zhì)；不同生態(tài)地區(qū)

中圖分類號：S572 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）24-6072-04

生態(tài)條件是影響煙葉質(zhì)量的重要因素[1，2]。煙葉的風(fēng)格、外觀品質(zhì)和內(nèi)在質(zhì)量與煙草種植區(qū)域的生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)[3，4]。生態(tài)環(huán)境差異較大的地區(qū)生產(chǎn)的烤煙會表現(xiàn)出不同的風(fēng)格特征。前人對不同煙區(qū)烤煙內(nèi)在質(zhì)量的差異進行過較多研究，如唐綱嶺等[5]、劉惠民等[6]研究了不同產(chǎn)區(qū)煙葉的香味物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)云南烤煙所含香味成分含量較多，貴州次之?？茖W(xué)研究和生產(chǎn)實踐表明，盡管品種和栽培調(diào)制技術(shù)均是影響煙葉質(zhì)量形成的重要因素，但生態(tài)因素卻是煙葉品質(zhì)特點和風(fēng)格區(qū)域特色的基礎(chǔ)條件，對煙葉質(zhì)量與風(fēng)格的形成具有重要作用[7-9]。有機煙葉生產(chǎn)是針對消費者對卷煙產(chǎn)品的高品質(zhì)要求提出的定向生產(chǎn)工藝，是降低煙葉有害物質(zhì)、提高煙葉質(zhì)量和安全性、保護生態(tài)環(huán)境、體現(xiàn)生物多樣性的現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢，從而實現(xiàn)生產(chǎn)、經(jīng)濟與生態(tài)三者的協(xié)調(diào)發(fā)展。而目前針對不同生態(tài)條件下有機煙葉內(nèi)在質(zhì)量差異研究尚未見報道。因此為探討分析有機煙葉質(zhì)量特征，本研究對云南省大理白族自治州永平縣與楚雄彝族自治州雙柏縣試驗點所生產(chǎn)的有機煙葉的質(zhì)量進行分析，以期為云南省有機煙葉基地的選址布局以及有機煙葉的工業(yè)應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗設(shè)在云南省大理白族自治州永平縣（以下簡稱大理永平）和楚雄彝族自治州雙柏縣（以下簡稱楚雄雙柏），2個試驗點的有機煙葉種植品種均為K326，施用商品有機肥（珍發(fā)牌有機肥）1 800 kg/hm2作為基肥，施用天然硫酸鉀鎂肥（中信國安集團有限公司）450 kg/hm2作為追肥。2個試驗點均采用完全相同的栽培措施及技術(shù)方案。選取2010年大理永平、楚雄雙柏2個試驗點的初烤原煙X2F、C3F、B2F 3個部位的煙葉，每個試驗點選取具有代表性的煙葉樣品各10套。

1.2 樣品常規(guī)化學(xué)成分分析

按照標準YC/T 31-1996對煙葉樣品進行樣品的制備和水分測定。準確稱取0.100 0 g煙末，置于50 mL磨口三角瓶中，加入25 mL去離子水，蓋上塞子，在振蕩器中振蕩萃取30 min，用定性濾紙過濾。棄去前幾毫升濾液，收集到的后續(xù)濾液即為試樣萃取液，上機進行連續(xù)流動分析。分析條件：進樣時間50 s；沖洗時間90 s；出峰時間約15 min。

1.3 樣品致香化學(xué)成分分析

分析方法：將樣品磨碎過60目篩子，在平衡箱中于22 ℃、濕度60%的條件下平衡24 h，準確稱取平衡后的煙末樣品25.0 g放入蒸餾萃取裝置中，并加入固定量（2 mL）的內(nèi)標化合物，采用二氯甲烷（30 mL）作為溶劑對煙絲連續(xù)動態(tài)萃取2 h。所得提取物經(jīng)干燥后濃縮定容至1.0 mL。濃縮液采用氣質(zhì)聯(lián)用分析儀進行分析，所得圖譜經(jīng)計算機譜庫（NIST98，Wiley275）檢索，并用內(nèi)標校正歸一化法計算各峰的相對含量。

儀器條件：毛細管柱：HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；進樣口溫度：240 ℃；載氣：He，1 mL/min；程序升溫：初始溫度50 ℃，保持1 min，以8 ℃/min升溫至160 ℃，保持2 min，再以8 ℃/min升溫至260 ℃，保持15 min；進樣量：2 μL；分流比：25∶1；傳輸線溫度：280 ℃；電離方式：EI；電離能量：70 eV；離子源溫度：230 ℃；四級桿溫度：160 ℃；質(zhì)量范圍35～455 aum。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

使用DPS 3.01軟件進行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同生態(tài)地區(qū)初烤有機煙葉常規(guī)化學(xué)成分的比較分析

