既然長沙本土無緣日本牛肉，無肉不歡的長沙老饕該向何處尋找一塊上好牛肉呢？筆者多日走訪獲悉，澳洲谷飼和牛肉與大連雪龍黑牛肉或許是最好的兩個答案，這也是目前長沙眾多高檔酒店和西餐廳的選擇。

據(jù)悉，澳洲和牛是由和牛及安格斯種等交配的小牛，再以谷物飼養(yǎng)的方式，在天然環(huán)境中長期培育而成。其入口即化的肉質(zhì)，加上低于日本牛肉的價格，大受世界各地食客追捧。

在長沙，麥德龍和Hishop的生鮮柜都能找到澳洲和牛的身影。據(jù)介紹，目前市場上的進口牛肉基本上都來自澳洲。澳洲牛養(yǎng)殖技術(shù)成熟，出欄率高，再加之政府對牛肉出口進行統(tǒng)一管理，所以澳洲牛肉既有品質(zhì)保障，又能維持穩(wěn)定的價格。不過，澳洲牛肉也售價不菲。在麥德龍，澳洲谷飼牛肉1千克裝，眼肉售價338元，西冷售價358元，1.5千克裝的雪龍黑牛西冷肉售價要598元。雖然貴，銷量卻呈增加趨勢。據(jù)介紹， 麥德龍今年澳洲牛肉銷售額比去年增長了近40%。“除供應酒店外，散客購買量也在明顯增多。”

不過，王高堂說，達到世界級品質(zhì)的大連雪龍黑牛，在超市價格比澳洲牛肉平均每公斤還貴200元。“ 雪龍黑牛絕對是中國最好的牛肉，上過國宴的?！毖埡谂：峡偞砀店懞Ｕf起自己代理的產(chǎn)品，十分自豪：肉質(zhì)細嫩，入口即溶，因具有更強的脂肪沉積基因而具有漂亮的雪花狀花紋?！拔液芸春梦磥黹L沙市場。”他說，長沙雪龍牛肉的長期客戶，如57°湘、冰火樓、圣爵菲斯、華天、大漁鐵板燒等酒店的負責人，都受邀參觀過大連廠家，見證了雪龍黑牛貴族般的生活條件。