不要讓一粒耗子屎壞了一鍋湯

俗話說：一粒耗子屎壞了一鍋湯。這句話用來形容中國農(nóng)產(chǎn)品安全的尷尬現(xiàn)狀真是太形象不過了。

有點(diǎn)哲學(xué)常識的都知道，以偏概全是認(rèn)識論上的大忌，世界上任何事物，都沒有十全十美。據(jù)國家質(zhì)檢總局提供的數(shù)據(jù)，在歷次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢中，100%合格的產(chǎn)品類別鳳毛麟角，99%的合格率已經(jīng)是相當(dāng)?shù)囊粋€(gè)“高分”。既然“金無足赤，人無完人”，農(nóng)產(chǎn)品安全這事兒，同樣不能苛求完美無缺或萬無一失，即便是農(nóng)產(chǎn)品安全控制十分嚴(yán)苛的發(fā)達(dá)國家，也并不意味著可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全零事故，更不敢對此拍胸脯、打保票。正如國家食品安全辦公室主任張勇說過的：照理說越是發(fā)達(dá)國家，其食品安全水平應(yīng)該是越高。但即使在今天，發(fā)達(dá)國家的食品和農(nóng)產(chǎn)品安全仍然存在著這樣那樣的問題，任何國家都不存在“零風(fēng)險(xiǎn)”。

一組國外的報(bào)道可以佐證這一命題：

2010年底，德國石荷州哈勒斯和延徹公司將受二惡英污染的工業(yè)脂肪酸用于動物飼料油脂生產(chǎn)，導(dǎo)致北威州養(yǎng)雞場飼料遭二惡英污染，禽蛋中發(fā)現(xiàn)二惡英超標(biāo)現(xiàn)象，其他州也相繼發(fā)現(xiàn)受污染的飼料和食品。受污染的飼料油脂共7批2256噸，以其為原料生產(chǎn)的飼料被銷售到德國、丹麥和法國。事件發(fā)生后，4760家農(nóng)場一度被迫關(guān)閉，8000多只牲畜被宰殺，12萬枚雞蛋被禁止銷售。多個(gè)國家和地區(qū)對德國的蛋類和肉類產(chǎn)品采取了限制或者禁止進(jìn)口的風(fēng)險(xiǎn)控制措施，蛋、禽、肉類產(chǎn)品的安全可信度明顯下降，德國食品形象嚴(yán)重受損。

2011年5月，由于薩克森一家工廠用受污染的種子生產(chǎn)豆芽，德國爆發(fā)腸出血性大腸桿菌疫情，并迅速蔓延至歐洲、北美16個(gè)國家，感染4075人，死亡50人。

2011年9月，因食用科羅拉多州金森農(nóng)場生產(chǎn)的受單增李斯特菌污染的甜瓜，美國共有28個(gè)州、146名消費(fèi)者患病，其中32名患者死亡。該事件成為美國近30年里最嚴(yán)重的食源性疾病致死事件。

2012年8月，美國發(fā)生因食用芒果導(dǎo)致沙門氏菌感染的病例。此病例由進(jìn)口墨西哥芒果引發(fā)，疫情已至少導(dǎo)致121人感染。

此外，還有2012年德國冷凍草莓諾如病毒污染事件、2013年歐洲“掛牛頭賣馬肉”丑聞，等等。

綜上可見，農(nóng)產(chǎn)品安全并不是我國獨(dú)有的社會問題，在某種意義上，也不是最嚴(yán)重的，歷史上，那些發(fā)達(dá)國家都曾經(jīng)發(fā)生過而且誰也不敢確保今后他們不會再次發(fā)生。

以上是國家與國家間橫向的對比。同樣，自己與自己縱向?qū)Ρ?，我們也沒有理由妄自菲薄。

以2012年的數(shù)據(jù)為例：工商部門全年共抽檢農(nóng)產(chǎn)品41.44萬組，綜合合格率93.06%。而五年前的2007年，農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率僅為80.19%。而再倒退十五六年前，中國總體農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率只有不到60%，只是大家當(dāng)時(shí)不知道，還吃的挺香。近年來衛(wèi)生部每年抽檢，有長期資料積累說明農(nóng)產(chǎn)品合格率從百分之五六十已進(jìn)步到百分之九十，而在北京、上海這樣的大城市，都在95%以上。而且我們中國人的預(yù)期壽命越來越長，兒童生長發(fā)育狀況越來越好，這是有目共睹的。如果農(nóng)產(chǎn)品和以此為原料的食品安全狀況沒有進(jìn)步，兒童的生長發(fā)育豈不應(yīng)該是越來越糟糕了嗎？

不要幫著洋人抵制國貨

對中國農(nóng)產(chǎn)品安全以偏概全的不理性態(tài)度，不僅導(dǎo)致了國內(nèi)民眾的過度恐慌和社會的不穩(wěn)定，同時(shí)也對我國的農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易造成了極大的負(fù)面影響。