不同生態(tài)地區(qū)初烤有機煙葉常規(guī)化學(xué)成分分析結(jié)果見表1。由表1可知，大理永平與楚雄雙柏的下部葉、中部葉總糖含量有極顯著差異，上部葉有顯著差異。大理永平的初烤有機煙葉上部葉含糖量最高，中部葉最低，平均含糖量為31.63%；楚雄雙柏的初烤有機煙葉中部葉含糖量最高，下部葉最低，平均含糖量為33.10%。兩地區(qū)初烤有機煙葉含糖量均較高，符合云南烤煙含糖量的特點。兩地區(qū)下部葉鉀離子含量有顯著差異，中部葉、上部葉鉀離子含量有極顯著差異。大理永平煙葉的平均含鉀量為2.25%，楚雄雙柏?zé)熑~的平均含鉀量為1.89%，大理永平煙葉鉀含量較適宜。兩地區(qū)煙葉中部葉還原糖含量有顯著差異，上部葉還原糖含量有極顯著差異。兩地區(qū)煙葉下部葉總植物堿含量有極顯著差異。大理永平煙葉總植物堿含量平均值為2.07%，楚雄雙柏?zé)熑~總植物堿含量平均值為2.02%，兩地區(qū)煙葉的總植物堿含量均在優(yōu)質(zhì)煙葉范圍內(nèi)。兩地區(qū)煙葉下部葉氯離子含量有極顯著差異，中部葉有顯著差異。大理永平煙葉的氯離子含量平均值為0.51%，楚雄雙柏?zé)熑~的氯離子含量平均值為0.29%，大理永平的氯離子含量較適宜，楚雄雙柏的氯離子含量偏低。兩地區(qū)煙葉下部葉、上部葉總氮含量有極顯著差異，中部葉總氮含量有顯著差異。

除上部葉糖堿比、中部葉氮堿比外，兩地區(qū)煙葉其余部位內(nèi)的糖堿比、鉀氯比、氮堿比差異均達顯著或極顯著水平，大理永平烤煙的糖堿比平均值為11.64，楚雄雙柏烤煙的糖堿比平均值為13.08，大理永平烤煙的糖堿比更加協(xié)調(diào)。大理永平與楚雄雙柏烤煙的鉀氯比都在優(yōu)質(zhì)烤煙化學(xué)指標范圍內(nèi)。大理永平烤煙的氮堿比值比楚雄雙柏烤煙的氮堿比值更加協(xié)調(diào)。按照中國優(yōu)質(zhì)烤煙主要化學(xué)指標判斷，兩地區(qū)有機煙葉均屬于優(yōu)質(zhì)煙葉，二者相比較，大理永平的有機煙葉優(yōu)于楚雄雙柏的有機煙葉。

2.2 不同生態(tài)地區(qū)初烤有機煙葉致香化學(xué)成分的比較分析

不同生態(tài)地區(qū)初烤煙葉致香成分總量對比結(jié)果見圖1，由圖1可知，大理永平與楚雄雙柏的初烤有機煙葉致香成分相差較大。大理永平烤煙下部葉的致香物質(zhì)是楚雄雙柏?zé)熑~的1.60倍，中部葉的致香物質(zhì)是楚雄雙柏?zé)熑~的1.12倍，上部葉的致香物質(zhì)是楚雄雙柏?zé)熑~的1.13倍。整體來看，大理永平的煙葉致香物質(zhì)總量高于楚雄雙柏的煙葉。

為了便于對兩地區(qū)初烤有機煙葉中的致香物質(zhì)進行比較，將64種化合物分成酮類、醇類、醛類、酯類、酸類、新植二烯、其他等7類化合物進行比較，結(jié)果見表2。由表2可以看出，大理永平、楚雄雙柏上、中、下3個部位煙葉的酮類化合物質(zhì)含量有極顯著差異。21種酮類化合物含量，以大理永平上部葉最高，為56.932 μg/g，楚雄雙柏下部煙葉含量最低，為31.061 μg/g，最高含量是最低含量的1.83倍。大理永平煙葉酮類化合物平均含量是楚雄雙柏?zé)熑~的1.25倍。兩地區(qū)下部葉醇類化合物質(zhì)含量有顯著差異。9種醇類化合物含量，以大理永平下部葉最高，為35.564 μg/g，大理永平上部葉最低，為25.356 μg/g，大理永平煙葉醇類化合物平均含量高于楚雄雙柏?zé)熑~。兩地區(qū)中部葉和上部葉的醛類含量有極顯著差異。15種醛類化合物含量以大理永平中部葉最高，為8.861 μg/g，楚雄雙柏上部葉含量最低，為4.649 μg/g，大理永平醛類化合物平均含量是楚雄雙柏的1.46倍。兩地區(qū)3個部位的酯類含量有極顯著差異。6種酯類化合物含量以楚雄雙柏中部葉含量最高，大理永平中部葉含量最低，平均含量楚雄雙柏高于大理永平。兩地區(qū)酸類含量下部葉有極顯著差異，中部葉、上部葉含量有顯著差異，以大理永平的下部葉最高，為19.699 μg/g，楚雄雙柏的中部葉含量最低，為12.036 μg/g，大理永平的酸類化合物平均含量比楚雄雙柏的煙葉稍高。

兩地區(qū)上、中、下3個部位的新植二烯含量有極顯著差異。新植二烯由葉綠素裂解產(chǎn)生植醇脫水形成，可分解轉(zhuǎn)化形成低分子香味物質(zhì)，新植二烯是煙草揮發(fā)性物質(zhì)中含量最高的成分，其含量與其他香氣物質(zhì)的比值對煙葉香氣特征和香氣量的產(chǎn)生影響較大[10]。新植二烯含量以大理永平中部葉含量最高，為556.338 μg/g，楚雄雙柏下部葉含量最低，為293.363 μg/g，大理永平煙葉新植二烯的平均含量是楚雄雙柏?zé)熑~的1.28倍。除酯類化合物質(zhì)外，煙葉其他各種致香物質(zhì)的平均含量均以大理永平高于楚雄雙柏。

2.3 不同生態(tài)地區(qū)初烤有機煙葉感官品質(zhì)的比較分析

不同生態(tài)地區(qū)初烤有機煙葉感官品質(zhì)對比結(jié)果見表3。由表3可知，大理永平煙葉的香氣質(zhì)優(yōu)于楚雄雙柏的煙葉，大理永平煙葉的香氣量、雜氣明顯高于楚雄雙柏?zé)熑~，兩地區(qū)煙葉的濃度、刺激性、余味較接近，大理永平煙葉的燃燒性明顯比楚雄雙柏的煙葉好，灰分略優(yōu)于楚雄雙柏?zé)熑~，大理永平3個部位煙葉的總分與使用價值明顯高于楚雄雙柏的煙葉。大理永平煙葉的評吸評價結(jié)果為香氣質(zhì)細膩，香氣量充足，刺激性小，勁頭適中，口感稍差，下部葉品質(zhì)相對較好，其次是中部葉、上部葉。楚雄雙柏?zé)熑~的評吸評價結(jié)果為香氣質(zhì)稍細，香氣量不足，粉雜氣較重，濃度較淡，有殘留。

3 結(jié)論

1）大理永平與楚雄雙柏的下部葉、中部葉總糖含量有極顯著差異，楚雄雙柏有機煙葉的總糖含量比大理永平的總糖含量高，大理永平煙葉總糖含量各部位分布較為協(xié)調(diào)。兩地區(qū)中部煙葉與上部煙葉鉀離子含量有極顯著差異，鉀離子含量以楚雄雙柏?zé)熑~下部葉最高，為2.90%，楚雄雙柏?zé)熑~中部葉含量最低，為1.33%。兩地區(qū)上部葉還原糖含量有極顯著差異，還原糖以楚雄雙柏中部葉最高，為29.1%，下部葉最低，為19.4%。總植物堿以楚雄雙柏?zé)熑~上部葉最高，為2.40%，下部葉最低，為1.30%，兩地區(qū)下部葉總植物堿含量有極顯著差異。兩地區(qū)下部葉氯離子含量有極顯著差異，兩地區(qū)下部葉、上部葉總氮含量有極顯著差異。以上結(jié)果可以得出，楚雄雙柏有機煙葉各部位鉀離子、還原糖、總植物堿差距較大，各部位協(xié)調(diào)性較差；大理永平有機煙葉各部位各物質(zhì)含量差距較小，整體含量與協(xié)調(diào)性優(yōu)于楚雄雙柏的有機煙葉。大理永平有機煙葉的氯離子含量、糖堿比、氮堿比與楚雄雙柏的煙葉相比，更加符合優(yōu)質(zhì)烤煙的標準。因此，從常規(guī)化學(xué)成分比較來看，大理永平的有機煙葉質(zhì)量優(yōu)于楚雄雙柏的有機煙葉。

2）大理永平、楚雄雙柏有機煙葉上、中、下3個部位的酮類化合物、酯類化合物、新植二烯含量有極顯著差異。兩地區(qū)中部煙葉和上部煙葉的醛類化合物含量有極顯著差異；下部煙葉醇類化合物含量有顯著差異；下部煙葉酸類化合物含量有極顯著差異，中部煙葉和上部煙葉酸類化合物含量有顯著差異。

大理永平初烤有機煙葉各個部位的致香物質(zhì)含量均高于楚雄雙柏的有機煙葉。其中酮類、醛類、新植二烯3類化合物的差距最大，大理永平有機煙葉以上物質(zhì)含量分別是楚雄雙柏?zé)熑~含量的1.25倍、1.46倍、1.28倍。

3）初烤有機煙葉的常規(guī)化學(xué)成分、致香物質(zhì)總量與感官質(zhì)量具有一致性，前兩者對后者的影響較大。煙草雖有廣泛的適應(yīng)性，但對環(huán)境相當敏感，生態(tài)條件的變化對煙葉的質(zhì)量有一定影響[11]。不同生態(tài)地區(qū)的初烤有機煙葉質(zhì)量差別較大，海拔、經(jīng)緯度、土壤、氣候等生態(tài)條件均會對有機煙葉質(zhì)量造成較大影響。因此，充分利用自然資源和當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境條件是提高煙葉品質(zhì)的重要措施。下一步將針對具體生態(tài)因子展開研究，以探索其對有機煙葉的影響機理。

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