一是導(dǎo)致國外借機(jī)抬高進(jìn)口中國農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)門檻。隨著全球經(jīng)濟(jì)的蕭條，各國逐漸加快了更新技術(shù)壁壘的步伐。國內(nèi)頻繁暴發(fā)的食品安全事件為發(fā)達(dá)國家設(shè)置技術(shù)性貿(mào)易壁壘提供了借口。例如，國內(nèi)“毒膠囊”事件被媒體曝光后，直接導(dǎo)致多個(gè)國家對我國相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品采取了加嚴(yán)檢驗(yàn)措施：韓國食藥廳明確要求進(jìn)口中國產(chǎn)明膠作為原料的產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)提供使用了食品添加劑明膠的生產(chǎn)公司證明。

二是損害中國出口生產(chǎn)企業(yè)利益。日本媒體連續(xù)報(bào)道我國調(diào)理食品發(fā)生食品安全問題后，日本對我國加工食品增加了甲胺磷、甲拌磷、敵敵畏等有機(jī)磷農(nóng)藥殘留項(xiàng)目。為了與國外要求匹配，我國企業(yè)自檢自控和官方出口檢驗(yàn)也將上述項(xiàng)目增加為必檢項(xiàng)目，不得不購置檢測設(shè)備，引進(jìn)檢測方法，購入標(biāo)準(zhǔn)品和試劑，甚至增加人員，最終導(dǎo)致企業(yè)出口成本大量增加。僅在抽樣檢測上，以每種農(nóng)產(chǎn)品平均檢測200項(xiàng)計(jì)算，每批出口檢測費(fèi)用需4萬元。同時(shí)，進(jìn)口檢測項(xiàng)目的增加還導(dǎo)致通關(guān)時(shí)間延長，企業(yè)的通關(guān)、物流、倉儲成本成倍增長。以輸日菠菜為例，以前通關(guān)時(shí)間一般是7-15天，隨著檢驗(yàn)項(xiàng)目的增加，出口菠菜在日本的通關(guān)時(shí)間延長為46天，有的公司出口菠菜在日本的通關(guān)時(shí)間甚至長達(dá)105天。

三是削弱中國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力和市場美譽(yù)度。頻繁上鏡的農(nóng)產(chǎn)品和食品安全事件，使國外客戶和消費(fèi)者對中國農(nóng)產(chǎn)品和食品的信心大減。一方面，致使我國出口農(nóng)產(chǎn)品在國際市場被迫處于尷尬境地，我國的出口農(nóng)產(chǎn)品利潤率只有國際平均利潤率的1/3左右。另一方面，媒體大量報(bào)道國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)安全問題，導(dǎo)致相關(guān)出口產(chǎn)品的國際市場份額急劇萎縮，幾年內(nèi)難以恢復(fù)，甚至一蹶不振。

除此之外，一些國家還出于自身政治經(jīng)濟(jì)利益的需要，借中國媒體的報(bào)道加油添醋、火上澆油，利用輿論宣傳夸大中國農(nóng)產(chǎn)品存在的問題，導(dǎo)致本國消費(fèi)者對中國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生不信任和排斥心理，以至于中國產(chǎn)品在當(dāng)?shù)責(zé)o人問津，只能退出市場。

不要肆意炒作農(nóng)產(chǎn)品負(fù)面新聞

毋庸置疑，在農(nóng)產(chǎn)品安全宣傳中，媒體發(fā)揮了積極的重要的作用，但同樣不可否認(rèn)的是，農(nóng)產(chǎn)品安全問題報(bào)道的負(fù)面效應(yīng)也非常明顯。

首先，是媒體報(bào)道的“放大效應(yīng)”。媒體的迅速、廣泛傳播，雖然可以最大限度地保護(hù)公眾的知情權(quán)，但媒體鋪天蓋地地集中轟炸又會使危機(jī)放大，使公眾對農(nóng)產(chǎn)品和以其為原料的食品產(chǎn)生“什么都不能吃”的錯(cuò)覺，直接影響了行業(yè)發(fā)展乃至社會穩(wěn)定。

其次，是媒體報(bào)道的“溢出效應(yīng)”。當(dāng)媒體報(bào)道某一類農(nóng)產(chǎn)品安全問題后，不僅當(dāng)事地區(qū)和企業(yè)損失慘重，同一類農(nóng)產(chǎn)品的其他地區(qū)和企業(yè)也會被無辜牽連。而一些報(bào)道夸大其詞、以偏概全，無論是有意還是無意，都誤導(dǎo)了受眾的判斷，引起嚴(yán)重的誤解和誤傷。雖然報(bào)道可以糾錯(cuò)，但由此造成相關(guān)行業(yè)難以估計(jì)的經(jīng)濟(jì)損失，已經(jīng)無法挽回。

當(dāng)前，部分媒體不負(fù)責(zé)任的報(bào)道以及由此引發(fā)不良社會反響的現(xiàn)象，已經(jīng)引起政府和社會的高度重視。

首先，我們不應(yīng)將這種負(fù)面效果全部歸咎于媒體，但作為媒體人，我們應(yīng)該認(rèn)識到，面對農(nóng)產(chǎn)品安全這個(gè)人人關(guān)心的敏感話題，媒體的關(guān)注固然是必要的，但我們更需要的是媒體負(fù)責(zé)任的關(guān)注，不能為了追求所謂的“報(bào)道效果”而一味炒作， 而是要小心求證，避免失實(shí)報(bào)道。而目前的問題是，哪個(gè)記者或媒體曝光的農(nóng)產(chǎn)品安全事件多、影響大，就說明哪個(gè)媒體或記者有“業(yè)績”，語不驚人死不休，是記者和媒體的通病和職業(yè)追求，可以理解，但是若只是為追求轟動效應(yīng)，借此吸引公眾眼球、擴(kuò)大發(fā)行量或收視率，甚至追求自身利益，那么，他們是否真的在為公共利益和安全著想，恐怕就只有他們自己知道了。

其次，農(nóng)產(chǎn)品安全直接關(guān)系大眾的身體健康，人人關(guān)心，“燃點(diǎn)”很低。面對形形色色、或真或假的各種信息，媒體必須恪守客觀準(zhǔn)確的原則，多搜集資料，多請教相關(guān)領(lǐng)域的專家，對相關(guān)信息應(yīng)仔細(xì)甄別、嚴(yán)格把關(guān)，力求報(bào)道的真實(shí)性。尤其要堅(jiān)持平衡原則，采取多方信源，讓公眾判斷其真?zhèn)魏涂尚哦?，不能編造和濫用匿名消息源，對消息的核實(shí)、求證要進(jìn)行必要說明。在無法準(zhǔn)確判斷其危害和影響范圍時(shí)，要謹(jǐn)慎報(bào)道。

三是要把握好“度”，避免跟風(fēng)炒作。農(nóng)產(chǎn)品安全問題積弊已久，事件頻發(fā)，自然會引起公眾的極大關(guān)注。在這種情況下，各種媒體便熱衷于報(bào)道或轉(zhuǎn)載此類新聞，來吸引公眾的注意力。但是，媒體履行輿論監(jiān)督職責(zé)，目的是促進(jìn)有關(guān)部門積極努力予以解決，維護(hù)公共利益、促進(jìn)社會進(jìn)步，切不可以輿論監(jiān)督之名，行惡意炒作之實(shí)。要知道，一味跟風(fēng)炒作，各種負(fù)面信息一旦以報(bào)道的形式在短時(shí)期內(nèi)集中出現(xiàn)，極容易產(chǎn)生放大效應(yīng)，緊接其后，國外媒體也會“著以顏色”。媒體的過分渲染實(shí)際上起了推波助瀾的作用，不僅容易引起民眾的恐慌，更可以毀滅一個(gè)企業(yè)，還可能嚴(yán)重傷害整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，給國民經(jīng)濟(jì)帶來嚴(yán)重打擊，甚至損害國家形象，造成民眾的心理恐慌。

總之，上述后果，不僅會讓親者痛而仇者快，也有違我們媒體人的初衷。而避免造成民眾不必要的恐慌，媒體就應(yīng)堅(jiān)持報(bào)道的全面性，即不僅應(yīng)在第一時(shí)間告知公眾哪些農(nóng)產(chǎn)品和食品存在質(zhì)量問題，還應(yīng)重點(diǎn)發(fā)布更多的相關(guān)信息，包括科普知識，如同類產(chǎn)品如何明辨真?zhèn)?，消費(fèi)者食用問題產(chǎn)品后如何救助，醫(yī)療衛(wèi)生專家的權(quán)威說法，相關(guān)部門的應(yīng)對措施等。其實(shí)，近年來媒體披露的許多所謂農(nóng)產(chǎn)品安全“問題”，從本質(zhì)上來說并不屬于安全事件，往往屬于誤讀，特別是對農(nóng)產(chǎn)品“量效關(guān)系”的科學(xué)解讀，更是當(dāng)前乃至今后農(nóng)產(chǎn)品安全公眾科普中最為緊迫、也是最為重要的內(nèi)容，從而逐漸地讓消費(fèi)者建立“檢出不代表一定違規(guī)，也不代表一定就會對身體造成傷害”的科學(xué)認(rèn)知。

（注：本文據(jù)相關(guān)媒體和網(wǎng)站的相關(guān)資料編寫而成）

（作者系中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會副會長）